横浜ら〜めん情報ＢＢＳ

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●驢馬人(750) 題名：テレビのラーメンネタ５

１０月１２日テレビ東京「お金のソムリエ」

　“麺革命”と題してラーメン・うどん業界の画期的挑戦を徹底取材。

　関東といえばそばだが、四国から讃岐うどんが殴りこみ。
　９月上旬、渋谷公園通りにかけうどん（小）１００円で「まんまるはなまるうどん　渋谷公園通り店」がオープン。社長は前田英仁さん。
　従来の讃岐うどん屋の雑な接客を見直して高松市内に１号店「はなまるうどん　木太店」を３年前にオープン。
　１日の来客数２０００人。和のファーストフードとして女性一人でも入れ、メニューも豊富なカフェテリア方式。
　渋谷は衣笠太門店長。来客数の多さにスタッフが足りない。
　フランチャイズ向けパッケージは２２００万円＋物件取得費・内外装工事費。銀座店は１ヶ月の家賃が９２万円。フランチャイズ加盟店募集はＨＰでも。
　ＵＲＬはwww.hanamaruudon.com/
　
　ご当地ラーメンからご当人ラーメンへと変化する情勢の中、新たなチェーン展開を模索するラーメン店が現れた。
「会津・喜多方ラーメン蔵太鼓」
　フランチャイズの魅力は味が安定している。中央区に本部を置く（株）アールシーフードシステム。社長は綿貫保廣さん。
　加盟金１００万円・保証金５０万円・ロイヤリティ売り上げの２％で年商１３億円。
　チェーン展開に対する新たな発想が必要。個性の連結されたチェーン。
　３月に所沢にオープン。中野博之店長。
「極らーめん櫻座本家」
　一見料亭風。中に入れば広大な日本庭園。
　ちゃーしゅう醤油らーめん１０５０円。
　地丸鶏、魚介、野菜をベースに、醤油は本醸造もろ味醤油。半熟味玉は岩手県のブランド玉子使用。チャーシューは国産もち豚で炭火であぶる。デザートも充実。アルコールも豊富。
　ラーメンダイニングというコンセプト。
　丼を７５度に暖める機械、お菓子の無料サービスなどの心配り。

　ご当人ラーメンからご当店ラーメンへを目指していると…。
　うーーーん。どうでしょう？

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.1) 投稿日 : 02年10月13日<日>09時10分

>１０月１１日テレビ東京「大行列店秘伝のグルメ「ラーメン・すし・丼取材拒否の味をスゴ腕料理人が暴く」
>門外不出のレシピを暴くという題材でトップがラーメンでした。

混在は、いつも大した情報がないと見なかったけど、これはすごいや！！
http://member.nifty.ne.jp/hikarigaoka/sub-html/ra-men/ra-men.html

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 5.16; Mac_PowerPC) 投稿日 : 02年10月13日<日>01時02分

5月に行って以来、２度目になる。
21:07で待ち５人。客層は、２０〜３０歳で、ほとんどがカップルだ！
本日もジャズが流れている。
恵比寿店で、醤油、前回ここで塩ときたから、今回はみそ８００円を注文した。相変わらず回転はいい。１０分程でみそラーメン到着。

チャーシュー：７×４cmの長方形のバラ肉。厚さ2m、脂身50%。ほとんど湯通ししただけの色だが、肉本来の旨味があって、おいしい。溶けるタイプの脂身だが、少し厚いのか、脂の肉感を感じる。
スープ：とんこつの白濁スープに、白味噌を加えたもの。少し醗酵を感じるが、とんこつの旨味が、味噌に負けないくらいあって、おいしい。タカのつめがほんのちょっと入っている。そして、白ゴマがいいバランスで入っている。
麺：湯切りのザルは、一般に使われている平ザルより少しだけ深い。やや縮れた細麺。長さは３０cm。味はいいけど、加水率がやや低いので、ぼそぼそ感があり、舌触りが今一つ。コシはふつう。
メンマ：淡い色のメンマは、細めだが、コリコリとした食感と見た目の美しさはＧＯＯＤ。
きくらげ：細切りのきくらげは、コリコリと食感はいいが、味はあまりしない。それより、白濁したスープの中での黒色は、深くかわいい器と合いまって見た目の美しさにプラスに作用している。
なると：斜に切られたふつうのなると。色合いがいい。
刻みねぎ：１つかみ程入っている。ふつうの長ねぎだが、水々しくて、ねぎらしいねぎでおいしい。
後味：とんこつの旨味と白味噌のバランスがとてもよく、まろやかな味が長く自然に残る。
総評：小さな丸く深い器に、美しく盛られた箱庭みたいなラーメン。味噌であり、味噌らしくもない。味噌の中では比較的特徴のある方。麺が少し弱いので８０点。
[食べ歩き]2002年10月3日　21:07

ご参考
ひかりがおか(819)(1346)(1391) (1438)
キムキムさん(1456)
驢馬人さん(1455)
ヌードルスさん(1291)
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Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 5.16; Mac_PowerPC) 投稿日 : 02年10月13日<日>00時58分

１０月１１日テレビ東京「大行列店秘伝のグルメ「ラーメン・すし・丼取材拒否の味をスゴ腕料理人が暴く」

門外不出のレシピを暴くという題材でトップがラーメンでした。

「一伝家」（世田谷区東松原）店主：秋田出身の今野富雄さん
　一伝小町ラーメン　７５０円
　スープは昆布・干し椎茸・ホタテの貝柱・リンゴ・豚肩ロース・玉葱・生姜・ニンニク・青ネギと９種類の食材に味醂を加え煮込む。秘密はタレの隠し味しょっつる臭みを消すためにビールを入れる。

「麺屋武蔵」（新宿）店主：山田雄さん
　味たまラーメン　８００円
　秘伝のエビ油。伊勢海老の頭のみを仕入れる。ホワイトエビに干しえび。３種類を炒め、臭みけしに日本酒を入れる。その後風味付けにラード、ニンニク、コリアンダー、青ネギを加え弱火で加熱し、完成。

「山頭火　恵比寿店」（恵比寿）店主：藤田洋さん
　塩ラーメン　８００円
　水分を極端に抑えた縮れ麺。
　臭みのないクリーミーなとんこつスープ。臭みを感じないが、臭さを香りに変える工夫がされていると。
　レシピ暴き人山田宏巳さんが挑戦。
　山頭火本店の旭川で調査。
　店長は森内巧二さん。生みの親は会長畠中仁さん。
　スープ作りには豚の骨、豚足、豚軟骨、豚油を使う。臭みが出ないよう完全に血抜き。１日がかりで４回に分けスープを取り、それぞれ微妙に味が異なる。４回目にはミルクのような味わいが出てくる。
　仕上げには水出汁。隠し味は干しタラ。細かく刻んだ干しタラと干し椎茸にすりおろしニンニク。水につけ冷蔵庫で一晩寝かせる。
　水出汁を８０度のスープに入れ４０分煮込む。すると臭みが消える。
　タレはすり胡麻・みりん・すりおろしニンニク・味付けミンチ・加熱したラードなどで、スープとあわせてできる。

　結果はかなりはずれでしたが、ゲストは４人中３人が同じ味だと…。

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.1) 投稿日 : 02年10月12日<土>22時38分

１４日、楽しみにしてまーす☆

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 5.5; Windows 98; Win 9x 4.90; T312461; Q312461; .NET CLR 1.0.3705) 投稿日 : 02年10月12日<土>22時34分

１０月１０日ＴＢＳ「はなまるマーケット」

　恵比寿、高田馬場、池袋のラーメン激戦区の中で池袋はオシャレ系とんこつ醤油が多かった。新横浜ラーメン博物館広報担当の武内伸さんが登場。

「光麺」９６年オープン年中無休１１時〜朝５時
　熟成光麺　全部のせ　９９０円
　縮れ麺にとんこつ醤油スープ。代表取締役はフランス料理出身の田中健彦さん。
　とんこつの中に醤油が後を引く。

