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2003年 9月30日 オクラ
オクラは真夏が旬ですが、ハウス栽培や輸入によって1年中出回ります。スラリとした形からヨーロッパではレディス･フィンガーと呼ばれ親しまれているそうです。

オクラは北アフリカが原産で、エジプトで紀元前2世紀から栽培されていたと言われています。日本には江戸時代の末期頃にアメリカから渡ってきましたが、ヌメっとした青くさい食感が日本人には好まれなかったようで、1965年頃まではあまり普及しなかったようです。

オクラは切り口が星型になる五稜形が普通ですが、角のない丸さや形･紅色のもの･短形のものもあります。
オクラは代表的な五稜形のオクラで長さは5〜6cmの若さやです。開花後5日目ぐらいの未熟さやが最も美味しいと言われ、大きすぎるとは敬遠されるそうです。全体が白いうぶ毛で覆われているのが特徴です。
ミニオクラは長さが3cmほどのオクラよりもさらに早採りされたもので、料理の添え物として主に料亭などで使われます。柔らかくてジューシーなので生のままサラダに使っても美味しいそうです。
赤オクラは生産量は少ないそうです。果色が赤く、ゆでると緑色に変わるので生食されるそうです。
花オクラ(トロロアオイ)は原産地が中国のオクラで、高さは1〜1.5メートルくらいになり花は大きくて直径30cmくらいのまであるそうです。根は漢方で鎮咳薬･健胃薬として使用されて、花はドレッシング･醤油･味塩等をかけるとオクラと同じように粘り気があって美味しく食べられるそうです。

オクラには独特のぬめりがありますが、このぬめりはガラクタン･アラバン･ペクチンなどの食物繊維と糖タンパク質のムチンからできているそうです。これらから構成されているぬめりは胃壁を保護したり、細胞表面をウィルスから守ったり、目の表面を覆ったりと言うように、体中の粘膜の表面液になり、また細胞のなかの水分を保持する働きもするそうです。
他にもオクラはカルシウム･鉄･カロチン･ビタミンCを含んでいて、栄養価も高いそうです。あと、オクラはレタスと一緒に煎じると便秘に、ヨモギとショウガと一緒に煎じると下痢止めに効果が出るそうです。

オクラは若い実を収穫するので痛みやすいです、ので鮮度に注意して選ぶようにします。うぶ毛が均一にびっしりときれいに表面を覆っているもの、さやの角が筋張っていない事、緑色がさえているもの、ヘタの切り口が白いものは新鮮です。ハシが茶色いものや実が少し固めのものは成長しすぎているそうです。
オクラはポリ袋に入れて冷蔵庫保存すれば、4〜5日保存可能だそうです。低温障害を起こしやすいので野菜室で保存すること。また、生でもゆでても冷凍可能で、一本ずつラップに包んで冷凍庫に入れれば使いやすいでしょう。
調理の際にぬめりを生かすにはさっと、いらない時にはじっくりと火を通すのがコツです。表面のうぶ毛は塩でこすってから水洗いすると簡単に取れるそうです。

オクラは切ると星が出る野菜、と言われる事があるみたいです。美味しくて栄養がありますけど、ぬめりが嫌いな人にはお勧めできないのが難点ですね。
今日はオクラについて話しました。


2003年 9月29日 ナス
ナスは1年中出回っていて旬を感じなくなった野菜の一つですが、露地ものは7〜10月が旬です。特に秋に出回る秋ナスは、皮が薄くて実が充実して美味しいです。

ナスはインド東部を原産地とし、中国を経由して奈良時代には既に日本で栽培されていた記録が残っているそうです。そのため日本各地で様々な品種が栽培されてましたが、栽培が容易で色が良い長卵形のナスが全国的に栽培されるようになってから在来品種が次第にその姿を消しています。
丸ナスは全国的に作られていた在来品種で、近年では京都や山形などに残っているだけとなっています。京都の賀茂なす、山形の民田なすなどが有名です。
長ナスは西日本で人気が高い品種で、煮物など日本料理に向いています。
卵形ナスは関東を中心に普及していて、旬の季節以外にあるハウス栽培のナスはほとんどがこの品種です。適度に果肉がしまり、種子が少ないのが特徴です。
米ナスはアメリカ産のブラックビューティーを日本で改良した品種で、へたが緑色で種が少なく肉がしまっているそうです。
小ナスは重さ10〜20gくらいの丸型ナスです。多くの在来品種があって、からし漬けなどに用いられるそうです。

中国ではナスは体の熱を冷ましたり、血液の滞りをなくしたり、はれを取ったりなど効果があると言われていて、腹痛･下痢･関節炎･口内炎･内痔などの治療に使われてきたそうです。最近ルチンやエルセチンといった成分の働きである事がわかり、血管の柔軟性を保ったり出血の防止などその効果が次第に注目されてきています。
ナスはカロリーが低くて取り立てて栄養はないそうですが、ぬかみそ漬けにするとビタミンB1がとれるようになるそうです。また、ナスは油の吸収率が良いらしく、油と一緒にすると血中コレステロールを抑制する働きが高まるという説があるそうです。
あと皮の色はナスニンという色素によるもので、コレステロール値を下げて動脈硬化の予防になるそうです。他にも皮にポリフェノールが含まれているそうです。

ナスは丸みを帯びて表面にくすんだ日焼けのあとのないものを選ぶようにします。紫色が濃くてパンと張っていて艶の良いもの、ヘタについた刺がチクチクと痛いくらいのものが新鮮だそうです。ガクが実に対して大きく感じられるものは成熟していない証拠らしいです。
水分が蒸発しやすいので、ラップに包んで常温保存をするようにします。熱帯原産の植物で低温に弱く、冷蔵庫に入れると日持ちはしますが柔らかさがなくなって味も落ちるそうです。

秋ナスは嫁に食わすな、と言うことわざで美味しいから食べさせないのと体を冷やす事から食べさせないようにとの説は有名だと思います。
他に一富士二鷹三なすび、はナスが非常に高価だったため富士と鷹とナスという高いものを揃えたと言う説、ナス＝成すに繋がって縁起が良いためと言う説、徳川家のお膝元駿河の特産を集めたと言う説などがあります。
ナスの名前の由来は、植えてから早く成る＝早く成す、からついたと言われています。

上でも言ってますが秋ナスはとても美味しいのですが体を冷やす作用が強いので、緩和のために加熱調理したり食べ過ぎないよう気をつけてください。
今日はナスについて話しました。


2003年 9月28日 栗
栗の旬は9〜11月くらいみたいです。栗はブナ科のクリ属の植物で日本栗、韓国栗、中国栗、アメリカ栗、ヨーロッパ栗とあります。

日本で縄文時代の遺跡から栗を使ったクッキーが出土していて、有史以前からの食物の1つです。それぞれの場所が原産地で、食べ方なども違います。日本栗と他種類の栗の大きな違いは鬼皮と渋皮の剥きやすさで、日本栗は皮を剥くのが大変です。反対に天津甘栗は簡単に剥くことができます。

栗を茹でて食べる習慣があるのは日本だけで、他の種類の栗は料理や製菓材料として使っています。
新栗の加工品は汁粉･栗ぜんざい･栗あんみつ･栗かのこ･栗ようかん･栗らくがん･栗納豆など和菓子用に需要が多いそうです。でも、加工の過程にある栗の皮むきが難しくて頭を悩ませる問題となっているそうです。
欧米では焼き栗やマロングラッセを始めとし、栗と鶏肉の蒸し煮、コロッケ、栗のスフレのほかケーキの材料としても愛用されています。

栗はデンプン、ビタミンB1･Cを多く含んでいて、ビタミンCはデンプン質に包まれているので加熱してもほとんど損失がないそうです。また、筋肉や骨を丈夫にする働きがあると言われ、胃腸を丈夫にして血液の流れを良くする働きもあるそうです。消化が良いので胃腸の弱い人にもお勧めです。渋皮に含まれるタンニンは抗酸化作用や抗ガン物質として注目を浴びています。渋皮煮で渋皮を食べる事ができるので試してみると良いでしょう。

良い栗を選ぶには表面は艶のある色の明るい、丸みがあり持って重たいものです。傷や穴があいている物は虫食いであることが多いく、皮の色のくすんだものは一年以上経ったものが多いので気をつけるようにしましょう。

栗は食べるまでの処理がちょっと大変ですが、少し頑張って秋の味覚を楽しんでみてはいかがでしょうか。
今日は栗について話しました。


2003年 9月27日 柿
柿の旬は10〜12月くらいまであるみたいです。他の国からの輸入によって食べられる季節は増えましたが、柿と言えば秋ですね。

現在、世界にある柿は日本原産のものと言われていて、ディオスピロス･カキ(Diospyros Kaki)やKAKIの名前で世界に通用するそうです。また、中国揚子江沿岸原産説(奈良時代を中心に渡来した)というのもあるみたいです。

