横浜ら〜めん情報ＢＢＳ

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●ひかりがおか(850) 題名：支那そばや（鶴ヶ峰店）　その２

スープ：濃口醤油を使った茶系のスープ。最近はやりの香り豊かな魚介系スープとは違って、どちらかというと昔ながらの鶏ガラ主体の昔ながらの味である。しかし、まろやかさと風味が同系統の店とは微妙に違う。素材がいいのか、徹底した丁寧な下処理によるものなのか、雑味がなく素材のうまさが十分引き出されていて、とても上品でおいしい。
麺：ストレートの細麺。湯切りは、深ザルでちょんちょんちょんと簡単なものだ。以前食べた時は、風味は良かったもののコシがなくて、今一つだった。しかし、今回はだいぶ違う。食感はつるつるとしたのど越しで、舌ざわりよく、５０cmもある麺が自然とのどを流れていく。麺が「スッ」っと入るとはこのことだ！　コシは、相変わらずやや柔らかめだが、以前よりもしっかりとして、気にならないレベルになっている。味と香りは、変わらず上品でとてもおいしい。
チャーシュー：バラ肉の大きな巻チャーシュー。脂身５０％、厚さ３mm。溶けるタイプの脂身は、甘くて、おいしい。味付けはほとんどされてないが、肉本来のうまみで十分においしい。
メンマ：四角く短い短冊切り。醤油味の十分しみ込んだものでおいしい。柔らかいがやや大きいので食感もいい。
のり：ふつうにおいしい。
メンマ：８×８ｍｍ×長さ３０ｍｍと短い。やわらかいが、厚みがあるので、食感はいい。味は、しっかりとしみていて、おいしい。
九条ねぎ：とても幅狭く刻んだ青ねぎは、香り、味ともによい。ただ、「紀一」でも感じたことだが、少し乾燥しているように感じてしまう。
後味：雑味がなく、ごく自然な味が１５分ほど続き、自然と消えていく。
総評：万人に好まれるラーメンを考える時、１度原点に立ち戻ってみようかと思う。そんなとき、このラーメンを食べるといいかもしれない。味は、鶏ガラ主体の方向をしっかりと向いていて、さほど複雑には感じない。かといって単調な味でもない。香り、味とも、突出したものがなく、上品であり、自然である。進歩のない過去の原点には興味がないが、ここ支那そばや（鶴ヶ峰店）は、原点というか基本の味を極めつつあるところにひかれる。８７点

住所：横浜市旭区鶴ヶ峰本町１３７３
電話：045-951-0774
営業時間：１１：００〜スープ終了まで（２００２年か２月から変更された）
定休日：月、第１、第３火曜日、祝日は翌日休み
駐車場：８台

[食べ歩き]2002年10月5日　11:35

ご参考
ラ博：ひかりがおか (743)(1475)
本店（鵠沼海岸）：驢馬人さん(1191)
読者の広場：うみぼうずさん（1999/10/03)
http://member.nifty.ne.jp/hikarigaoka/sub-html/ra-men/ra-men.html

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 5.16; Mac_PowerPC) 投稿日 : 02年11月18日<月>00時49分

創業は、1998年6月19日。
久しぶりに行ってみた。
いつも開店直後から１５〜２０人待ちの人気店だ！　今日は１１：００の開店直後だったので１６人。２５分くらい待って入店。大きな窓ガラス２面に、カウンター１３席＋４席×２卓の店内は、明るくてきれいだ。店内に入ると、相変わらず一種独特の威圧を感じる。店長からにじみ出る雰囲気やちょっとしたしぐさが、佐野氏そっくりなのだっ！

醤油と塩、そして調整用と３つの寸胴を使っている。
手順は、塩も醤油にも、醤油用寸胴から表面に浮かんだ鶏油を注ぐ。
塩は３杯分ほど入る小さな鍋に塩用寸胴から１杯分づつスープを移し足しながら、使う時だけ鍋に火をつけて加熱し、時間があくと火を消している。なにげなく作っている中にも、繊細な仕事が見てとれる。
醤油は、醤油たれを入れてから、寸胴のスープをそのまま使う。
麺は、「国産小麦を使用。国産は、旨味、風味、自然のなめらかがあるが、グルテンの性質が違うので、少しコシが弱い難点がある。この弱点をなくすために、小笠原海塩、名古屋コーチンの卵、モンゴル産のかん水を使用している」と書いてある。
ねぎは、醤油には九条ねぎ、塩には関東長ねぎを使用する。
醤油ラーメン７００円を注文した。

出てきた醤油ラーメンは、シンプルな白い器に、巻きチャーシュー１枚、メンマ４本、中のり１枚、中央にはやや多めのの刻みねぎとなっている。

http://member.nifty.ne.jp/hikarigaoka/sub-html/ra-men/ra-men.html

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 5.16; Mac_PowerPC) 投稿日 : 02年11月18日<月>00時47分

１1月１６日（土）テレビ東京 「ドライブ　Ａ　ＧＯ！ＧＯ！」
　怒涛の横浜ラーメンドライブ

第２代ラーメン王武内伸さんと内山信二＆清水ミチ子が案内。

「六角家」＠ラーメン博物館　店主：城戸朗さん
　横浜のラーメンといえば、豚骨醤油の家系ラーメン。「本牧家」「吉村家」と並んで三大家系ラーメンと称される。
　ラーメン（海苔多め）８００円。
　豚のロース＋鶏ガラなどを使ったトロリとしたスープと太麺が特徴。調味料をほとんど使っていない。ガラだけの味で毎日味が違うと。