「ばんから」９８年オープン年中無休１１時〜朝１時
　秘蔵チャーシューメン　８５０円
　こってりとんこつ醤油。

「無敵屋」９９年オープン年中無休１０時半〜朝４時
　ネギ豚めん　９５０円
　フルーティとんこつ醤油。

「麺家玄武」今年７月オープン年中無休１１時〜朝４時
　玄武ラーメン　９５０円
　豚のホホ肉が自慢のチャーシュー。あっさりとんこつ醤油

「二天」今年８月オープン月曜定休１１時半〜２１時半（１４時半〜１７時半休憩）
　玉豚天ら〜麺　８５０円
　女性客に気を使い、紙エプロンを準備。
　とんこつだがカツオがきいててうまい。揚げ玉子と豚天が新しい。

　１０月４日の日本テレビ「ニュースプラス１」と題材は同じでした。

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.1) 投稿日 : 02年10月12日<土>21時52分

１０月５日テレビ東京運命のダダダダーン！！「ラーメン」２００１年１０月１９日の再放送

１）ノルウェーの王様を夢中にさせた幻の味噌ラーメン
　ハラール５世の料理番、稲毛勝さん。１９９２年ヨーロッパ屈指のフレンチの名店「プレジデンテン」でシェフを務めていた。
　王宮の料理長に抜擢。
　ノルウェー料理は素材が命。
　北海道恵庭市に育った。その頃のおやつはあったかい味噌ラーメン。
　まずは天ぷらから日本食に慣れさせる。
　スープ作り。長ネギがなく、ポロネギで代用。鶏がら、豚の骨肉、ポロネギを３日間じっくり煮込んでスープを作った。
　味噌ダレ作り。味醂がないので白ワインと砂糖で代用。
　具のチャーシューは豚肩肉を醤油で３日間煮込む。魚介は豊富で、エビ、カニ、ホタテを炒めて塩味で味付け、ほうれん草とモヤシを加える。
　麺はオリジナルで手作り。パスタマシーンで作成。
　ノルウェー人の口に合うようスープを６５度まで冷まして出した。

２）伝説の激辛ラーメン
　東京上板橋の「蒙古タンメン中本」。
　中国河北省の唐辛子の使用量は１日５キロ。
　炒めた豚バラ肉に野菜を入れ、特製スープと１４種類のスパイスの入った秘伝の味噌ダレでじっくり煮込む。麺は特注中太麺。特製の味噌スープと麻婆豆腐を加える。辛さの奥に旨みがあるラーメンが。
　１９９８年１２月に一度は閉店。創業者中本正は頑固親父でファンの再開の声にもかかわらず、一度絶滅し伝説のラーメンとなった。
　白根誠さんが熱意の末に二代目として受け入れられた。半年の修行。
　加える化学調味料の差が味の違いという結末にはちょっとびっくり。
　２０００年２月１０日に開店。新規開店時二人は店に置くテレビの有無で対立した。
　
３）新横浜ラーメン博物館誕生秘話
　全国５万軒のラーメン屋から選りすぐられた。
　これを成し遂げた館長は岩岡洋志さん。名店を集めるのは並々ならぬ苦難があった。
　１９９１年３月ラーメンプロジェクト開始。
　まずは店選び。日本を１４のエリアに分け食べ歩き。１回の出張４、５日で５０軒。
　食べ歩きのときはラーメンカルテをつけ、半年間で５００軒に達する。
　出店交渉は難航。「すみれ」がもっとも大変であった。承諾が得られないまま勝手に店を作って待つという逆転技で了承を得て、８軒がそろった。
　１９９４年３月６日オープン。

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.1) 投稿日 : 02年10月12日<土>21時32分

　最近はギガポケットで録画が可能なので楽なこと楽なこと。
　テレビガイドでラーメンを検索すれば出てくるので、録画も簡単にできますが…。こんなこともありました。
　
１０月９日テレビ東京「スーパーＪチャンネル」
　血液サラサラ術で内山君の血液ドロドロ状態を改善させる！
　管理栄養士の宮屋敷忠信さんが提案。
　食事を見るとラーメンが多い。
　ベトナム風汁そばをラーメンの代わりに食べることに
　秘密は麺にあり。ビーフンはお米が原材料で脂肪分、塩分、カロリーが３割から４割低い。ベトナムのフォーも同様。
　結果少しやせていた。

　ラーメンで引っかかってくるとは……（笑）

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.1) 投稿日 : 02年10月12日<土>21時32分

　現地集合でよろしいですか？

　車の後部座席でしたら空いています。
　ただし、チャイルドシートはありませんので……。

　どこかに迎えに来て！という場合はメールで待ち合わせ場所に住所を明日までにお知らせください。ぶうさんには電話番号をお知らせいたします。
　なお、当日はテニスから直行かもしれませんので､汗だく状態かも（笑）。

　他にも参加したい方がいらっしゃいましたらメールでくださいね。

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.0; Q312461) 投稿日 : 02年10月12日<土>18時40分

杉田家のように早朝から夜までだと思っていましたが、昼から翌早朝までだったんですね。横浜ウォーカーに書いてありました。

先週金曜日に吉村家に行きましたが、ほうれん草ではなく小松菜が使われていました。

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.0; T312461; Q312461) 投稿日 : 02年10月12日<土>14時55分

>その後の流れは、当日変更でもいいですかねぇ〜？

はい。みなさんのおなかに聞いてみましょう（笑）
http://member.nifty.ne.jp/hikarigaoka/sub-html/ra-men/ra-men.html

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 5.22; Mac_PowerPC) 投稿日 : 02年10月12日<土>14時04分

>一気にまとまっちゃいましたね　＾＾V

はい！　解りました！
その後の流れは、当日変更でもいいですかねぇ〜？
楽しみにしています。

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.1; Q312461) 投稿日 : 02年10月12日<土>09時25分

一気にまとまっちゃいましたね　＾＾V

日時：１４日　１１：３０
集合場所：「老麺魂」
　　　　　都筑区北山田4-8-19
　　　　　電話：045-913-5987
行き方：オリンピックー東急の広い道を北山田方面へ
　　　　くじら軒を右手に通過。ぐっと細くなるすみれが丘交差点を右折。
　　　　北山田交差点（目印：キッズワールド）？



http://member.nifty.ne.jp/hikarigaoka/sub-html/ra-men/ra-men.html

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 5.22; Mac_PowerPC) 投稿日 : 02年10月12日<土>08時33分

行けそうです！
ひかりがおかさんと驢馬人さんにメールしましたぁ☆

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 5.5; Windows 98; Win 9x 4.90; T312461; Q312461; .NET CLR 1.0.3705) 投稿日 : 02年10月12日<土>00時02分

　こんばんは。驢馬人です。

>14日、20日共大丈夫です。
>「大丸家」と「老麺　魂」は、どうでしょう？

　１４日がよいかもしれませんね。
　ただ、長居は出来ません。当日は親父が不在のため、家からあまり遠くに行っているわけには行きませんので…。

　１１時半に「老麺　魂」でいかがです？
　その前にお迎えに上がってもよろしいですよ。
　

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.0; Q312461) 投稿日 : 02年10月11日<金>22時47分

>14日、20日共大丈夫です。
>「大丸家」と「老麺　魂」は、どうでしょう？
>子連れで並ぶのは、つらいものがある・・・

三児の母さんもぶうさんも、３０分も待てないだろうなぁ・・・って思って３軒並べました。
ぶうさん、行けそうなら上記で選択していただけますか？だいぶ絞れたので、できれば後はメールにしましょうか？　驢馬人さんとひかりがおかは、メールアドレスがついているから、両方へ連絡していただけますか？　メールが使えなければ、このまま掲示板で決めていきましょう。
http://member.nifty.ne.jp/hikarigaoka/sub-html/ra-men/ra-men.html

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 5.16; Mac_PowerPC) 投稿日 : 02年10月11日<金>02時16分