柿には甘柿と渋柿の2種類があります。甘柿は温暖な気候を好むため、関東より北の栽培品種はほとんどが渋柿だそうです。
渋の主成分はタンニンで、お茶の渋などとも同様のものです。このタンニンはたんぱく質を凝固させる働きがあり、渋柿を食べて舌がしびれたように感じるのは、タンニンに舌の粘膜のたんぱく質が反応して変化するからです。柿を温湯やアルコール、炭酸ガスで処理すると、タンニンが不溶性に変わって封じ込められ渋抜きができます。
甘柿は、種が生長する時にアルコールが分泌されるため、樹上で自ら渋抜きしてしまうのが渋柿との違いです。ただし、樹の上で渋抜きされるためには、産地として気温が高いことが条件です。甘柿に入っているゴマのような斑点は、タンニン細胞が封じ込められて固まったものだそうです。

柿が赤くなると医者が青くなる、と言われるほど柿はペクチン･カロチノイド･ビタミンC･カリウムなどの栄養を多く含みます。多く含まれているカリウムによって利尿作用を促します。また、むくみ･カゼ･二日酔いに効果があるそうです。お酒の酔いざましに効果のあるのは有名ですが飲酒の前に食べておく方が効果が高くなります。あと、柿は肺を潤し痰や咳を緩和したり、動脈硬化や高血圧にも効果があります。ポリフェノールも含まれているそうです。
その他に、柿のヘタを煎じて飲むとシャックリや夜尿症に効果があります。葉にはビタミンCが豊富で柿の葉茶を毎日飲むと腎臓の働きが良くなり血管を丈夫にする効果があるらしいです。

美味しい柿は違う品種などが同時においてあると難しいらしいです。ですが、果肉とヘタの間に隙間(亀裂)ができる現象の｢ヘタ隙き｣でないものを選ぶとどの柿においても良い柿だそうです。柿を選ぶ時はヘタが果実に張り付いているようなものを選ぶとよいですが、それなら絶対に美味しいというわけではないそうです。
柿を生で食べるときの切り方は、ヘタの反対側と種の周りの甘味が強くてヘタに行くほど甘味が薄くなるので、ヘタの周りを少し大きめに切り取って縦切りにすると柿の甘味が均等に分配されます。あと、柿には果肉に4条の溝があってその溝にそって切れば、種を切ることはないそうです。

この時期の美味しい柿はほんとに美味しいですが、柿は消化があまり良くなくて体を冷やす作用があるので胃腸が冷えやすい人や病後の人はたくさん食べないよう注意してください。
今日は柿について話しました。


2003年 9月26日 いちじく
いちじくは8〜11月くらいまでが旬みたいです。

いちじくの原産地は小アジアともアラビア南部とも言われていますが、紀元前3000年頃には栽培されていたようです。日本には江戸時代に入ってきて、中国から長崎に渡来したのが始まりみたいです。

いちじくは花を咲かずに実を付けるため漢字では無花果と書きますが、実際には実の中に白い花が咲きます(雌と雄の木があって日本には雄の木がないと言われています)。そのため受精せずに熟すので、秋に熟すものと幼果のまま冬を過ごし夏に熟すものがあって年2回収穫できるそうです。
そして実が1日に1個熟し、結実してから1ヶ月で熟すので一熟と名づけられそれが訛ったという説と、中国名のインジェクフォから由来してイヌビワ(別名コイチジク)から由来した説があります。

いちじくは食物繊維のペクチンが豊富に含まれていて便秘に効果があり、よく熟した実を1日に2〜3個食べれば便秘が治るといわれています。消化作用を促進するフィシンなどのタンパク質分解酵素を多く含んでいるので食欲不振や二日酔いにも効果があるそうです。性ホルモン･エストロゲンに似た成分も含んでいて更年期障害にも効果があるそうです。抗ガン物質のベストアルデヒドも含んでいて癌抑制作用も期待できるそうです。抗酸化作用のポリフェノールが多く含まれてていて美容にも効果があるとか。
秋に熟した果実を天日で乾燥させたものを無花果(むかか)といい、生食と同じ効果がある上、のどの炎症を和らげるので風邪の時ののどの痛みによいそうです。また、真夏に葉を採取して水洗いし天日で乾燥させたものを無花果葉(むかかよう)といい、煎じたものを空腹時に服用すると、血圧降下の効果があってお風呂に入れると神経痛、冷え性や痔に効果があるそうです。

生食するには頭の部分が適度に裂けて赤褐色に近づいた色のものが、多汁で甘みがあって美味しいそうです。さわってみてやわらかいものがよいそうです。
未熟な実は効能が低いだでけでなく、胃が傷んだり、口内に傷ができたり、食欲をなくしたりすることがあるので必ず熟したものを食べましょう
保存は乾燥しないようにポリ袋に入れて野菜室へ入れます。2週間くらいは持ちますが、栄養成分は徐々に減少するので早めに食べましょう。

1日少しずつ食べると効果が期待できそうですね、でも食べ過ぎないよう注意してください。
今日はいちじくについて話しました。


2003年 9月25日 ブルーベリー
ブルーベリーの旬は6〜10月です。目に良いとされていて意図的に食べてる方もいるでしょうね。

ブルーベリーの原産はアメリカで、アメリカ人にとっては｢先祖の命を救った｣と言われるほど歴史的に意義深いものみたいです。
ブルーベリーが20世紀生まれの果樹と言われるのは、アメリカ合衆国農務省が20世紀に入ってから品種改良や栽培法の研究･普及に力を注いだからです。
日本へは戦後1951年に農林省北海道農業試験場に導入されたのが最初で、栽培のほかにも庭木としても利用されています。

ブルーベリーは生食の他に、果実の特徴を生かしたいろいろな加工製品があります。パン製品、ケーキ･パイ･サンドイッチのフィリング、ソース、ジャム、ヨーグルト、パイやペイストリートの中身用、飲料、ドレッシング、乳製品、乾燥ベーカリーミックス、スナック、焼き物、製パン用生地などに使われています。

第二次世界大戦中に英国空軍のパイロットがブルーベリージャムを多量に接種したところ｢薄明かりの中でも、物がよく見えた｣と証言したそうで、そこからフランスやイタリアなどで研究されて、ブルーベリーたくさん含まれるアントシアニン色素が目に良い事がわかりました。ヨーロッパでは医薬品として用いられているそうです。また、熱を通しても有効性分が失われないので、手軽に食べられるジャムが注目されているそうです。
他にビタミンCや鉄分を多く含むので、夏バテ予防や貧血予防、便秘解消にも効果があります。あと、アントシアニンには活性酸素の働きを抑える効果もあるそうです。

ブルーベリーは汚れやキズがなく、特有の色が鮮やかで形の整ったものを選ぶようにします。国産の生のものが多く出回る夏は、特にパックの底をよく見てカビや腐りがないか注意するようにしてください。生のブルーベリーはラップをして冷蔵庫で保存します。でも、日持ちが悪く2〜3日が限度なので食べなければすぐに冷凍するようにしましょう。
輸入の冷凍品は一年中手に入るものが多いので、お菓子作りなどに向いています。

PCの前で作業しつづけていると目が疲れてしまいますね。その時はなるべく目を休ませるようにして、ブルーベリーで目を労わるようにした方が良いと思います。
今日はブルーベリーについて話しました。


2003年 9月24日 リンゴ
リンゴの旬は種類によって変わりますが9〜12月までです。ですが、空気調節貯蔵で翌夏まで市場にあるため旬がわかりにくい果物です。

リンゴは有史以前から栽培されていた最も古くから人類が食している果物の一つだそうで、コーカサス地方が原産地と言われていて日本には中国から伝えられました。ヨーロッパで16世紀以降各地で栽培されるようになり、300年ほど前にアメリカにもたらされたリンゴがその後新種の発見や変異の発見で飛躍的に発展しました。西洋産のリンゴが日本にもたらされたのは江戸末期の頃で、明治4年に北海道で栽培が始められました。

日本は夏の青リンゴを筆頭に、秋にはむつ(ゴールデンデリシャス×インドリンゴ)、スターキング、紅玉、ふじなど様々に品種を変えて初頭までリンゴが市場に出回ります。最近では品種改良が進んで甘味と水分の豊富なリンゴが目立ちますが、反対に伝統品種の紅玉や国光は酸味が強くて食卓に上がるよりもジャムやアップルパイなど加工用に使われるようになっています。

欧米では｢1日1個のリンゴは医者を遠ざける｣という諺があり、日本でも病院のお見舞いの定番として選ばれたりするなどリンゴは身体に良い果物として知られています。
リンゴには高血圧改善、コレステロール低下、疲労回復、美肌、癌抑制、便秘改善、糖尿病予防、肥満予防、虫歯予防、肩こり･腰痛防止、子どもの発育の促進などがあります。

余談ですがリンゴの名前の由来は、中国の古書である本草綱目に林檎(りんきん)の果は味が甘く能く多くの禽(ことり)をその林に来らしむ。故に林檎(りんきん)、来禽(らいきん)の名がある。という記述があってこれを音読みにして、リウゴウという古名が生まれて、それが訛って、リンゴとなったとされています。

リンゴを選ぶ時は、見た目の色付きが良くて濃いものを選ぶ事です。リンゴの美味しさは産地や品種によっても異なりますが、歯触りのシャキッとしたものが一番です。あと、リンゴについている白い粉は農薬ではなく、水分の蒸発を防ぐためにリンゴ自身が出すろう質のもので心配ないそうです。

