中華

白い熱々のご飯と中華料理は 最高の組み合わせですよね！ もちろんビールとも合いますよね！！ 料理時間もあまりかからないし そんなに手間もかからない。 そんな中華の簡単レシピをご紹介 致します。 お酒は紹興酒があれば良いのですが、 全ての家庭にあるわけではないので、 日本酒を使っても良いとは思います。 中華の基本は炒め始めたら、最後まで ノンストップです！！頑張りましょう！!

		■豚肉のピリ辛味噌炒め ・調理時間　約１５分 甘い味噌の味の後、ピリッと辛味が来ます。 ご飯にもビールにも合う美味しい料理です！！ 材料（２人分） 豚バラ肉　　　　　　　　　　　　味噌 ・・・約２００ｇ　　　　　　　　　　　　・・・大さじ２ ナス　　　　　　　　　　　　　　　水 ・・・１本　　　　　　　　　　　　　　　・・・大さじ２ ピーマン（緑、赤）　　　　　　　酒 ・・・各１個　　　　　　　　 　　　　　・・・大さじ１ ブナしめじ　　　　　　 　　　　　みりん ・・・１/２パック分　　　　 　　　　　・・・大さじ１ 豆板醤　　　　　　　　　　　　　砂糖 ・・・小さじ１/２〜１　　　 　　　　　・・・大さじ１.５ 　　　　　　　　　　　　 　　　　　サラダ油 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ・・・大さじ１
作り方 １、なすのヘタを取り除き、厚さ１ｃｍ程の輪切りにする。ピーマンはヘタを取り、お好きな形に切る。しめじは石づきを取り、バラバラにする。 ２、豚肉は食べやすい大きさに切っておく。 ３、あらかじめ、味噌、水、酒、みりん、砂糖を混ぜ合わせておく。 ４、フライパンを熱し、熱くなったらサラダ油を入れてなじませ、肉を入れて炒める。 ５、肉の色が変わったら、豆板醤を入れてさらに炒める。 ６、肉の色がピンクになったところで、ナスとしめじを入れて１〜２分程炒め、ピーマンを入れて１分程炒める。 ７、最後に混ぜておいた調味料を一気に流し込み、具材と絡め、少し炒めたら出来上がり！！
		■青梗菜のカニかまあんかけ ・調理時間　約１０分 安いし早いし簡単でとっても豪華に見える料理です！ 早速お試し下さい！！ 材料（２人分） 青梗菜 ・・・１房 カニかま ・・・５本 鶏がらスープの素 ・・・小さじ１と１/２ 水 ・・・３５０ｍｌ 酒 ・・・大さじ１ 塩コショウ ・・・少々 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ１を水大さじ２で混ぜた物) ・・・大さじ２ 卵白 ・・・１個分 牛乳 ・・・小さじ１ 赤唐辛子 ・・・１本
作り方 １、青梗菜の根元を切り、良く洗ってバラバラにしておく。唐辛子は種を出して薄切りにしておく。 ２、カニかまは手で少し押して、細かく裂いておく。 ３、鍋に水と鶏がらスープの素を入れて煮立て、青梗菜を入れて１分程煮る。 ４、青梗菜がしんなりしたらカニかまと唐辛子を入れ、酒と塩コショウで味を整える。 ５、一旦火を消して少しずつ水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。 ６、とろみがついたら、卵白に牛乳をよく混ぜた物を入れて、そっとかき混ぜる。 ７、最後に味を確認し、良ければ器に盛りつけ出来上がり！！ ☆唐辛子はお好みで入れなくても構いませんが、自分としてはあった方が良いかとは思います。 ☆今回は青梗菜にしましたが、焼いたアスパラや揚げナスやブロッコリーを使うのも良いかもしれませんね！