和歌山は、醤油の発祥の地として知られている。ここで生まれたラーメンがTVチャンピョンで優勝し、ラー博に出店することになった。そこで、ご当地ラーメンとして一躍有名となった和歌山ラーメン。ラー博では１,2時間待ちも当たり前だったのに、1999年10月23日ころ環２に移ってからは、昼食時以外はさほど混みもせず、２００２年９月３０日で閉店することとなった。横浜で唯一の和歌山ラーメンなだけに、実に残念なことだ！　横浜で井出商店のラーメンは、もう食べられないだろうから、２７日、３０日と行ってきた。女将さんらしい人に聞いてみたら移転するわけでもなく、止めると言っていた。和歌山の味を楽しませてくれてありがとう！

２７日は、客５人。後から２００１年TVチャンピョン佐々木氏も来ていた。特になにも聞かず、写真もとらず、早寿司と中華そばを静かに大島氏のラーメンを惜しむかのように食べていた。
３０日は、もしかしたら混むかと思ったが４人。ゆっくりと食べることができた。

中華そば６５０円をいただく。
スープ：とんこつ＋鶏ガラ（少量）だけだそうだが、にぼし？+赤味噌？も入っているような味。トロッと粘度高く、独特の地域色ある風味がある。関東人には、ちょっと違和感があったかもしれないし、ハマった人もいるかもしれない。
麺：湯切りは、深ザルで下に持っていって、ザザザザザと細かく切る。少しウェーブがついたやや極細よりの細麺。長さは４０cmと少し長い。コシはふつう。加水率がやや低いので少しぼそぼそした感じがする。
チャーシュー：厚み０．５〜１ｍｍ、脂身６０〜７０％のやや小さめのバラ肉が３枚入っている。脂は溶けるタイプで、甘味があっておいしい。
メンマ：色は濃く、しっかりと味がついている。しこしこ感はあるものの、薄厚なので少し柔らかめ。
ねぎ：九条ねぎは、やや乾燥し、スープに浸さないとカサカサしていて食感がよくない。風味は多少ある。
かまぼこ：１枚。中と周りが赤い梅の花がかわいい。少しパサついている。味はふつう。
後味：存在感があって、じわっとおいしく、とってもいい感じで、その味は長く持続する。
総評：麺と具は弱いが、スープは独特の特徴があってなかなかいい。後を引く感じで、ついつい飲んでしまう。まさにご当地ラーメンという言葉がぴったり！　８０点

［食べ歩き］2002年9月27日　20:10
　　　　　　2002年9月30日 20:00


ご参考
haruo@HODOGAYAさん(73)(76)(172)
ひかりがおか(81)(648) (1201)
おかしいさん(407)
ガジラさん(655)
エトロ(1049)
驢馬人さん(1047)(1204)(1449)
m-konanさん　読者の広場2001/03/04
http://member.nifty.ne.jp/hikarigaoka/sub-html/ra-men/ra-men.html

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 5.16; Mac_PowerPC) 投稿日 : 02年10月11日<金>01時53分

オープンの日に行って来ました　　やはり夜の７時１５分頃だったでしょうか？　お客はゼロ！　　とりあえずシンプルにラーメンを注文しました（３００円だし）　お店にはいって両側に壁に向かってカウンターがありどうも僕は落ち着きませんね　　奥の方に厨房がありあまり作ってるところはよく見えません　　出てきたラーメンは？　　これが長浜か？　あまりにも違いすぎる！　スープはマイルド系　　良く見かける関東の九州ラーメン！　スープに乳製品を入れてる奴ですね　別にいれてもいいけどスープ自体に元々のこくもこってり感もないのでなおさら物足りぬ！　　下手にマイルド系に走らず本物の豚骨を提供した方が僕はいいと思うんだが　　　僕は今は魚系が好きですが豚骨は豚骨でつき１ぐらいはこってりを求め横浜市内を食べ歩いてます　　魚系でもガツンと来るパンチの効いたのが好きなんでやはりラーメンはスープを主張したのが好きですね　　やはり中区には旨いラーメン店は？　　なのか？　　まだオープンしたばかりだしこれからの味の変化に期待？してみようかな　　　

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 5.01; Windows 95) 投稿日 : 02年10月10日<木>21時46分

ひかりがおかさん、驢馬人さん
14日、20日共大丈夫です。
「大丸家」と「老麺　魂」は、どうでしょう？
子連れで並ぶのは、つらいものがあるので「くじら軒」は、できればパスしたいです。
　数日前、「横浜　浜虎」に行って来ました。
鶏肉のチャーシューが珍しく、胡椒がきいてました。
塩味を食べましたが、あっさりでした。
三児の母には、胡椒が強かったです。

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.1; Q312461) 投稿日 : 02年10月10日<木>17時48分

　こんばんは。驢馬人です。
　おやすみの水曜日は藤が丘に行く用事があったため念願の「遥遥屋」に行けました。
　ちなみに２軒目と思って「池袋大勝軒」（星なし）へ行ったのですが、午後２時で２０人くらいの行列でした。うーーん、やっぱり美味しいのだろうか。

「遥遥屋　青葉台店」（☆）
　青葉台からたちばな台へと走っていくと、左側にあります。駐車スペースも３台あり、車でＯＫの店ですね。
　外観や内装はサッパリ小奇麗で､北国のかやぶきの民家に見られるような柱や黒塗りのテーブルなどよい感じです。
　昼の１時半でお客は他に二人だけ。ちょっと寂しいのですが､この立地ならば当然かもしれません。
　遥遥特製ラーメンを注文。ついでにＹＷ読者限定サービスの自家製杏仁豆腐も。もっとも、店を出てから気がついたのですが、無料サービスの杏仁豆腐、溝の口店だけのサービスだったようです。優しい店員さんに感謝（笑）。
　その特製ラーメン、前情報どおり黒いスープです。「すみれ」（☆☆☆）の醤油か、ここかというくらいに黒いですね。そして表面には油が張ってあるかのようでした。ゲンコツ、鶏がら、魚介、昆布を１３時間煮込むというスープはコクがあり､十分楽しめる美味しいもの。油も気にならず、サッパリしています。黒さの元である盛岡のたまり醤油も見た目どおり濃い目の味付けで良いですね。そして、特製には野菜のチップでネギを揚げたものが大量に振りかけられているのですが、やや焦げた香ばしさが加えられて悪くありません。入れる入れないは好みでしょうね、ぼくには入れなくともよかったかも。
　麺は縮れ麺で、スープを吸ってこれも黒く見えます。やや細く、スープをしっかり絡めて美味しいですね。ズルズルとすぐに食べ終わってしまいました。
　チャーシューは薄く柔らかいばら肉が２枚。これは極普通かな。
　味玉は半熟気味で醤油の味が普通より濃い目。シナチクとほうれん草もきちんとした普通の味。
　自家製杏仁豆腐はベリー系のタレがかかる柔らか目の杏仁豆腐が小鉢にたっぷり。クコの実がのっています。味は普通で残してしまいました。すみません。
　総評は☆（一つ星）。また行きたいお店です。今度はニラ南蛮チャーシューでも…。

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.0; Q312461) 投稿日 : 02年10月9日<水>23時26分

●ひかりがおか(730) 題名：ぶうさん、おめでとうございま〜す　V＾＾V

●ぶうさんへ

>ツアーするんですか？いいなぁ。
>行けたら、お仲間に入れてください！
は〜い！　よろし食う＾＾

>ひらやま、気になってます（笑）
先週行けなかったので、ひかりがおかも、とっても気になっています。たぶん木か金に行ってきます＾＾

●三児の母さんへ

さて、ということは、１４日か２０日またはそれ以降ですね
場所は、くじら軒＠牛久保西、老麺魂＠北山田、翔＠中川あたりを候補にしたいなぁ　＞　三児の母さん、お好きな選択か組み合わせをどうぞ
くじら軒だと11:30には並ばないと悲惨（開店12:00）になるから、組み合わせるなら最初ですね。

