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2004年 4月30日 30日
今日はバイト先の方に赤ちゃんが生まれたとかで、いつもより増して上機嫌でした。流産の危険もあったそうですが、ちゃんと生まれてくれたそうです。元気に育つといいなぁ、と思いました。

それで、今日はコーヒーについて話しました。コーヒーは刺激物で体に悪い、というイメージがあったらしいんですけど、最近はそんなにないと思いますね。

コーヒーといえば牛乳、というほど牛乳はコーヒーとの相性が良いです。フランスのカフェ･オ･レはコーヒー牛乳の事ですし、イタリアのカフェ･ラッテやカプチーノはエスプレッソで抽出したコーヒー牛乳の事だったりします。
強い苦みを消してまろやかに仕上げてくれる名脇役は、牛乳やクリームが一番合います。カフェインを気にする人でも、牛乳を入れて飲んでいるという方は結構多そうで、コーヒーの刺激を和らげるためにも使われていますね。


2004年 4月29日 29日
下調べをちゃんとせずに、行動してもあんまりいい結果にはならないですね。あとはなんとかなる、という考えではなく、これだけすれば、というくらい準備したいですね。

それで、今日は嗜好品について話しました。｢摂ってはいけない｣と言っている所もありましたけど、｢摂りすぎなければいい｣と私は考えています。煙草は触るのすらダメといいたいですけどね。

嗜好品は一種の偏食に似ているという話がありました。コーヒーが好きな人は同じような成分のお茶とかあっても、コーヒーを選ぶとかいうような感じです。さすがに偏食とか言われたりするようなものではありませんけどね。


2004年 4月28日 28日
昨日よりは規模が小さいものの風とか雨があると、ちょっと凹みますね。そしてまた降りそうな空模様になると、雨が降る前に帰りたくなります。というわけで今日は早めに帰りました。

それで、今日はお菓子について話しました。お菓子の中で、洋菓子は幕末･明治以後に、製造技術が伝えられた欧米(特に、西ヨーロッパ、及び、英米)のお菓子と定義されていますが、別の角度からだと卵その他の材料を泡立て、空気や水分の熱膨張を利用して膨らませたお菓子となります。

また、油脂･乳製品･卵･小麦粉･その他の穀物類･砂糖を主原料として作られるもので、カカオ製品やナッツ類や果実も多く使われています。特に、生の果物を良く使う点が洋菓子の特長です。
その他に、和菓子がお茶と共に発達したものに対し、洋菓子は料理と共に出来上がった事が特長で差が出ています。


2004年 4月27日 27日
今日は風が強いのと雨が降っていたので、傘が壊れてしまいました･･･。あまり高くないものとは言え、壊れちゃうとちょっと悲しいですね･･･。丈夫で安いのがあると良いですね。

それで、今日は動物の歯について話しました。自然界で野生動物の歯の喪失は死を意味します。また、歯茎に動物同士の争いやアクシデントで、大きな傷を負うと、それも死につながるそうです。

それだけに肉食動物は歯周菌をたくさんいる状態で、他の菌がきても住み着けないようにしているのでは？と考えられています。自然にあるものはバランスよくできているものですね。


2004年 4月26日 26日
あちらを立ててこちらが立たず、でもなんとか立たせて、そのしわ寄せをどこで埋めるかを考えてたりすると、結局どちらかしか立たせられなくなりますね。そこでの取捨選択が難しい所です。

それで、今日は歯磨きについて話しました。が、歯磨きを実践させるよりもフッ素を水道に混ぜる方が効果的であるという話があります。実施している国では確実に減っているそうです。これは自分で調べてみた方が面白いと思います。

歯磨き剤や水だけでは歯垢を除去することはできません。逆に歯磨き剤をたくさんつけると唾液がでて、歯磨きの時間が短くなったり、研磨剤で歯の表面が削られたりするので注意が必要です。
歯磨き剤はあくまで、歯磨きを補助するものであり、歯磨き後の爽快感を増したり、多少の薬効成分効果があるものと考えた上で自分にあったものを選びましょう。


2004年 4月25日 25日
ここ最近は日差しが強いけど風が冷たい感じですね。春なようで夏なようで冬のような、温度差が結構ありますけど体調崩さないようにしたいですね。

