甘鯛の塩釜焼き
甘鯛……一匹（鯛でもオッケー）
塩……５００ｇ
卵白……一個分
秘密のもの……１０枚くらい
[作り方]
１．甘鯛のウロコをとり、はらわたをとってよく洗う。水気を拭いておく。
２．ボールに塩と卵白を入れる。手でよくかき混ぜる。一生懸命混ぜていると、塩がふわっとしてくるので、そしたらオッケー。
３．直接塩が魚に当たらないように、昆布もしくは奉書紙を魚に巻く。ここでスピカはかわりに秘密のものを使うのですが、直伝としますので知りたかったら食べにきてください。
４．耐熱皿（グラタン皿など細長いものがよいでしょう）に塩を敷き、包んだ魚を乗せ、さらに上から塩をかぶせます。魚が息をできないように、隙間なく塩で固めてあげましょう。
５．オーブンで焼く。２００度で２０分、さらに２２０度で１０分くらい。まあ、このへんはいいかげんなのですが、塩がうっすらと焦げ目がついたらできあがり。
６．お客様の目の前で、がんがん塩釜を崩して、魚をサーブしましょう。びっくりされることうけあいです。