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2003年10月31日 31日
先に更新しておくと楽ですね･･･。いつもそうでありたいんですけど、根気が持ちそうにないです･･･すみません。

それで、昨日でしたけどハローウィンについて話しました。今日、近くの子ども達がハローウィンの仮装をしてました。おばけからゲームのキャラなどがいて、記念に写真をとってました。

仮装以外にハローウィンらしくお菓子をもらいに近所を回ったりしてたみたいです。あまり宗教色は出してないみたいで、そこは意外と重要かもしれないですね。


2003年10月30日 30日
明日がちょっと危険なので久しぶりに2回分更新しました。夜遅くの更新より先に終らせておいた方が気が楽と言うのもあるんですけど、日にちが決まってて遅れると外した感じが強いので･･･。

それで、今日はパンジーとハローウィンについて話しました。のですが、パンジーについてだけ追加で話します。ハローウィンは明日の日記に回します。明日の日記に書く事がなくなりそうなので･･･。

パンジーもビオラも大きさ以外の差はないみたいです。ただ、ビオラの方が花が小さい分傷みにくいらしく、寒さにはこっちの方が強いみたいです。寒さに強い分暑さに弱いそうなのでそれは注意する必要がありそうです。
パンジーの花を長く咲かせるには花がら摘みと追肥、それに水を乾かない程度に与えて、あとは日光によく浴びせる事です。花のために頑張ってみるのも良さそうです。


2003年10月29日 29日
図書館でレポートの下調べをしてコピーしたところでレポートが終ったと思っちゃいけませんね。ちゃんと家で終らせましたけど。

それで、今日はエノコログサについて話しました。私はエノコログサよりネコジャラシの方がしっくり来ますね。でもエノコログサの方で覚えている人もいるでしょうね。

ネコジャラシを粟に改良したと話しましたけど、ネコジャラシを食べることは可能みたいです。ただし、調理法もわかりませんし、味も保証できません、あと何か病気にかかる可能性もあるかもしれないので食べるなら、自己責任でお願いします。


2003年10月28日 28日
今日は1限が休講だと思っていたんですが、周りの人たちはあるような事を言ったので行ってみたら休講でした。メモとか取ってないと忘れちゃいますね･･･。

それで、今日はシクラメンについて話しました。冬になると家の中でも飾られる事があるみたいです。この時期に家の中で見かける花はシクラメンが多そうです。

花が終わったら水やりを控えて、直射日光と雨のあたらない軒下などに置いておくと良いみたいです。次も咲かせられるようにしたいですよね。


2003年10月27日 27日
寒くなってくると冷え性の方が大変ですよね･･･。これからさらに寒くなっていきますから、ちゃんと対策するようにしましょう。

それで、今日はサザンカについて話しました。秋にツバキが咲いているのではなく、サザンカが咲いていたんですね。歌にでてる事を考えれば思いつくんでしょうけど、気付けないものですね･･･。

サザンカの仲間で春に咲くものや夏に咲くものもあるみたいです。私は見てはいるのかもしれないですけど、気付けないのかもしれないです･･･。


2003年10月26日 26日
今日は冬に向けて暖房器具などを使えるようにしました。これで急に寒くなってもいくらか安心です。

それで今日はキクについて話しました。近所の家で大菊を見かける事がありますね。菊花展で見かけるようなのは栽培が難しいとか聞いた事があります。

一口にキクと言っても種類が豊富にあるんですよね。花言葉のところでちょっと量が多いのはそのせいでもあります。もしかしたら意外な花もキクと呼べたりするのかもしれませんね。


2003年10月25日 25日
今日は大学の学園祭に行ってきました。雨が降ると予報で言われていたんですけど、結局降らずに楽しく過ごせました。毎年こんな天気のような気がしてますけど･･･。

それで、今日はコスモスについて話しました。この花も早い時期に咲いていたんですね･･･、秋に咲くものとばかり思ってました。夏でも見た事はあったような気はするんですけど、記憶に残らないものですね。