それで、今日は歯周病について話しました。歯周病は中年以降になる病気のように思われていますが、歯肉炎は小学生高学年ぐらいから自覚症状のないまま始まり、中年頃に進行した歯周炎になって気づく事が多いそうです。

歯肉がはれて、血やうみが出て痛む。口臭がする。歯肉が下がって歯が長くなったように見える。歯が動く。歯と歯の間に物がはさまりやすい。口の中がいつもねばついた感じがする。冷水や温水を口にふくむと歯がしみる。歯が浮いて物がかめない、と言った症状が歯周病です。


2004年 4月24日 24日
憶測で行動してかなり危ない橋を渡ると、次からは少しだけ慎重になろうとしますね。本人だけが思ってるかもしれませんけど、意識改革として考えると結構いい方向でしょうか。

それで、今日は虫歯について話しました。予防にあるプラークコントロールの本来の意味は、細菌の塊である歯垢(プラーク)を虫歯にならない程度の量に減らす事をコントロールするという目的の言葉です。

虫歯菌が無いと虫歯にはならないそうですが非常に伝染しやすい菌です。これを取り除く方方があれば、虫歯はこの世から消えてノーベル賞がもらえるかもしれないくらいすごい事になるかもしれません。


2004年 4月23日 23日
利益とか社会的地位とかあまり関係ないのに、役職にこだわってもめる事があるみたいです。そういうので役職にこだわるのは権力のようなものを手に入れたいからなのでしょうか･･･？

それで、今日は代替甘味料について話しました。調べてみると1部を除いて甘味料の良さについて語られていました。下痢しやすいとかの軽い害なら書いてありますけど、重い害は書いてなかったですね･･･。

アスパルテームの話しになりますが、人間の場合200〜300g/1kgで死ぬらしいです。他にも生殖異常など引き起こすそうです。この甘味料はダイエットタイプのコーラや食品などのほか、糖尿病患者の治療食品にも利用されています。表示確認する癖はつけた方がいいですね。


2004年 4月22日 22日
予定より多めに時間を取ったつもりが、ないどころか足りなくなると焦っちゃいますね。でも、その経験を生かしてもっと時間を取ったりすればいいんですよね。

それで、今日は甘味料について話しました。シュガーレス、ノンシュガー、無糖、ノンカロリー、カロリーゼロというのは、糖類0.5g以下、熱量5kcal以下のことを言うそうです。
また、微糖、低糖、糖分控えめ、低カロリー、カロリー控えめ、カロリーカットなどは、糖類5g(2.5g)、熱量40(20)kcal以下のことを言います。

でも、砂糖がないと精神的に満足しないとかどうとか、疲れが取れる取れないとかあるのでちゃんと使うようにしたいですね。


2004年 4月21日 21日
今日は運動量増やさなくてすみました。友人は増やしてましたけどね･･･。それはそれとしてもやる事が集中してたり、ないと凄い暇だったりして、ちょっと疲れやすい気がします。皆さんも休めるときには休みましょう。

それで、今日は砂糖について話しました。砂糖は99.9％が蔗糖でできていてカロリーはあるんですが栄養がないため、他の栄養が不足しやすくなります。
水と砂糖を与えつづけた場合と水だけの場合を比べると、砂糖がある方が衰弱が激しいと言う研究があるくらいです。

砂糖は食生活を豊かに楽しくしてくれるもの。として付き合い方を間違えないようにしましょう。摂りすぎれば害になりやすいものですから。


2004年 4月20日 20日
思わぬ事から今日はちょっと運動量が増えました。明日も増えそうな気がします。下手すると毎日になるかもしれない･･･、同じく増えそうな友人とともに健康になりそうです。

それで、今日はシロップについて話しました。着色料が入っていないシロップは透明であるそうです。なので着色しようと思えば、風味を損ねることなくできるそうです。

シロップにはBRIX度というものがあって、シロップの糖度を表わす基準です。
BRIX度＝砂糖量(g)÷内容量(g)×100　で示せるそうです。


2004年 4月19日 19日
な、名前が･･･、載ってます。探さないと見つからないくらい小さいですけど、やっぱり自分の名前が載っていると嬉しいです。何の事かわからない人はフルバ14巻を買いましょう。