「奇珍楼」＠中区　店主：黄國明さん
　昔ながらの横浜の麺文化。大正７年創業の老舗。　
　サンマーメン（産碼麺）７００円。船乗りたちの賄い食として誕生。
　毎日ご主人が打つ極細自家製麺にあっさり澄んだ豚骨スープ。具があんかけになっている。
　３週間かけて戻すメンマののった竹の子そば７００円や黒胡椒がきいたねぎラーメン８８０円もお勧め。紅を塗って焼く本物の焼き豚使用。ベースは一緒。麺の上の具によってスープの味も変わる。

「麺場濱虎」＠横浜　マネージメントディレクター：後藤将友さん
　７月オープンの新しいお店。工事現場のイメージのおしゃれなイメージ。
　徹底的に鶏にこだわったラーメンに鶏チャーシュー。
　醤そば６５０円。
　ベースは鶏のうまみあるスープ。玉ネギやニンニクを焦がしたものを加えて複雑な味に。

「中華そば　カミカゼ」＠立場　店主：大山きよしさん
　丸鶏・鶏ガラ・鶏足・トンコツ・煮干・昆布・メジマグロ節などにゲランド産の天然塩。
　塩ラーメン６５０円。
　ほのかに魚の香りがするスープが優しい。

「ＺＵＮＤ-ＢＡＲ」＠七沢　店主：中村宏尚さん
　中村屋の姉妹店。魚介ダシ＋鶏ダシ。中村屋を受け継ぎつつもこの店流にアレンジ。チャーシューは炭で焼く。
　鶏油ラーメン７５０円。
　井戸水も空気も美味しい。
　肉飯４３０円、竹飯３８０円、タレご飯２８０円も名物。

「麺工房　隠国」＠愛川町　店主：佐々木雅博さん
　ワカメを練りこんだ自家製麺が特徴。
　丸鶏＋魚介類のさっぱり系。自家製で細いけど腰のある麺。
　塩薫るワカメンスペシャルチャーシューメン８５０円。

「なんつッ亭」　古屋一郎さん
　熊本ラーメンの元気ある店。
　ニンニクを揚げたマー油が特徴。豚の頭、ゲンコツ、羅臼昆布のスープとあいまって絶妙のコクに香ばしさが。
　ラーメン５８０円。
　麺がスープを良く吸う。

「どら一」＠藤沢　店主：青木誠さん
　南かやべ産の鮭、真昆布、煮干などがベースのスープ。
　フノリを海洋深層水で溶いた自家製麺。
　特製ラーメン海８００円。１日３０色限定。
　淡い色だがスープは濃い。

「地獄ラーメン　田中屋」　店主：山森誠さん
　豚の上腕骨を使った豚骨スープ。
　ウスターソースや味醂、ニンニク、唐辛子に、大量の豆板醤などを加えて煮込み１週間寝かせた辛子味噌。
　地獄ラーメン中級８００円。極上級は３段階あり、赤唐辛子、東南アジア産辛子、青唐辛子を追加していく。

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.1) 投稿日 : 02年11月17日<日>21時06分

こんばんは。ぶうです。
驢馬人さん、行って来られたのですねー。お疲れさまでした！

>「初代」＠小樽（☆☆）
>　小樽の有名店です。評判にたがわぬ力強いスープに熟成させた太い縮れた玉子麺。運河食堂前に必食のお店です。

ここ、行ったことあります！（数年前ですが・・・）
煮干し系の濃〜いスープですよね。おいしかったなぁ。

我が家は昨日も寿々喜家に行って来ましたが（笑）、ひらやまのエビ油も頭の
片隅から離れません。近いうち、行って来なきゃ！

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 5.5; Windows 98; Win 9x 4.90; T312461; Q312461; .NET CLR 1.0.3705) 投稿日 : 02年11月17日<日>16時59分

●驢馬人(846) 題名：「新横濱亭」

　昨日は新横浜で福山のコンサートがアリーナであったようです。一方､その余波を受けながらその隣のフランス料理屋で助教授の退任記念パーティーが。期待できる味ではないので、その前にラー博ではなく頑固にうまいというお店へ。

