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2003年12月31日 31日
去年は今年のレポートとか書いてましたけど、今年は年越しそばの更新にしちゃいました。去年は季節感を結構無視してましたからね･･･。というか、今年も内容の薄い更新とかいっぱいあったり･･･、すみません。

それで年越しそばについて話しますね。と言っても年越しそばの由来で理由とかも説明しちゃってますし、特に話すような事もないですね。

そしてこの日記を書き終わったあとに今年最後のバイトです。新年から少しはないのでいくらか楽です。と言う今年でしたが、来年もよろしくお願いします。それでは、良いお年を。


2003年12月30日 30日
日記を再開してから今日でちょうど1年なんですね･･･。と言っても大した内容を書いた事もなく、レポートの補足ばかりですが。それでも続けるつもりではいたりします。

それで、今日はイヨカンについて話しました。柑橘系がまだ続いてたり･･･してますが、気にせずに。栄養とか収穫期などがほぼ一緒なのであまり差をつけられないですけどね。

イヨカンは奇跡の品種とか呼ばれていたりします。それは、もともとみかんは花粉無しでもちゃんと実を結ぶ性質があるので、イヨカンのように自然交配で良質の新品種が生まれる事はまずないそうです。


2003年12月29日 29日
年賀状って結構近い地域なら、今日くらいまでに出せば元旦に間に合ったりするんですよね。でも、結構前に出しておくと気持ちが楽ですよね。

それで、今日はポンカンについて話しました。冬の果物って柑橘系ばかりなんですね･･･。ただ私が他の果物に気がついてないだけかもしれませんけど･･･。

ポンカンの皮はむく時に皮の油が飛び散って汚してしまう事があるそうです。ポンカンをむく時には、新聞紙やチラシを敷いた方がよさそうです。
油を散らさないためには、できるだけ大きく、ちぎらずに、そしてゆっくりとむき、皮をむく時に内袋の回りの白い筋を同時に取ればいいみたいです。


2003年12月28日 28日
大掃除をする場合はゴミの日をちゃんと確認しておかないといけませんね。でないと、掃除で出たゴミを持ったまま新年を迎える事になったりしますから。

それで、今日はレモンについて話しました。輸入もののレモンは1年中出回っているので、旬が掴みづらいですね。でも、みかんと同じ柑橘系と考えるとある程度旬がわかりますね。

これから忘年会や新年会、新年の豪華な料理などで油っこいものに対して使うと効果が高いかもしれません。上手に使いましょう。


2003年12月27日 27日
今日ちょっと外にでていた時に蛙が歩いていました。この時期に蛙がいるなんて、ちょっと驚きましたけど何でいたのか謎です。冬眠から目覚めるにも寒いですし･･･。

それはそれで、今日はゆずについて話しました。ゆずはそのまま食べるより、他の料理にちょっと添える感じで使われる事が多そうですね。

ゆず湯は疲労回復と神経痛への効能だけでなく、その香りも疲れを癒す効果があるみたいです。ハーブ湯同様に、手ぬぐいやガーゼなどで簡単に作った袋に入れてお湯に浮かべるなどします。
ゆず酒は飲用の他、料理の香り付けにも使えます。ビタミンCが豊富で、肌荒れや冷え性に効果的です。
作り方はゆずを水洗いしてよく水を切り、ふきんなどで水気を拭き取る。なるべく白いワタの部分が実に残らないように皮をむき、果実に残ったワタの部分は更に丁寧に取り除く。身が柔らかいのでつぶれないようにしながら実を横半分に切る。実と先にむいた皮を瓶に入れ、砂糖とお酒を入れて密閉し、冷暗所に置く。皮は苦みも出るため、1週間後に取り除く。という感じですね。


2003年12月26日 26日
年賀葉書って元旦につくようにするには、25日までに出さないといけないんですよね･･･。なのに、今日年賀用の葉書が届くって･･･、何考えてるのでしょうかG社･･･。

それで、今日は旬のみかんについて話しました。みかんについてはもうやってたんですね･･･。で、やり直しに近い形での更新としました。

みかんを食べていれば風邪にならないわけではありませんが、風邪になりにくくはなるようです。冬のみかんはとても理にかなってますね。でも、元は美味しいからかもしれませんけど。