それで、今日はメープルシロップについて話しました。メープルシロップの一番有名な食べ方は、ホットケーキにかけて食べる事ですね。味にくせがないので使いやすく、シロップが素材の味を引き立てるのでかなり合っています。

メープルシロップは継続して摂る事によって、精神安定、ストレス解消効果が期待できます。カルシウムは交感神経と副交感神経のバランスをとり、独特の香り成分が脳に働いてストレスを解消してくれるそうです。


2004年 4月18日 18日
まだ1軒しか見てませんが、もうこいのぼりを出しているところがあるんですね。桜が咲いたと思っていたらもうこいのぼりと、忙しくて時間が早く流れている気がします。

それで、今日はプロポリスについて話しました。基本的には科学的に作られる薬とは違うので副作用がないから安全というように見られているようです。ただし、アレルギーなどの問題はあります。

産地によって花が違うため、蜂が運ぶ花蜜や花粉が違います。国によって差がありますが、ブラジルでは大昔から生産され、健康増進のために利用されてきました。また、ブラジルのものがかなり良いものらしいです。


2004年 4月17日 17日
余裕を持って更新しようと思っていたんですけど、ちょっとどたばたしてかなり遅れてしまいました。自分の処理能力にも限界ありますね･･･。

それで、今日はローヤルゼリーについて話しました。ローヤルゼリーは女王蜂だけの、そして女王蜂唯一の食べ物です。そして女王蜂の大きさは、働き蜂の2倍、寿命は約40倍、毎日卵を2千個以上も産めるそうです。

ローヤルゼリーの味は、独自のピリピリとした酸味と渋みがあります。また、色は、乳白色でクリーム状をしているため、｢王乳｣とも呼ばれています。


2004年 4月16日 16日
新緑の緑色が、風に揺られて色の感じが変わるのが特に綺麗だと友人が言ってましたけど、その言葉通り綺麗ですね。薄い感じの緑な今が良いらしいです。

それで、今日は蜂蜜について話しました。蜂蜜の味や匂いは、淡い色のものほど淡白で、褐色度の強さに比例して灰分やミネラル類が多くなり、特有の香味が強くなってきます。
色は長期間保存したり、陽の当たる場所においたり、加熱によって褐色度が増しますが、別に害はないそうです。

蜂蜜のボツリヌス菌ですが、お菓子なら1歳未満でも食べられるものは限られていますし、蜂蜜も加工されていますので問題はないそうです。


2004年 4月15日 15日
もう花は終りましたけど葉桜が綺麗に見えますね。たまに花が咲いているものも見かけますが、もう散り際という感じでした。でも、綺麗な時に見れたので、また来年に期待できます。

それで、今日はキウイについて話しました。キウイは生で食べるだけでなく、料理にも使える果物です。お肉を料理する前にキウイの果汁をかけるか、スライスを上にのせておくと、アクチニジンの効果で硬い肉でもやわらかくなります。

ただ、アクチニジン酵素によってキウイのゼリーを作る時は、固まりにくくなってしまいます。ちょっと注意が必要ですね。


2004年 4月14日 14日
何かをする時にやる気のある人とやる気のない人、普通いて欲しいと思うのは前者ですね。ただ、本人があっても客観的に見た時にないように見えたらそこまでですね。

それで、今日はネーブルについて話しました。栽培に当たっては耕土が深く、土壌、水分変動が少ない、肥沃な土地が良いそうです。

デザートといてプレーンヨーグルトとネーブルをミキサーでミックスすると、美味しくて栄養を効果的に吸収できるそうです。試してみたらいいかもしれませんね。


2004年 4月13日 13日
最近購入しているお弁当が昼食時間帯を少し過ぎると半額になっていてちょっとお買い得と思ったりします。ただ、お弁当自体の質がなんとも･･･。売れ残る理由の一つな気がします。

それで、今日は甘夏について話しました。たくさん話してますけど柑橘系は種類がたくさんあって1年中食べる事ができますね。ビタミンCの補給をしたい時、すぐ手に入るから結構いいかもしれませんね。

霜の被害の心配もない無霜地帯だと、できるかぎり樹上において発育させれるそうです。その分収穫時が遅れますが、酸がさらに抜けて美味しくなるかもしれないみたいです。ちょっと信憑性ないですけどね。