「新横濱亭」（星なし）
　何かのラーメン本にも出ていたお店です。駅から右の方に歩いて電気屋を越えたところ新幹線の高架の下にあります。
　外観は普通のお店ですが､中に入るとお店は２階にあるという不思議な作り。広々していてお客も結構入っています。待ち時間はテレビが見れるので退屈ではありません。
　頑固ラーメン１８００円（！）と餃子を注文。
　手間のかかりそうなラーメンよりも餃子のほうが先に到着。普通の餃子です。皮がしんなりしていてちょっと残念ですが。
　メインで注文した頑固ラーメンには９種の漢方（小梔子、八角実、紅棗、田七、丁子種、桂皮、高麗赤人参、鹿茸、山椒）を秘伝の醤油ダレで煮込んだ角煮と４種の漢方（乾大蒜、高麗白人参、甘草乾、椎茸）でとった出汁から作った卵焼き、くこの実をタマネギとコチジャンで煮込んだトッピングが乗せられているとのこと。
　実際見ると､おお！高麗人参の姿煮みたいのが２本ものってる！！　味は…漢方だからね…でも麺といっしょだと美味しく食べれますよ。
　ベースのスープはトンコツの強い醤油スープ。少し白く濁りがあるくらいです。家系だって聞いていましたが、ぜんぜん違いますね。むしろ昔からあるラーメンに近いです。トンコツの旨味よりも滋味のあふれていそうな味わいでした。
　麺は家系に近い太麺ですが、平たさはあまりないタイプ。
　特筆すべきはやはり具なのでしょう。角煮は八角みたいな匂いはなく､普通に美味しく食べれる脂身も美味しいもの。チャーシュー、シナチクも入っていますから盛りだくさんですね。モヤシにくこの実にコチジャン絡めのタマネギ。そして海老入りの卵焼き。
　１８００円と昔よりも高くなっていますが、面白い体験をさせていただきました。
　しかし、総評は星なしです。やっぱり混んでなければラー博に行っちゃうかな。

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.0; Q312461) 投稿日 : 02年11月17日<日>07時55分

　北海道３日間の旅が終わりました。
　水曜日から金曜日までで計１２軒。全部を詳細に書いているとページがありませんので､簡単に１２軒のお勧め度合いをば。

「麺茶寮みやざき」＠帯広（☆）（http://www.octv.ne.jp/~m.com/miyazaki.htm）
　唯一帯広のラーメン屋さんです。研究熱心で人柄良い店主。石神が選ぶ通販１１０杯にも選ばれたお店です。
「欅　本店」＠すすき野（☆☆）
　手間をかけた繊細で美味い味噌が深夜でも食べられる行列店。札幌に行ったら必食です。
「五丈原　本店」＠すすき野（星なし）
　札幌ラーメンの流れを変えた行列店。支店が出来てから味が落ちたとの噂がありましたが……。
「ラーメンの駅」＠新琴似（☆）
　「純連」の源流のお店。地方の喫茶店みたいな不思議なラーメン屋さんです。
「山桃桜　本店」＠琴似（星なし）
　「山頭火」を上回るというとんこつスープ……開店直後のためか薄く感じました。
「純連（すみれ）」＠中ノ島（☆☆）
　ラー博の本店です。大変美味しく､「駅」と比較すると面白いのですが、ちょっとラードがきつすぎかも。
「縁や」＠琴似（☆）（http://www.enishiya.com/）
　トリプルスープで評判の行列店。元味と新味があり､ＳＰＩＣＥ池袋東武12階にも１年限定で出店中です。
「ラーメンてつや　北３２条店」＠札幌（星なし）
　北海道ウォーカーでランキング１位に輝いたお店。接客マニュアルの充実したチェーン店です。本店は美味しいらしいのですが、改装休業中でした。
「とんこつラーメン九十九　狸小路店」＠すすき野（星なし）
　恵比寿の行列店の北海道進出店です。「てつや」が物足りなく入りましたが…。
「初代」＠小樽（☆☆）
　小樽の有名店です。評判にたがわぬ力強いスープに熟成させた太い縮れた玉子麺。運河食堂前に必食のお店です。
「北の恵」＠小樽運河食堂（☆）（http://www.otaun-shokudo.com/）
　運河食堂は現在ガラガラです。東京の美味しいラーメンを食べに行くには最高です。ここは「柳麺ちゃぶ屋」（☆☆☆）の森住さんの優勝ラーメンが食べれます。
「らー麺ばり屋」＠新千歳空港北海道ラーメン道場（星なし）（http://www.new-chitose-airport.co.jp/index.html）
　札幌のあちこちにあるので気になってましたが、まさにチェーンのお店です。新千歳にラーメン処が…というのは話題になってませんね…。

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.0; Q312461) 投稿日 : 02年11月17日<日>07時33分

どうやら博多のチェーン店ではなく町田に本店があるお店のようです　　今月は３０日まででしたね　　すいません　　ＹＷは見やすいし内容も結構お気にですねー　

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 5.01; Windows 95) 投稿日 : 02年11月16日<土>20時35分

　表題の本が発売になっていました。
　双葉社スーパームックから９３３円（外税）です。

　神奈川からは以下のお店がニューカマーで紹介されています。
「味のほうさく」＠弘明寺（☆）
「老麺　魂」＠センター北（☆）
「中華そば　カミカゼ」＠立場（☆☆）
「中華そば　しんの助」＠戸塚（☆☆）
「めん創　桜花」＠神奈川新町（☆）
「塩や」＠野比（☆☆）
「元祖一条流がんこラーメン溝ノ口店（八代目直系）」＠溝ノ口（☆）
「らぁめん春夏冬」＠相模原（☆☆）

　良い店ばかりですが、通常の神奈川の項ではかなり削られているのも気になりますね。
　袋とじは特別なラーメンを提供する内容になっていますが、東京のだから考え物かも…。

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.1) 投稿日 : 02年11月15日<金>18時03分

>Ｒ246上り車線に最近？出来たみたいです。
>だんなさんが、知人から聞いて行って来たそうです。
>　横浜荏田店　青葉区荏田町420-5　TEL　045-941-7314　