2003年12月25日 25日
以前言っていた漫画を全巻そろえちゃいました。昨日発見したのですけど、その時はお金がなかったので今日ちょっと多めに持っていって買いました。これから片付けないといけないんですけどね･･･。

それで、今日はクリスマスについて話しました。日本では恋人同士で一緒にいる日としての認識の方が強い気がしますね。いろいろと事情があって一人の方も多いでしょうけど･･･。

しかし･･･、こうして調べてみると、異教徒の風習を結構加えてますね。理由はそれなりにあるとは思いますど、本来の意味とか薄れているような気はします。その方が良い場合もあるのかもしれないですけどね。


2003年12月24日 24日
今日は国からの依頼で･･･、量が少し多くて疲れました。そのあといつものバイトでしたし、する予定の事が終わってたりと肩透かしも少々。でも、ちょっと嬉しい発見あったので良しとします。

それで、今日はアマダイについて話しました。アマダイは基本的に水分の多い魚なんですが、旬になると脂がのってくるので美味しくなります。

ちなみにアマダイの別名は興津鯛(静岡)、タジ(福井･石川)、グジ(京都･和歌山)、グチ(富山)、ビタ(高知)、鍋腐らし(淡路)、ブドウサン(田辺)、バトウ(山口)、コビル･コビリ(山陰)などとも呼ばれるそうです。


2003年12月23日 23日
今日は友人と買い物したりしてました。買い物に行ったのはいいんですけど、良さそうと思うものがなかなかなくてほとんど買わずに終っちゃいました。友人もいいものが見つからず、2人してぶらぶらしてきたと言う感じでした。

それで、今日はブリについて話しました。ブリも養殖が行われていて、養殖ものは天然に比べて脂が多いそうですが、育て方や餌などによって天然に近いものもあるようです。

ブリの名の由来は、｢あぶら多き魚なり、あぶらの上を略す｣という貝原益軒の意見から｢あ｣を略して｢ぶり｣とよばれるようになったという説。漢字では鰤と書きますが、老魚という意味があり、年振りたる魚の｢ふり｣が｢ぶり｣になったという説などがあるそうです。


2003年12月22日 22日
お酒っていろいろと人を変えますね･･･。飲まないようにとは言いませんが、あまり羽目を外しすぎないよう注意してもらいたいです。

それで、今日はタラについて話しました。レポートにありますが、胃潰瘍になる魚なんているんですね･･･。餌をとれないからしょうがなさそうですけど、私たちはならないようにしたいですね。

タラを鱈と魚偏に雪と書くのは、淡泊な身が雪のように白い事や、雪の降る頃に脂がのって美味しくなる事、初雪の後にとれ出すた事などが理由だと言われています。


2003年12月21日 21日
表情が隠れる･･･仮面をつけていると、格好良さとかよりも恐さが滲み出てきますね。それが集団でいたりすると、その恐さは筆舌し難いくらいに･･･。

それで、今日はフグについて話しました。フグは毒を持っているのが難点ですね･･･。フグは結構古くから食べられていて、縄文時代の貝塚からフグの歯や骨が見つかっているそうです。でも、普及したのは江戸時代からで、普及しすぎてフグ毒で死ぬ人も増えてしまったそうです。

フグのと言えば刺身や鍋ですが、東ではふぐ刺し、フグチリ(鍋)と言うのに対し、西ではテッサ、テッチリと言います。西でいうテツとは鉄砲のことで、鉄砲はよく当たり、フグもよく当たるとシャレたものらしいです。フグ刺しは皿の外側から内側へと並べて盛られているので、内側から食べ始めるのが順序みたいです。フグチリの最後の締めは雑炊で、この雑炊を美味しく味わうコツはチリ鍋の時からアクをこまめに掬い取る事だそうです。


2003年12月20日 20日
人に言い聞かせるには人の話をちゃんと聞いておかないといけないみたいで少し面倒ですね。それだけの事をしなければ話を聞かせられないのかもしれませんけど。言ってて意味がわからないですね、すみません。

それで、今日はカキについて話しました。カキについての更新を以前したような記憶があるんですけど、更新しようとして止めたのかもしれないです。

カキは内臓が大きいのはほとんど動かないから、その分筋肉がないみたいです。殻付きのものは生きていて、冷蔵庫で2〜3日持つそうです。でも、生ものですから早めに食べた方が良いでしょうね。