空気調節貯蔵で季節感がわかりづらくなってますけど、この時期が旬の美味しいリンゴを食べたいですね。
今日はリンゴについて話しました。


2003年 9月23日 葡萄
葡萄の旬も種類によって8〜9月ぐらいまであります。葡萄は世界的にも生産量が多く、ワインの原料にもなっていますね。

葡萄は古代エジプトで紀元前3000〜4000年前には栽培されて、ワインの醸造も行われていた事が遺跡の壁画より知られています。日本には720年頃に行基菩薩によって中国より伝えられて山梨県に日本最初のぶどうが誕生したそうです。
葡萄はカスピ海南部からトルコにかけてが原産のヨーロッパ葡萄、北アメリカ東部が原産のアメリカ葡萄に分けられ日本で栽培さるているほとんどの葡萄は、アメリカ葡萄の交雑品種です。あと、日本には野生のヤマブドウも自生しているそうです。

葡萄の分類は果皮の色により分類されるのが一般的で黒紫、青緑、赤に分けられるそうです。
巨峰は静岡県で生まれた欧米交配種です。大粒で濃紫色の果皮でジューシーで甘い果肉ですが、房から実が落ちやすいので買うときはよくチェックする必要があります。
マスカット･ベリーAは黒紫色の果皮で赤みがかった実です。房も果実も大きめで濃厚な甘みと酸味があり、ジャムや赤ワインに加工されます。
ピオーネは巨峰を品種改良したものです。かなり粒が大きく果肉は締まって、甘みも強くて人気が高くなってきているそうです。
デラウェアは赤紫の果皮で、小粒の甘い葡萄です。日本では巨峰の次に生産量が多く、特別な処理を施しての種なしのものが主流だそうです。価格もお手頃とか。
甲州は平安時代から日本にあった品種です。淡紅色の果皮で楕円形で小粒です。香りも甘みも強く、白ワインの原料になります。
甲斐路は透明感ある赤紫の果皮です。香りは少なめで、さわやかな甘さの葡萄です。日本で育成された品種で山梨県が主産地だそうです。
ネオマスカットは温室栽培で育てられているマスカットで唯一、露地栽培ができます。甘くてジューシーでマスカット特有の香りがあるそうです。
ナイアガラは果皮も果肉も黄緑色で、酸味が少ない甘い葡萄です。香りがよく、ジュースに加工されることも多いそうです。アメリカで育成された品種です。
イタリアは香りも甘さも上品で優秀品種だそうで、イタリアで有名な葡萄育種家ピローバノ氏が開発したマスカットに似た葡萄です。
ピッテロ･ビアンコは締まった果肉と薄い果皮です。イタリア原産で欧米では皮ごと食べるそうです。 貴婦人の指のように優美な形からレディースフィンガーとの別名もあるそうです。
レーズンは完熟した種なし葡萄を干したものです。 主産地はアメリカのカリフォルニア州、南アフリカです。甘みが強くて四季を問わずに利用可能でパン、ケーキ、クッキーなどのお菓子材料のほかカレーやフルーツサラダ、レーズンバターにも加工されます。
種なし葡萄は植物成長ホルモンの一つであるジベレリンで処理して種の成熟前に果実が熟すようにしたものです。種ありのものに比べて甘味が落ちて酸っぱくなるそうです。

ヨーロッパには葡萄療法というものがあってフランスやドイツでは胃疾患、痛風、尿酸結石、下痢、便秘に良いと言われて腎臓、泌尿器、肝臓などの病気の治療に葡萄が使われたそうです。
葡萄には葡萄から発見された事によって名が付いたブドウ糖や果糖などの糖質が含まれています。これらの糖分には疲労回復や体力増強、不眠症や貧血に呼吸器官の病気に効果があります。
また、カルシウム、カリウム、鉄などのミネラルも少ないながら含まれていて貧血改善に役立ちます。他にレーズンは高カロリー食品でミネラルを高濃度に含むので、病後、産後、子どもの発育にも最適で貧血気味の鉄分補給にも役立つそうです。
あと、消化を助ける酒石酸も含まれ、その他リンゴ酸や微量のクエン酸も含みます。
葡萄の種にはプロアントシアニジンと呼ばれる成分が含まれていて、強力な抗酸化作用があって様々な病気から体を守り、老化を防ぐ効果があります。その効果は同じ抗酸化作用を持つビタミンCの20倍、ビタミンEの50倍はあると言われています。
濃色の葡萄を破砕し果皮を除かず発酵させた赤ワインは、独特の渋みと赤い色の中にタンニン類とアントシアン類というポリフェノールがたくさん含まれていて、これが善玉コレステロールの酸化を防いで総コレステロール値も下げる働きをします。赤ワインは白ワインの10倍のポリフェノールを含むそうです。
一方、淡色のぶどうを破砕し、果皮を除いて果汁を発酵させて作られた白ワインは白葡萄の特徴である酸味に殺菌作用があり、白ワインも持っています。大腸菌やサルモネラ菌に対して効果があるので、生の魚介類に併せて用いられるのはこのためでもあります。

葡萄の保存はビニール袋などにいれて冷蔵庫へ入れます。だいたい2〜3日で食べきるのがよいそうです。冷凍する場合は房からはずして冷凍します。半解凍状態で食べても美味しいそうです。干しブドウの保存は糖分が多くて湿気を含みやすいので、密閉した容器に入れて冷暗所に保存します。
葡萄の栽培は農薬が使われることが多いので食べる前に流水でよく流す必要があります。

赤ワインが体に良いからといって飲みすぎれば肝臓に負担をかけるので飲み過ぎないようにしてください。アルコールがあるのでジュースで代用しても良いかもしれないですね。
今日は葡萄について話しました。


2003年 9月22日 梨
梨の旬は種類によって7〜11月まであります。日本梨や西洋梨の他に中国梨もあるみたいです。

日本梨には｢赤梨、果皮が茶褐色の梨｣と｢青梨、果皮が緑色がかった梨｣があり、赤梨は長十郎･幸水･豊水･南水、青梨は二十世紀･雪井･菊水などがあります。
西洋梨はラ･フランス、バートレット、レッド･バートレットなどがあります。
中国梨は鴨梨(ヤーリー)、慈梨(ツーリー)、紅梨(ホンリー)などがあるそうです。
日本梨と中国梨はシャリシャリ感があって英語ではサンドペアと呼ばれ、西洋ナシはねっとりとした濃厚な口当たりからバターペアと呼ばれています。日本梨はほとんどが生食で、西洋･中国梨は料理や菓子に利用する事もあるそうです。

梨は古い時代から中国で百果の長と呼ばれ、果物の中では珍重されてきたそうです。薬用効果もあり、漢方にも使われています。
梨の成分はほとんどが水ですが、消化酵素を豊富に含んでいて肉などのタンパク質の分解を促進します。また、カリウムも含まれていて血圧低下や利尿作用があります。他にアスパラギン酸というアンモニアの排出や疲労に対する抵抗力を高める、スタミナを増強するなどの効果がある成分もあるそうです。梨特有のシャリシャリとした歯ざわりは、ペントサン･リグニンという成分でできている石細胞によるもので便秘解消に効くそうです。漢方では熱があって咳や痰が切れないときや、風邪や扁桃腺で口が乾きのどが痛むような時に梨を使います。梨の果汁は夏ばてや二日酔いにも効果的だそうです。

梨は大きさのわりに重く感じ、黒い斑点がなく、表皮の傷んでないものがよいそうです。保存は冷蔵庫の野菜室で、未熟なものは室温で追熟させます。生食のポイントは、種のまわりは酸味が強いので、種は大きくとりのぞいて皮も厚めにむく事です。

余談ですが梨は梨尻柿頭と言って柿は頭の方が甘く、梨はお尻が甘いそうです。他に梨の仲間にカリンがあり、これものど飴に使われている事から梨に咳止めや喘息に効果があるのがわかりますね。

梨は体を冷やす効果があるので妊婦の方や冷え性の人は食べ過ぎないようにしましょう。
今日は梨について話しました。


2003年 9月21日 桃
桃の旬は6〜9月頃です。古代中国では長寿の実や仙果、日本では邪気を払うと言われていました。

桃の原産地は、中国の黄河上流の高原地帯とされています。日本へは弥生時代に伝わったと考えられていて、遅くとも奈良時代までには伝わったとされています。江戸時代には日本各地に産地が形成されましたが、現在の品種は明治初頭に中国や欧米から導入された品種をもとに育成されたものが中心となっているそうです。

日本の桃は果肉が白く水蜜桃と呼ばれる柔らかな果肉とたっぷりとした果汁が特徴です。欧米の桃はほとんど黄桃で、原産国の中国にも日本のような白桃はあまりないそうです。
果皮も果肉も白っぽく、上品な甘さがあって産地によって違う品種を作っている白桃。
桃よりひとまわり小さく、果皮はつるつるとしているて普通桃といわれるのと違い毛がないです。果肉はち密でオレンジ色をしており、桃とあんずを合わせたような味わい。出回っているものは、ほとんどが｢秀峰｣という品種のネクタリン。
果肉は黄色で硬く、酸味が強いもの。主に缶詰に用いられている黄桃。
蟠桃、別名｢座禅桃｣と言われる、おまんじゅうを押しつぶしたようなぺちゃんこの形をしているそうです。形に似合わず品質は良好で、果汁が多く味もいい。ただし、栽培が難しいため、現在では一般にはほとんど出回らないそうです。