　新都市脳神経外科病院の目の前のところですね。
　地図で調べると、安楽亭となっていますから、変わったのでしょうか。焼肉屋が不振なので方向転換したのかも知れませんね。

　今度藤が丘に行ったときにでも行って見ますです。

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.1) 投稿日 : 02年11月15日<金>11時37分

　閉店か？と思っていた大船の「石狩亭」（☆）ですが、先日「ことぶき」を食べに大船に行ったところ、18日にリニューアルオープンとなっていました。

　住所は神奈川県鎌倉市大船1-5-4。駅の南口を出て左のバスターミナルに歩いていく途中にあります。
　中華料理屋さんなのですが、柳麺が非常に美味しいので、リニューアル後を楽しみにしております。

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.1) 投稿日 : 02年11月15日<金>11時34分

Ｒ246上り車線に最近？出来たみたいです。
だんなさんが、知人から聞いて行って来たそうです。
　横浜荏田店　青葉区荏田町420-5　TEL　045-941-7314　
だんなさんが食した物は、わんたんめん　\590・ギョーザ　\180・生ビール　\450です。
ファミレスみたいだが品数は、さほど多くなく　ラーメン専門店みたいだが価格設定は低めで、『珍しいお店だなっ』って言ってました。
　少し間を空けて、だんなさんに連れて行ってもらおうかなぁ

ひかりがおかさんへ　iショットですが、マナーモードにしてもシャッター音は鳴りますが、さほど気になりませんよ！
メールをやってる振りして撮りました。カウンターに座ってたのですが、回りに人も、店員さんも気付いてないようでした。

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.1; Q312461) 投稿日 : 02年11月15日<金>11時00分

　おはようございます。驢馬人です。

> K.Kさん、ひかりがおかさん

　良いでしょ？　横浜ウォーカー。
　本当はもっとランキングが充実していたらしいんだけど､そこはきれいにまとめられたみたいですね。
　今までの雑誌の中でも見やすくてよいのではないかと思います。
　お勧めの一冊ですね。ぼくも２冊買いました。保存用と持ち歩き用です。

「ことぶき」（星なし）
　その横浜ウォーカー別冊に載っていた大船のお店です。
　駅からすぐの昔の市場みたいなうらぶれた（失礼）建物の中に古〜い店構えであります。前に一度行ったのですが、ちょっと怖くて敬遠してました…。
　水曜日の昼だと近くのお客さんでほぼ満席です。ちなみにカウンターに９席しかありません。
　ラーメン５５０円を注文。
　親父さんが持ってきてくれます。
　シンプルなラーメンです。醤油ラーメンであっさり。昔ながらのという表現がぴったりで、最近のラーメンに慣れてしまっている自分にはちょっと物足りないかな？
　麺は柔らかめのストレート麺が無造作に入っています。外観はあまり気にしないようですね。
　自家製チャーシューは煮豚で小ぶり。
　個人的には総評星なしです。地元に愛される店というわけですね。
　ぼくにしたら「めんくい」（☆）や「藤」（☆）にあたるのかもしれません。この両店とも載ってますので､よろしければ是非どうぞ。

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.0; Q312461) 投稿日 : 02年11月15日<金>07時21分

Ｋ．Ｋさんへ
ひかりがおかも、買っちゃいました。
ほとんどのお店をカバーしているので、これさえあれば、お店探しは楽ですね＾＾V　驢馬人さん、な〜いすです。

博多っ子了解です。住所は以下ですね。
住所：横浜市中区相生町５−８７

三児の母さんへ
今度はおいしそうなラーメンを投稿してくださいね。
ひかりがおかも、iショット付きカメラを狙ってます。そしたら、ラーメンの写真をばんばん撮りたいんだけど、音が気になってます・・・
http://member.nifty.ne.jp/hikarigaoka/sub-html/ra-men/ra-men.html

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 5.16; Mac_PowerPC) 投稿日 : 02年11月15日<金>00時39分

１１月２８日オープンのようです　　２８−３１はラーメン１００円セール！　夕方５時から１０時までだったかな？　とりあえず行くべし！　今日、発売？の横浜ウォーカー２００２　１２／１９増刊号神奈川のラーメン３２１店は結構見やすくていいなー　

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 5.01; Windows 95) 投稿日 : 02年11月14日<木>22時28分

ラーメンの写真やお品書きなど撮るためにｉショット付き携帯を買ったんです。近藤家のラーメンを撮ってだんなさんに見せたら『盛り付けの汚い店だなぁ』と言われました。
実は、一口箸をつけてから撮ったので海苔の上に麺が乗っかちゃってて、お見せ出来る様な写真ではないんです。失礼しましたぁ！

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.1; Q312461) 投稿日 : 02年11月14日<木>20時34分

また中区に新店です　　相変わらず出入れが激しい地区ですね　　商売も大変ですよね　　新店とはいっても相生町　元遊門があった場所です　　知らないうちにゆうもんは閉店してました　　オープンはまだ？　長浜屋台ラーメン　博多っ子　　結構有名な博多ラーメンのチェーン店です　　あの辺は飲屋街だし豚骨系より魚系のお店があった方がうれしいと思うんですが　どうですかねー　　

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 5.01; Windows 95) 投稿日 : 02年11月13日<水>21時16分