コスモスでの緑化というのは、普通草などを生やして土の状態をよくしてから広めますが、木から種子が落ちた時に草が根を下ろしていると木が生えません。でもコスモスは自活できない1年草なので種子が生えるのを邪魔しないからみたいです。ちょっと私的解釈ですけどこういう使われ方もいいかもしれないですね。


2003年10月24日 24日
今日たまたま見た映画を見て感動して、そのまま原作の本まで注文してしまいました。たまにこう衝動買いに走っちゃいます、できるだけ小額にするようにしてますけどいつか高いもの買いそうです･･･。

それで、今日は時期が少し遅れましたがキンモクセイについて話しました。ちょっと前まで香っていたんですけど、気がつくともう咲いてないですね･･･。

キンモクセイの香りですけど、私は化学合成された方よりキンモクセイ本来の香りの方が良い香りと思います。ちょっと香りが強すぎるのかもしれないですね。ちなみに気温が高くなるとキンモクセイの香りは強くなるみたいです。


2003年10月23日 23日
久しぶりにちょっと茨な事を始めてみたら、意外な事がわかってちょっと嬉しかったです。いつもと違うことをしてみると視点が変わって意外な発見ができますね。

それで、今日はオシロイバナについて話しました。秋になるまで目立たないらしいですけど、私も秋になるまで気付けませんでした･･･。夕方にも見ていたはずなんですけど、気付かないものですね。

オシロイバナには毒があると言いましたが、毒がある場所は種や根みたいです。で、毒の成分はトリゴネリンというもので、症状は嘔吐･下痢･腹痛のようです。体が弱ってたりしなければまず大丈夫でしょうけど、気を付けるようにしてくださいね。


2003年10月22日 22日
今日は久しぶりに献血してきました。混んでいる時間帯から少しずれていたので早めに終わりました。献血手帳を持ってるとやっぱり早いですね。

それで、今日はエノキダケについて話しました。多分キノコ編はこれで終わりです。明日からの更新内容はまだ考えてないので遅れるかもしれないです。秋らしい内容と考えるつもりですけどね。

キノコ編を通して言える事はキノコは低カロリーで食物繊維･ビタミン(特にB)そしてβ-グルカンが特徴な事でしょうか。細かく見れば差があるでしょうけど、大まかに見るとほとんど同じ効能ですね。あとは栽培されていて旬に関係なく手に入るものも多いことでしょうか。キノコと言えば秋か冬と思い浮かべますけど、実は1年中手に入ると思うとちょっとがっかりしちゃうかもしれないですね。


2003年10月21日 21日
今日は午後から雨が降ると予報で言っていたんですけど、夜遅くまで曇っただけで降りませんでしたね。女心と秋の空とは良く言ったものです。雨が降るからと授業をサボった人までいるんですけど･････････ね。

それで、今日はマッシュルームについて話しました。そろそろキノコも品種がなくなってきました･･･。そもそも栄養も似たようなのばかりですし、変わらないと思う人もいそうですね･･･すみません。

マッシュルームはあまり香りがなくてくせがないので、どんな料理とも合うみたいです。その特徴を生かせるような料理で食べられると美味しくできそうですね。


2003年10月20日 20日
ちょっと風邪気味な感じで他のところにも影響が出てる気がします･･･。体調を崩さないようにしないといけませんね。

それで、今日はなめこについて話しました。私が食べたなめこの料理はほとんどがお味噌汁です。豆腐となめこのお味噌汁は結構美味しいと思います。そういえば納豆に混ぜるとか面白い食べ方もあるみたいです。

もしかしたらなめこのぬめりがだめな人もいるかもしれないですね･･･。無理して食べる事もないと思うので他のキノコで代用しても良さそうです。


2003年10月19日 19日
やっと休みと思うと一瞬で終わっているような気がします。もう少し有効に使えると良いのですけど、難しいですね･･･。

それで、今日はマイタケについて話しました。私も天然のものは食べた記憶はないですね･･･、機会があれば食べてみたいものです。

最近は天然のものになるべく近づけようとしてるみたいです。でも比べる対象を食べた事のない人ばかりだと、わかりづらそうです･･･。だからこそ研究するにも大変な努力が注ぎこまれて、日々美味しくなるようにされてるんでしょうね。