2003年12月19日 19日
年末に向けてバイト先が忙しくなってきました。私も忙しくなってきましたけど、来年の事で忙しくなってきてます･･･。倒れない程度に頑張ろうかと思います。

それで、今日はカニについて話しました。先日の料理で使ったのはカニです。せっかくの高級品も調理の仕方次第で台無しになると身を持って知りました･･･。どこが悪かったかは聞かないでください。

カニは種類によっては雌雄で当たり外れがありますね。ちなみにふんどしが鋭角なのが雄で、丸みを帯びているものは雌だそうです。


2003年12月18日 18日
日常の中でなんとかなると思って行動するのは悪い事じゃないでしょうが、料理の時もなんとかなると思って行動するのは良い結果を招くとは限りませんね。特に料理を普段しない人だったりすると･･･。

それで、今日も遅れてしまいましたが海洋深層水について話しました。海洋深層水と言う名を売り物にしてる飲み物とかありますね。塩は抜いてあるんですけど、喉が潤った気がしない飲み物だったような記憶があります。

海洋深層水にも当たり外れがあるみたいですね。ある程度は周期とかでわかりそうですけど、嘘言われたら難しそうです。外れは海洋深層水ではなく日本海固有水と呼ばれる事もあるみたいです。


2003年12月17日 17日
ここの所更新が遅れがちですみません･･･。年末ゆえに忙しいと言うわけではなく自分の能力が、遅れないように更新をできるほど高くないだけです･･･。前もって更新できるように･･･。

それで、今日は海水について話しました。海水は成分など血液にかなり似ていて、血液の替わりになるんじゃないかな、と思ったりしますけど確信は持てないですね。生理食塩水よりずっと良さそうですが･･･。

海水の効果でお風呂に塩を入れたりするのも効果があるんでしょうね。お風呂の釜が鉄だったりすると錆びちゃうのでやったいけなさそうですが･･･、できるなら試してみるといいかもしれないですね。


2003年12月16日 16日
･･････更新が遅れてすみません。水は結構特殊なものであるため、調べていて楽しかったんですけど、理解してそれを言葉にするのが難しかったです･･･。それで、わかりやすくできていればいいのですけど、難しすぎるかもしれないですね･･･。

圧力が高くなると融点が下がる、と言うのは氷を強く押すと0℃では凍らなくなって溶けます。これを利用したのがスキーやスケートです。足から圧力をかける事によってその部分だけ溶けて、潤滑剤の役割を果たします。圧力が元に戻れば融点も元に戻って氷になるので普段は気付かないですね。

水は何でも溶かすといわれています。無機でも有機でも少なからず水に溶けているとか･･･。水滴が長年当たりつづけている所は、窪みができてたりしますよね。それは少しずつ水に溶けている証拠なのかもしれないですね。


2003年12月15日 15日
明日は持ち込み可ですけど試験です･･･、その前に普通に授業があったりと微妙に･･･。そろそろ冬休みですからね･･･、いろいろと授業の方でも終らせてくる感じです。

それで、今日は水について話しました。まじめに書くともっと長くなるような気がしたんですけど、そんなに長くならなかったですね。少し気が抜けてるかもしれません。

一般的な美味しい水の条件は、水のまろやかさを出すミネラル分をバランス良く含んでいる事と、適度な硬度がある事で美味しくなると言われています。また、炭酸ガスや酸素が適量溶けているとさっぱりして気持ちのいい味となり、舌や胃の神経が刺激されて消化が良くなるそうです。水温は10〜15度の水が美味しいらしいです。


2003年12月14日 14日
1人で駄目なら2人で、2人でだめなら3人で･･･と、増えていけばできない事なんて何もない気がしますね。現実は増える人数の制限や、個々の能力を生かしきれなかったりしますけど。

それで、今日は植物栄養素について話しました。最初の入り方で七大栄養素と言ってますが、植物栄養素ではなく水を栄養素の中に入れる考え方もあったので少し戸惑っちゃいました。

植物栄養素は最近になってから利用されているわけではなく、古くから薬草や漢方薬などとして使われてきたみたいです。もちろん知らずに食べていたかもしれませんけど、なんとなくわかってたのかもしれないですね。あと、キノコも植物栄養素を持っていたりします。


