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いろいろな料理を作っていて、 やはり料理は「和洋中イ」だけでは 物足りない事になってきます。 アジアや西欧や北欧など料理は 世界にまだまだたくさんあります！ 料理の幅を広げる為にも、ここは 頑張って作ってみましょう！！ でも、アジア系が多くなるような 気はしますが・・・。 もっと勉強しなくてはダメですね。 |
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■豚キムチ炒め ・調理時間 約１５分 一工夫するだけで、いつもと違う豚キムチになります。 ご飯がめちゃ進みますよ！ 材料（２〜３人分） ＜韓国料理＞ 豚バラ薄切り肉 しょう油 ・・・１５０ｇ ・・・２０ｍｌ キムチ しょうが(すりおろし) ・・・１５０ｇ ・・・１かけ タマネギ 砂糖 ・・・１/２玉 ・・・小さじ１ ニンジン 酒 ・・・１/２本 ・・・大さじ１ もやし ・・・１/２袋 卵 ・・・２個 ごま油 ・・・少々 |
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作り方 １、卵を解きほぐし、フライパンに油を大さじ１ひき、煙が出るまで強火で熱し、一気に卵を流し入れ、火を消して卵を混ぜほぐして器に移す。 ２、豚肉は食べやすい大きさに切り分ける。タマネギは半月切り、ニンジンは短冊切りにする。 ３、しょう油と生姜、砂糖、酒を混ぜ合わせておく。 ４、フライパンに油を大さじ１ひき、中火で熱して肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、キムチを入れて炒める。 ５、良く油がまわったら、野菜を入れてしっかり炒める。 ６、混ぜ合わせた調味料を流しかけ、全体に絡むように大きく混ぜたら炒めた卵を入れて混ぜ合わせる。 ７、最後にごま油を鍋はだから少し流し入れ、少し炒めたら出来上がり！！ ☆キムチだけではなく、この調味料を入れるだけで、いつもとは違ったコクのある豚キムチになります。 | ||
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■シシカバブー ・調理時間 約１８０分 「ゆず」の曲にちなんで作ってみました。すみません･･･。 ラムのお肉はクセがありますが、やっぱり美味しいですね！ 材料（２人分） ＜トルコ料理＞ ラム挽肉 ブラックペッパー ・・・３５０ｇ ・・・少々 タマネギ(みじん切り) 塩 ・・・１００ｇ ・・・小さじ１/２ ニンニク(みじん切り） レモン汁 ・・・小さじ１ ・・・大さじ１ オリーブオイル ヨーグルト ・・・３０ｍｌ ・・・大さじ２ 生姜(すりおろし) 小麦粉 ・・・小さじ１ ・・・大さじ１ クミンシード ケチャップ ・・・小さじ１/２ ・・・大さじ３ ナツメグ タバスコ ・・・小さじ１/３ ・・・少々 カイエンヌペッパー ・・・小さじ１/２ 割り箸 カレー粉 ・・・２膳 ・・・大さじ１ |
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作り方 １、タマネギとニンニクをみじん切りにする。生姜はすりおろして置く。 ２、フライパンにオリーブオイルをひき弱火で熱し、ニンニクを入れて軽く炒め、香りが出てきたらタマネギを炒め、しんなりしたら火を消して器に移して 冷ましておく。 ３、ラム肉に生姜、クミンシード、ナツメグ、カイエンヌペッパー、カレー粉、ブラックペッパー、塩、レモン汁、ヨーグルト、炒めたタマネギ、小麦粉を入 れてよく混ぜる。 ４、しっかり粘りが出たら、ラップをして２時間ほど冷蔵庫に入れておく。 ５、割り箸に竹輪の様に肉を１/４ずつ巻きつける。フライパンに油をひき、弱火で熱して肉を焼いていく。 ６、途中油が出てくるので、キッチンペーパー等で拭き取りながら焼いていく。 ７、全面に焼き焦げが綺麗についたところで、取り出して器に盛る。 ８、小さな器にタバスコを混ぜたケチャップを入れて、並べて置いたら出来上がり！！ ☆少量の肉を丸めて、一緒に焼き、火の通りを確認しながら焼くのも良いと思います。 ☆いろんなスパイスを使う料理ですが、基本的にカレー粉の成分なので今回はカレー粉でごまかして簡単に作れるように考えました。 ☆付け合せはご自由にどうぞ。 | ||