[材料]さつま揚げ１５個くらい
魚の身……３００ｇ（あじ・いわし・とびうおなど4.5匹）
豆腐……１／２丁
ごぼう……１／２本
しょうゆ……小さじ１
塩……小さじ１／２
砂糖……小さじ２
片栗粉……大さじ１．５
[作り方]
１．豆腐の水切りをします。豆腐半丁をキッチンペーパーで包んで、電子レンジで３０秒チンします。何回かキッチンぺーパーを換えて、豆腐の水分を取ります。（ほんとは布ふきんで絞るんだけど、スピカはノーふきん派なのだ）ごぼうはささがきにして水にさらします。
２．今回使ったお魚。とびうお3匹といわし1匹。あとあじとかさばとかがいいようです。2種類以上を合わせたほうが味に深みが増すそうです。とびうおはだしがよく出るのでおいしいと思います。
３．魚をさばいているところ。出刃包丁が便利。スピカは魚の三枚おろしは得意とするところです。おほほのほ。
４．魚を開いたところ。さらに、腹身のところの骨をすきとります。皮を手でずりりーっとはいでから、身の真ん中にある小骨も包丁でとります。多少残っていても後でたたくので問題なしです。
５．魚の身を包丁でたたきます。ちょっとねばりが出るくらいまで。
６．たたいた魚の身に塩を入れ、フードプロセッサーで混ぜます。スピカはバーミックスを使いました。ちょっともったりしてきたら、残りの材料(ごぼう以外）を全部入れて、さらにミキサーにかけます。かけすぎるとぼそぼそするので注意。
７．ささがきのごぼうも入れ、混ぜてから、手の平で小判型にととのえます。
８．１７０度くらいの油で揚げます。ちょっと薄いかな、くらいで充分。なんてったって、活きのいい魚を使っているんですから。
９．できあがり。あつあつにしょうがしょう油をつけていただくと、グッド。