2003年12月13日 13日
いい所まで見たところで、残りが揃ってない･･･。という漫画を読んだら、残りは自力で揃えたくなっちゃいました。機会があれば揃えるつもりです。

それで、今日は食物繊維について話しました。食物繊維は昨日までに話した五大栄養素に追加された、七大栄養素の内の一つらしいです。いつまでも○大栄養素と増えていきそうですね･･･。

不溶性食物繊維で代表的なのはセルロース、ヘミセルロース、ぺクチン、リグニン、イヌリン、キチンなどです。
水溶性食物繊維で代表的なのはぺクチン質、植物ガム(グアーガム)、粘質物(マンナン)、海藻多糖類(アルギン酸、ラミナリン、フコイジン)などです。
聞いた事のある食物繊維もあるかもしれないですね。


2003年12月12日 12日
徹夜すると普段より寒く感じる気がしますね。少しでも寝た方がいいのでしょうけど、できない時はせめて冷えないようにしたいですね。

それで、今日はタンパク質について話しました。タンパク質は過不足が身体に一番影響でるかもしれないですね。

日本人はタンパク質をあまり摂っていないと言われているみたいです。高カロリー低タンパクな食べ物ばかり摂ってるからかもしれないですね。ちなみに高カロリー＝脂質が多い、なので気を付けるようにしましょう。基本的に魚や大豆は低カロリー高タンパクです。


2003年12月11日 11日
さて、久しぶりに徹夜してみました。徹夜するとハイになるとか言われていますけど、体感ではそんなでもない気がします。気づけないものかもしれないですが･･･。

それで、今日(昨日ですが)は炭水化物について話しました。でんぷんも砂糖も同じ種類なんですね。習った記憶があるような気はするんですが、忘れていました。

果物などではビタミンやミネラルも一緒に摂れますが、砂糖のように精製してしまうと炭水化物だけしか摂れません。ご飯も白米にする過程で栄養がなくなっているので、それだけで済ますような事はしないようにしたいですね。


2003年12月10日 10日
年末になると事故とかも起きやすい気がしますね。ただでさえ忙しい時期に事故などが重なると、本人だけでなく周りの方も大変になっちゃいますね。皆さんも事故には気を付けるようにしましょう。

それで、今日は脂質について話しました。脂質は簡単に言えば油ですが、油と言うのは水には溶けないで有機溶媒に溶ける有機化合物です。

脂質はそのイメージから、摂らないか摂りすぎるかの2通りに分かれそうな気がします。気にし過ぎて摂らない方と、気にせず摂り過ぎる方･･･。中間でいるようにしたいですね。


2003年12月 9日 9日
補講期間中授業のない日が2日しかないと、年末に向けての準備が遅れそうです。特に年賀はがきはクリスマスあたりまでに出さないと、元旦に届かなかったりするから急がないといけないですね。

それで、今日はミネラルについて話しました。ビタミンから繋げるには少し無理があったような気がするのはきっと思い過ごしですよね。

ビタミンは有機化合物でミネラルは無機質です。身体に対する作用が似ていますが、区別されているのは有機と無機の違いからです。これも食品から摂るようにというのは、例えば牛乳はカルシウムが含まれているのはご存知のとおりですが、リンも同じくらい含まれていて吸収率を高めてくれたりします。
このように食品には数種のミネラルが含まれているので、単品のミネラルを摂るよりずっと身体にいいと思います。食事を基本にしましょう。


2003年12月 8日 8日
明日が授業のある中で一番忙しい日になりそうです･･･。でも今日中にできる事をいくらかしておくと楽にできますね。本当は1日前でなくもっと前からできればいいのでしょうけど･･･。

それで、今日はビタミンについて話しました。ビタミンの話はこれで終わりになると思います。ちなみに今月13日はビタミンの日なんですよ。今のビタミンB1が発見された日にちなんでいるらしいです。

ビタミンの種類は13種類といいましたが、20種類あるとも言われています。また、ビタミンではないけれどビタミンと同じように働くビタミン様物質というのもあります。


2003年12月 7日 7日
年末になると出費がかさんできますね･･･。溜めておいたものもあったりしますけど、なるべく早めに済ませておきたいですね。追加で減る分も考えられるくらいに。

