豚の角煮

スピカが一番よく作った料理です。はっきり言って極めました。

[材料]

豚バラ肉……８００ｇ
里芋……大５個
ねぎ……青い部分２本分
しょうが……１かけ
酒……１００ｍｌ＆１００ｍｌ
しょうゆ……６０ｍｌ
さとう……大さじ１

[作り方]

１．豚バラを４ｃｍ角くらいに切る。フライパンを熱くしておいて、切った豚バラの六面を転がしながら焼き、焦げ色をつける。

２．圧力鍋に酒１００ｍｌと水を豚肉がかぶるくらい入れ、ねぎの青いところ、しょうがのスライスもほうり込み、ふたをして火にかける。蒸気が出てから２０分＆火を止めてから１０分。

３．この間に里芋の皮をむく。一個を２．３ヶに切って、塩をかけて手でもんでぬめりを出す。水で洗ってそのぬめりを取っておく。（たぶん、面取りをするといいかもしれない、やったことないけど）

４．圧力鍋のふたを開け、ねぎ&しょうがを取り出す。茹で汁をカップ１くらい残して捨てる。そこに、酒１００ｍｌ、しょうゆ８０ｍｌ、さとう大さじ１を加え、里芋も入れてふたをして火にかける。蒸気が出てから１０分＆火を止めてから１０分。

５．ふたを開けて味をみる。たぶんしょうゆが足りないのでここでさらに２０ｍｌくらい足して煮込んで完成。

６．付け合わせに、小松菜やチンゲンサイの茹でたのを添えるとバランスもよいでしょう。からしを添えてどうぞ。