		■中華風そぼろ丼 ・調理時間　約２０分 沖縄のタコライスをヒントに作ってみました。 もちろんご飯にかけず、レタス巻きにしても良いですよ！ 材料（２人分） 牛ひき肉　　　　　　　　　　　◎合わせ調味料 ・・・約２００ｇ　　　　　　　　　　酒 ネギのみじん切り　　　　　　　　　　　・・・大さじ１ ・・・大さじ１　　　　　　　　　　　しょう油 しょうがのみじん切り　　　　　　　　　・・・大さじ１/２ ・・・大さじ１/２　　　　　　　　　鶏がらスープ 豆板醤　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・５０ｍｌ ・・・小さじ１/２　　　　　　　　　　　（鶏がらスープの素小さじ１/４を コショウ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５０ｍｌもお湯で溶いた物） ・・・適量　　　　　　　　　　　　 甜麺醤（テンメンジャン） トマト　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ・・・大さじ１ ・・・１/２個 サラダ油 ・・・大さじ１ レタス ・・・４枚
作り方 １、まず酒、しょう油、鶏がらスープ、甜麺醤を混ぜて合わせ調味料を作る。 ２、ネギとしょうがをみじん切りにする。トマトも大きめのみじん切りにする。レタスを幅１ｃｍ程の細切りにする。 ３、フライパンを中火で熱してから油をひき、ネギとしょうがと豆板醤を入れて炒める。 ４、香りが立ったら、ひき肉を入れてほぐしながら炒める。 ５、肉がポロポロになったらトマトを入れて少し炒め、合わせ調味料を入れて、汁気が無くなるまで炒める。 ６、汁気が無くなりかけたらコショウを振り、味を整えて火を止める。 ７、器にご飯を盛り、レタスを載せてから出来たそぼろを盛り付けて出来上がり！！ ★色々な工夫をすれば、色々なメニューになると思います。（チーズを加えたり等・・・。） ★肉を炒め過ぎると、余分な油が出てしまうので、炒め過ぎには注意してくださいね！！
		■鶏肉と野菜のピリ辛炒め ・調理時間　約２０分 あんかけの炒め物はスープの量や煮込む時間が気になるもの。 今回は早く出来るレシピをご案内いたします！！ 材料（２人分） 鶏もも肉　　　　　　　　　　 ○あんかけダレ ・・・１枚（約２５０ｇ）　　　　　鶏がらスープ しょう油　　　　　　　　　　　　　　 ・・・８０ｃｃ ・・・大さじ１　　　　　　　　　　しょう油 酒　　　　　　　　　　　　　　　　　 ・・・大さじ１/２ ・・・大さじ１　　　　　　　　　　塩 ごま油　　　　　　　　　　　　　　　・・・小さじ１ ・・・少々　　　　　　　　　　　 酒 片栗粉　　　　　　　　　　　　　　　・・・小さじ１ ・・・大さじ１　　　　　　　　　　水溶き片栗粉 キャベツ　　　　　　　　　　　　　　・・・小さじ大盛り１を大さじ１で溶いた物 ・・・１/８玉 タマネギ ・・・１/２玉 赤ピーマン ・・・１個 ニンジン ・・・１/２本 ブロッコリー ・・・１/４株 唐辛子 ・・・２〜３本 サラダ油 ・・・大さじ１
作り方 １、鶏肉を包丁で細かく叩き、筋切りをしてから一口大に切りボールに入れ、しょう油、酒、ごま油をかけてよく揉み、片栗粉をかけてさらに揉み、冷蔵庫に１０分置く。 ２、野菜類をお好きな大きさに切り、ラップに包み、レンジでまず２分、ひっくり返して再度２分温める。 ３、あんかけダレをボールに作っておく。 ４、強めの中火で熱したフライパンにサラダ油を入れ、鶏肉を入れて炒め、こんがり色が変わったら唐辛子を入れて炒める。 ５、レンジで温めた野菜類を入れて炒める。 ６、野菜に油が回ったところで、あんかけダレを入れて少し炒めて、とろみがついたら器に盛って出来上がり！！ ○野菜をレンジで炒める事により、しんなりとして、あんかけ炒めに適した歯応えになる事と、調理時間の短縮にもなります！！ ○大きめのニンジンで作る時は、７分ほど塩茹でしてください。
