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市販のお菓子に頼らず、たまには 自分でお菓子を作ってみるのも 良いものです。 多少の苦労はありますが、 自分で作ったお菓子の方が どんなお菓子よりも美味しいはず！！ マンガのように、塩と砂糖を間違う ような事がなければ、このレシピ通りで 問題なし！！ お菓子作りでは基本、バターは無塩を 使っています。お勧めはカルピスの 無塩バターです！！ |
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■アーモンドクッキー ・調理時間 約１８０分 超簡単なレシピです。 慣れてきたら色んなアレンジをして楽しんでください！！ 材料（２〜３人分） バター ・・・１００ｇ 砂糖 ・・・４０ｇ 卵黄 ・・・１個 薄力粉 ・・・１２０ｇ アーモンドパウダー ・・・３０ｇ 塩 ・・・一つまみ |
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作り方 １、室温に戻したバターと砂糖を白くふんわりとなるまでヘラで混ぜる。 ２、卵黄を１に入れ、ハンドミキサーで黄色くベッタリするまでよく混ぜる。 ３、あらかじめ混ぜて２回振るった粉類(薄力粉、アーモンドパウダー、塩)を２に一気に入れ、ヘラで混ぜる。 ４、一つの固まりになるまで混ぜ合わせたら、ラップで包み、１ｃｍ程の厚さに伸ばし、冷蔵庫で２時間寝かせる。 ５、冷蔵庫から取り出したら、厚さ１ｃｍでお好きな形に切って形を整え、鉄板の上にオーブンシートをひいて、生地を載せていく。 ★この時生地は２ｃｍ以上離して並べる事！！ ６、あらかじめ、１６０度で予熱しておいたオーブンに入れ、１２分程焼いて、クッキークーラーに載せてよく冷ましたら出来上がり！！ ★各メーカーによって、オーブンの焼き加減に違いがあるので、最初にいくつか焼いてみる事をお勧めします。 | ||
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■マドレーヌ ・調理時間 約３０分 一番簡単なケーキがマドレーヌかと思います。 是非お子様と作ってみてください！！ 材料（９個分） 薄力粉 ・・・約５０ｇ ベーキングパウダー ・・・１ｇ(小さじ１/４) 砂糖 ・・・約５０ｇ 溶かしバター ・・・約５０ｇ 卵 ・・・１個 ブランデー ・・・大さじ１ ◎型に使うバターと強力粉(分量外) ・・・各適量 |
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作り方 １、バターを耐熱皿に入れ、レンジで４０秒温めて溶かす。 ２、粉類を混ぜて２回振るっておく。 ３、ボールに卵と砂糖を入れて、泡立てないようにホイッパーでやさしく混ぜる。 ４、粉類を一気に入れてねっとりするまでやさしく混ぜる。 ５、溶かしバターとブランデーを少しずつ入れながらやさしく混ぜ合わせて、生地の出来上がり！。 ６、型に薄くバターを塗り、強力粉を振っておく。 ７、生地をスプーンなどですくい取り、型に７分目程度まで入れて、型ごと３cmぐらいの高さから落として、空気抜きをする。 ８、あらかじめ１６０度で温めておいたオーブンで１８分程焼く。 ９、型から取り出し、冷ましたら出来上がり！！ | ||
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■レモンシフォンケーキ ・調理時間 約８０分 簡単ではありませんが、基本を今回ご紹介します。 紅茶やコーヒーのお供に是非どうぞ！！ 材料（直径１８ｃｍのシフォン型分） 薄力粉 ○メレンゲ ・・・７０ｇ 卵白 ベーキングパウダー ・・・４個分 ・・・小さじ３/４ 砂糖 卵黄 ・・・４０ｇ ・・・３個 砂糖 ・・・３０ｇ サラダ油 ・・・大さじ２ 牛乳 ・・・大さじ２ レモン汁 ・・・大さじ２ |
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作り方 １、薄力粉とベーキングパウダーを３回振るっておく。常温の卵を卵黄と卵白を分けて、卵白は冷蔵庫で冷やす。 ２、ボールに卵黄と砂糖を入れ、ハンドミキサーで全体が白っぽくなるまでしっかり混ぜる。 ３、サラダ油、牛乳、レモン汁を少しずつ加えて混ぜていく。 ４、振るっておいた粉類を一気に入れてホイッパーで滑らかになるまで円を描くようにやさしく混ぜていく。 ５、違うボールによく冷えた卵白を入れ、砂糖を小さじ１ずつ入れてはハンドミキサーで５秒ぐらい混ぜる、を繰り返し砂糖が全て入ったらしっかり混ぜ る。 ６、メレンゲが角が立つぐらいまでになったら、最後はホイッパーで混ぜてキメを細かくする。 ７、卵黄と粉類のボールにメレンゲを１/３入れて、ホイッパーでよくかき混ぜ、残りのメレンゲを入れてゴムベラですくい上げるように混ぜていく。 ８、しっかり混ざったら、シフォン型に入れて、３ｃｍぐらいの高さから、３回ほど落として空気抜きをする。表面の中央部分に竹串で円く線を入れる。 ９、あらかじめ１７０度で熱したオーブンに型ごと入れて、３５分焼いたら取り出し、ケーキクーラーに逆さまに置いて冷ます。 １０、しっかり冷ましたら、外側をナイフで、内側を竹串で剥がし、最後に底面をナイフで剥がしてお皿に載せて出来上がり！！ ☆ボコッと膨らんだ部分が気になる時は盛り付けの際、ナイフで切り取ってください。でも一番美味しい所なので、作った人の特権で食べちゃいまし ょう！！ ☆オーブンによっては焦げる時がありますので、２５分ぐらい経ったらオーブンから目を離さないようにしましょう！！ | ||