2003年10月18日 18日
雨が降ったりやんだりして寒いような一日でした。そろそろ指先もかじかみ始めてちゃんと手入れしないと危ない気がします。皆さんも気を付けましょうね。

それで、今日はエリンギについて話しました。調べてみて私はエリンギを食べたことがあるのかないのかちょっと判断がつきませんでした。それくらいなじんでないのかもしれません。

人工栽培ができているようなので1年中食べられるみたいなんですけど、意識的に探さないと見つからないかもしれないですね。他のキノコとは食感が違うので、それが嫌で食べられない人に良いかもしれません。


2003年10月17日 17日
バイト先の社長の飼っている犬が脱走して迷子になったみたいで、あとで紫呉兄さんに頼もうかと思っていたんですけど、とりあえず居場所まではつかめたようなので頼まないで終りそうです。明日戻ってなかったら頼む事になりそうですけど。

それで、今日はシメジについて話しました。シメジについて調べるまでは、3種類ある事やホンシメジは貴重品などとわかりませんでした。売るための戦略なのかもしれないですけどごまかしたりするのは良くないですよね･･･。

ついでなんですけど、ブナシメジはブナの倒木などに生えますが、倒木にはナメコがたくさん生えていてすぐには見つけられないそうです。それなのに栽培できるようにして商品化までしているのですから、発見した人は凄いですよね。


2003年10月16日 16日
バイト先の方達の釣果が良かったのでお魚を分けてもらいました。ちょっと脂が少なかったですけど新鮮で美味しかったです。臭みはほとんど感じませんでしたし。

それで、今日はシイタケについて話しました。シイタケは中国などでも使われていて、中国では干しシイタケを主に使うそうです。日本ではどっちも使いますね。

昨日話したマツタケの多糖類もβ-グルカンだと思います。β-グルカンはキノコのほとんどに含まれていたと思いますから、キノコ類を食べての癌予防は効果的でしょうね。できるだけ全部食べるようにもしたいですね。


2003年10月15日 15日
授業の間に2コマ空いてると出たくなくなってしまいますね･･･。そうやって中途半端な気持ちでいたので空き時間を有効に使えませんでした。考え方を改めて有効に使えるようにしたいです。

それで今日はマツタケについて話しました。今日からキノコ編です。一時期シイタケとマツタケを掛け合わせてマツタケの人工栽培に成功したと言う話がありましたけど、マツタケではないという結論が出されたみたいです。

バイト先の社長はキノコ狩りの時にはやっぱりマツタケも狙ってるみたいです。持って帰ってきたという話は一度も聞いてませんけど。今年はちょっと条件が厳しそうとか大変みたいで、マツタケとかもかなり高くなりそうですね･･･。


2003年10月14日 14日
昨日の暑さが嘘のように寒くなりましたね･･･。私の周りで風邪をひいた人がたくさんいます。体長を崩さないようちゃんと食べて寝るようにしてくださいね。

それで、今日はイワシについて話しました。イワシは別の名で呼ばれる事があってがあってマウルメ(高知)、ダルマイワシ･メブトイワシ(新潟)、ドンボ･ミギライワシ(富山)、オオメイワシ(熊本)という感じであります。

イワシはあまり捕れなくなってから高級魚となりつつあります。私の小さい頃はまだ大量に捕れていたと思うのですけど、捕りすぎて減ったのでしょうか･･･？


2003年10月13日 13日
今日は暑かったですね、10月とは思えない気温でした。雨風も強く降ったり止んだりと明日もこんな調子でないと良いのですけど･･･。

それで、今日はカツオについて話しました。昔はカツオはカツオの捕れる海から近い地域だけしか食べられなかったみたいです。さらに当時は身のタンパク質が分解されて旨み成分のイノシン酸になってたから美味しく感じてた、と言う話もありました。どうなんでしょうね？

カツオはカツ(東北)、カツウ(千葉･静岡)、サンゼンボン(伊豆)、、タテマダラ(島根)、マンダラ(北陸)、スジカツオ(千葉)、ハタジロ(東京･神奈川)、マガツオ(九州･四国･東京)、小判･中判･大番･飛大(鹿児島)と地域によって名前が違います。基本的にご飯(糧)の意味か体の特徴から名付けられているみたいです。


