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| （1） |
油を中温に熱し、下準備を終えたテナガを入れます。
このとき、水分が残っていると危険なくらい爆発するので要注意。バチーン！ときます。内臓部分も破裂するので危険です。
十分に水分を取り、できればフタをして、そのフタをずらして1匹ずつ入れるのが安全。
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| （2） |
そのまま揚げて、テナガが赤くなり浮いてきたらOK。
管理人は1〜2分揚げます。
この時、早めに揚げて（30秒ほど）、一度取り出してから再度揚げると、更にサクサクに揚がりおいしくなります。お急ぎでなければゼヒ。
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| （3） |
アツアツのうちに塩やライム、レモン汁を振りかけて、おいしく頂きます。
抱卵したテナガのメスは美味です。
抱卵テナガは基本リリースですが、別に食べても数が減少するとは考えにくいので、私は食べてしまうことも多いです。
ビールとテナガ揚げ・・・最高の組み合わせです。
小型のものなら相当な数をサクサクっと食べちゃいますよ。 |
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