　今日はひさびさに時間ができたので、取りだめしてあったビデオをチェック。横浜関係ではありませんが、美味しそうな店ですので、走り書きをまた書いておきますね。

１０月１６日（水）テレビ東京 「都会で見つけた！　ふるさと自慢のメン料理」（平成１４年６月１５日放送の再放送）

【北海道上川】昭和６１年ご当地ラーメンで町おこしした町。大雪山の湧き水を使ったラーメンが売り。
「あさひ食堂」＠上川　店主：鎌田康雄さん
　特味噌ラーメン８５０円
　隠し味にリンゴ、玉ネギ、生姜、ニンジン、ニンニクのジュースを使う。北海道産の田舎味噌と混ぜ、強火で１時間煮込む。
「北海道上川ラーメン　ピヤシリ」＠四谷　店主：藤田嘉政さん
　「あさひ食堂」に３ヶ月弟子入りし、１日１５時間労働で修行。
　東京にカウンター１０席の店を開いた。
　備長炭で上川の水に近くした水を使用。麺と特製味噌は上川から空輸。
　レシピは「あさひ食堂」どおり。
　沸騰したラードを器へ。次にとんこつスープ。すると表面に膜が張り熱さが逃げない。そして上川の細い縮れ麺。さいごにもやし・ほうれん草などを炒めた具を載せると出来上がり。
　夏に向けて新メニューの辛っちラーメンを直伝。コチ醤、豆板醤、ラー油の３種の辛味調味料を入れ、胡麻を加えたもの。

【福島県白河】
「白河手打ち中華　孫市」＠西国分寺　
　昨年２月にオープンしたばかり。あっさりした醤油味とスープに良く絡む腰ある手打ち麺。
　竹を使った手打ち。チャーシューは豚肩ロースを炭火で燻して作る。生醤油でしっかり煮込むと出来上がり。鶏がらスープのあっさり醤油味
「とら食堂」＠白河
　有名店。ぼくも２時間雪の降る中待ちました…。

【新潟】
「新潟ラーメン　オーモリ」＠東大和市　店主：保坂恵則さん（５８歳）
　とんこつだけを使ってとった濃厚なスープ。スープの表面にコラーゲンの膜。
　１１時〜１５時と１７時半〜２２時。木曜定休。
　ラーメン６００円。こくがあるのに意外とさっぱり味。
「新潟ラーメン　オーモリ」＠新潟県新井
　自家製のオリジナル麺。自社工場で作り、直送される。

【鹿児島】
　九州でもラーメン激戦区のひとつ。
「三平らーめん」＠西鹿児島　店主：一宮光夫さん（４１歳）
　座敷中心の店内。
　三平らーめん６５０円。とんこつスープにストレートの細麺。
　三代目考案の黒味噌らーめん。鹿児島は黒の文化。
　麦味噌と米味噌をブレンドし、半年間熟成した黒味噌。黒豚のミンチ、黒砂糖、ニンニクなどを５種、米味噌と合わせて弱火でよく混ぜ、黒味噌を混ぜる。
　とんこつに豚の背脂を煮込んだスープ。
　麺は特注の中太の縮れ麺。
「六白三平らーめん」＠大久保
　３代目が東京は新宿に進出。カウンターのみ１６席。
　黒味噌らーめん７００円。初日は３００食限定。

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.1) 投稿日 : 02年11月13日<水>18時29分

>ひかりがおかさん　この欄には写真は入れられないんですか？
>ラーメンの写真取ったんだけどなぁ〜！

三児の母さん、うっれしいですねぇ。ばんばん入れてほしいところなんですけど・・・
この掲示板、タグでしたら受け付けられるんですけど、管理しにくそうなので今は禁止しています。一時的に解除してもいいですよ。
どうせならと写真を添付できるいい感じの掲示板（ＣＧＩ）もみつけてはあるんですけど、テストしたら、ちょと重そうなんで移行できないでいます。
「読者の広場」でよければ、メールで送っていただければ掲載させていただきます。
http://member.nifty.ne.jp/hikarigaoka/sub-html/ra-men/ra-men.html

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 5.16; Mac_PowerPC) 投稿日 : 02年11月13日<水>00時58分

月並みですが、中島家は最高！週1回は中島家のキャベツラーメン油少なめを食べないと、体の調子が悪いです。一種の依存症です。中島家の何がいいか？
�@店員が怖くない。客対応が丁寧！
�Aスープがしょっぱくなく、とてもまろやか！正統派家系の味とは異なるが、　私は中島家のスープの方が好みです。
�Bスープと麺の量の割合が適切！いつも食ってるキャベツラーメンはスープも　全部飲めて完食できる。あー食った食ったという満足感に浸れる！
�Cキャベツの食感が良い！シャキシャキしていて、食べていると幸せになれ　　る！
あんな美味い店が家からチャリで行ける距離にある私は幸せ者です。

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 5.01; Windows NT 5.0) 投稿日 : 02年11月12日<火>02時10分

　横浜ウォーカー別冊に載っていた茅ヶ崎のお店です。
　湘南を網羅しているたいしんさんのホームページでは評価がえらく低いのですが、非常に美味しかったのでご報告します。