		■変わりソースの棒棒鶏 ・調理時間　約３０分 変り種のソースで作ってみました。 結構あっさりしていてなかなかですよ！！ 材料（２人分） 鶏むね肉　　　　　　　　　　○ソース ・・・１枚（約２００ｇ）　　　　　しょう油 ネギの青い部分　　　　　　　 　・・・大さじ１ ・・・１本分　　　　　　　　　　 砂糖 しょうが　　 　　　　　　　　　　　 ・・・小さじ１ ・・・薄切り１かけ　　　　　　　マヨネーズ 酒　　　　　　　　　　 　　　　　　 ・・・小さじ１ ・・・大さじ１　　　　　　　　　　ケチャップ 塩　　　　　　 　　　　　　　　　　 ・・・小さじ１ ・・・少々　　　　　　　　　　　 鶏の蒸し汁 　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ・・・大さじ３ 　　　　　　　　　　　　　　　　　豆板醤 　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ・・・少々 　　　　　　　　　　　　　　　　　ごま油 　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ・・・小さじ１
作り方 １、鶏肉にフォークをブスブスと刺して穴をあける。 ２、鶏肉を耐熱容器に入れ、酒と塩を振り、鶏肉の両面によくすり込み、ネギとしょうがを入れてラップをふんわりとしてレンジで４分加熱する。 ３、鶏肉の粗熱が取れたらラップを取り、、すりこ木で肉を叩いた後、手で食べやすい大きさに裂いていく。皮は包丁で切る。 ４、ボールにソースの材料を入れて、よく混ぜ合わす。 ５、器にお好きな野菜を並べ、その上に鶏肉を盛り、ソースをかけて出来上がり！！ ☆胡麻の擦りおろしや芝麻醤がない時は今回のソースで是非どうぞ！！ ☆粗熱が取れるのに時間がかかりますが、冷蔵庫で冷やすと身が締まって旨みも出てしまうのでお勧めしません。なるべく自然に冷ましてくださ 　 い。 ☆ソースによくかき混ぜた溶き卵を大さじ１入れると、甘味が足されて味がまろやかになりますよ！！
		■簡単パラパラチャーハン ・調理時間　約１０分　 いろいろ試してきましたがこれが一番パラパラになりました。 これはビックリです！！ 材料（２〜３人分） あつあつご飯　　　　　　　　　　　塩コショウ(シーフード用) ・・・４膳　　　　　　　　　　　　　 　　　・・・少々 卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　サラダ油(シーフード用) ・・・２個　　　　　　　　　　　　　 　　　・・・大さじ１ しょう油　　　　　　　　　　　　　　　しょうが(みじん切り) ・・・大さじ２　　　　　　　　　　　　　　・・・薄切り１かけ分 塩コショウ(チャーハン用)　　　　 ごま油 ・・・少々　　　　　　　　　　　　　　　　・・・少々 サラダ油(チャーハン用)　　　　　 酢 ・・・大さじ１　　　　　　　　　 　 　　　 ・・・少々 シーフードミックス ・・・１５０ｇ 酒 ・・・大さじ１ 塩 ・・・少々 ネギ(みじん切り) ・・・１/３本
