|
|
|
|
 |
|
||
 |
 |
|
|
 |
|
||
 |
|
||
 |
|
||
 |
|
||
 |
|
||
 |
 |
|
|
 |
|
||
 |
 |
|
|
 |
|
||
 |
|
||
 |
|
||
 |
|
||
 |
|
||
 |
|
||
 |
|
||
|
小麦のいま
|
|
| 下のグラフを見てみて。日本人の食生活がどんなに変わったかよくわかりますね。昭和35年（1960年）には、ごはんを食べることで1日のエネルギーの約半分, 小麦とあわせると実に供給熱量の約60％を炭水化物が占めていたことがわかります。でも、米の場合、約40年後の平成11年（1999年）には供給熱量の約4分の1になってしまいました。そのかわり、肉類や牛乳・乳製品、油脂類が増え、いわゆる欧米型の食生活になったことが伺えますね。 | |
| 炭水化物の占める割合は少なくなったものの、小麦は存在感を表していますね。 だって、40年前は炭水化物の20％しか占めていなかったのが、今や炭水化物といえば3分の１を小麦が占める堂々たるもの。お米の国、日本において大健闘です。それだけ、従来の麺類など粉食だけでなく、パン食が一般的になってきたことの表れですね。あなたは、「1日1回はパンを食べないとだめ！」という人ではありませんか？ | |
 |
|
|
|
小麦の自給率は？どこから輸入されてる？ポストハーベスト（収穫後の農薬使用）は？大丈夫？国産小麦が見直されてるって本当？作付けは増えてんの？主な産地はどこ？遺伝子組み換えの小麦ってあるの？
|
|
小麦あれこれ
|
|
| ● 小麦は人類最古の作物の一つとされ、その起源は、今から約1万年ほど前の新石器時代、現在のアフガニスタンからカスピ海にかけた一帯であるとい
われています。野生種の小麦がここで栽培化され、世界各地に広まっていったんだって！ |
|
| ● そのことを発見したのはなんと日本人。木原均・京大農学部教授（故人）で す。1944年に、実験室の顕微鏡による染色体分析を通じて、染色体２１本のパン小麦が、１４本の染色体を持つマカロニ小麦と７本の染色体を持つ他の種との交配によって発生したと仮定し、アフガニスタンやイランなどへの学術探検で該当する野生種を発見、実証したんですって！ | |
| ●昔むかし、小麦は重湯(おもゆ)のようにして食べていたそうな。それがお粥や、粉にして平焼きに、そして紀元前2000年頃にはパンを作るようになったとさ。
|
|
日本ではいつから小麦を食べるようになった？小麦からどんなものができるの？大麦と小麦の関係は？小麦にはどんな品種があるんだっけ？「強力粉」「中力粉」「薄力粉」って何がちがうの？小麦粉の栄養成分って？おまけ−小麦にまつわる話西欧諸国の朝食の主役−トースト アメリカの小麦戦略 「学校給食法」って小麦と深〜い関係があったって知ってた？ ★ レシピ |
|