つくね芋

いつものジョイフル本田でつくね芋の種を買ってきました。まだ、めずらしいのか２個で３００円以上しました。形態は球形。黒い皮の加賀丸芋、丹波芋、白い皮の伊勢芋などがあり、いずれも粘性が高く濃厚な味。すりおろしたものが箸でつまめるほど粘り気が強い。おもに料亭で使われる。関西や中国地方で栽培されている

種いもの説明書から抜粋
本場　丹波のつくね芋　ねばりの強い、あくの少ない、精のつく山芋
（とろろ汁、鯛トロ、山かけ、のり酢、わびしょう油に美味）

丹波つくね芋の作り方
１．畑の準備
　植付けの１～２週間前に苦土石灰を１㎡当たり１００ｇ、堆肥２～３Ｋｇを施し、よくすき起し、１条植の場合、うね幅６０ｃｍくらいにしてよく耕しておきます。
２．種いもの準備
　種いもは１個が７０～８０ｇ位に、まず、頭を切り、さらに半分に切ります。切断したいもは１～２日、かげ干しにして、切り口を乾かしてから植え付けます。（腐敗防止）
３．植付け
　４月中旬～５月上旬頃に行います。６０ｃｍ幅のうねをつくり、真ん中に深さ１０ｃｍ程度の溝を掘り、株間３０ｃｍとし、種芋の中間に元肥を施します。元肥は１ケ所に配合化成・アブラカス。骨粉を各ひとにぎり位、施し、覆土は６～７ｃｍ、潅水をして敷わらをします。（夏の乾燥に弱いので、できるだけ敷わらをする。）
４育て方
　本つるが１５ｃｍ位に伸びた頃、地際から出る細いわき芽は手でかきとり、１本仕立てのして、株ごとに１ｍくらいの支柱を立て、ひもで軽くとめ、巻きつかせます。追肥は、芽かきのあとと７月下旬の頃には配合化成を1株に１にぎり、株間にみぞを切って施します。
５．病害虫の防ぎ方
　病気には、マンネブダイセンM、害虫にはマラソン乳液などを２～３回予防的に散布します。
６収穫
　１１月下旬～１２月中旬頃、つるや葉が黄色くなり、枯れてきたら収穫時期ですから堀りおこします。

販売元は不明です。

　５月　８日　苗を植え付けました。
　７月１６日　４個植えたのに、２個しか発芽しない。山いもと同じツルです。
１１月　６日　収穫、一本の苗に一個しかできない。なんと効率の悪い芋だろう。
　　　　　　　でも粘り気が強く、美味でした。
　　　　　　

つくね芋	５月８日植付け	７月16日（69日)	11月6日（182日）