作り方 １、シーフードミックスに酒と塩を振り軽く混ぜておく。 ２、ねぎとしょうがをみじん切りにしておく。 ３、フライパン中火で温めサラダ油を入れ、しょうがを入れて炒める。 ４、香りが出たらシーフードミックスを入れて塩コショウを振って炒め、油が回ったらお皿にあけておく。 ５、卵としょう油と塩コショウを混ぜたら、ご飯にかけてしっかり混ぜる。 ６、フライパンを強火で熱したらサラダ油を入れ、しっかり熱くなったところへ混ぜたご飯を入れて炒める。ご飯全体がフライパンに触れるように菜ばし 　　でしっかり混ぜるように炒める。フライパンは動かさない事！！ ７、ご飯がパラパラになったらお皿から先程のシーフードミックスを戻し入れしっかり炒め、ネギを入れて、ごま油を少し鍋はだにかけサッと混ぜて火 　　を消す。 ８、最後にお好みで酢を少しかけて混ぜ合わせたら、お皿に盛り付けて出来上がり！！ ☆今回はシーフードでしたが、焼き豚や、ハムなどでも構いません。 ☆最後に酢をかけましたが、これは以前「炎の料理人」の金萬福さんから教えてもらいました。盛り付けてからでも構いませんので一度お試し下さ 　 い！！
		■回鍋肉 ・調理時間　約１５分 皆さんおなじみの回鍋肉。鍋を二度使うから回鍋肉と言うんです！ わりと簡単ですから、是非お試し下さい！！ 材料（２人分） 豚バラ薄切り肉　　　　　○合わせ調味料 ・・・１５０ｇ　　　　　　　　　　酒 キャベツ　　　　　　　　　　　　 　・・・大さじ１ ・・・１/６玉　　　　　　　　　　しょう油 ピーマン　　 　　　　　　　　　　　・・・大さじ１ ・・・３個　　　　　　　　　　　 砂糖 ネギ　　　　　　　　　　　　　　　　・・・小さじ１ ・・・１/３本 ニンニク（みじん切り） ・・・小さじ１ 豆板醤 ・・・小さじ１ 甜麺醤 ・・・大さじ１ サラダ油 ・・・大さじ１と１/２
作り方 １、キャベツは５センチ角程の大きさに切る。ピーマンは５等分ぐらいの大きさに切る。ネギは厚さ５ｍｍ程の斜め切りにする。 ２、キャベツとピーマンを切ったらラップで包み、電子レンジに１分かけ、またひっくり返して１分かけて取り出し、ボールにあけて冷ます。 ３、肉は４等分ぐらいの食べやすい大きさに切り分ける。フライパンに湯を沸かし、豚肉を一枚ずつ入れて、色が変わったら取り出しお湯を切る。 ４、フライパンの水分を取り、弱火で熱したらサラダ油とニンニクを入れ、香りが出たら中火にして豚肉を入れる。 ５、豚肉に油が回ったら、豆板醤をフライパンの端に入れて、香りが立ったら豚肉にしっかり混ぜる。 ６、ネギを入れて少し炒めたら、キャベツ、ピーマンを入れてさらに炒め、油が回ったら合わせ調味料を入れて混ぜ合わす。 ７、フライパンの端に甜麺醤を入れて、少し炒めて香りが出たら具としっかり混ぜ合わせ、器に盛って出来上がり！！ ☆今回はフライパンで肉を煮ましたが、他の鍋でも構いません。
		■豚肉と煮野菜の唐辛子炒め ・調理時間　約２５分 ちょっと贅沢な肉を使った炒め物です。 余った肉や野菜で是非作ってみてください。 材料（２〜３人分） 豚かつ用豚肉　　　　　　　　　　　○肉の下味付け ・・・２枚（約２５０ｇ）　　　　　　　　 しょう油 ニンジン　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・大さじ１ ・・・１／２本　　　　　　　　　　　　 酒 ジャガイモ　　　　　　　　　　　　　　 　・・・大さじ１/２ ・・・２個　　　　　　　　　　　　　　　ごま油 きゅうり　　　　　　　　　　　　　　　　 　・・・少々 ・・・１本　　　　　　　　　　　　　　　片栗粉 青梗菜　　　　　　　　　　　　　　　　 　・・・大さじ１ ・・・１房 ピーマン　　　　　　　　　　　　　○中華あん ・・・１個　　　　　　　　　　　　　　　鶏がらスープ 生姜、ネギ　　　　　　　　　　　　　　　・・・１００ｍｌ ・・・みじん切りで各小さじ１　　　　しょう油、酒 赤唐辛子　　　　　　　　　　　　　　　　・・・各小さじ１ ・・・２本　　　　　　　　　　　　　　　塩 ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　 ・・・小さじ１/２ ・・・少々 　　　　　　　　　　　　　　水溶き片栗粉 　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　 ・・・片栗粉大さじ１を水 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２で混ぜた物