2003年10月12日 12日
考えたら明日も休みなんですよね、友人は3連休ですけど私は2連休です。連休でもない人もいそうですけど･･･。

それはそれとして、今日はカンパチについて話しました。カンパチは旬は夏なんですよね･･･、そろそろ秋の魚も尽きてきたかもしれないです。

基本的に脂ののっている魚が美味しいとされてますね。脂にDHAやEPAなどが含まれているので脂ののっている魚は体や頭に良いものと見て良さそうです。常によいものを選ぶのは難しいのでお店の人に聞くのが一番かもしれないですね。


2003年10月11日 11日
今日はちょっと暑く感じました。蝉が鳴いていたのでほんとに暑かったんでしょうけど、寒暖の差が激しくなりそうで嫌ですね･･･。服装などでちゃんと調節するようにしましょう。

それで、今日はシシャモについて話しました。本シシャモってそう手に入らないので食べたことがない人は結構いそうな気がします。その分代用シシャモがシシャモ本来の味と思う人が多くなるんでしょうね。

ちなみにキュウリウオ科にはワカサギやアユなどもいるそうです。ちょっと似ているだけで同じものとして売っているのもなんですよね。


2003年10月10日 10日
授業の半分以上が休講で1つしかないと、受ける人が目減りしますね･･･。中には通学時間が往復で5時間以上使う人もいるのでわからなくもないですけど。

それで、今日はサケについて話しました。サケは鮭と漢字で書いて、シャケと言われることがありますね。

塩蔵品にはシオザケと新巻があります。新巻は河川を上り始めて脂が落ちかけてタンパク質が分解してアミノ酸が増えてきた時に捕獲、加工するのが本来で塩も濃い目で加工も丁寧にされたものです。ただ、近年沖合いや河口近くで捕獲するのが普通になって、輸入されるものも増えて種類も上記のものに限らないそうです。


2003年10月 9日 9日
今日は日が出てる時は暖かいんですけど、風が強くて寒かったですよね。それでも教室内で半袖な講師がいるのは目の錯覚だと思いたいです･･･。

それで今日はカマスについて話しました。カマスの仲間のオニカマスは体長2mにもなるとかで人を襲う事もあるらしいです。アカカマスでも口を見れば獰猛さがわかるらしいです。

カマスは手作りで干物にできるみたいで、1夜干しもその一つだと思います。自分で作ってみると手間のかかる分美味しいみたいです。検索すればすぐ方法はわかると思うので試してみても良いかもしれませんね。


2003年10月 8日 8日
私の書いたレポートからさらに発展させた講義を受ける機会が意外と多いんですけど、発展の仕方が専門的過ぎると理解出来ないこともしばしば･･･。もっと簡単に説明できればいいんですけどね。

それで、今日はサバについて話しました。言い忘れてましたけど昨日から魚編に入ってます。多分魚と言うより魚介類になると思いますけど、とりあえずは魚メインでいきます。

脂ののっているサバはよほど脂が乗りすぎていたりしないかぎり、とても美味しく感じますね。調理次第でさらに美味しくなるでしょうから、美味しく食べたいですね。


2003年10月 7日 7日
今日はちょっと気がかりな事があってそれに気を取られて忘れ物をしてしまい、取りに戻ったりしてちょっと遅れてしまいました･･･。準備を万全にしておかないと忘れてしまいますね。

それで、今日はサンマについて話しました。脂の乗ったサンマはマグロなどとは違った美味しさがありますよね。塩焼きの他にも調理方法がありますけど、やっぱり塩焼きにして大根おろしを添えて食べたいですよね。

サンマの呼び方は地方によりサヨリ(富山、和歌山)サエラ(兵庫)サイラ(関西各地)など様々あります。また、名前の起源は、大漁祈願の供物｢祭魚(サイラ)｣からとの説や、その体型｢狭真魚(サマナ)｣からとする説、学名もサイラ(saira)でサヨリが訛った紀州地方の方言から取ったものと言う説もあります。