桃の実に含まれているビタミンCは肌をきれいにしたり老化防止の働きがあります。さらに、桃の果肉は不足した体液を補い、皮膚に潤いを与えてくれるので、肌を若返らせることができるそうです。また、カリウムには血圧を下げる作用があり、高血圧の予防、がん予防、さらに便秘の改善などに効果的。食物繊維のペクチンも多く含まれているためコレステロールを減らす作用、血圧を下げる、便秘の解消に役に立ちます。
桃の葉にはタンニンやマグネシウム・カリウムなどが含まれていて薬理作用があるそうです。葉には収れん作用があって、乾燥させたものをお風呂に入れるとあせもや湿疹に効果的で桃湯として利用できます。
桃の種には血液の循環をよくする作用があり、生理不順や生理痛、更年期障害、便秘、肩こり、頭痛のほか、高血圧や脳梗塞の予防にも効果を発揮する脂肪油やアミグダリンなどを含んでいて婦人病の漢方薬として有名らしいです。ただ、効果が強すぎるので利用前に漢方の専門家に相談する事が必要です。
桃の花も利尿剤や、むくみの解消、下剤として用いられますが、これも効果が強いので利用前に相談が必要です。 よい桃の選び方は、傷がなく香りの良いものを選びます。桃は傷みやすいので出来るだけ早く食べるようにしましょう。美味しい桃は梅雨明ける頃から出回るそうです。
常温において、完熟したものから食べます。がひっくり返して枝のついていた所まで色が回っていると、完熟してるそうです。また完熟すると匂いも強くなります。
桃は冷やしすぎると甘味が落ちてしまうので、食べる2〜3時間前に冷やすようにします。また、変色しやすいのですが、レモン汁などをかけておくと防げるそうです。

余談ですが東日本の市場では色鮮やかな赤色が好まれ、西日本では岡山県の白桃のイメージがあるためか、やんわり色づいた白色系が好まれるそうです。そのため、産地では袋がけ、除袋などの栽培技術が異なっています。

旬の桃は美味しいですけど食べ過ぎるとお腹がはったり下痢をするので、注意が必要です。
今日は桃について話しました。


2003年 9月20日 味覚狩り
秋になって果物が美味しい季節になってきました。この季節の美味しい果物を良い形で味わえたらいいですよね。

この季節の代表的なのは桃、梨、葡萄、林檎、柿、蜜柑、栗、芋などですね。それぞれ少しずつ旬が違いますから、行く前に確認をしておくと良いでしょう。
味覚狩りをする時は出かけるタイミングが重要です。平日がベストですが、休んでいけない人も多いと思います。週末なら土曜日の午前中が狙い目で、時間が遅くなると良いのが取られている場合があります。
また、味覚狩りに行く所が食べ放題か買取制か？　制限時間は？　雨天でもできるか？　など調べておくのも大切です。さらに出来具合や味覚狩り予定日の前後に団体客がいるかどうかなども確認しておくと良いでしょう。予約をすると良い木を確保してくれる所もあるので予約をしておくのも忘れずに。
味覚狩りは基本的に手ぶらで良いと思いますが、栗拾いや芋掘り用に軍手や汚れても良い服装などがあると良いかもしれません。

大抵は農園の人が最初に実の取り方や選び方などを教えてくれるそうです。農園の人の指示を聞いて、不必要に枝や葉を取らないようにして食べ終えた皮や種などは決められた場所に捨てるようにしましょう。
旬の物を自分で選んでその場で食べると、いつもと違った美味しさに出会えるかもしれません。農園の人と話し合っていろいろと知る事もあると思います。

味覚狩りではりきりすぎて、あとになって酷い筋肉痛になったりしないように気を付けましょうね。のんびりと見てみる事で発見する事もあるかもしれませんし。
今日は味覚狩りについて話しました。


2003年 9月19日 旅行
人間には知らない場所を歩き回ってみたいという本能がある、という説があるそうです。当てはまらない人もいるでしょうけど。

旅行(旅)は、人が何かしらの交通手段を用いて、空間的、物理的に移動する事だそうです。旅行は観光、気晴らし、放浪、商用、帰省、様々な目的と用途があり、旅行の種類としては修学旅行、研修旅行、取材旅行、新婚旅行、家族旅行、帰省旅行、社員旅行、慰安旅行、商用旅行などがあります。目的地によっても海外旅行、温泉旅行、滞在型旅行などと呼ばれます。

日本では平安時代の熊野参りが旅の流行としての始まりであったそうですが、この頃の旅はどちらかと言えば公家や貴族を中心とした旅で、庶民の旅ではなかったみたいです。
庶民が旅をはじめたのは江戸時代に入ってからみたいです。東海道53次に宿場を設置したのと、信仰の旅であるお伊勢参りが旅を流行らせたみたいです。

現在では年に何百人という単位の人数が日本1周をして、何十万という単位の人が国内外に旅行しているそうです。移動手段も江戸時代の徒歩に比べて、車･船･飛行機などたくさんありますしね。まだ少し先でしょうが宇宙へ旅行する事も夢ではなくなるかもしれません。

余談ですが学校での修学旅行は、イギリスの裕福な市民層の師弟の学業の仕上げとして行っていた家庭教師同伴の海外遊学を真似ているらしいです。

旅行をするとストレス解消したり自分を見つめなおしたりする事があるかもしれませんね。ただなんとなく行って、見物してお土産を買ってくるだけという旅行にならないようにできると良いと思います。
今日は旅行について話しました。


2003年 9月18日 飛行機
飛行機は航空機の一種で、ジェットエンジンやプロペラなどの推進装置によって前進して翼によって揚力を得ることで飛ぶ機械です。ジェットエンジンによって、推進するのをジェット機、プロペラの回転によって推進するのをプロペラ機と呼ぶそうです。

昔から人は空を飛んでみたいと思い、試行錯誤していました。リリエンタールは鳥に着目し、グライダーを作りました。そしてそのグライダーを改良して推進装置をつけて作った飛行機で、1903年12月にライト兄弟が人類初の飛行を成功させました。そのあとに第1次世界大戦がはじまり技術が進歩したそうです。

飛行機の翼は真横から見ると上の部分の方が、下より膨らんでいます。推進装置の力で機体が前へ進むと、膨らみが大きい翼の上の方が下の部分より空気が速く流れます。流体には速度が速くなると圧力が減り、速度が遅くなると圧力が増える性質があって、この時翼の上の部分の空気の密度が薄くなり、下の部分と圧力の差を作ります。この圧力の差が上向きにの力＝揚力を発生し、空を飛ぶ事ができます。
さらに尾翼をつけて機体を安定させて、操縦できるようになっています。昔は推進装置の力が弱く、機体をなるべく軽くする必要がありましたが性能が上がってジュラルミンなどを使うようになったそうです。

飛行機は天候の変化に弱いですが、かなり早く移動できる乗り物ですね。上手に使えば移動時間を少なくして他の時間を増やせるなどできそうです。
今日は飛行機について話しました。


2003年 9月17日 船
海を渡るのには船や飛行機を利用しないといけないですよね。特に日本の周りは海なので重要だと思います。そして船は古くから使われつづけてきました。

一口に船と言っても
1950年代の終わりに米国シーランド社が考案した輸送手段で、ある一定の規格のコンテナに荷物を分譲して運ぶコンテナ船。
液化天然ガスを運ぶためのLNG船。
外国間旅客輸送を行う定期客船、観光のみを目的としたクルーズ客船、国内の旅客および自動車運送に従事するカーフェリーなどがある客船。
原油や製品油を運ぶ油タンカー、液化燃料ガスを運ぶLPGタンカーなどのタンカー。
乗用車やトラックを輸送する船で輸送船の中では小型の部類に入る自動車専用船。
名前のとおり何でも積む船で、コンテナターミナルのない小規模な港を対象とした輸送に主として従事している貨物船。
石炭や鉄鉱石などを積んで、タンカーと外見が似ているバラ積み船。
他に木材運搬船、セメント船、艦船、遠洋漁業船、気象観測船、ケーブル敷設船などがあります。

川や沼のほとりに住んでいた人が、川岸で水を渡る方法について思案しているとき、流れる木片を見てその浮力を知り、それにつかまって泳ぐようになったのが船の思いつきとされているそうです。そこから身近な材料でいかだを作ったのが始まりです。
最初の頃は手漕ぎでしたが10世紀頃から帆を張った船が主になり、18世紀末に蒸気機関を利用した汽船が作られ、蒸気機関から蒸気タービン･ディーゼル機関に移っていきました。1980年代になると省エネのために帆も併せて使うようになって燃料を節約するようになりました。

船は時間がかかりますが大量に荷物を載せることができ、海や川が繋がる所なら何処にでも行く事ができます。車や電車に比べて線路や舗装道路を作る必要がない分コストがかからないそうです。ただし、海は空気に比べて抵抗が大きくて速度はあまり出せないですけど。

船での移動は時間がかかりますが情緒があって、それがいいと言う人もいそうですね。たまにはのんびりと船に乗るのもいいかもしれません。
今日は船について話しました。


2003年 9月16日 電車
電車を通勤･通学に利用している人はかなり多いと思います。日本では大きく旧国鉄民営化後のグループのJRと私鉄(民鉄)に分かれているそうです。