それで、今日はビタミンKについて話しました。･･･似たような内容になりつつある気がしますけど、もう少し付き合ってくださいね。

ビタミンKはビタミンEと同じように普通の食生活を送っている方なら過剰症の問題はありません。と言うか過剰の症状が似ている気がしますね。意識して摂らなくても足りてしまいそうですが、妊娠した時は不足していると子どもに影響が出るので少し意識的に摂るようにしましょう。


2003年12月 6日 6日
いろいろとイベントとかが混んできてますが、年末と考えると当たり前なのかもしれないですね。無理にイベントに出て体調を崩さないようにしてくださいね。

それで、今日はビタミンEについて話しました。ビタミンEが冷え性の改善になるというのは、ビタミンEが血液の流れを良くして手や足などの血管にも血が行くようになるからだったと思います。

ビタミンEが過剰症は起こさないと言う情報が多かったくらい、過剰症が出にくいのでしょうね。基本的に摂りすぎても大丈夫でしょうけど、飽きない程度に抑えても良さそうです。


2003年12月 5日 5日
予想通りかなり疲れる一日でした･･･。でも、一段落ついたのでちょっと安心です。またすぐに問題とか発生しそうですけどね･･･。

それで、昨日でしたがビタミンDについて話しました。ビタミンDは骨に関わっているビタミンですね。ちなみにビタミンD2〜D7までありますが、通常言われるビタミンDはD2やD3の事をさすそうです。

最近の研究によると、関節炎の治療や近視予防などにもビタミンDが有効だという説もありますが、まだはっきりとは実証されていません。もしかしたら骨以外にも働いているのかもしれないですね。


2003年12月 4日 4日
また、2回連続更新です。明日がちょっと忙しそうなのですが、一段落つきそうなので頑張ってみたりします。眠さで間違えないよう気を付けないといけないですが･･･。

それで、今日はビタミンAだけについて話します。ビタミンAの元となるカロチンは色が濃いものほど多く含まれていると言う話を聞いた事があります。緑黄色野菜のほとんどは色が濃いですから、十分摂れそうですね。

緑黄色野菜以外で摂る場合はコレステロールなどいくらか考えた方が良さそうです。あと、過剰症になったら念の為病院で診てもらった方が良いかもしれないです。


2003年12月 3日 3日
今日はいい天気になると思っていたんですけど、そんなに晴れなかったです。雨が降らないだけ良いとは思いますけど。

それで、今日はビタミンBについて話しました。ビタミンBはビタミンCと同じ水溶性なのでたくさん摂っても身体に害はないですね。毎日摂らないといけないのが少し面倒かもしれないですけど。

ちなみにビタミンB12は魚介類、肉、卵、牛乳、乳製品、海苔などに。ニコチン酸(ナイアシン)は魚、干しシイタケ、落花生、レバー、肉などに。パンテトン酸は卵、牛乳、パン、ローヤルゼリーなどに。ビオチンは卵、玉ねぎ、大豆、牛乳 葉酸はレバー、ほうれん草、アスパラガス、豆類などに含まれています。


2003年12月 2日 2日
昨日の雨や風で落ち葉がたくさんありました。落ち葉を踏んだ時になる音って秋らしくていいですよね、･･･もう12月ですけど。

それで、今日はビタミンCについて話しました。いろいろあって更新が遅れてすみませんでした。ちょっと更新に対しての調子が悪いです･･･。

ビタミンCは風邪に効くかどうか、と言う話があります。今のところ効果はあるけれど、それだけが有効ではないみたいです。でも、ビタミン剤とかで摂るわけでなければ他のビタミンも一緒に摂るので効果があるでしょうね。


2003年12月 1日 1日
表面には現れないだけで、問題はたくさんある…と言う状況の中にいるような気がします。一つ一つ問題を見つけて解決するくらいしか思いつきませんが、他にも解決策とかあるでしょうか？

それはそれとして、今日は禁煙について話しました。きっかけが何であれ禁煙は悪い事じゃないと思います。今日の更新を見てやってみようとか思ってもらえたら嬉しいです。

禁煙をする時は失敗ではなく、禁煙の練習と思うようにしましょう。次がないわけではないのですから、また始めて続けてみましょう。


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