一連の作業を2時間半で行います。そばの食材(つゆ、薬味)または、不足分の用具に
つきましては、打ち合わせの上、当方よりご用意いたします。
当講座は、おいしさは、もとより楽しさも、充分に味わっていただけます。
|
練りは3年、包丁3日。と言うように 練りは大切な工程です ぱらぱらの生地が滑らかになるまでよく練る |
伸ばしの要領は薄く四角に延ばす |
このように背筋を伸ばし体重を掛けながら |
| 右手を伸ばして左手の力を抜く 包丁を下ろした時には、音を立てて、 ゆっくりと、リズミカルに、幅は1.5ミリに揃える。 |
トップページへ戻る