驢馬人さんへ
＞「翔」はどうでしょうね。
いまいちそうですか？
http://member.nifty.ne.jp/hikarigaoka/sub-html/ra-men/ra-men.html

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 5.16; Mac_PowerPC) 投稿日 : 02年10月8日<火>23時54分

>８月１７日に次男坊を産みましたぁ☆

　おめでとうございます〜！！
　うらやましい限りです。

>ひらやま、気になってます（笑）

　その美味しさはすでにあちこちで評判かもしれません。
　行列になる前に行った方がよろしいですよ。

>ツアーするんですか？いいなぁ。
>行けたら、お仲間に入れてください！

　はい〜。
　ひかりがおかさんが正式に告知してくれると思います…よね。
　三児の母さんの予定次第でしょうか。

>ミクニズ、けっこうおいしいですよねー☆

　はい。夜景も最高です。とくに奥の小部屋は。
　ちなみにスカイビルだと中華の「陸風」＠横浜は最高に美味しい中華料理屋さんですので、そちらもお勧めです。
　フランス料理だと「クイーンアリス」＠みなとみらい（とくにフォアグラの冬瓜のせ）か「エリゼ光」＠関内（とくに葉山牛）が今のところぼくのお勧めですね。
　是非是非お試しを〜。

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.0; Q312461) 投稿日 : 02年10月8日<火>08時06分

２ヶ月以上ぶりのかきこです！
８月１７日に次男坊を産みましたぁ☆

先週、これまたひさしぶりに寿々喜家に行って来ました（笑）。
親方・ひらやま・六角家・すっごいよ・・・あたりは我が家から徒歩圏内です。
ひらやま、気になってます（笑）

ツアーするんですか？いいなぁ。
行けたら、お仲間に入れてください！

＞驢馬人さん
ミクニズ、けっこうおいしいですよねー☆

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 5.5; Windows 98; Win 9x 4.90; T312461; Q312461; .NET CLR 1.0.3705) 投稿日 : 02年10月8日<火>00時53分

>ひかりがおかは、日曜日１１：３０なら、たぶんいけると思います。
>もし曜日があえば、１３日か２０日かな？
>１４日もいいかもしれないけど、まだ？
>あっさり醤油の「翔」＠中川でいいで翔か？（笑）

　日曜日１１時半はいい時間ですね。
　１３日は奥さんの趣味の関係上横浜のコートダジュールミクニズを昼予約してあるので､１４日か２０日がうれしいです。

　「翔」はどうでしょうね。
　その近隣となると「老麺・魂」（←抜けてました）（☆）、「近藤家」（☆☆）、「しらいし」（星なし）、「しぇからしか」（星なし）、「くじら軒」（☆☆☆）に流れることが出来そうです。もしくは、「ＭＡＴＳＵＲＩ」（未食）でまったりもしてみたいなぁ。

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.0; Q312461) 投稿日 : 02年10月8日<火>00時08分

>　じゃあ、ひかりがおかさん、企画してください！

ひかりがおかは、日曜日１１：３０なら、たぶんいけると思います。
もし曜日があえば、１３日か２０日はどうですか？
１４日もいいかもしれないけど、まだ？
お店は、あっさり醤油の「翔」＠中川でいいで翔か？（笑）
http://member.nifty.ne.jp/hikarigaoka/sub-html/ra-men/ra-men.html

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 5.22; Mac_PowerPC) 投稿日 : 02年10月8日<火>00時08分

　こんばんは。驢馬人です〜。

>一福丼は、チャーシュー丼ですが、紅しょうが・白身とろとろゆで卵が入ってました。どんぶりを温めたり心配りは嬉しかったです。

　一福丼…食べたことありません。いいなぁ。
　ぼくは個人的に３回行っているのですが、奥さん同伴でなかったため２つ頼むことができなかったのですよ！
　今度、行けたらまた行きます。月に２回は藤が丘に行っていますから。

>　驢馬人さん！　港北ＮＴあたりにツアーを企画したら、ぜひ！誘ってくださいね！子連れでもいいですか？おいしいラーメン皆で食べたいですね！

　いいんですか？　お誘いしても。
　じゃあ、ひかりがおかさん、企画してください！
　あのあたりでまだ未食で美味しそうなのは「翔」＠中川と「遥遥屋」＠青葉台に「ＭＡＴＳＵＲＩ］＠センター南かな。
　自分の知る限り、港北ニュータウン周辺（都築区・青葉区）で美味しい店といえば以下のとおりですが。
「くじら軒」（☆☆☆）＠センター北
「近藤家」（☆☆）＠センター北
「白河中華そば」（☆）＠仲町台
「汐のや」（☆）＠たまプラーザ
「たかせ」（☆）＠市ヶ尾
「大文字」（☆）＠藤が丘
「田舎家」（☆）＠藤が丘
「御天」（☆）＠藤が丘
「マルオ」（☆）＠青葉台
「一福」（☆）＠青葉台
「七志とんこつ編」（☆）＠青葉台

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.1) 投稿日 : 02年10月7日<月>20時18分

先週、久々に食べ歩けそうだったので行って来ました。
　夏休みにこどもの国に行く途中見つけたので、いつか行こうと・・・１ヵ月も過ぎてしまいました。
　京風味噌だったかな？　外の看板に掲げてあったラーメンと餃子と一福丼を食べました。
　味噌は、八町味噌あわせているようでした。具には、湯葉・油揚げ・水菜が特に印象に残りなかなか、おいしかったです。
　餃子も味噌だれでいただいてあっさり食べれます。
一福丼は、チャーシュー丼ですが、紅しょうが・白身とろとろゆで卵が入ってました。どんぶりを温めたり心配りは嬉しかったです。
　一緒に行った人は、醤油ラーメンをたべましたが、とろろ昆布が入っていて、驚いてましたが「あっさりスープにコクが増すよ！」と言ってました。
　驢馬人さん！　港北ＮＴあたりにツアーを企画したら、ぜひ！誘ってくださいね！子連れでもいいですか？おいしいラーメン皆で食べたいですね！

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.1; Q312461) 投稿日 : 02年10月7日<月>10時05分

　本日３軒目。
　２軒あわせて１杯分くらいしか食べていないので、横浜で買い物後、３軒目に１時半頃行ってしまいました。東急ハンズで買い物という行動上、一番近い未食店「よかとこ」です。

「博多らーめん　よかとこ」（星なし）
　調べてみると「戦国」（星なし）の系列店でした。
　昼の１時半でほぼ満席近く。カウンターがあいていもなかなか片付けせず、少々待ちました。
　５００円の博多ラーメンに５０円の味付け玉子を注文。横浜のあの場所にありながら、安いです！
　席に着いて３０秒後には博多ラーメンがきました。カウンターからでは厨房が高いために作るところは見えません。
　ライトな白濁していないとんこつスープ。物足りなさを感じ､変わりに化調が足してある感じ。そう言えば､店の中で厨房があるにもかかわらずとんこつの匂いなんてしませんものね、ここは。コクを減らしている分臭みもありませんので、女性にはいいかも。
　麺は博多らしいストレートな固めの細麺。結構早く伸びてしまうことが結構早く判明（笑）。やはりほとんど食べれなかった。
　キクラゲは固く、旨味なく食感もよくない。ラーメンの具としては邪魔なだけに感じる。チャーシューは取り立てて美味しくないので、これも残す。味玉は中が半熟気味で５０円にしては満足でした。
　うーーーん。しかし、今日は残してばかり。
　総評は星なし。やっぱり博多とんこつはぼくに合わないのかな。

　ということで、３軒とも星なしの日でした。
　やっぱり、横浜ウォーカーの全駅制覇はあてにならないなあ。
http://www.sen-goku.com/03_inter.html

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.0; Q312461) 投稿日 : 02年10月6日<日>23時56分

