焼き鳥、から揚げ、照焼き、水炊きにチキンライス…、鶏肉は様々な料理に用いられています。日本全体でどのくらい鶏肉を食べているのかというと、年間約179万9千トン、1人当たり14.2kgも食べている計算になります。

日本国内の生産量は約119万5千トン、輸入量は約68万6千トン。主な輸入先は中国やタイ、アメリカなどです。国内生産量は減少傾向にある一方、輸入量は急激な伸びを示しています。自給率も年々下がりつづけ、2000年度は64％になっています。

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