しゃん珈琲はスペシャルティーコーヒー豆を自家焙煎し販売しております。

ギチャサイニファクトリーはギカンダ生産者組合の所有する工場で、カラチナ市から6kmほど離れたところにあります。
同工場はフェアトレード認証を取得しており、現在UTZ認証取得に向け取り組んでおります。
この辺りは大自然に隣接している事からたくさんの土着植物や野生動物が生息しています。組合員もそれらの存在の重要性を教えられています。
工場の一区画は良い農業の実践を農家にトレーニングする為に使用され、 高品質を維持する為に高度な注意がなされます。
例えば、適度な発酵やパーチメントコーヒーへのゆっくりとした乾燥が挙げられます。乾燥の工程は2段階で行われ、黒のテーブルが水分の多いパーチメントを、その後白のテーブルに移行しゆっくりとパーチメントの状態を確認します。
環境保全の取り組みとして、水はプロセスの間、再循環させます。そして排水も水源から離れたところに幾つもの水を浸す為のくぼみを作りそこに流し込みます。更に処理後の果肉は農家へ配布し土壌改良や有機肥料として使用されます。

VP(バキュームパック）

ケニア　ギチャサイニファクトリーの生豆は鮮度保持の観点から従来の麻袋ではなくＶＰ（バキュームパック）を採用しております。