2004年 4月12日 12日
始めるのが遅いと、終るのもまず遅くなりますね。その分を明日に回したりするとどんどん遅くなって、さらに厳しくなる一方･･･。思い立ったら始めるのが一番かもしれませんね。

それで今日は文旦について話しました。文旦の学名はCitrus grandisまたはCitrus maximaで、Citrusはミカン科でgrandisは子どもみたいです。子どもの頭ほどもある大きな実できる事からこの学名になったようです。

文旦は産地や種類によって晩白柚(バンペイユー)、阿久根文旦、土佐文旦、平戸文旦、水晶文旦、河内晩柑(かわちばんかん)などあります。それぞれ出荷時期や味など少しずつ違います。


2004年 4月11日 11日
今できる事をあとでしようとすると、たいていは忘れたり他の用事が入ったりしてさらに遅くなったり切羽詰るような事になりますね。よほど疲れているとかでないかぎり、できる時にしたいです。

それで、今日はグレープフルーツについて話しました。グレープフルーツは値段も旬の時期が一番安いそうです。グレープフルーツは、ざぼん(ブンタン、ボンタン)とスイートオレンジが自然交配して生まれたそうです。

フロリダから日本に入ってくるグレープフルーツは年間で約20万トン。25日かけてフロリダから船で運ばれ、保管室に室温8℃で1週間前後保管された後、市場に出回ります。


2004年 4月10日 10日
日が出ている時だけは暖かいんですけど、沈むとかなり寒いですね。春らしいといえばそうなのかもしれませんが、体調管理をしっかりしないと崩してしまいますね。

それで、今日は2回目なんですが苺について話しました。去年の2月頃に話しましたが、今見ると随分と穴だらけに見えますね･･･。二番煎じにならないよう気をつけます。

電子レンジを使った苺ジャムの作り方、鍋で作ると色あせてしまったりするのですが、電子レンジだと色ばかりでなく、香りや味の成分も失われません。
いちごを洗ってへたを取り、深めの電子レンジ用容器に入れ、砂糖とレモン汁を入れます。電子レンジで18〜20分加熱します。途中1〜2度かき混ぜると加熱ムラができずに美味しくできあがります。


2004年 4月 9日 9日
あたりを見回しても桜なんてないのに、桜の花びらが舞ってたりします。春の風に乗せられて飛んできたのでしょうけど、結構凄く感じますね。

それで、今日はたらの芽について話しました。たらの芽は奈良時代から高級な山菜として珍重されてきた、比較的癖のない、食べやすい山菜です。油と相性が良いみたいです。

たらの芽はちょっとアスパラガスに食感が似ていて、アスパラガスの料理と似たものが意外と相性がいいようです。試してみたらいいかもしれませんね。


2004年 4月 8日 8日
朝寒くて昼間暑くなると体が適応しきれませんね･･･。暖かったからだるいけど、寒く感じたりして･･･。体温調節はちゃんとやりましょう。

それで、今日は薇について話しました。薇は全国に自生するほか、中国、朝鮮半島、台湾やアジアの東部にまで広く分布しています。最近だと高知県などで各地で栽培が行われているそうです。

薇を植物としてみると大型で塊状の根茎から葉を出し、高さ60cm〜1mに達する。幼葉はこぶし状に巻いていて、白い綿毛をかぶっている。葉柄は光沢があり、はじめは赤褐色の綿毛でおおわれるが、あとで脱落するそうです。


2004年 4月 7日 7日
新しい年度になって少し経ったので、いくらかわかってきた事や慣れてきた事とかできてる頃だと思います。もちろんわかってない事もあるんですけど、なんとかなるような気もちで行けばそのままいったりしますね。

それで、今日は三つ葉について話しました。三つ葉は中国･日本･北米に野生しています。被子植物門･双子葉植物綱･離弁花亜綱･傘形花目･セリ科の多年草です。同じ仲間の野菜としては、ニンジン、セロリー、パセリ、アシタバ、ハマボウフウ、セリなどがあります。

三つ葉は使い終わった根の部分を水にいけておくと、小さな芽が出てきます。土に植えると、早く大きくなるそうです。


2004年 4月 6日 6日
片付けをしている最中に他の事をすると、ほぼ確実に片付け終わるのが延びますね。もちろんしないようにするのが良いんでしょうけど、見つけてしまった時に限ってしたくなるんですよね・・・。