「めんめん亭」（☆）
　住所は藤沢市辻堂新町2-17-8。北口から市民センター前の交差点を右折､けっこういったところにありました。駐車場も見えにくいのですが３台分横にあります。
　お店は家族連れも入りやすい構成。外観も（言い方は悪く見えますが）喜多方ラーメン麺ロードのようにまとまっていて綺麗です。
　日曜日の夕方５時過ぎでお客は他に２組。
　カウンターに座って特製醤油めんめん８５０円を注文。若い夫婦二人でやっている店らしく好感が持て、かなりこだわりがあるようです。他の有名店もきちんと回っているのではないでしょうか。
　特製には半熟味玉とばら肉チャーシュー１枚に使っている一寸法師ネギの細かな焦がしネギがたっぷり入っています。
　スープは動物系と魚介系を後から合わせるダブルスープで無化調です。最初は魚介系の酸味が強く感じますが、無化調だけあって、さめるほどに程よく焦がしネギもあいまって美味しく感じました。ベースのスープがしっかりしているからこそですね。
　麺は大橋製麺の中細麺。加水率が低く、スープを良く吸うので美味しい麺です。これも最初こそややボソボソ感があるのですが、なれてくるにつれいい感じになります。
　味玉は出来が良いものの味付けは普通ではないでしょうか。特別という一寸法師ネギは香り良く好きな味です。シナチクもきちんとしたものです。
　総評は☆（一つ星）ですが、スープを全部飲み干すほどでしたので､もう１回食べに行けばもっと上がるかも。

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.0; Q312461) 投稿日 : 02年11月11日<月>06時48分

　はじめまして。驢馬人と申します。

>亜流なのかもしれませんが、かなりおいしいと思います。
>イチランで３０分並ぶなら、待ち時間なしのコウリュウへ
>行ったほうが良いと考えます。

　「康竜」に関しては意見が分かれることと思いますが確かに美味しく、ちまたで非難されるほどではないかと思います。
　実際食べて自分は☆（一つ星）、一蘭桜木町店も☆（一つ星）と同レベルの推薦度合いにはしております。
　しかし、そのスタイルから出すラーメンの傾向までほぼ猿真似であることは疑い様がないこともまた事実ではないかと思います。これに関してどう評価するかは食べ手と裁判所なのではないかと思います（笑）。
　そういえば、それぞれのホームページをみると裁判関係が削られていますね…。決着が着いたのでしょうか。

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.0; Q312461) 投稿日 : 02年11月11日<月>06時23分

初めてこのＨＰを訪問しました。寿々喜家好きがいっぱいいてうれしくなりました！！横浜に来てから早６年間、寿々喜家にはまっています。その前は杉田にあった頃の吉村家（秦野市から通ってた！）本牧にあった頃の本牧家、環七の土佐っこ（今は下頭橋ラーメンって名前で同系の背油ラーメンを出しています。味は★。時間帯によるらしいが・・）、虎がいた頃のなんでんかんでん等、ラーメンフリークの間で話題になった店はほとんど（都内＆神奈川県内ですが・・・）行きまくっていました。おかげで、冬眠前の熊のような体型になってしまいましたが・・・。
結局私が行き始めた６年前から変わらない味を提供してくれる寿々喜家が今のところＮｏ．１です。今じゃ、「かっこいい」お兄さんに注文を聞かれることも無く「まいど！」としか言われませんが・・・。
横浜ではありませんが、他のお勧めとして小田原の「石富」は東名高速使ってでも通う店です。煮干系のスープですが、こってり派の私でも満足するスープです。シナチクを油で炒めている為か、ほどよい焦げくささが食欲をソソリマスヨ。

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 5.0; Windows 98) 投稿日 : 02年11月11日<月>04時09分

おはつです。よろしくお願いします。
亜流なのかもしれませんが、かなりおいしいと思います。
イチランで３０分並ぶなら、待ち時間なしのコウリュウへ
行ったほうが良いと考えます。

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 5.01; Windows 98) 投稿日 : 02年11月9日<土>21時23分

昨日、ａｍ１１：５５頃食べに行きました。
卓席３つ満卓、カウンターも９割ほど、うまってました。
スープは薄めのような気がしました。あっさり好きの第一子は「うまい」と言っていましたが、三児の母は、もう少しこってりがいいかなぁ〜
キャベチャは、別盛りで、キャベツは生のようで冷蔵庫から出されました。

　5日にだんなさんと、遠征といってもあざみ野・藤が丘だが運転に自信のない三児の母にとっては、はっきり行って遠出です！
　あまからや〜大勝軒と両軒共、代休のようでお休みでした。
あまからやは2回行って、2回ともお休みでだんなさんいわく「お前と来ると縁がない」っと、言われてしまった･･･（汗）
　そういえば、２〜３週間前に『しらいし』に行ったのだが、厨房にガラス張りの麺を打つ所らしいのがあった。いつ作ったんだろう？
自家製手打ち麺だったのかな？　おいしかったです。
スープも三児の母好みでした。

みなさん　お久し振りです。のぞいては見るものの、カキコ不精でほんとすいません。

ひかりがおかさん　この欄には写真は入れられないんですか？
ラーメンの写真取ったんだけどなぁ〜！

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.1; Q312461) 投稿日 : 02年11月9日<土>21時09分

ラーメン関連のホームページを紹介しています。
http://www.biwa.ne.jp/~syuichi/noodle.html

http://www.biwa.ne.jp/~syuichi/noodle.html

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 5.0; Mac_PowerPC) 投稿日 : 02年11月9日<土>00時40分