作り方 １、肉の表裏に斜めに切れ目を幅２ｃｍ間隔で薄く入れ、縦に３等分にしたら、さいの目に切り、下味をつけて冷蔵庫で１５分置く。 ２、きゅうりを幅２ｃｍ程に切り、塩(分量外小さじ１/２)を振ってよく揉み、冷蔵庫で１０分置き、その後絞って出てきた水分を捨てる。 ３、ジャガイモ、ニンジン、ピーマンも２ｃｍ程のさいの目に切る。青梗菜は根元の部分を切り、バラバラにする。唐辛子は縦２つに切り分ける。 　　中華あんを作っておく。 ４、鍋に湯を沸かし、まずニンジンを入れて４分茹で、そのままジャガイモを入れ２分経ったら、青梗菜を入れて１分茹で、ざるにあける。 ５、強めの中火で熱したフライパンに油大さじ１をひき、肉を入れて色が変わるぐらいまで炒め、唐辛子を種ごと入れて少々炒める。 ６、ネギと生姜とピーマンを入れて軽く炒めたら、茹でた野菜類を入れて炒め、そこにあんを入れてとろみが出るまで炒める。 ７、きゅうりを入れて炒め、最後に軽くごま油を少々入れて混ぜ合わせたら器に盛って出来上がり！！ ☆このニンジンとジャガイモの煮加減を覚えてください。ジャガイモは少々芯が残るぐらいが良いです。 ☆この中華あんは中国の食堂や家庭では基本的な物ですので、覚えておくと良いですよ！！ ☆煮た野菜は火が通っているので、炒める時は油がまわる程度で構いません。 ☆唐辛子の種を入れる事で、香ばしさが増して、とっても美味しくなりますよ！！
		■豚肉とほうれん草の中華炒め ・調理時間　約２０分 ほうれん草を使って中華風に炒めてみました。 ほうれん草があまった時などに作ってみてください！ 材料（２人分） 豚ばら薄切り肉　　　　　　　　○合わせ調味料 ・・・１５０ｇ　　　　　　　　　　　　しょう油、酒 ほうれん草　　　　　　　　　　　　 　　・・・各小さじ１ ・・・４束　　　　　　　　　　　　　塩 生姜(みじん切り）　　 　　　　　　　　・・・小さじ１/３ ・・・薄切り１かけ分　　　　　　　 　　　水 ネギ(みじん切り）　　　　　　　　　　 ・・・大さじ１ ・・・１/３本分　　　　　　　　　　鶏がらスープの素 卵　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　・・・少々 ・・・２個 ○肉の下味 しょう油 ・・・小さじ１/２ 酒 ・・・小さじ１ 片栗粉 ・・・小さじ１
作り方 １、肉を食べやすい大きさに切り、しょう油と酒を振ってよく揉み、粘りが出てきたら片栗粉を振って再度良く揉んでから冷蔵庫に入れて１０分置く。 ２、ほうれん草は根元を切り落とし、３等分ぐらいに切り分ける。ネギと生姜をみじん切りにする。合わせ調味料を作っておく。 ３、卵を良く解きほぐし、フライパンに大さじ１の油を入れ、煙が出るまで強火で温める。 ４、煙が出たら卵を一気に流し込む。ブワッと膨らむので菜ばしで潰しつつかき混ぜて、ある程度細かくしたら、器に移しておく。 ５、フライパンに大さじ１の油を注ぎ、中火で温めたら肉を入れて炒め、色が変わったらネギと生姜を入れて炒める。 ６、ほうれん草を入れて炒め、ほうれん草がしんなりしてきたら、合わせ調味料を入れて混ぜ合わる。 ７、先程炒めた卵を入れて一混ぜしたら器に持って出来上がり！！ ☆卵を炒める工程は、１０秒程です。あまり長くなると、焦げたり、ふんわり感がなくなるので注意してください。