JRグループは、JR北海道、JR東日本、JR東海、JR西日本、JR四国、JR九州、JR貨物の7つの企業を言い、このうちJR貨物は貨物輸送だけを目的としているので他のJR各社と違って乗客と直接の縁はないそうです。
私鉄会社は、大手、準大手、公営、中小、第3セクターと、5つに分類できるそうです。

電車は電力によって動き、電車によって直流で動くものや交流で動くものにどちらでも動くものがあります。
直流で動く電車は変電所でまとめて必要な電力(直流)を作るようにすることで、電車の製造コストを下げることができます。
交流の場合だと変圧器や整流器が各車両に搭載して、変電所の設備は単純になってコストが安くなります。その反面電車自体の構造は複雑で、高価になってしまいます。
どちらでも動く交直車両はさらに複雑でもっと高価になってしまいますが、あらゆる区間を走れるので便利です。

電車は線路上にある架線からパンタグラフを経由して車内に取り込み、電気モーターや制御装置、空気ブレーキ･乗客乗降ドアの開閉をするためのコンプレッサー、空調、照明、車内放送、ヘッドライトなどに使われます。

電車は鉄のレールの上を鉄の車輪で走っていて、車輪がレールと接触している面積はわずかで簡単には止まりません。そのため様々な仕組みで止まるようになっています。
車輪のレールと接する面をブレーキシューという部品を押しつけて止まるようにしながら、円盤をブレーキパッドで挟むことによって回転を止めるディスクブレーキも併用します。
この方法だけではブレーキの磨耗が激しいので抵抗器とモータを繋ぎ換えて、加速時とは逆向きの電流がモータに流れるようにして制動力となりブレーキになります。この時の逆回転を利用して発電ができるそうです。

電車は他にも制御装置がついてるそうで、モーターも新しいのだととても静かになっているそうです。電車も工夫されていますね。
今日は電車について話しました。


2003年 9月15日 車の運転
上手な運転ができればよいと思う人はたくさんいると思います。上手な運転は事故を起こさない事と、周りに迷惑をかけない事ではないでしょうか。

運転中は自分の車と他の車との位置関係をちゃんと把握して運転する、レーサーの方などはできるでしょうが普通の人ではそう簡単にできないでしょう。でも、自分が行動を起こす時、車線変更や右折する時、他の車を追い越す時などに把握する必要があります。普段は10秒毎にルームミラーやサイドミラーで後方確認をしていれば良さそうです。
車両感覚を掴めてない人は、ダンボールを2つ以上用意して前方や後方においてぎりぎりまで自分の車を近づけさせて止めます。止めたら車から降りて距離を確認して、また近づけさせてと繰り返します。あと、車の幅よりちょっとだけ間隔をあけて2つのダンボールを並べ、その間を通り抜ける練習をしてください。少しずつ速度を上げて通り抜けるように繰り返していきます。右左折の練習もこれでできます。

基本的にはこれでかなり運転技術は上達すると思います。ただし、運転技術は高くても他の人に迷惑をかける運転をしてしまう事があります。
車のウィンドーにぬいぐるみを並べたり、ルームミラーにお守りなどをぶら下げたりすると、その部分の情報が隠れることになります。隠れる部分があると危険の発見が遅れ、事故につながることもあります。また、目の前で揺れている物があると人間の注意力は散漫になるそうで、これも事故に繋がります。
合図もなしに車が急に飛び出してきたら危険です。ウィンカーをだしてから車線変更や止まるようにしてください。他には気付いてもらうために薄暗くなってきたら早めにライトを点灯しましょう。
あとは相手が自分の思い通りに動かない事を常に覚えておいてください。いつもは〜〜だった、相手が〜〜すると思った。と考えて行動を起こした結果が事故と言うケースはかなりあります。

車を運転する時は経験や運転技術が必要ですが、それがあるからと言って事故を起こさないわけでもないです。事故を起こさないように、周りに迷惑をかけないように運転できるようになってほしいです。
今日は車の運転について話しました。


2003年 9月14日 バス
バスは一度に11人以上の人を乗せることのできる自動車のことで、その使用方法などにより自家用バス、乗合(路線)バス、高速バス、貸切(観光)バスに分けられるそうです。

自家用バスは会社の従業員を送り迎えるなど経営している事業に使用するバスを言うそうです。
路線バス･高速バスは正式名が一般乗合旅客自動車運送事業と言い、バスの走る道路と時間を決めて定期的に運行する自動車による乗合旅客を運送する一般旅客自動車運送事業で、普通バスと言えば路線バスを思い浮かべる人は多いと思います。
貸切(観光)バスは正式名が一般貸切旅客自動車運送事業と言い、乗合バスやタクシー以外の旅客自動車運送事業で、だいたいは観光や冠婚葬祭などに利用されています。

バスは交通渋滞や環境への影響等に資するものであることから積極的な利用を求められていますが、マイカーや過疎化によりバス離れが一層進んでいて各バス会社は経営が苦しくなっているのが現状だそうです。
また、環境への配慮や人に優しいようにエンジンを改良したり、段差をできるだけなくしたノンステップバスなどがあります。

路線バスの場合は運賃を先に払うか後に払うかが、地域や会社によって違うそうです。確認をしてから払うようにしたいですね。
今日はバスについて話しました。


2003年 9月13日 パトカー
パトカーはパトロールカーが正式名称で、パトロールをするのが目的として始まったみたいです。

昭和24年に警視庁で試験的に自動車パトロールで使ったフォードが最初のパトカーと言われています。他に昭和25年にアメリカ軍からオープンカーを譲り受けて登場したという話もありました。

全国の警察本部や警察署にパトカー、交番･駐在所にはミニパトカーが配置されていて、管内の事件事故に備えてパトロール活動をしたり、事件事故の110番通報に対応した初動措置を行うなど活躍しています。
パトカーは国産の車をベースに作られているので、強度は普通の車と変わらないそうです。それに赤色のランプやサイレンに拡声マイク、無線機や他の車の速度を調べるスピードメーターなどがあり、トランクの中には、防弾チョッキや、ヘルメット、シールドなど、悪質な犯罪に対抗するための道具などが備えられています。
パトカーが白と黒なのは、パトカーが登場した当時は日本で作られる自動車が白色ばかりで、パトカーも白だけだと見ただけではパトカーと一般車との区別がつかない事から、白のボディーの下半分を反対色の黒に塗りました。これがパトカーが白と黒になった始まりで、以後昭和30年ころに全国的に統一されたそうです。

あと白バイはオートバイで交通取締りをしたのが警視庁で大正7年の事でした。当初は赤いオートバイを使ってましたが、昭和11年にヨーロッパやアメリカと同じように白くなったそうです。

パトカーもかっこいいかもしれませんが、パトカーに乗ったり追いかけられたりしないようにしましょうね。
今日はパトカーについて話しました。


2003年 9月12日 消防車
消防車は様々な種類があり、先日話した救急車も消防車の仲間に入るみたいです。

消防車はポンプ車、化学車、はしご車、救助車、指揮･支援車、救急車、2輪車などがあり、大きさや能力などによってさらに分かれています。他に消防艇、消防ヘリコプター、消防ロボットなどもあるみたいです。

ポンプ車は一般火災防御の主力となる車です。ホースから水を吸い取って放水します。
化学車は危険物火災に対応できるように製作された車で、水槽と泡消火薬剤槽を持っています。毒物や大量の煙に対応できる車もあります。
はしご車は主に高所での消防活動を容易にするために製作された車で、火災の時などビルの高層階に取り残された人の救出や高所からの放水活動及び警戒活動などを行います。高い所から効果的に注水及び泡放射を行うのもあります。
救助車は火災、交通事故、労働災害等の多岐にわたる救助活動に対応するための車で、前後引きウィンチ、クレーン、発電及び昇降式照明装置に各種救助資機材などを積載しています。
指揮車は消防隊等が効果的に活動するように指揮運用をするための車で、各種の無線機やファクシミリ、電送装置等を装備しています。支援車は水が足りない時の水槽車、暗い時の照明車などがあります。
救急車はこちらを参考にしてください。また、大規模災害及び多数傷病者発生時等の災害現場で救護所にもなれる特殊救急車というものもあるみたいです。
2輪車は赤色警光灯及びサイレン等を装備し、緊急車として活動しています。可搬式消火器具や簡易救助器具、消火器等を積載する車などがあります。

消防艇は海や川での消防を目的としていて、タンカー火災や沿岸危険物火災に対応したもの、救助を主とするものなどがあります。
消防ヘリコプターは空からの消火、救助、情報収集、救急患者の搬送等を行っています。
消防ロボットは人では危険な場所に行って、消火･情報収集･救助などを行います。

消防車は目立つ赤色でサイレンを鳴らして駆けつけます。その姿はかっこいいかもしれませんが、火事になって自分の家や友達の家に来ないようにしてくださいね。
今日は消防車について話しました。


2003年 9月11日 消防士
9/11の今日、アメリカ同時テロによって3000人近くの人がなくなりました。その中には消防士として救助活動をしていてなくなった方もいました。