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■スフレチーズケーキ ・調理時間 約１００分 ふわふわのスフレケーキが出来ますよ！！ 道具やら準備が大変ですがチャレンジしてみましょう。 材料（１５ｃｍの丸型分） クリームチーズ ○メレンゲ ・・・１２０ｇ 卵白 バター ・・・３個分 ・・・３０ｇ 砂糖 卵黄 ・・・５０ｇ ・・・３個 薄力粉 ☆準備する物 ・・・３０ｇ １５ｃｍの丸型 牛乳 １８ｃｍの丸型 ・・・８０ｍｌ ○事前準備 ・卵、チーズは常温に戻しておく。 ・１５ｃｍ型にクッキングシートを底面と側面に敷く。 ・薄力粉は２回振るっておく。 ・お湯を準備しておく。 ・卵を卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。 |
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作り方 １、ボールで卵黄をホイッパーで解きほぐし、薄力粉を入れて粉っぽさが無くなるまで混ぜる。 ２、牛乳を鍋に入れて火にかけ、沸騰直前で火から降ろし、薄力粉のボールに少しずつ入れて混ぜ合わせ、液状になったら濾し器で濾す。 ３、湯銭でチーズとバターを溶かし、ホイッパーでよく混ぜ合わせ、濾した薄力粉と卵黄の液に少しずつ入れて混ぜ合わせる。 ４、卵白に砂糖を少しずつ入れながら、ハンドミキサーで混ぜてメレンゲを作る。 ５、出来たメレンゲの１/３を「３」で作った液に入れてホイッパーで混ぜ合わせる。 ６、残りのメレンゲを入れて、ゴムべらでメレンゲを壊さないように優しく混ぜ、ダマがなくなり色が均一になったら１５ｃｍ型に入れる。 ７、１５ｃｍ型を１８ｃｍ型に入れてオーブンの鉄板に載せ、鉄板にお湯を鉄板の１/２ほど入れ、あらかじめ１２０度で温めておいたオーブンに入れて５ ０分焼く。 ８、焼きあがったら１８０度にして５〜１０分更に焼いて焼き色をつける。 ９、焼きあがったらオーブンから取り出しケーキクーラーに載せて冷やし粗熱を取り、冷めたら型から外して冷蔵庫で冷やして出来上がり！！ ☆最近のオーブンでしたら１２０度のコースはあるかと思いますが、無いご家庭は１５０度でアルミホイルをかけて５０分焼いてください。ただし、アル ミホイルに生地がついてしまいますので、なるべくふっくらとかけてください！！ ☆メレンゲと混ぜる際にあまりかき混ぜすぎると、焼いた時に膨らまず、硬くなってしまいます。そーーっとかき混ぜてくださいね。 ☆今回何故型を二つ使ったかというと、直接型がお湯に当たってしまうと、方の内部に蒸気が発生し、生地がベトベトになる為です。直接当たらない 為、蒸気が発生せずふっくらと焼けます。以前失敗して気付きました。 | ||
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■マーブルチョコレートケーキ ・調理時間 約９０分 チョコレートが大好きな方には堪らないお菓子ですね。 自分で作ると美味しさも倍増ですよ！！ 材料（約２０ｃｍ×８ｃｍのパウンドケーキ型分） 薄力粉 ・・・１００ｇ ベーキングパウダー ・・・小さじ２/３ 卵 ・・・２個 バター ・・・１００ｇ 砂糖 ・・・９０ｇ アーモンドプードル ・・・４０ｇ チョコレート ・・・６０ｇ ブランデー ・・・１５ｍｌ 牛乳 ・・・２０ｍｌ |
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作り方 ○事前準備 ・卵とバターは常温に戻しておく。 ・薄力粉とベーキングパウダーは混ぜて２回振るっておく。 ・チョコレートは４０〜５０度の湯煎で溶かしておく。 ・型にうすくバターを塗り、強力粉を振るっておく。 ・オーブンは予め１７０度で温めておく。 １、バターを練って滑らかなクリーム状にしたら、砂糖を加えてハンドミキサーで白くふんわりした状態になるまで混ぜる。 ２、アーモンドプードルを入れてよく混ぜ合わせる。 ３、粉類を１/３加えたら、ブランデーを入れてゴムベラで混ぜ合わせ、残りの粉類を入れて少し粉っぽさが残るぐらいまで混ぜる。 ４、牛乳を入れて混ぜ合わせ、均一になったら、生地の１/３を溶かしたチョコレートのボールに入れてしっかり混ぜる。 ５、チョコレートの生地をプレーン生地のボールに入れて、２〜３回程ホイッパーでぐるっと混ぜたら生地の完成！ ６、生地を型に入れて空気抜きをしたら、１７０度のオーブンに入れて５０分焼く。焼き始めて１０分後に一旦取り出し竹串で縦中央に筋を入れる。 ７、焼きあがったら竹串で刺して、何もついてこなかったら粗熱が取れるまでケーキクーラーで型のまま冷ます。 ８、粗熱が取れたら型から外し、ケーキクーラーでしっかり冷ましたら出来上がり！！ ☆筋を入れる事でそこから割れてきれいに焼きあがります。 ☆竹串を刺して、液がついてくるようならもう少し焼きましょう。 ☆食べ頃は、２日後ですよ。冷凍庫で２週間は保存できます。 ☆卵とバーターが分離しないよう注意してくださいね！！ | ||