　２軒目は「ひらやま」に行くときに気になった六角橋の「親方」です。
　京都ラーメンをうたっていますのでちょいと調べました。
　ラーメン博物館のご当地ラーメンで京都ラーメンを見ると以下の特徴が列記されています。
1.豚ベーススープに濃い口醤油味。
2.鶏をベースに野菜等を加え、ドロドロに煮込んだスープ。
3.鶏ガラスープに大量の豚背脂を加えた物。
　大きく分けて三系統あるが、いずれもパンチのある濃厚な味わい。

「六角橋親方」（星なし）
　鶴見の「親方」は閉店してしまったということみたいだけど､六角橋の方は神大前という最高の立地条件もあって繁盛しているようです。
　目立つ巨大な赤い提灯を掲げたお店は正直狭い。壁側に向かったカウンターに座りましたが、昼１２時１０分でほぼ満席と混んでいました。
　親方らーめん“まったりあっさり”にＹＷサービスの味付け玉子をトッピングで注文。結構後から来た麺固めの人と同時にきました。
　見た目「天下一品」（星なし）のようにドロドロしているわけでも、「新福菜館」（星なし）のように醤油で黒くもありません。
　スープはというと､京都の老舗のという醤油の渋い深みはわずかに感じられるけど､血抜きした鶏がらメインでとんこつに６種類の野菜を加えている割にはこくがうすく、無化調のはずですが化調入りのように感じられるものでした。
　大量の九条ネギともやしはシャキシャキしていてよいけど、髭を取るほどの努力はしていないみたい。
　細めのストレート麺もあまりインパクトなく、ほとんど食べずに終わる。
　肉の旨味を閉じ込めているというチャーシューは、ペラペラが３枚でとても旨味が感じられる煮方ではなく、その他の具のメンマもどうかと…。
　うーーん、どの系統なんだろ？
　総評は星なしです。鶴見市場の方が潰れてるんだから、やはり立地条件かな。

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.0; Q312461) 投稿日 : 02年10月6日<日>23時23分

　大倉山の「摩天楼」。１０年以上前に大倉山記念館で会合をしていたときに２回ほど来た記憶のある店ですが、ラーメンの食べ歩きをするようになってからは行っていませんでした。本日は奥さんが趣味のため家を離れられないので一人で食べ歩き。横浜の東急ハンズへの買い物ついでに、横浜ウォーカーに載っていたことですし、ひさびさに今日の昼に電車でいってみました。

「摩天楼」（星なし）
　大倉山から綱島街道方面に歩いて２分。普通のラーメン屋さんよりもちょっとレストランの雰囲気を取り入れたお店に感じます。厨房は広めで、すべてカウンターの店内に座ると分け隔てない感じでお店の人と空間を共有しているような不思議な感じになりました。
　開店後の１１時半過ぎでお客は他に３人ほど。普段は結構混んでいたような気がします。今回の横浜ウォーカーにＹＷ読者限定サービスだしてませんし、そこまでしてお客に来てもらわなくともいいくらい繁盛しているのでしょう。
　味噌ラーメンとミニ豚丼（名前忘れました）とサラダにおしんこのついたＢセット９００円を注文。
　味噌ラーメンはやや深めの器で、コーンがのっている昔から関東にある味噌ラーメンに見えます。丸鶏ととんこつでダシを取り､赤と白の味噌をブレンドして加えた味噌スープは見た目通りやや弱い。使われているらしき貝柱の旨味は味噌で塗りこめられて感じませんでした。唐辛子が少々と昨今ではすでによくある味噌ラーメンかも。
　麺は自家製らしいのですが、やや透明感のある麺で縮れが多少あり。スープを吸いはしないし、絡みも良くなく途中で飽きてしまいました。
　具のチャーシューはややハム的な感触のあるチャーシュー。メンマは業務用かも。極普通に感じられる具の中でコーンだけは素材本来のすがすがしい旨味を感じるのがある意味皮肉です。
　ミニ豚丼は甘辛のカルビ様のタレで煮込んだ豚ばら肉と玉葱が白いご飯の上に盛られ、白ゴマがかけられています。味付けが濃く、肉はややぱさついているのが残念。つくづく素人が作っても美味しく感じる「吉野家」はすごいと思いました。
　その総評は星なし。本日１杯目ですので、ぼく的にはまた行こうとは思わないくらいです。もちろん、８割が常連ということですし、いつもは混んでいるわけですから、口に合われる方は口に合うのでしょう。ぼくの方が少数派かと。

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.0; Q312461) 投稿日 : 02年10月6日<日>22時56分

>今日、電話で問い合わせたところ、１５日に延期みたいです　　最初は１日で次が７日そして１５日と一週間サイクルで延期してる見たい（＾０＾）　でもそれだけ慎重という事なのかな？　　とん吉は８日だとは思いますが・・・　　ねぎごぼうラーメンつちや　　横浜市中区常磐町３−２７−３　　第五ヒロビル１−Ａ　　６２３−９９０６　

　わかりました！
　常盤町でした。関内駅からすぐですね。電車でいけそうですし､車でもパーキングがいっぱいのところですから停めやすいなあ。
　１５日過ぎたら行きましょう。

　もっとも、オペレーションや味が落ち着くには１ヶ月くらい待った方がいいとも言いますし､気長に待ちましょうか。

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.0; Q312461) 投稿日 : 02年10月6日<日>20時25分

今日、電話で問い合わせたところ、１５日に延期みたいです　　最初は１日で次が７日そして１５日と一週間サイクルで延期してる見たい（＾０＾）　でもそれだけ慎重という事なのかな？　　とん吉は８日だとは思いますが・・・　　ねぎごぼうラーメンつちや　　横浜市中区常磐町３−２７−３　　第五ヒロビル１−Ａ　　６２３−９９０６　です　　とりあえずとん吉　　中郵便局の目の前ですからすぐわかると思います　　　８．９日は５時オープンですけど　　僕は仕事のため７時１５分頃じゃないと行けないからそれまでスープがあるといいが　　　

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 5.01; Windows 95) 投稿日 : 02年10月6日<日>19時56分

開店直後、１０人くらいで行きました。
このとき、メモをお店に置いてきちゃいまして、書き込みはしてません。
ひかりがおかは、太麺のとんこつ醤油を食べました。
６７〜８０点とばらついて平均７５点あたり（ふつう以上）だったと思います。

>店の雰囲気も清潔で明るく､店長とスタッフの接客も気持ちが良いです。
店構えも、お店も、雰囲気もいいですよね。

>俺のオススメは太麺の醤油ラーメンとネギ飯で、ラーメンを途中まで食べたら備え付けの特製唐辛子で味をドラゴンに変えて２倍楽しむ、ネギ飯も同じやり方で途中でスープを入れれば４倍楽しめる

腹ぷくりんさん、じつにたのしそう　＾＾　
今度行く時にはドラゴンにしてみようかと思ってたけど、２倍楽しむ方法にしようかな＾＾V
http://member.nifty.ne.jp/hikarigaoka/sub-html/ra-men/ra-men.html

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 5.22; Mac_PowerPC) 投稿日 : 02年10月6日<日>19時35分

　にんぽうらーめんてん、と読みます。
　横浜ウォーカーのラーメン特集に大船の店として唯一載っていました。１４日までは横浜ウォーカーを見たといえば“揚春麺（らーめん）”が１００円引きになります。