消防士は各市町村(広域消防組合)の職員として、消防活動全般に携わります。その仕事は火災予防、消火･救急･救助、指導･広報、教育･研修、研究開発の分野に分かれています。他に山岳救助･水難救助･消防ヘリコプターなどのスペシャリストもいます。

消防署は昼夜にかかわらず消防体制を維持しており、勤務員は2班交代で24時間ずつ勤務しています。24時間のうち勤務時間として認定されているのは16時間程度で、残りの8時間は拘束された休憩時間となっています。
年間の働いている時間は市の職員とほぼ変わらないそうです。あと、消防士は総称で使われていますが実際には階級の名で、下から消防士、消防副士長、消防士長、消防司令補、消防司令、消防司令長、消防監、消防正監、消防司監、消防総監となっていて消防官が正式な総称みたいです。

最近になってですが女性も消防官になれますが、まだ普及していないようで問題や偏見があるところも少なくないようです。
消防官の方々がちゃんといてくれるから安心できている部分もあると思いますし、命を救ってくれる大切な職業ですよね。
今日は消防士について話しました。


2003年 9月10日 救急車
救急車は急に体の調子が悪くなり、自分で医療機関に行けない場合や、交通事故などで怪我をした場合に、医療機関まで運んでいってくれます。

救急車は119番へ電話をかける事で呼べます。救急車を呼ぶときには名前、電話をしている場所と目標(目印)となる物、怪我や病気の状態、電話番号などを言います。119の場合は救急車だけでなく消防車も管理しているので、病気や怪我で救急車が必要であるとはっきり言う必要があります。

救急車は応急手当ができる程度の道具しか積んでいない病院まで運ぶだけの車だったそうです。救急隊員は応急処置は行えますが、投薬や治療などの医療行為は行うことができませんでした。
平成3年頃から救急隊員の行える処置が拡大し、救急救命士法が施行されて国家試験に合格した救急隊員は医師の指示のもとのみですが高度な医療行為をできるようになりました。

救急車は日本の場合は無料で来てくれます。ですが、緊急ではないケガや病気は、自家用車やタクシーなどで救急病院を受診して下さい。救急病院は、救急車で行かなければば診てくれないわけではありません。
緊急でない病人の搬送は、民間の病人搬送サービスもあります。有料ですが、一刻を争う場合でなければそちらを利用するようにして下さい。

救急車はその名の通り急な病気や命に関わる怪我を救うためにあるものです。ですから風邪で熱が出た、歯が痛い、お酒を飲みすぎたなどの理由では利用しないでください。その程度であればタクシーなどを利用して行けるはずです。もし、あなた方の周りにそんな人がいたら是非止めさせてください。
本当に救急車が必要な人が利用できるようにしてください。

余談ですが消防署では誰がどの理由で救急車を呼んだかは消防署で全て記録されています。軽症か重症かも医師の意見として記録されています。不正使用は利用者の氏名とともに残るというわけです。

救急車が本当に必要な人が利用できない。そんなことがないようにしましょう。
今日は救急車について話しました。


2003年 9月 9日 災害時のペット
災害に襲われたときペットをどうするか、ペットを飼っている人なら考えなくていけません。

災害時にはペットはまず置いていかれます。災害が落ち着いたところで避難した人の中にはペットを心配する人や、置いてこられて放浪しているペットからの被害を心配する人がいたそうです。また、ペットと一緒に災害地に残ったり、避難所にペットを連れていってトラブルになったケースもあったそうです。

ペットも一緒に避難するとした場合は、持ち出し用のリストを作ります。飲料水として10kgの動物で6Lくらい(1週間分)、ドライフードで3ヶ月程度、缶詰ならもっともちます。
毛布、シーツ、簡易懐炉(特に猫には必需品)、いらないセーターなど、また必ず排泄するので、新聞紙、ビニール袋等も必要です。高齢な動物は常備薬(例えば心臓病、糖尿病の為のインシュリン等)も、ストレスがあると下痢など胃腸障害が起きやすいので下痢嘔吐止め、皮膚病のかゆみは我慢できないのでそれ用の薬など考えられます。薬は獣医さんに相談して決めて下さい。
そして大型動物にはリード、小型動物にはキャリーバッグが必要です。パニック時に不用意に逃亡されるのを防ぎ、避難所では他の人々に迷惑をかけないで置いとけますので。連絡先や、動物病院、親戚なども記載してある札などもあると良いでしょう。
これらが用意できたら、年に1回、リスト物のチェックを兼ねて、キャリーにサッとペットを入れ、品物も持って近所の公園など避難場所に行く予行演習をしてください。

最近は置いていかれたペットを保護する団体や災害時のペットも視野に入れたマニュアルを導入した区などがあります。ただ、ペットの保護団体は飼主が非難している間にペットを勝手に里子に出して、飼主が求めても返してくれないという話を聞きました。

災害時には自分や家族の事で手一杯になってしまうでしょうが、ペットも家族の一員として一緒に避難してあげたいですよね。でも、そこまでする気がないのであれば飼わないでください。
今日は災害時のペットについて話しました。


2003年 9月 8日 救急箱
怪我などに救急箱を使いますが、入っている薬が古かったり良くわからなかったりしませんよね？

救急箱に薬や器具は最小限必要な物を入れます。応急手当は医師の治療を受けるまでの手当で、下手に薬を使うと傷や病気を悪化させたり医師の診断や治療の妨げとなるので使わないようにします。応急手当では消毒薬も積極的には使いませんが、すぐには医師の治療を受けられないような時には傷の周囲や器具の消毒に使う事もあります。

救急箱は直射日光があたらない、湿気が少ない、涼しい、家族がわかる場所に置くようにします。あと、子どもの手が届かないようにもします。そして、使った薬や器具は元の場所に戻して、1年に1回は中身を点検して古いものを処分するようにします。

常備したい救急用品は、消毒薬、傷用薬(軟膏)、虫刺され･湿疹用軟膏、目薬、風邪薬、胃腸薬、体調に応じた常備薬(頭痛薬･腹痛薬･便秘薬など)
軽い出血の際の止血などにガーゼ(清潔なタオル大の布)、傷口の保護などに滅菌ガーゼ、滅菌ガーゼを止めるためのテープ、小さな傷の保護に救急用ばんそうこう(バンドエイドなど)、傷の保護や大出血の止血などに包帯(ネット包帯)
はさみ、つめ切り、安全ピン、ピンセット、毛抜き、懐中電灯(ペンライト)、体温計、保冷枕(冷蔵庫に保存)、水枕、綿棒などです。
薬の名前や購入記録を書いたチェックリストなどを作って管理すると良さそうです。他にかかりつけの医師、病院、薬局などの電話番号を貼っておくといざという時便利です。

怪我はいつするかなんて誰にもわかりません、だからこそ常に準備しておいてすぐ対応できるようにしたいですね。
今日は救急箱について話しました。


2003年 9月 7日 応急手当の注意
応急手当をする時にはいろいろと注意しなければいけないことがあります。

怪我をした人は出血の具合によっては体温は下がっていきます。また、怪我をした場所が危険な場合もあります。あと怪我人が複数いる事も考えなくてはいけません。
地面に直接寝かしていると身体は冷えます。毛布で全身を包めればよいですが、他のもので代用する機会の方が多いと思います。
怪我をした場所が危険な場合は怪我人を運びます。ただし、怪我人を動かしたり、運んだりする事はどんな場合にもある程度の危険を伴います。どんなに慎重に運んでも必す傷病者に動揺を与えるので、運ぶ必要がなければしないようにしましょう。
肩を貸して歩かせる、抱いて運ぶ、背負って運ぶ、後ろから引っ張って運ぶなどがあります。肩を貸す･抱いて運ぶ場合は相手が意識がある･歩ける･軽い･骨折してない時にできます。背負って運ぶのは意識不明の傷病者を運ぶ時に用い、背負ってから傷病者の両手首をしっかりつかむと安定します。
引っ張る時は意識のない人などをとりあえず危険な場所から離れた所へ移す時に役立ちます。相手の頭側から肩の下に手を入れ上体を起こし、両腋の下から手を入れて、前腕をつかみます。そして殿部を床から上げるようにして引っ張ります。
複数の怪我人がいる場合は命に関わる怪我人から手当てするようにします。近くの人にも協力を頼みましょう。

他には日射･熱射病を除いて基本的に水分を与えない事、医薬品は原則として使用しない事、生死の判定はしない事などです。
重傷かどうかの判断は顔色や脈、皮膚の色や湿り気具合などで判断します。皮膚が白く湿った感じの時や、皮膚が赤味を帯びている時は、体の異常を示しています。また、皮膚、唇、爪の色が暗紫色に変わるのはチアノーゼといい、呼吸や心臓が止まりかけているなどの危険な状態だそうです。

応急手当を行う前に急病人や怪我人の状態をよく知ることが大切だそうです。心臓停止、呼吸停止、意識障害、大量の出血、ひどい熱傷、服毒などの傷病者は、発見した人がすぐに手当しなければ生命にかかわります。
今日は応急手当の注意について話しました。


2003年 9月 6日 応急手当心肺蘇生法
人間は心臓が止まると脳に血液がいかなくなります。その状態が長ければ長いほど死亡率が高くなります。

呼吸が停止してからどんどん生存率は下がり、5分後には25％になります。運良く助かっても脳に障害が残る可能性が高いです。心肺蘇生法を行う事で脳に血液が送られて、脳の死滅を遅らせる事ができます。ちなみに日本の救急車は到着するまでに平均で5分かかると言われています。

