当店では、三立て蕎麦を基本としております。蕎麦の風味をご堪能下さいませ。
上がりに蕎麦湯を召し上がって下さい。
蕎麦は、ビタミンやルチンを多く含んでいますが、
水溶性のため茹でている間にどんどん溶け出してしまいます。
蕎麦湯にはその栄養と旨味が豊富に含まれているのです。
　
　
を食べるには、これらの三つの条件に伴い工程の中の微妙な時間配分の差で、そばの旨味が変わります。

食べるタイミングも重要で、 それを逃がすと俗に言う「のびた蕎麦」になります。

「のびる蕎麦」を作らないようにおやじも 真剣勝負「のびた蕎麦」にしないために、食べる側も真剣勝負。是非、器と共にご堪能くださいませ。
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　
石臼挽自家製粉（金砂郷産蕎麦使用）
営業時間
　　　　　　土・日・平日 　午前１１時〜午後２時３０分
　　　　　　定休日 　毎週水曜日・第４木曜日

　　　　　　〒324-0054　栃木県大田原市若松町１，650-356

　　　　　　　ＴＥＬ・ＦＡＸ　0287-23-0100
　
　
　
一．挽き立て
「蟻巣石」で出来た石臼。
石臼挽きの最大の利点は粉焼けしないことで、１分間に十六回転、 手で挽く速度くらいが一番いい。
なぜなら、蕎麦粉にやさしく、香りと風味を損なわない製粉技術を備えて いるからです。
当店の蕎麦粉は、金砂郷産（館氏生産）の殻を外した蕎麦の実（丸抜き）を石臼で自家製粉したものです。
　
一．打ち立て
丁寧に蕎麦粉を挽いた後つなぎを合わせます。
当店では、蕎麦粉とつなぎの比率を外二（蕎麦粉八十三％、
つなぎ十七％）の割合で打ちます。 卵、山芋は使用しておりません。
一．湯で立て
十分に沸騰した蕎麦釜で茹でる。
何秒くらいで茹でたら良いかは麺の状態で決めます。
一連の工程をやり遂げた店主のみが知る茹で時間です。
おいしい蕎麦の最終仕上げです。