8/22今年収穫されたぶどうでのはじめての仕込が行われました。
みずみずしいデラウェアがおいしいワインになるまでのダイジェストです！

さぁ、記念すべき今年1回目の仕込みです！
たいへんよい天気に恵まれてなにより。

この日は製造部も瓶詰めなどで忙しく、総務課からも助っ人が２名参戦。
あまりしない肉体労働はこたえます！

今年のデラウェアは例年並の糖度と、やや高めの酸度とのこと。
この酸こそが高畠のデラならではの特徴なのです！

ごろごろごろごろコンベアを昇り･･･房と梗を分ける機械へと送られます。
その後はプレスでぎゅーっと果汁に！

搾ったばかりの果汁！
白ワインになるぶどうの果汁にしては、思ったよりピンク色でした。
デラウェアの皮の色がよーく出たようです･･･ってことはポリフェノールいっぱい！？
これからタンクで発酵させていよいよワインになります。
今日仕込んだ分は９月下旬発売の「新酒」になる予定です！