（2005年6月）

ヴェリテ
Verite(ヴェリテ)

神戸市中央区山本通3-14-14
078-222-0373
ランチ：午前11時半〜午後2時
ディナー：午後6時〜午後9時半
火曜定休(祝日の場合は営業)

トアロードをずぅっと北に上がっていったところです。
北野ホテルの向かいあたりになるでしょうか。
落ち着いた内装ですが、かしこまる雰囲気でもないのは
気さくなシェフの人柄からでしょうか。
ディナーのメニューは6200円のコースとアラカルトのみ
でした。今回はコースをいただいてきました。
アミューズ+サラダ+前菜+魚料理+肉料理+デザート
+ドリンク。
左上：アミューズ「帆立とウニの焦がしバターソース」
右上：サラダ「穴子のフライ・サラダ仕立て」
左下：前菜「フォアグラのソテー」
一皿づつのボリュームはそんなに多くないものの、
前菜でこれだけのものが食べられるとは。見た目には
もうコースが済んでしまったみたいでしょう？(笑)
お皿はさらに続きます。

左上：魚料理「サーモングリル」
しっかり塩味の効いたサーモン、そのかわり生クリームのソースは
サラリとした味付けでスープになってもおかしくないほどあっさり。
左下：肉料理(選択)「ラム肉のソテー」
大変柔らかいラム肉。においもほとんど気にならず。
骨のきわまでしゃぶりついてしまいましょう。
右下：肉料理(選択)「鴨のソテー」
とてもシンプルなソテー。
下に敷いてあるネギが甘みを出しています。

そうそう、お肉料理の前にナイフとフォークの色を選ばせて
くれました。(この日はお客さんが少なかったからかも？？)
お店のロゴ入りでずっしりと重みのある大変切れ味のいい
ナイフでした。私はブルーが好きなので持ち手が水色のものを
選びました。他に５色ほどあったと思います。

(左上画像)ワインは料理に合わせてグラスで頼んでいましたが
「写真を撮るならボトルも一緒に」と、シェフが置いてくれました。
右上：「特別サービス・デザート」
というのも、この日は恵ぴょのお誕生日会でありました。
予約の際に何も告げていなかったのに、私たちの雰囲気に
察したようで、「記念日か何かですか？」と聞かれ、「誕生日で」と
言ったらこのようなろうそく付きのデザートが運ばれてきました。
う〜ん、なかなか気が利いていますねぇ〜。

左下：デザート(選択)「シュー...(名前失念・すみません)」
コーヒー味のクリームが詰まっています。
クロカンブッシュのようでもあり、たこ焼きのようでもあり(笑)
６つほど乗っていたので結構なボリューム。
右下：デザート(選択)「クリームブリュレ」
ゆるめのカスタードとパリパリに焦がした表面の上にバニラアイス。
私的にはもう少し硬めのクリームが好みだけど。
ワインはシェフ自らが注ぎに来てくれるし、オープンキッチンなので
よく目が行き届いているようです。コミュニケーションも時間の空きを
見ながら取られています。こんな素敵なお店のシェフなのに
ちょぴっとおちゃらけたキャラなんです。それもいいですね。

☆