心肺蘇生法はマニュアルがありますが状況によって多少変える必要があります。
まず、意識の有無を確認します。左手を額に当て、右手で肩をたたきながら、耳もとで相手の名前を呼びかけ意識があるかどうか調べます。意識がなければ反応はないです。このとき意識が戻れば出血の有無を確かめ、止血などの処置を取って下さい。
意識がなければ救急車を呼びます。周りの方に大声で呼びかけて呼んでもらいましょう。
左手は額に当てたままで、右手の人差し指と中指の二本の指をあごの先に当て、そっとあごを上に引き上げる。あごの先を持ち上げるのは頭を後屈させることにより空気のとおり道が確保された状態になるからです。このとき口の中に食べたものなどがあれば取り除く必要があり、噛まれると痛いのでハンカチなどを指にまいて取り出します。
気道確保したまま自分のほほを相手の口元に十分近づけ、呼吸音を聞き、呼吸をほほで感じ、目で胸やおなかの動きを見ることによって呼吸を調べます。
呼吸がなければ人工呼吸をします。気道確保したまま左手の親指と人差し指を鼻がつまめる位置まで少しずらし、大きく口を開けて相手の口を完全に覆ってゆっくり息を吹き込みます。2秒くらいかけて胸が持ち上がりおなかが動く程度の量吹き込みます。吹き込みが終われば、鼻をつまんだ指を緩め口を離します。吹き込んだ息は自然に吐き出され、ここでもう一度息を吹き込みます。(相手が子どもの場合は1回で、吹き込みは1〜1.5秒と少なめにします。強く吹き込むと肺が破裂するので)
人工呼吸のあとに呼吸･咳･体の動きの有無を調べます。これらの動きがなければ、直ちに心臓マッサージを開始してください。循環のサインがあれば、気道を確保して人工呼吸を5秒に1回の割合で続けてください。
心臓マッサージは、右手の人差し指と中指をそろえて中指を右肋骨の下の縁に沿って胸までたどり、右肋骨と左肋骨がであう部分のくぼみまで中指を進め、中指にそろえた人差し指の横に左手をあててください。左手に右手を重ね合わせ、両手の肘をしっかり伸ばして胸を上から垂直に圧迫します。成人で5秒間に15回で3.5〜5pくぼむまで、子どもは片手で5秒間に5回で胸の厚さのおよそ1/3くぼむまで圧迫します。
これからは救急車がくるまで心臓マッサージと人工呼吸を続けます。心臓マッサージ15回、人工呼吸2回の繰り返しが成人の心肺蘇生法です。これを2〜3分繰り返すごとに、循環のサイン(呼吸･咳･体の動きの有無)を調べます。脈が1分間に50回以下の時は心臓マッサージが必要と思って良いそうです。これは救急車が来るまで、自分が倒れるまでか誰かが引き継ぐまで止めずに続けます。
もし、意識が戻り自発的に呼吸を始めた時は下あごを前に出して気道を確保し、腕と膝の曲げ具合を工夫して体が後に倒れないような状態(昏睡体位)にします。

心肺蘇生法は自動車の免許を取るときに習いますが、1回きりでは不安になる人もいると思います。何人か集まれば消防局で講習を開いてくれるそうです。是非利用しましょう。

通報してから救急車が来るまで平均して5分ですから、場合によってはもっと時間がかかることがあります。その間、何もしなければ死ぬか脳に障害が残るとまず思ってください。脳が酸素なしで生きていられる時間は3･4分だそうです。間違えてもいいから心肺蘇生法をしましょう。
今日は応急手当心肺蘇生法について話しました。


2003年 9月 5日 応急手当止血法
災害時に限らず日常生活の中でも怪我をしてしまう事はあります。怪我の種類によって対処も違うので注意が必要です。

傷の手当をするときには、出血を止める、苦痛をやわらげる、細菌感染を防ぐ、を心がけます。
すり傷は皮膚の表面の浅い傷で、大抵は家庭で処理できます。浅く傷の表面が広く汚れやばい菌がつきやすく、出血は少ないです。水道の流水でよく洗い流し、傷を消毒します。傷口に直接綿やティッシュをのせると傷口に細かい繊維が残るのでのせないようにします。
切り傷は包丁やナイフ、ガラスなどで切った直線的な傷で、程度によっては病院に行く必要があります。皮膚の表面だけでなく、皮下組織まで傷つけられて出血することが多く、痛みも強く感じ、深い場合は筋肉･腱･神経を切断していることもあります。浅い場合は滅菌ガーゼを傷口に当て軽く押さえて止血し、止まったら消毒をして滅菌ガーゼを傷口に当てて、ばんそうこうを貼るか包帯を巻きます。深い場合は滅菌ガーゼを傷口に当て、強く押さえ心臓より傷口を高くします。出血が酷い時は併せて止血点も圧迫します。ガーゼの上から包帯をまいて病院にいきます。
刺し傷には小さなトゲから釣り針や釘、ガラス、ナイフなど、小さなものから大きな傷まであってこれも程度によっては病院へ行く必要があります。古いクギなど汚れた物が刺さった場合は破傷風にかかる恐れもあるので病院に行った方が良く、判断ができない時は迷わず救急車を呼びましょう。トゲは毛抜きで抜いて消毒して、傷が大きければばんそうこうなどを貼ります。針･ガラス･釘･ナイフが刺さった場合は抜かずに病院へ行くか救急車を呼びます。血管や神経を傷つけることがあるので無理に抜かないようにしてください。

止血の仕方は直接止血法と止血点を圧迫する方法があります。
直接止血法は清潔なガーゼやハンカチ(できれば滅菌ガーゼ)を厚めに重ねて傷口に被せ、その上から強く圧迫して止血します。そのあと包帯を強めに巻いて傷口を心臓よりも高くします。
止血点は指の関節、腕の内側、こめかみ、腕のつけ根、股のつけ根です。止血点を指で押さえる方法の他に、傷口より心臓に近いところに三角布やタオル･スカーフ･ネクタイなどを約5cmの幅にたたんで強く巻いて結び目に棒を通し、棒を回転させて強くしめつけて圧迫する方法もあります。この場合は、30分に一度2分くらい止血帯をゆるめて、血液が通るように します。止血した時間とゆるめた時間を記録しておくと医者の手当ての役に立つみたいです。
傷口からの出血には、毛細血管からの出血、静脈からの出血、動脈からの出血があります。毛細血管は赤い色でにじみ出るような出血で、ほとんどの場合は放置しておけばそのまま止まります。静脈は赤黒い色でじわじわと出血して傷口を圧迫して止血します。動脈は鮮やかな赤色で勢いよく出血して止血点を圧迫して止血する必要があります。動脈からの出血は止血と同時に救急車を呼んで一刻も早く手当てをしないといけません。

余談ですが手や指は切られても手当て次第でもとの身体にくっつきます。鋭い刃物などで指を切断してしまった場合、応急手当がよく、6〜7時間以内に治療を受ければ、 再接着することができるそうです。切られた本体の方は切断面に滅菌ガーゼを当てて強く押さえて止血します。水洗いや薬をつけたりは絶対ダメです。切られて離れている方は滅菌ガーゼとビニール袋で包み、さらに氷を入れたビニール袋(0℃で変化しないように、かつ凍らないようにするため)に入れて病院に運びます。病院は整形外科か形成外科ですが、救急車を呼んで手配してもらったほうが良いでしょう。

傷は手当てをちゃんとすると元通りになります。逆にいえば小さな怪我でもちゃんとした手当てをしないと痕が残る事もあります。緊急時にこれらの手当てを知っているか知らないかは生死を分けると言っても過言ではありません。この機会に軽くでも覚えてみましょう。
今日は応急手当止血法について話しました。


2003年 9月 4日 非常袋
非常袋は地震や台風、大津波などの自然災害に備えて、避難する時と、避難した後に、自分と家族の命をつなげるためのものです。

非常袋に入れる代表的なものは水、食料、嗜好品、ラップフィルムタオル、衣類、靴、救急薬品、常備薬、救急箱、携帯ラジオ、懐中電灯、身分証明書などです。
水や食料は3日分家族の分だけ用意した方がいいです。成人が1日に必要とする水の量は3Lですから、一人9Lを目安に用意します。食料は加熱や調理のいらないものにします。嗜好品はこの場合は甘いものの事で、疲労時の糖分補給や子どもをおとなしくさせるのに役立ちます。ラップフィルムは簡単な食器にもなります。
タオルは濡らして口に当てマスクにしたり、包帯、ロープなど様々に使えます。衣類は着替えの他に重ね着などで防寒にも使えるでしょう。外に裸足で出たときのために靴も必要となる事があるでしょう。
救急薬品、常備薬、救急箱はケガをしたときや持病がある場合などに使います。女性は生理用品も忘れずに、介護が必要な方や赤ちゃんがいる場合には介護用品や哺乳瓶、紙おむつなどが必要になります。
携帯ラジオは正しい情報を得るために必要で、懐中電灯は暗がりでの視界を確保して危険を減らすのに有効です。被災時には、パソコンなどのデータは使えなくなっていることも想定して、個人情報を必要とする銀行や公的機関で身分証明書があると便利です。
他に電話や買い物用に小銭、貴重品(通帳類、証書類、印鑑、現金、預貯金通帳、健康保険証、免許証など)や雨具、トイレットペーパーやメモや書き残し用に筆記用具もあると良いでしょう。