		■牛肉とトマトの中華炒め ・調理時間　約１５分 中国ではトマトはほとんど炒めて食べます。 一度作ってみてくださいね！ 材料（２人分） 牛肉切り落とし　　　　　　○調味料ダレ ・・・１５０ｇ　　　　　　　　　　　オイスターソース トマト　　　　　　　　　　　　 　　　 ・・・大さじ２ ・・・大１個　　　　　　　　　　　しょう油 ニンニク(みじん切り）　　 　　　　・・・大さじ１ ・・・１かけ　　　　　　　 　　　 砂糖 ネギ(みじん切り）　　　　　　　　 ・・・大さじ１ ・・・１/３本　　　　　　　　　　 酒 生姜(みじん切り）　　　　　　 　　・・・大さじ１ ・・・小さじ１ コショウ ・・・少々 水溶き片栗粉 ・・・片栗粉大さじ１を水大さじ２で薄めた物
作り方 １、トマトの先に包丁で十字に切り込みを少し入れ、鍋にお湯を沸かしたらトマトを入れて、１０秒ほどで取り出して皮を剥く。 ２、トマトは幅１ｃｍ程に輪切りにしたら半分に切る。ニンニク、生姜、ネギをみじん切りにする。調味料を合わせておく。 ３、肉を食べやすい大きさに切ったら、中火で熱したフライパンに油をひき、肉を入れて色が変わるぐらいまで炒める。 ４、ニンニク、ネギ、生姜を入れて少し炒めたら、調味料ダレを入れて混ぜ合わせ、トマトを入れてコショウを振り、少し炒める。 ５、水溶き片栗粉を少しずつ入れて、好みのとろみがついたら、器に盛って出来上がり！！ ☆最後の水溶き片栗粉を入れる際、自信のない方は、火を消してから入れてください。 ☆トマトの皮を剥くのは、炒めると皮が硬くなり、口当たりがあまり良くないからですが、そのまま炒めても構いません。 ☆少し名の知れた中華料理店に行くと、大体置かれている料理です。阿佐ヶ谷の福来酒家で食べて感動したので、自分なりに作ってみました。
		■檸檬汁鶏(揚げ鶏のレモンソースがけ) ・調理時間　約４０分 いつもの唐揚げがソースを変えるだけで本格中華になります。 この甘さは後を引きますよ。 材料（２人分） 鶏もも肉　　　　　　　　　　　◎レモンソース ・・・１枚（約２５０ｇ）　　　　　　　レモン汁 塩コショウ　　　　　　　　　　　　 　　・・・大さじ１ ・・・少々　　　　　　　　　　　　　 ハチミツ 酒　　 　　　　　　　　　　　　　　　　 ・・・４０ｇ ・・・小さじ２　　　　　　　 　　　　 バター ごま油　　　　　　　　　　 　　　　　　・・・１０ｇ ・・・小さじ１　　　　　　　　　　　　塩 レタス　　　　　　 　　　　　　　　　　 ・・・一つまみ ・・・大１枚　　　　　　　　　　　　 酒 ミニトマト　　　　　　　　　　　　　　　・・・小さじ２ ・・・２個　　　　　　　　　　　　　　水溶き片栗粉（薄め） 卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ・・・大さじ１ ・・・１個 片栗粉 ・・・大さじ３
作り方 １、もも肉にホークで何ヶ所か刺して穴を開ける。下味に塩コショウ、酒、ごま油を振って少し揉んで味をなじませておく。 ２、レモン汁、ハチミツ、塩、酒を容器に入れてよくかき混ぜる。 ３、フライパンを弱火にかけてバターを入れ、溶け切る前に混ぜたレモン汁を入れてゆっくり温める。（沸騰させない事！） ４、ソースに水溶き片栗粉を入れてお好みの硬さになる手前で火を消し、器に移す。 ５、フライパンに揚げ油を入れ、１６０度に温める。鶏肉に溶いた卵を塗り、片栗粉をつけたら皮面から油に入れる。 ６、片面４分ずつ揚げ、足りないようならもう少々揚げ、肉を取り出して油をよーく切る。 ７、鶏肉をお好みの大きさに切り分け器に盛り、レモンソースをかける。 ８、この時点でレモンソースも冷めているので、ここでレンジに入れて１分程温める。これでソースをお好みの硬さにする。 ９、レタスとトマトを器に盛って出来上がり！！ ☆レモン汁はレモンから作るのも良いですが、市販のレモン汁でも構いません。 ☆ソースに水溶き片栗粉を入れる時は、火を止めた方が安心です。