2003年10月 6日 6日
今日はさらに寒くなった気がしますね。これからさらに冷え込むかもしれないので冷えないように気をつけましょう。

それで、今日は大根について話しました。寒くなると美味しくなるおでんには大体入ってますよね。この時期からだと煮物が美味しいでしょうね。

大根は体を冷やす効果があるみたいなので冷え性の方などは生食は控えめにして、加熱調理したものをなるべく食べるようにしましょう。まぁ、寒くなれば温かい大根が美味しいですから、自然と生は食べなくなりそうですが。


2003年10月 5日 5日
休日ってあっという間に過ぎてしまいますね。昔休日こそ早起きすると言う人がいましたけど、今ならなんとなくわかるような気がします。

それで、今日はカリフラワーについて話しました。調べた所だと11〜3月までが旬であるというところもありました。どっちが正しいとは言えないですけどあまり気にする事もないかと思い10〜4月としました。

カリフラワーは花野菜や花甘藍とも言われます。甘藍とはキャベツの別名で、カリフラワーがキャベツの仲間である事も示してるそうです。ちょっと想像しにくいけれどそういう事です。


2003年10月 4日 4日
今日は空き時間の間ずっと図書館にいました。やっぱり土曜は空いていて静かです。だからと言って勉強をしているわけではないんですけどね･･･。

それで、今日はみょうがについて話しました。みょうがを食べると物忘れすると言う俗説があるらしいのですけど、実際は昔のお話から来てるみたいです。
簡潔に話すと･･･釈迦の弟子で人はいいけど物忘れの激しい人がいて、自分の名前すら思い出せなかったそうです。そして死んだ後にその人のお墓から見慣れない草が生えました。その草は死んだ人が一生自分の名前を荷(にな)って苦労したということから茗荷(みょうが)と名づけられました。と言う感じです。

みょうがには虫がつかず、刻みみょうがには細菌が繁殖しないとも言われています。他に不眠症に効くとされて民間薬として使用もされていたそうです。


2003年10月 3日 3日
今日は半日で授業が終ったので友人達と大学近くのお店で遊んでいました。ついでに近くに住んでいる友人の様子を見たりして楽しく過ごしました。･･･普通の日記ですね、珍しい気がします。

それで、今日はやまいもについて話しました。野菜と言うより穀類の更新ばかりですね･･･。他の野菜を考えるようにします。

やまいももさといもと同じような成分ですよね。やまいもの方は原産地がちょっとわかりませんでしたけど日本原産のとかあるみたいです。縄文時代から栽培されていたらしいとかさといもとの共通点も多いですね。


2003年10月 2日 2日
もう10月なんですよね。陽気がいまいちはっきりしなくてわからなくなりがちですけど、寒暖調節ができるようにしておけばいくらか対応できそうです。10月に入っても冷房を使ってくれる教室があったりしますけどね…。

それで、今日はさといもについて話しました。さといもは煮物料理に使われる事が多いですよね。調理の時、皮をむくとき手がかゆくなりますが、重曹、塩をつけると防ぐことができます。また、酢水に手をつけると、かゆくならないそうです。石鹸で洗うとなおるとか。

日本のさといもは品種改良を重ねた結果、先祖返りでも起こさないかぎり花が咲かないようになっているそうです。花を気にする必要はないのですけど、咲かないと思うとちょっと寂しい気がしますね。ちなみに品種改良をしてなかったら悶絶するほどえぐみがあるとか･･･。


2003年10月 1日 1日
今朝は目覚まし時計の電池が切れていてちょっと遅刻しかかりました。帰ってきて電池を外して戻したらまた動き出したんですけど、電池が切れたのではなく接触不良だったのでしょうか･･･？

それで、今日はさつまいもについて話しました。さつまいもと言えば石焼いもを思い浮かべますけど、天ぷらなどに調理しても美味しいですよね。

石焼いもは石によって遠赤外線が発せられて美味しくなりますが、魅力ですよね。家庭では使い古しのやかんに洗って干した小石を並べて小石が熱くなるまで熱して、さつまいもを乗せて弱火で40分程焼くとホカホカの石焼いもが簡単に出来上がります。ちょっと面倒ですけどあの美味しさの為ならやる気になっちゃうかもしれないですね。


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