しゃん珈琲はスペシャルティーコーヒー豆を自家焙煎し販売しております。

イエメン　ハラーズレッド（深煎り）　　　上質のイエメンコーヒー、待望の入荷

古のアラビアンモッカの伝統を蘇らせ
近年のイエメンコーヒーの概念を覆す
渾身の出来栄え「ハラーズ・レッド」
完熟の実だけを採取
生豆の状態でも香水を吹き付けたようなアロマ
カップはフローラルでクリーン、後口の甘さ・・・
まさにコーヒーの貴婦人

100ｇ　　 1,050円[税込]
空輸で日本に５袋のみ入荷の希少豆です。
特別価格にて販売。割引価格での販売は致しておりません。

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イエメンの首都サナアから西に車で1時間程度の距離にあるハラーズ地方は、数あるイエメンのコーヒーの産地の中でも、主要な地区の一つです。この地方で生産される珈琲はハラジと呼ばれます。
コーヒーの木は、標高1500メーター当たりのワジと呼ばれる枯れ谷沿いの耕地と、標高2500メーターにも及ぶ山の斜面に作られたテラスで栽培されています。一見、気候は非常に乾燥し、土地も痩せているように思われますが、実は土地は思いのほか肥沃で、水に関しても、雨季に蓄えられた貯水やワジでは地下の伏流水があり、コーヒー農園はそれにより灌漑されています。その土地で、朝晩の寒暖の差が大きい気候のもと育てられた地場品種は、イエメン独特の香味をもったコーヒーの実をつけます。
しかし、近年は、乾いた気候に強く、手っ取り早い現金収入になるカート（軽い覚醒作用のある一種の麻薬）栽培によりコーヒー農園が徐々に駆使される傾向がありました。また、コーヒー生産者の中には古の伝統を失う物もあり、それが、ハラーズ地方のコーヒーの品質の低下を招いていました。
その現状を見て、アリジ社は、ハラーズ・コーヒーの伝統を復活させ、そのコーヒーの品質を昔ながらの上質なもの蘇らせる試みに取り組みました。まず、ハラーズ地方のコーヒー生産者の有志に呼びかけ、グループとして組織化し、メンバーとなった生産者に、赤実のみを収穫し、新鮮な状態でグループの乾燥場に持ち込ませるところから事業は始まりました。その赤実は、金網を貼った棚で天日乾燥され、12％程度まで水分を落とされます。そのチェリーは、輸出オーダーがあるまで保存され、船積み前に始めて脱穀、選別されます。仕上がったコーヒー、ナチュラルコーヒーが自然に熟成されるよう、麻袋の内側にコットンを貼った、通気性のある素材で包装されます。そうして日本に届くコーヒーは、従来のイエメンにありがちな雑味がなく、非常に甘く複雑な香りと適度な酸味が混然となった、まさに、アラビアの伝統を感じさせるものです。

イエメン　ハラーズ・レッド

生産国	イエメン
生産地域	ハラーズ地方
生産高度	平均1500m～2550ｍ
精製方法	ナチュラル
その他	天日乾燥、空輸にて少量入荷

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[風味の目安]

甘味	★★★★★
酸味	★★★★
苦み	★★★★
コク	★★★★
香り	★★★★★