日 本むかしばなし−−「昔々、或る処に出っ腹の肥満殿様がおったそうな。殿様は好きな時、好きな物を腹一杯食べられ大きな腹を突き出しておったのじゃ。或る 日城を出た時、空腹に襲われ民家の主に飯を振舞わせたのじゃ。民家は貧乏だったのでそばしか出すものがなかったが、初めて食べたそばの味を殿様はすっかり 気に入り、あしげく民家に通うようになったそうな。そうしている内に殿様の出っ腹はしだいにへこみはじめ今では精かんな武将姿の殿さまになったと さ・・・。」今風に言えば、ダイエット痩身術ってとこでしょうか？そばは栄養価も高く成人病の予防にもなるんですよ。出っ腹殿様風のあなた！耳寄りな話で したね。

「挽 きたて・打ちたて・湯がきたて」そばの３タテと言って、そばを美味しく食べる約束事です。「挽きたて」&「湯がきたて」は必須ですが「打ちたて」 には異論もあります。打ちたての麺は香り高くそば本来の風味を味わえますが麺としては未だ未熟でそばの練り物の感があります。２〜３日冷暗所で熟成すると コシが生まれ麺がゴムのように弾んだ感触を得ることができます。麺好きにはこちらの方が通な食べ方と言えます。