「寧波老麺房」（☆）
　大船の仲町通りの市場の中にありました。駅前の通りから１本併走している商店街です。
　５月のオープンで､住所は鎌倉市大船１−１１−１５、電話番号０４６７−４７−０９７０、営業時間は１１時〜１０時の定休日火曜日です。
　土曜日昼１２時半でカウンターのみの９席は満席です。
　表にはあまり見たことのないかじや製麺の箱と「上海式の卵入細麺　澄んだあっさりスープ」の貼り紙。
　おもちゃのような番号入力式の券売機で券を買ってカウンターへ。注文は揚春麺（らーめん）と餃子です。
　厨房には某一流ホテル上海料理長出身の老練な職人といった風情の店主（梶間さん）と身体は大きいけど見習の匂いがもの凄く漂う弟子（朝烏さん←どうよむんだろ）という漫画のような絶妙なコンビがいて切り盛りされています。店主はお客に接するのとは打って変わった厳しさで弟子をしかりつけていますが、そこには不肖の弟子をかわいがる優しさが漂うというのも不思議な光景です。
　店主の麺あげは平ざると箸を使ってきれいにそろえていく職人技。滅多に見られるものではありません。
　スープは鳥だけを用いたスープで、白醤油でないので醤油の色がついて黄金色にはなっていませんが十分手間のかかった澄んだスープです。表面には金色の細かな鶏の油が浮き､キラキラときれい。飲めば､あっさりしたスープは中華料理らしく単調ですが美味しいスープでした。もう少し塩が聞いていてもいいかと思うのですが、麺を食べた後半でもこのスープはより美味しく感じましたので､良い加減なのかもしれません。
　麺は卵入りの細麺で中華料理の例に漏れずやわらかめでした。中央には芯がアルデンテ状態で入っているのが見えるので､茹で具合は絶妙なのでしょう。柔らか目が苦手な自分でも普通に食べられました。
　具の煮卵は細工が入り､よく染みて煮込まれたもの。昔の煮卵をじっくり味あわせてくれます。チャーシュー、シナチク､ワカメは普通な感じ。
　親父さんは気持ちよく､気配りも十分。
　餃子は中の豚肉が赤く､まるで上等なシュウマイのような具です。中華の薬臭さがきつい感じもしますが、そのために特製のタレが用意されてさっぱり食べれます。
　ラーメンの方は中華料理の域ですが、親父さんを入れると総評は☆（一つ星）です。こういうお洒落でない昔ながらの店が今できるというのも良いものですね。
　あっさりさっぱり美味しいのが好きな方のためのお店です。
　「支那壱」よりはるかに良かったです。

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.0; Q312461) 投稿日 : 02年10月6日<日>08時49分

>●横浜の杉田にある｢満州軒｣、俺の今一番のお気に入りラーメン店です。
会社が近くにあるため、休日出勤で弁当がないときは必ず食べにいってます。
店の雰囲気も清潔で明るく､店長とスタッフの接客も気持ちが良いです。
（特に色白のおねえさんが惹きたてている）
スープはとんこつ醤油のラーメンが基本で味噌とドラゴン(辛口ランクあり)もある。
麺は太麺と細麺の２種類どちらかを好みで選べ、急いでいる時は細麺、じっくり
食べたいときは太い麺とＴＰＯに合わせられる？
俺のオススメは太麺の醤油ラーメンとネギ飯で、ラーメンを途中まで食べたら
備え付けの特製唐辛子で味をドラゴンに変えて２倍楽しむ、ネギ飯も同じやり方で
途中でスープを入れれば４倍楽しめる、ぜひ試してみてよ！

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 5.0; Windows 98; DigExt) 投稿日 : 02年10月6日<日>08時09分

　「濱風」の後にはチェーンですが、気になっていた桜木町の「一兆堂」へ。

「一兆堂　日ノ出町店」（星なし）
　「康竜」（☆）や「むつみ屋」（☆）のあるＷＩＮＳ前にあるフランチャイズの店です。その形式に関しては下記公式ホームページを参考にしていただくとして、当の“行列の出来る”とうたうラーメン屋さん。
　店構えはサッパリまとまっており、厨房がカウンターより一段高くなっています。夜の９時過ぎでお客は無し。ご夫婦らしいお二人が丁寧な接客とラーメン作りをされておりました。
　券売機で支那そばを買ってカウンターへ。この店はとんこつがメインなのですが、２軒目にとんこつはきつくて。まあ、美味しい店はたいていのものが美味しいので良いかと。
　支那そばは、鰹節のきいたスープですね。トンコツと鶏がらは普通でしょうか。インパクトがある方ではありません。支那そばだから当然でしょうか。まさに支那そばって感じです。
　麺は細麺で茹で加減は良いがもともとの麺がそれほど好きな方ではなく、ちょっと食べるのに苦労。
　具のメンマは業務用みたいでこれだけ味が濃く、チャーシューは煮過ぎていて半分残してしまいました。
　ということで総評は星なし。やはりチェーンはチェーンでしかないかのか？　それとも２軒目だからか？　そのうちとんこつで再食してみたいと思います。まだあればですけど…。

http://www.icchodo.com/

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.0; Q312461) 投稿日 : 02年10月6日<日>07時56分

>すごい！　来週どっちか？行ってみよ。
>面白さから言ったら、ネーミングで「ねぎごぼう」、お得でとん吉。
>う〜ん、両方かぁ？驢馬人さん、いかが？

　いいですね。両方行きましょう。

>　先週うろうろと探しちゃいましたが、わかりませんでした。

　実は「濱風」の後に鎌倉街道を通ってきたのですが、運転していたせいもあって長浜ラーメン屋さんは見つけられませんでした。
　その代わり、「新世紀の家」がなくなっているのを確認しました。ここのことなのかな？
　また、常盤町の方は地図検索したのですが、ないって表示されちゃうんですよね…。

　詳しい場所がわかり次第いきましょう！

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.0; Q312461) 投稿日 : 02年10月6日<日>07時30分

すごい！　来週どっちか？行ってみよ。
面白さから言ったら、ネーミングで「ねぎごぼう」、お得でとん吉。
う〜ん、両方かぁ？驢馬人さん、いかが？

>とん吉 ８日の夕方５時にオープン

>常磐町のねぎごぼうラーメンつちや ７日
　先週うろうろと探しちゃいましたが、わかりませんでした。
　KKさん、どのあたりでしょう？

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.1; .NET CLR 1.0.3705) 投稿日 : 02年10月5日<土>20時58分

８日の夕方５時にオープンするみたいですよ　　８．９日はラーメン３００円　チャーシュー麺４５０円です　　たぶんスープがなくなり次第終了じゃないかな？　　長浜ラーメンの登りが出てましたが・・・　　常磐町のねぎごぼうラーメンつちやは７日だし近辺に住んでる私は新店巡りで忙しいなー　　当たりだといいが・・・　　中区にはいまいちインパクトのあるラーメン店が少ないので　　　

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 5.01; Windows 95) 投稿日 : 02年10月5日<土>19時04分

　横浜には関係ないのですが、昨日１７時からの日本テレビ「ニュースプラス１」でまたラーメンの特集をやっていました。
　以下覚書です。

　池袋は若者が多くラーメンの激戦区。従来でも以下の店が密集して存在する。
「ばんかららーめん」ばんかららーめん５８０円
　２種類の背油を使ったこってりスープが自慢の東京とんこつ味
「麺家玄武」玄武（トロ肉）ラーメン９５０円（１００食限定）
　今年７月にオープンしたばかり。横浜家系ラーメンで池袋に殴りこみ
「麺創房　無敵家」ねぎ豚めん９５０円
　交差点の角に位置。とんこつ醤油味でボリュームたっぷりのチャーシュー
「本格中華麺店　光麺　池袋店」熟成光麺全部のせ９９０円
　１日１８時間の営業で１０００食を売るという。おしゃれな内装にこってりしたとんこつ醤油味ラーメンという絶妙のバランス。池袋をリードしてきた

　そこに殴りこんできたのは日本一の行列店の３店目。
「麺屋　武蔵　新宿店」あじ玉ら〜麺８００円
　他に例のない秋刀魚の煮干を使った和風醤油味のラーメン。

　武蔵の頭の山田雄氏が３店舗目を仕掛けるに当たってキーワードになったのはチャーシューを革命することだった。

「二天」玉豚天ら〜麺８５０円
　店長は今まで青山店を任されてきた三浦正和氏。
　繊維をやわらかくするために剣山で断ち切り、小麦粉・片栗粉・塩・青ノリの特製の衣で揚げる豚天が切り札。新しいスープはとんこつがベース。とんこつ鶏がらのこってり味。
　目をつけたのは仕上げの香り油。鰹節を直接脂に入れる。
　８月３１日開店。

