| ＜特製コロッケ＞
材料
じゃがいも ５～６個/ 玉葱 大1個
牛肉 切落し３００ｇ
調味料
サラダ油 大匙１/ バター 小匙１
醤油 大匙２/ コショウ 少々
小麦粉 １カップ/ 卵 1個/ パン粉 適量
作り方
１． じゃがいもは皮を剥いて４つ位に切って茹でる。
２．茹であがったらざるにあげ、鍋に戻して粉ふきにして、すりこ木でつぶす。
３．玉葱はみじん切り、牛肉は細かく切る。
４． フライパンにサラダ油、バターを熱し、玉葱を炒める。牛肉も同じく炒め、コショウ、醤油で味を付ける。
５． ４をざるにあけ汁気を取り、つぶしたジャガイモの中に加えてよくかき混ぜ、冷ます。
６． 小麦粉を天ぷら衣程度に水で溶き、卵を割り入れて混ぜる。
７． コロッケの形にして、６にくぐらせパン粉を付ける。
８． 180度位の油できつね色に揚げる。
ポイント
茹でたジャガイモは粉ふきにする事で、ホクホクした仕上がりになります。
小麦粉は少しずつ水を入れ、しっかり溶いてから卵を入れて混ぜると、綺麗に混ざり、パン粉もムラなく綺麗に付きます。
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＜春キャベツのゴマ酢和え＞
材料
春キャベツ ３００ｇ/ 人参 小1本
きくらげ 少々（もどす）
調味料
ねりごま又は洗いごま（白） 大匙３．５
酢、砂糖 大匙２
醤油 少々
だし 大匙１
作り方
１．キャベツは茹でて、短冊に切り、水気を絞る。同じ湯で人参を短冊に切り、茹でる。
２．きくらげは湯通しする。
３． ねりごまに調味料を加えて、その中に材料を加えて和える。(洗いごまの場合はすり鉢でする)
ポイント
春キャベツは柔らかいので、茹ですぎに注意。
洗いごまは軽くフライパンで炒ってからすると、香りが格段に良くなります。
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＜いわしのしょうが煮＞
材料
いわし １２～１５尾/ しょうが 大１
赤唐辛子 １本
調味料
酒 1/2カップ/ 酢 1/3カップ
みりん 大匙３/ 砂糖 大匙１
醤油 1/2カップ
作り方
１．いわしをおろす。(鱗を取って洗い、頭を取る)
２．② 内臓をかき出し、腹の中をよく洗う。長さを半分に切る。（大きければ3つ切る）
３． 唐辛子の種を取る。
４． しょうがは３mmに切る。皮も入れる。
５． 鍋に煮汁の材料を入れて、いわしを並べ、しょうがをのせて火にかける。
６． 煮立ったら醤油を加え、落し蓋をして煮込む。30分程煮る。
ポイント
いわしの内臓を出す時は、お腹の裂け目はなるべく小さくすると、煮崩れしにくい。
醤油は一度に入れず、味を見ながら足すと良い。
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今晩の夕飯は何にする？コロッケ？煮物？毎日の食卓こそが幸せの原点。