それで、今日はセロリについて話しました。セロリの葉を細かく刻んで日干ししたセロリの葉を、ガーゼや木綿などで作った袋に入れて入浴剤になります。効能は冷え性や肩こりに良いようです。

セロリにはいくつか種類があって、日本で多く出回っている、葉の色が黄･緑･中間にわけられる中間種。アメリカで人気のある茎葉が濃い緑色で、茎の肉が厚く、独特の香りが強い緑色種。葉はセロリより小さく茎も細いのですが、香りが強くスープの浮き実としても使われ、スープセロリとも言われる中国のセロリの芹菜(キンツァイ)があります。


2004年 4月 5日 5日
今日は入学式に向かう子どもたちをみて、まだ桜が咲いていて良い入学式になりそうと思いました。やっぱり桜の咲いている時期にこういうのがあるから、桜が好かれるのでしょうね。

それで、今日は豌豆について話しました。豌豆は古代エジプトのツタンカーメン王の王陵の発掘の中に、豌豆の種子が含まれていました。しかも、3000年以上も生き続けて、発芽して紫色の花を咲かせています。

この豌豆はツタンカーメンと仮称され、サヤは紫色で中の豆は茶色だそうでです。古代エジプト人は豆を乾燥させて、穀物として利用していたのではないかと言われています。


2004年 4月 4日 4日
今日は大学用PCが手に入ったんですけど、ネットに繋げてないのでほとんど触りませんでした。ちょっとネット中毒入ってますね･･･。

それで、今日は筍について話しました。稲(イネ)科でまっすぐ伸びます。そして成長力の強い竹は、霊力をもつものとして日本の中世以降の文学に登場します。代表的なものが竹取物語(かぐや姫)です。

筍が出きってから、その後2ヶ月くらいの間に一気に生長しきって、その後数十年はもう伸びないようです。｢67年に一度花が咲き、そのあとその群れ全体が枯れる｣との話とかあり、花が咲くのが不吉とされていたりしますね。実際はないでしょうけど。


2004年 4月 3日 3日
駅に行く途中に桜がきれいに見れる場所があるんです。そこでバイトに行く時に街灯で照らされた桜を見たりしています。さすがに花が少し減ってきた感じがしますけど、きれいですね。

それで、今日はアケビについて話しました。アケビは花より果実の方が有名ですね。類似種のミツバアケビは小葉3枚で、花は濃紫色で花が小さい。類似種のゴヨウアケビは小葉枚で葉縁に鋸歯があるそうです。

果実は種子が多いのですが果肉は甘くて美味しいそうです。果皮は炒め物などにも使われます。春の若菜はおひたしやお茶(アケビ茶)に使われるそうです。また、江戸時代は実の中の種子から油を採っていたようです。


2004年 4月 2日 2日
昨日のエイプリルフールでサイトでいろいろとしたところがあったみたいですけど、閉鎖関連の嘘はやっぱりしないでほしいですね。実害はないかもしれませんが、落ち込ませて精神的に悪い気がます。

それで、今日はチューリップについて話しました。小さい時に植えた経験もあるかもしれませんが、球根の向きを揃えて植えると、葉の向きも揃って開花時に見栄えがよくなるそうです。
球根の発根部を見ると小さな突起が弓形に並んでいるので、この向きを揃えれば良いそうです。

チューリップはオランダ、トルコ、アフガニスタンの国花で新潟県と富山県の県花だったりします。世界に2000種類、その内日本で見られるのは100種類あるそうです。


2004年 4月 1日 1日
今日はエイプリルフールですが、年度が変わる日でもあるんですよね。学年が上がるとか入社とかいろいろあります。この日に生まれた人はちょっと特殊ですが、学年が1個繰り上がったりするんですよね。

それで、今日はエイプリルフールについて話しました。幼い時は周りで言ってたりしたのですけど、中学以降から話題にならなくなりました。原因は学校が休みで会えないからなのでしょうけどね。

他の国では新聞やニュースで嘘とわかるように面白くやってますが、日本人は洒落が通じない国民性らしくそんなに流行っていないように感じられています。害があるとかないとか最近問題になってますし、難しいかもしれませんね。


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