　迎え撃つ「光麺」の総料理長は高級中国料理店で１９年のキャリアを持つ菊池透氏。
　敵情視察で「二天」を食べて美味しいけどここまで足を運ぶ価値があるかと。しかし、行列は脅威であるので、１０月末に西池袋の新店で出す予定の新メニュー塩ラーメンを繰り上げて池袋店で提供することを決定。
　ブレンド塩、元ダレにはイカ・エビ・昆布・しいたけ・煮干をじっくり煮詰めて一昼夜寝かした塩ダレ。丸鶏と豚ガラのスープ。
　社長は元フランス料理の料理人田中健彦さん。
　透き通ったスープに干しエビ・干し貝柱などの海産物を弱火でじっくり炒めた特製醤がのる。チャーシューは炭火で直火焼き。
　完成したのは塩光麺７８０円一日３０食。
　もっとも、塩は開店１１時から１時間以内に売切れてしまうようです。

　今度行ってみよう！
http://www.ntv.co.jp/plus1

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.1) 投稿日 : 02年10月5日<土>07時31分

>　良いお店です。きっと、目の前の警察署に人がいっぱい来るんだろうなあ。

　目の前の警察署「の」人が、でした。
　うーーむ、いつもながら誤字が多い。

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.0; Q312461) 投稿日 : 02年10月5日<土>01時45分

　こんばんは。驢馬人です。
　今日はテニスの後に「いかねば！」と宣言していたひかりがおかさん８０点の「濱風」に一人で行ってきました。最近奥さんは太ることを理由につきあってくれません。そして、ぼくの方は確かに増大化しております。
　ラーメンは太る…を実践している今日この頃です。

「濱風」（☆）
　戸部駅からみなとみらい方向へ歩いていくと右側にありました。店名よりもとんこつラーメンという看板の方が目立ちます。濱風の文字は達筆すぎて近づいてみるまでなんだかわかりません（笑）。
　明るいきれいなお店でした。若い二人が元気よく切り盛りしています。
　味玉が最初から半玉入っていることを知らずに玉子ラーメン７００円と餃子３８０円と期間限定のサービス品ちゃ玉丼２００円を注文。
　ラーメンはスープを飲むとまんま家系。特徴があるわけではなくそれほど美味しいとは感じない。
　が、家系にしては平たくなくやや太い麺は固めで美味い。スープとよく合う！
　チャーシューも漬け込んであるタレが非常に美味しく、パサツキのない美味しい逸品。
　そして、お酒に漬けんでいるのではないかと思うくらい風味豊かな味玉。トロリではない柔らかな黄身によい漬けダレ。
　ちなみにスープは冷めると表面にとろりとした不思議な膜が張ります。甘い膜です。水飴みたいな…不思議です。
　ちゃ玉丼は細かなチャーシューに生卵、そしてタレがかかり美味しい。
　この店はタレが美味い店ですね。
　餃子はひとうひとつ丁寧なパリッとした餃子。中の具は豚肉が多く、肉汁あふれる良品。
　家系には辛いぼくでも総評は☆（一つ星）。
　良いお店です。きっと、目の前の警察署に人がいっぱい来るんだろうなあ。
　

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.0; Q312461) 投稿日 : 02年10月4日<金>23時49分

　はじめまして。ラーメン・オタクの驢馬人です。

　路駐の危険性に関しては同感ですね。至極もっともです。

　しかし、非難されるのはラーメン屋さんだけですか？
　そして、環状２号線だけなのでしょうか？

　怒りに任せて書き込まれるのは結構ですが、法治国家である以上、環状２号線の路駐をなくすためには警察にも同様の殴り込みをかけるか、路駐した１台１台の運転手の方や各お店に自分から言って回る方法も同様にしてみてはいがかでしょう。掲示板に書き込まれるよりもはるかに効果的かと思われます。

　もっとも、私見としては、環２に美味いラーメン屋はほとんどないかと思います。路駐しているほとんどの方は近隣のラーメンオタクではない方々の割合が多いのではないでしょうか。
　もちろん、割合を聞いて回ったわけではありませんので、データを提示することは出来ませんが、これは

> 環状２号線のラーメンを求めて群がってくる自己中心的なラーメン・オタク諸君。車で来るのはやめて、電車やバスを利用しよう。

　と同じくらいの不正確な情報ではないかと思います。

> ラーメン街道の違法駐車を撲滅しよう！

　賛成！

　もっとも、日本全国の違法駐車を撲滅しよう！の方がいいなぁ。
　そのためには、自動車社会をまず根底から覆す方法を模索するか、街道には必ずパーキングを併設するという法案もしくは路駐一発免停の法案を通すのが効果的か……。

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.0; Q312461) 投稿日 : 02年10月4日<金>22時59分

　私はいつも環状２号線を車で利用しているが、戸塚区平戸から港南区上永谷に
至る周辺は上下線とも違法駐車がひどく、片側３車線の道路が常に１車線
塞がっている。ただでさえ交通量の多い道路だけに、これが原因で交通渋滞を
引き起こしている。時には、駐車違反をしている車の陰から子供が飛び出てきて、
危うく人身事故を起こしそうになったこともある。
　違法駐車を招く最大の原因は数々のラーメン屋である。こいつらのモラルの低さと
きたら並大抵ではない。敷地内に駐車場スペースをわずかしか設けずに
店ばかり大きくしている。だから、敷地内に入ることができる車はごくわずかで、
他の車は路上へ閉め出される。こいつらが原因で環状２号線は常に違法駐車の車で
あふれている。店だけではない。ラーメン・オタクと言わんばかりの客のモラルも
最低である。駐車場がほとんどないないのを承知の上で車で来て、平然と
違法駐車をする。他人の迷惑なんてお構いなしといった厚顔無恥ぶりである。
いつらはもはや日本人ではない。ジャップだ。いや、クレイジー・ジャップだ。
第二次世界大戦中、アメリカ人が日本人のことを「人間というよりもサルに近い」と
誹謗中傷し、「ジャップ」と呼んだが、環状２号線沿いのラーメン屋とこれに群がる
奴らはサル以下のクレイジー・ジャップだ。サルの方がよっぽどモラルが高い。
　環状２号線沿いのラーメン屋諸君。違法駐車の客を集めて暴利を得ているのだから、
さぞかしお金が貯まっただろう。そのお金で付近の土地を買収して、ラーメン屋専用の
巨大な立体駐車場を作ってみてはどうだろうか？何軒もの店が出資すれば、
その程度の駐車場くらい建てられるだろう。迷惑な違法駐車を招くようなことは
もうやめよう。　そして、環状２号線のラーメンを求めて群がってくる自己中心的な
ラーメン・オタク諸君。車で来るのはやめて、電車やバスを利用しよう。
　この前、夜に環状２号線を通ったら、パトカーが出て、一斉違法駐車取り締まりを
行っていた。これを見た私はスッキリした。そして、「ざまあみろ！」と思った。
警察署では、罰金収入に一定の予算規模があるらしいが、環状２号線で毎日
駐車違反取り締まりをやれば、１日あたり最低でも１００万円の収入になるはずだ。
環状２号線沿いのラーメン屋が一体となって巨大な立体駐車場を作るまでは、
ラーメン・オタク諸君が警察署にどんどん貢いでくれるであろう。
でも、ラーメン・オタク諸君には駐車違反の罰金１万５千円なんてほんの端金だろう。
ラーメン食うためならば、罰金も惜しまないか・・・・・。
　とにかく、私は怒っている！ラーメン街道の違法駐車を撲滅しよう！

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 5.0; Windows 98; DigExt) 投稿日 : 02年10月4日<金>21時32分

