おいしい　うれしい　食べ物

桃のコンポートは
シロップ漬けした桃のビン詰めをまず作り、２、３ヶ月漬け込む。
その後、シロップを全て捨てて、白ワインで再度　漬け込む。
それはそれは美味しい白ワインの桃コンポートになります。

「りんごのコンポート」。
　明野村のりんごが美味しい。
　甘味も酸味も苦味もほどよく、青リンゴがおいしい。
　「ドゥ・ミール」は明野村の山にあって、若いシェフが作る
　美味しいフランス菓子屋。えぇ！この若いシェフが、と驚く味。
いろんな人に聞きながら、悪戦苦闘した私のレシピを紹介します。
・りんごを四つ切にして、芯は取る。（きれいな皮は残す）
・レンジで3,4分　チンする。（沸騰し、香りが漂えばＯＫ。
　　　　　やりすぎると硬くなるから注意）
・圧力鍋に赤ワイン1,2カップを加え、5,6分煮込む。
　　（酸味のあるワインが合う。酸味の強いりんごなら白ワインもいい）
・蜂蜜を大さじ1杯、香りが強いシナモンを小さじ半分加え、
　5,6分煮込む。（香りが弱いシナモンを使うとまずくなるので注意）
これで、温かくても冷たくても美味しい「りんごのコンポート」の出来上がり。
　　　（京橋　センビキ屋の焼きリンゴより美味しいぞ。）
冷たくして食べる場合　「最後に　赤ワインをグラス半分注ぐ。」
これが私の究極の味のコンポートです。

河口湖の「不動」の「ほうとう」の食べ方について
「ほうとう」は沸騰した熱い鍋のままでてくるので、
少し待ったほうがいい。
右手に箸をもち、左手には大きなレンゲをもち、
両肘をテーブルにつけてゆっくり食べる。
松の実、クコの実　等の漢方薬がいっぱい、冬のほうとうは美味しい。
「究極のそば」では　新蕎麦が緑色で美味しいぞ。
清泉寮のソフトクリームは格別に美味しいぞ。

駅弁は美味し〜いぞ。
横川　おぎのやの「峠のかま飯」
明石　淡路屋の「ひっぱりだこ飯」たこがやわくて、おいしい。
信州と言えば「おやき」が有名だが、その中で特に美味しいのは
白馬を山越えしたところある「鬼無里村」、そこには美味しい「おやき」が
数多くある。それは　「炉ばたのおやき　いろは堂」。
蓼科　白樺湖の「池の平ホテル」にはちょっと他と違う「かぼちゃおやき」。
豆腐懐石の　「坐忘（ざぼう）」（笛吹川温泉）
絶品のたこ焼き　「築地　銀だこ」
和菓子なら「金多“留満」（河口湖）
サザエ食品の「十勝おはぎ」はいいね。
山中湖の「Paper Moon」は美味しいケーキがいっぱいあるよ。
温かいケーキと冷たいケーキ。うう〜ん絶品。
私が好んで食べる洋菓子は「サバラン」、
和菓子なら「クズキリ」そして「まんじゅう」。いいね。