非常袋にはいつも袋の中に入れておくもの、水や食料など時々入れ替える必要があるもの、常備薬などの状況に応じて随時追加するものがあります。定期的に確認するようにしましょう。あと、両手が自由に使えるリュックなどの入れ物の方が良いでしょう。

探せば一式揃った非常袋も売られています。上記のものをそろえるのが面倒でも買うくらいならできるでしょう。備えておいて損はないと思います。

あとは非常袋を逃げ出すところに置いて枕のそばや玄関などいつでも持っていけるようにしてください。いざという時に持って行けなければ意味がありません。
今日は非常袋について話しました。


2003年 9月 3日 火事
火事はいろいろな原因によって起こりますが、ある程度は抑えることができます。

ガスコンロなどの周りには燃えるものを置かないという事から、油は360℃で自然発火する事、外で火を使うときは水の入れたバケツなどを用意しておく事、風の強いときは火を使わない事、煙草は不始末による火事が多いのでしっかり消す事、ライターやマッチを子どもが使わないようにすると同時に火災の恐さを教える事、電気器具はタコ足配線やコードの劣化などによって発火する事、放火による火事もあるので家の周りに燃えやすいものは置かない事などを理解すると共に覚えてください。
他に消火器などの消火道具を揃え、カーテンや寝具などを防炎性のものにするなどしておくのもいいでしょうし、非常袋も用意しておくと逃げやすいでしょう。

それでも火事が発生したときは、まず周囲に知らせる必要があります。119番通報をして、隣近所に援助を求めたり異変を知らせます。
出火から4分くらいが消火できる限度みたいです。水や消火器だけで消そうと思わず、座布団で火を叩く、毛布で火をおおうなど、手近のものを活用しください。
天井まで火が昇ったら消火は諦めまて、逃げないと危険です。それでも逃げるときには、ドアや窓を閉めて、空気を遮断するようにしましょう。空気を絶てば火が収まる事もあります。

消火方法ですが、天ぷらなべは水をかけては絶対にいけません。消火器がなければ、手近にある大きめのタオルやふきんをぬらして手前からかぶせましょう。酸素が遮断されて、消える場合もあります。
石油ストーブは真上から水をドバッと一気にかけましょう。石油が広がってしまったら、毛布で覆って水をかけます。
電気製品はいきなり水をかけると感電するかもしれないので、まずコンセントを抜きます。できればブレーカーを落とします。それから水をかけるなどの消火をします。
衣類の場合は化繊の洋服はあっという間に燃えます。料理のときは、なるべく木綿のエプロンや割烹着で覆いましょう。もし燃え移ってしまったら、転げ回って消します。髪の毛に火がついてしまったら、化繊以外のもので覆って消しましょう。
他にカーテンやふすまに火が移ると、あっという間に天井に広がってしまいます。そうなる前に、すぐカーテンは引き千切る、ふすまは蹴り倒すなどして、天井に火が移らないようにします。
初期消火には、消火器が有効です。できるだけ使えるものを常備して、使用法も覚えておきましょう。

火事は119番通報です。火事である事、火事の起きている場所の住所、目標となる建物、何が燃えているか、燃えている状況、自分の名前を伝えます。携帯電話のときは立ち止まって通報するようにして、通報が終わっても電源を切らないようにしてください。消防署からその後の状況や、詳しい場所などを確かめるために携帯電話にかけてくることがあります。

火事にならないよう心がける事が大切ですが、火事になっても適切な対処ができるようになっておきたいですね。
今日は火事について話しました。


2003年 9月 2日 津波
地震があったときにテレビやラジオでは津波の心配があるとかないとかと言います。

津波とは港(津)に襲いかかる大きな波という意味です。
英語圏ではtidal waveやseismic sea waveと呼ばれていましたが、1946年にアリューシャン列島で起きた巨大地震による大津波がハワイ列島を襲ったときにハワイの地方紙にtsunamiという言葉が使われてから急速に広まりました。英語圏だけ使われてましたが、現在では汎世界的に通用する語となっているそうです。

津波は海底地震、海底火山の噴火、落石や地滑り、隕石の海洋への落下によって発生します。ほとんどの津波が海底地震によって発生して被害も大きいです。海底地震と海底火山の噴火による津波は海の底が大きく動くことにより海面に大きな波が発生し、落石･地滑り･隕石の落下は海面にものが落ちてくることにより大きな波が発生します。
津波の速さは海の深さに比例していて浅いほど遅く、深いほど速くなります。沖合いでは時速700kmの速さで、陸に近づいてからも時速250kmの速さで襲ってくるため、津波を海岸で確認してからでは逃げ切れません。それに陸地に近づくに連れて前の波に後ろからの波が追いつき折り重なる形となり急激に高くなるので小さい波でも油断できません。
また、津波の高さは海岸付近の地形や途中経路に大きく影響を受けます。津波が陸地を遡上したり、V字谷のような特殊な地形や湾が狭くなるような地形の場合は局地的に津波が高くなることもあるので注意が必要です。

津波の対策として防波堤や災害情報をいち早く知らせられるようになってきていますが、津波は繰り返し襲ってきて波と波の間隔も数分から十数分と非常に長いので、少なくとも半日以上は警戒が必要となるそうです。

日本は世界有数の津波発生･津波被災国だそうです。地震によって発生する津波は2〜5分で襲ってきます。地震にも津波にも注意しないといけませんね。
今日は津波について話しました。


2003年 9月 1日 地震
1923年9月1日午前11時58分、関東大震災が発生しました。昼食準備の時間でもあったことから地震の後に火災が発生して被害が大きくなりました。

地震には5種類あって
プレート間地震、地球を覆っている岩盤の境界で発生する地震で1993年の北海道南西沖地震(M7.8)や1994年の三陸はるか沖地震(M7.5)などはこの種類の地震です。
プレート内地震、プレートの内部で発生する地震で1995年の兵庫県南部地震(阪神淡路大震災)(M7.2)はこの種類の地震です。
火山性地震、火山活動によって起こる地震です。
誘発性地震、ダムに貯水したときなどに、地下の岩盤にかかる力が変化して誘発される地震で規模は小さいそうです。
人工地震、爆発などの人工的な衝撃によって起こる地震です。

地震はマグニチュード(M)で規模を、震度でどれだけ揺れたかを示しています。Mは地震計の振れ幅から計算していて、振れ幅が1mmなら3.0、1cmなら4.0、10cmなら5.0、1mなら6.0、10mなら7.0と言うように振れ幅が大きくなるに連れてMも大きくなります。M=7.0から急に被害が大きくなるのはこれのせいもあるでしょう。
震度は0〜7まであり1996年までは気象庁で感及び周囲の状況から判断し観測していましたが、計測震度計により自動的に観測を行っています。各震度は次のように決まっていました。
震度0無感、人体に感じないで地震計には記録される程度
震度1微震、静止している人や特に地震に注意深い人だけに感じる程度
震度2軽震、大勢の人に観ずる程度のもので戸障子がわずかに動くのが分かる程度
震度3弱震、家屋がゆれて戸障子がガタガタと鳴動し、電灯のようなつり下げ物はかなり揺れて器内の水面が動くのが分かる程度
震度4中震、家屋の動揺が激しく、すわりの悪い花瓶などは倒れて歩いている人にも感じられ、多くの人は戸外に飛び出す程度
震度5強震、壁に割れ目が入り、墓石･石とうろうなどが倒れたり、煙突･石垣などが破損する程度
震度6烈震、家屋の倒壊は30％以下で山くずれが起き、地割れも生じ、多くの人が立っていられない程度
震度7激震、家屋の倒壊が30％以上に及び、山くずれ、地割れ、断層などが生じる

地震が発生したときはまず身の安全を確保します。机の下などにもぐりこむようにしますが、できなければ布団や座布団などで頭を保護します。すぐにできるなら火の始末をしますが、余裕がなければ揺れが小さくなったときなどにするようにします。地震によって建物がゆがむと逃げ道がなくなることがあります。特に中高層住宅では注意が必要です。外へ逃げるときは瓦やガラスが落ちてきたり割れていたりして危険です。落下物に注意しながら避難する必要があります。
他に寝室や出入り口には家具など物を置かないようにすると安全さが増すでしょう。就寝中は対処が遅れがちですからその分少しでも危険を減らすようにしておいた方が良いでしょう。また、地震のときに窓ガラスが割れたりして歩けなくなることもありえるので最低限靴下、できれば靴を寝る場所の近くに置いた方が良いでしょう。家具は固定などをして倒れにくくできますが、地震のときは瞬間的に大きな力が発生するので倒れることもあります。できるだけ耐えられる力の大きいもので固定するようにしてください。

地震で被害が出るのは人の対策の悪さであると言う厳しい意見があります。日本は世界一の地震発生国です。それを忘れて対策を怠ればどうなるかはわかりますよね。地震が来ても余裕を持って行動できるよう準備をしておきましょう。
今日は地震について話しました。


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