		■牛肉とニンニクの芽とジャガイモの炒め物 ・調理時間　約２０分 今回はジャガイモをプラスしてニンニク炒めをしてみました。 フワフワが加わって口当たりもなかなかです。 材料（２人分） 牛切り落とし肉　　　　　　◎合わせ調味料 ・・・３００ｇ　　　　　　　　　　 　しょう油 ニンニクの芽　　　　　　　　　　　　 ・・・大さじ２ ・・・１００ｇ　　　　　　　　　　　 酒、水 ニンジン　　 　　　　　　　　　　　　　・・・大さじ１ ・・・１/２本　　　　　　　 　　　　砂糖 ジャガイモ　　　　　　　　　　 　　　　・・・小さじ１ ・・・１個　　　　　　　　　　　　　豆板醤 しょう油、酒　　　　　　 　　　　　　　・・・小さじ１/２ ・・・小さじ２　　　　　　　　　　　水溶き片栗粉 コショウ　　　　　　　　　　　　　　　　・・・大さじ１ ・・・少々 片栗粉 ・・・大さじ１ ネギ(みじん切り) ・・・１/３本
作り方 １、牛肉を食べやすい大きさに切り分け、しょう油、酒、コショウを振りよく揉んだ後に片栗粉をしっかり混ぜて１０分程置く。 ２、ジャガイモは皮を剥き、千切りにして水に浸しておく。ニンニクの芽は４〜５ｃｍ程に切り、ニンジンは千切り、ネギはみじん切りにしておく。 ３、合わせ調味料を混ぜ合わせておく。水溶き片栗粉は別に作っておく。 ４、フライパンに油をひき、中火で熱したら、良く水を切ったジャガイモを入れて炒め、透き通ってきたらニンジンとニンニクの芽を入れ良く炒める。 ５、野菜に火が通ったら、ネギを入れて香りが立つまで炒め、肉を入れて色が変わるまで炒める。 ６、合わせ調味料を入れて全体に混ざるように大きく炒め、水溶き片栗粉を少しずつ入れて好みのとろみが出たら、器に盛って出来上がり！！ ☆ニンニクの芽は火が通りにくいのでしっかり炒めましょう。 ☆水溶き片栗粉はおよそ大さじ１ぐらいが良いと思いますが、薄めの物でそれ以上入れて頂いても構いません。
		■鶏肉と青梗菜と豆腐のオイスターソース煮込み ・調理時間　約３０分 とっても簡単ですが、本格的な味に仕上がります！ ご飯にかけても美味しいですよ！！ 材料（２人分） 鶏もも肉 ・・・２５０ｇ 青梗菜 ・・・２束 木綿豆腐 ・・・１丁 水 ・・・２カップ 鶏がらスープの素 ・・・大さじ１/２強 酒 ・・・大さじ２ オイスターソース ・・・大さじ１ ごま油 ・・・大さじ１ 水溶き片栗粉 ・・・大さじ２
作り方 １、鶏肉はお好きな大きさに切る。（今回は薄切りにしました。） ２、青梗菜は１枚ずつバラバラにしたら、良く水洗いをする。 ３、豆腐はよく水切りをしてから、８等分に切り分ける。 ４、フライパンにごま油をひき、中火で鶏肉をこんがりと焼く。 ５、鶏肉に火が通ったら、豆腐を入れて強火にし、焼色を付けるように焼く。 ６、青梗菜を入れて少し炒めたら、水と鶏がらスープの素と酒を入れて蓋をして、１０分程煮込む。 ７、オイスターソースを入れて５分程に込み、火を消してから水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、お皿に盛りつけたら出来上がり！！ ☆煮込むので鶏肉はあまり小さくすると溶けてしまうので、厚めに切ってください。