ずらりと並んだ牡蠣加工場では牡蠣剥きが始
まりました。鳥羽の今浦、本浦地区では朝
早くから養殖筏に牡蠣を取りに行く漁船が
轟音をたてています。浦村の牡蠣は昭和２
年に月本一郎氏が生浦湾の春尻で５０台の
筏による養殖を始めたのを手始めに、共栄
真珠が真珠養殖と一緒に牡蠣養殖を行い、
昭和１０年頃から地元有志が養殖を始めま
した。今では約９０軒の牡蠣養殖業の皆さ
んが生産に携わっています。
殻付き用に選別された牡蠣は滅菌水槽に１７〜２０時間入れて浄化さ
れます。滅菌水槽の水は海水をくみ上げ、紫外線殺菌装置で水を浄化した後
水槽に注がれます。 生食用殻付き牡蠣は東京、大阪などの大市場を中心に
販売され、組合員により日本全国、地元のホテルなどに出荷されています。
大きな塊となった牡蠣
は海から引き上げられ、
作業場に山のように積み
上げられます。
ぴったしとくっついた牡蠣を
一個一個分けて大きさ別に
かごに入れて行きます。
手前の本浦地区から、対岸に見える安楽島近くまで
続く牡蠣筏。筏の大きさは７．２メートル×５．４メートル
のものを５台連結して連なっています。
１台の吊り本数は１８０本。１本の長さは７メートル。
牡蠣ムキの作業が今浦地区の皆さんを始め、石鏡、国崎また離島からの応援をえて
いそがしく進められています。