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大きな角持った鹿は撃ち獲って自慢になります。
大きな角は飾り物には良い物ですが、残念ながらこれくらいの年齢になるとその肉は、刺し身にしても焼いても硬くて猟グループでは誰も欲しがりません。出来るだけ薄く切って、一晩焼肉のタレに漬け込んでから焼くと少しは柔らかくなります。他に数回血抜きをしてから醤油、砂糖、味醂、ショウガ、ゴボウ、タカノツメで二、三日煮込めば美味しく頂けます、手間を惜しんでは美味しい物は口に出来ませんね。 |
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これ程バランスの良い角を持つ鹿は珍しいものです。
毎夜のように畑の作物を荒らしても銃器を持たない農家には如何様にもし難いものがあります。ある例では秋に獲った鹿の胃袋が枝豆で一杯だったそうです。写真の鹿の胃袋だったら１５リットルはあります。その枝豆を作って居るのは農家です。
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体重４０キロぐらいのイノシシです、数頭が群れになって、毎夜のように畑を荒らします。
特に植えつけたばかりの柔らかい物が好きなようでタマネギの苗などは一晩で無くなる場合もあります。刈取り前の稲は好物のようです。（私も新米は嬉しいです）腹一杯に食べて、田の中で転げまわってダニを落とそうするので、半年掛けて作った農家の苦労一晩では水泡と化します。 |
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イノシシの肉です。命在るものを駆除するのですから、その命を無駄にする事無く扱わなくてはいけません。
自然の物ですから味や硬さは定まりません。「硬い」「臭い」と言われ無いように素早く適切な処理をしなければいけません。。 |
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