[材料]
長ネギ……２本(白い部分）
玉ねぎ（みじん切り）……大さじ１
バター……大さじ２
じゃがいも……中２個
水……２カップ
固形スープの素……１個
牛乳……１カップ
生クリーム……１カップ
塩・こしょう・あさつき……適宜
[作り方]
１．長ネギをななめの薄切りにして、みじん切りの玉ねぎと一緒にバターで炒める。
２．じゃがいもの皮をむいて８つ切りくらいにして、１に入れてさらに炒める。バターになじんだところで水とスープの素を入れて煮る。
３．いもが柔らかく煮えたら、フードプロセッサー（ウチはバーミックスという簡易型のものを使用しています）で、いもをつぶし、なめらかにします。
４．牛乳と生クリームを加え、塩・こしょうで味をととのえます。
５．最後にあさつきなどの青みをちらしてできあがり。冷蔵庫で冷やすと、もっとおいしいです。