「四天王　道頓堀店（？）」（星なし）
　道頓堀の「金龍」（星なし）の並びに、派手に巨大な四天王の文字を掲げ、５月にはなかったお店が出来ていました。それがこの「四天王」です。
　どうしても気になり、一人で夜中の１２時過ぎに長堀橋から道頓堀まで走っていきました。タクシーに乗ろうとしたのですが、方向が反対だとか言って乗車拒否されましたし。おいおい、道路はつながってるだろ！　……まあ、距離短いからね。さすがは大阪です。
　お店は空間を作り上げるこだわった作り。お金かけてます。しかし、テーブルの高さが…ダメだったような。
　さて、いろいろメニューがあるみたいだったのですが、券売機で四天王ラーメンを購入。とんこつしょう油味とあったので、ちょっと退いたのですが、店名を関しているのであれば食べてみるのが得策でしょう！（「極味家」もそうすりゃ良かった…）
　スープはとんこつ醤油というわりには薄い感じ。もっとも、野菜を多めに使ってベースは思ったよりもしっかりしているみたい。豚の関節、鶏がら、昆布、煮干し、生姜、長ネギ、玉葱などでダシを取り、独特の素ダレを用いているとか。スープには白菜も一杯浮いていて、「神座」を意識しているのかなと思わせますが、元は薩摩ラーメンを名のっているようです。鹿児島のラーメンは食べたことがないので、こんなんなのでしょうか。
　どうも研究されていていいとこどりしているようなスープに思え、まとまりが泣くって結局ぼくには飲めない感じになっていました。
　麺は個人的には好きではない四角いやや透き通った固い麺。上質の小麦を使い、熟成に時間をかけて出しているとのことですが、残してしまいました。
　具で目立つのは九州産の黒豚のチャーシュー。これはいい感じだったような気がします。他にはもやしやニラと豚肉の炒め物がのっています。
　総評は星なし。

　後で調べると、ここも大手の会社のラーメンチェーンでした。贔屓屋グループのラーメン屋ということです。美味しいレシピを作ったけど、結局お客に出すときはバイトさんが作るからまとまりがなくなるんでしょうね。
　それを考えると、大阪は本当に集金のためのラーメン屋さんが多い。
　関東に職人が多いのはうれしいことですね。
http://gnavi.joy.ne.jp/hiikiya/men.htm

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.0; Q312461) 投稿日 : 02年10月3日<木>22時54分

鎌倉街道沿い中郵便局の目の前に博多ラーメンとん吉の黄色いテントが・・・・　まだいつオープンかはわかりませんがソロソロの予感！　　場所柄深夜まで営業しそうだが・・・・　　店は小さく変な造りのカウンター　　最初は立ち食いそばが出来るのかなーと思ってました（笑）　　また報告します　　

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 5.01; Windows 95) 投稿日 : 02年10月3日<木>22時32分

東戸塚に屋台で22時から2時頃まで出てた八っちゃんラ−メンは
何処行ったの？どなたか知ってる方いましたら情報お願いします。
あのスタミナチャ−チュ−は最高でした。。

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 5.0; Windows 98; DigExt) 投稿日 : 02年10月3日<木>10時33分

　ところで、火曜日はいつも通り「２４」でラーメンを食べてます。が、味の変わったチャーシューが以前のものに比べてちょっと自分好みではなく、そのまま横浜ウォーカーに載っていた藤沢の「極味家」へ。

「極味家」（星なし）
　台風の夜だったので、お客はぼく以外に一人のみ。普段はもっとお客が入っているように見えます。
　店はちょっと前の街道沿いのレストラン風。家とつきますが家系には見えません。
　ラーメンはとんこつ醤油と鶏がら醤油の２種類あります。横浜ウォーカーには極味家ラーメン（鶏がら）の方が載っていたのですが、きまぐれで入ったため、上にあるとんこつ醤油のラーメンのほうを頼んでしまいました。
　まずは小皿に海苔のみが出てくるところが不思議です。
　トンコツと香味野菜を１０時間以上煮込んで作るスープはこくが深く…な、ないぞ？　あっさりですね。
　麺は固めの縮れ麺。ちょっとボソボソした食感だったので好みではなく、残してしまいました。
　チャーシューは蜂蜜や黒砂糖で甘味をつけたというチャーシュー。よく煮込んでダシを取った後に味付けをしたようで見た目は良いし、味もそれなりに良い。
　総評は星なし。極味家ラーメンならよかったのかなあ…。

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.0; Q312461) 投稿日 : 02年10月3日<木>00時53分

　ついでに小さく紹介されている店もリストアップしておきます。
「新福菜館」＠ラー博（星なし）
「勝丸」＠ラー博（☆）
「こむらさき」＠ラー博（☆）
「六角家」＠ラー博（星なし）
「しらいし」＠センター北（星なし）
「白河中華そば」＠仲町台（☆）
「七志とんこつ編」＠青葉台（☆）
「三幸苑」＠野毛（未食）
「ぺーぱん」＠吉野町（☆）
「信楽茶屋」＠鶴見（未食）
「三陽」＠桜木町（☆）
「らすた」＠日吉（未食）
「桃源」＠綱島（☆☆）
「葉隠」＠六角橋（星なし）
「寺田家」＠下永谷（星なし）
「ラーメン本舗。」＠下永谷（星なし）
「むつみ屋溝の口本店」＠溝の口（☆）
「ゆうか」＠新丸子（未食）
「よってこや川崎藤崎店」（一応未食）
「丸仙」＠武蔵小杉（未食）
「支那そばや」＠本鵠沼（☆）
「辻吉家」＠辻堂（未食）
「めじろ」＠藤沢（☆☆）
　これを見ると、昨年度の環状２号線の店をそのままスライドさせているだけだったりして、はっきり勉強不足…がわかるかも。
　神奈川はあまり来ないんでしょうね。やっつけだなあ。

　他にも新店や特集で下記の店も出てますね。
「カミカゼ」＠立場（☆）
「大陸」＠ラー博（星なし）
「ブラジル」（☆）
「どら一」（☆）

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.0; Q312461) 投稿日 : 02年10月3日<木>00時31分

　毎年発売されている成美堂出版のラーメン雑誌。今回もコンビニで見かけたので買ってしまいました。
　昨年はベスト２００軒だったので、１００軒増えた形になります。
　そのうち神奈川は５０軒。昨年は１８軒だったので、ずいぶん増強したものです。ほんとか？というのも混ざってますが、そこは取材している人間の味覚なわけですからね。
「すみれ」＠ラー博（☆☆☆）
「支那そばや」＠ラー博（☆）
「蜂屋」＠ラー博（☆）
「魁龍」＠ラー博（☆）
「くじら軒」＠センター北（☆☆☆）
「たまがった」＠神奈川新町（☆）
「ShiNaChiKu亭」＠反町（☆☆）
「奇珍楼」＠山手（星なし）
「麺房亭」＠野毛（未食）
「紀一」＠上永谷（☆）
「覇隆」＠反町（☆）
「ラーメン戦国２号店」＠下永谷（星なし）
「本牧家」＠下永谷（星なし）
「近藤家」＠センター北（☆☆）
「寿々き家」＠上星川（未食）
「ＭＡＴＳＵＲＩ」＠センター南（未食）
「流星軒」＠吉野町（☆☆☆）
「翔太」＠梶ヶ谷（☆）
「き七」＠溝の口（未食）
「村田屋」＠相模原（未食）
「大尊」＠橋本（未食）
「キリン食堂」＠上溝（☆）
「味乃やまびこ」＠相模原（未食）
「中村屋」＠高座渋谷（☆☆☆）
「大ちゃん」＠大和（未食）
「なんつッ亭」＠渋沢（☆☆）
「ＺＵＮＤ−ＢＡＲ」＠七沢（☆☆）
　他が紹介されていますが、あいかわらずデータ更新などされているのかどうか。
　とりあえず未食店を食べてみないと…。
http://www.seibidoshuppan.co.jp/

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.0; Q312461) 投稿日 : 02年10月3日<木>00時17分

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