こんにちは、ぶうです☆

>　「むつみ屋」も「山頭火」もそういえ意味では同レベルかも。
>　これが暖簾わけなら、もっと良い場合が多いと思います。

たしかに・・・。
実家の方にある山頭火も、ちょっと・・・でした。
期待して行ったのですが（笑）

月曜日はまたまた寿々喜家に行って来た我が家でした。

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 5.5; Windows 98; Win 9x 4.90; T312461; Q312461; .NET CLR 1.0.3705) 投稿日 : 02年11月7日<木>11時52分

「キハチチャイナダイニングバー」（☆）
　ルミネ９階のキハチのチャイナのお店です。
　かかっているお金が違うので､やはり店構えからしてトップクラスのお洒落さ。やや暗めで落ち着く店内に明るく解放的なテラス席で１９６席あったかと思います。まさにデートの食事にはお勧めの一軒です。
　祝日お昼１２時で３０分待ち。名前を言って、５階の本屋で探し物でもすればすぐですね。待つのが嫌な人は０４５−４４０−０３９０で予約しておくとよろしいでしょう。
　今回は３種前菜、４種類から選べる麺、デザートの麺のセット１８００円と新鮮な海老と黄ニラの春巻６００円を注文。
　麺は以下の４種から１と４を選択しました。
１）海の幸色々と茸の子海老風味白ゴマ担々麺
２）蒸し地鶏、水菜の葱油スープ麺
３）牛肉と根野菜のＸ.Ｏ.醤あんかけスープ麺
４）カニ棒肉、車海老、ホタテ貝と黄ニラのネギ・生姜炒めのせスープ麺（＋７００円）
　まずは春巻。小ぶりのコンビニで売っているようなクレープみたいな春巻。香ばしくパリッとした皮、中身はプリプリ海老にしっとりした黄ニラ。いや､まったく､美味い。繊細でじんわりくる美味さは当然のことかもしれませんが､普通のラーメン屋さんでは実現できえないとちょっと落胆するようなものでした。もちろん、６００円という高額な値段設定をラーメン屋さんでできるはずもなく（「柳麺伽藍堂」くらいかな？）、比較する方がおかしいのかもしれませんが。
　海の幸色々と茸の子海老風味白ゴマ担々麺は海老やイカなどに旬の茸を加えてあんかけにした担々麺です。ベースは中華らしく鶏がらのスープですが、上に加えられたクリーミーな擦りゴマと辛味が適度な辛さで美味しいです。麺は中華にしてはやや固めの縮れ麺で日本人向けに研究されていることが伺えました。麺に特徴があるというよりもスープが絡み､具と一緒になると美味しく食べ進められるというもの。
　ネギ・生姜炒めのせスープ麺は正直それほどの価値あるラーメンではないように感じます。付加される７００円でラーメン１杯食べられますものね。具は上記どおり贅沢です。鶏がらの上湯スープで生姜がきいていました。短冊切りの生姜も入っていますので嫌味でない程度にかなりきつい感じです。
　デザートはムラサキ芋のおしるこ。ガラスのグラスに冷たく甘いムラサキ芋のしるこでタピオカが少々。甘く美味しいし、女性受けしそうです。
　ラーメン屋さんとしては☆（一つ星）でもいいかな？　なにせ贅沢なので､意見が割れそうですが……。

　さて、ここで考えるべきは、昨今の傾向としてラーメン屋がラーメンのみでなく雰囲気やサイドメニューなどもトータルで提供するダイニング形式へと進んでいるように見える、ということです。そうなると、何歩も先を行っているこのようなお店にラーメン屋さんが勝てるのか？となると難しいような気がします。
　現在の職人による美味しいラーメンのお店ではなく、デザイナーまでトータルで抱え込み、資金という地力のある企業の参入によるラーメン店チェーンの経営の時代がくるのでは……と少々夢想する次第です。

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.0; Q312461) 投稿日 : 02年11月6日<水>00時22分

　こんばんは。驢馬人です。

>おなかぺこぺこだったので　しょうゆラーメンと餃子に小ライスです　
>彼に「食い過ぎだよ！」って言われましたが

　ええっ！　ぜんぜん食べすぎじゃないじゃない……（笑）。

>いざ　食べてみると「たいしたことないね」と二人でつぶやきました

　チェーンだからね。レシピが同じでもやはり作り手によって味は大きく違ってきます。
　「むつみ屋」も「山頭火」もそういえ意味では同レベルかも。
　これが暖簾わけなら、もっと良い場合が多いと思います。

>そうそう　驢馬人さん　ルミネ情報　ありがとうございます
>今度　デートの参考にさせてもらいま〜す

　実は昨日の祝日は奥さんとデートでした。
　高島屋やそごうに行き､昼はルミネの９Ｆ「キハチチャイナダイニングバー」へ。前回はコースだったので、今回はラーメンのセットを注文しました。
　なぜ「七匹の子ぶた」（星なし）に行かないのか？を奥さんに問い詰められ､こっそり行ったのがばれてしまいましたが（笑）。

　ラーメンは次項を見てください。ラーメンデートでもルミネはやはり９階がお勧めです。彼氏におごらせましょう（笑）。
　ちなみに夜はワールドポータスの「ＢＡＫＵ−ＭＡＴＳＵ」でした。デートには良いけど､ちょっと割高でしょうか。創作寿司１人前１０貫で３２００円です。今なら予約しておけば夜景がきれいですよ。

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.0; Q312461) 投稿日 : 02年11月6日<水>00時22分

　土曜日の夜、車を飛ばして１９時４５分に「二郎」＠町田跡の「蓮爾」へ行きましたが、２０時までのはずがもう閉まっていました。「二郎」同様に３０分周期だと考えると､１９時半には行かねばならないということですかね…。
　ということで、そのまま行ったことのない成瀬の「一期一会」に。

「とんこつラーメンまにあの店　一期一会」（☆）
　住所は東京都町田市南成瀬５−２０−１。成瀬駅から人気のない住宅街を行った所で､非常に立地条件の悪そうなところです。 電話番号が042-727-5766。営業時間は１８時〜２７時で､定休日は月・木曜日かな？。本日出るはずの神奈川のラーメン３２１店には朝１１時〜深夜２７時で、定休日は月曜日、木曜日は２０時までと書かれています。
　ビルの１階を利用したお店で､カウンターとテーブルがある広めの構成でした。つくりは駅地下の商店街にありそうなシンプルな外観です。黄色い地におおきく店名がかかれているので､前を通ればすぐにわかるでしょう。
　土曜日の夜２０時でお客はなし。食べている途中に親娘が一組来たくらいです。空いてますね。実は慢性的に空いているのか、今年一杯で応援団が１１００人集まらなければお店を閉める予定だそうです。まだ６５５人くらいだったかな？　ちょっと難しい人数ですね。
　さて、初めてでしたので素直に何が良いのかをお聞きして､券売機で店主の薦めてくれたとんこつオリジナルラーメン６００円を購入。
　まずはお盆の上の４つに仕切られた重箱で、ポテトサラダ、もやしとキャベツのタレがけ、メンマと紅しょうが、温泉玉子が出されます。塩気を取ることでこの後のスープの甘味を感じて欲しいとの配慮らしいのですが、太麺をゆでるのに３分以上かかるというのも理由でしょう。
　その間に店主は醤油ダレや塩を加えていない生のスープを味わせてくれました。とんこつのみで取ったというスープをまず一口、次に塩、醤油、そして化学調味料、万能ネギといった順に加えてスープの味を見させてくれます。これはお願いすれば誰でもしてくださるそうですので､皆さんいかがでしょうか？　個人的には化調を加える前の塩のスープが一番はっきりしていて好みでした。
　スープはとんこつですが、すでにその他の出汁が混ざっているのか昆布の細かな残骸みたいなものもわずかに。八角らしいのですが、香辛料の風味もします。とんこつスープ自体は変わっていて最初薄く感じますが、旨味もあります。ゆっくり飲むことが出来ます。九州のとんこつや関東のものともかなり違うここだけで飲めるスープです。
　麺は太麺でやや柔らかめですが、芯は残っています。しばらくすると、スープがの温度が下がって旨味がわかるようになってくるし､麺もスープを吸って美味しくなっていくそうです。
　チャーシューはややダシの出てしまったものが一枚。海苔は滅多にないほどにパリッとしたもので面白いです。その他はワカメでした。
　面白いことに店主は絶対の自信を持ってやっております。敬服するのみで、総評は☆（一つ星）とさせていただき､皆さんにもお勧めしますが、ラーメン自体は好みが分かれそうですね。味覚は人それぞれと店主は話されておりましたが、もう少し万人受けすると､このお店も閉店せずに住むのかも。立地条件だけの問題ではなさそうでもあります。
　この不思議な状態を味わいたい方は是非どうぞ（笑）。

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.0; Q312461) 投稿日 : 02年11月5日<火>00時40分

ちょっと遅めの食事で、むつみ屋に言って来ました
おなかぺこぺこだったので　しょうゆラーメンと餃子に小ライスです
彼に「食い過ぎだよ！」って言われましたが　「おなかすいてるんだもん
しょうがないじゃん」と、軽くながして　壁に貼ってあるラーメンの説明や、雑誌の切り抜きをながめてました

いざ　食べてみると「たいしたことないね」と二人でつぶやきました
チャーシューはスモークしてあって　やわらかかった　でも、私は
あの　においがあまり好きじゃないので・・・

フロアに出てるスタッフは中国系の人たちで
しょうゆを頼んだにもかかわらず　「ミソ、オマチドーサマ」とか、
レジの時ももたついてたり　注文を聞き返したり・・・
しかたないのかなあ

そうそう　驢馬人さん　ルミネ情報　ありがとうございます
今度　デートの参考にさせてもらいま〜す

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.1) 投稿日 : 02年11月4日<月>23時27分

　はじめまして。驢馬人と申します。

>最近はあっさり系ラーメンにこっています。そのお店は　南区の流星軒と味のほうさくです。味のほうさくなんて　ワンタンメンが６００円でたくさん入っていて安くて美味しいです。カウンター１０人ぐらいなのですぐ一杯になってしまいます。
>両方のお店とも水曜日がお休みです。

　「流星軒」も「味のほうさく」も美味しくぼくも大好きです。
　双方ともお客に目が届くように心砕いている配置でうれしいですよね。
　後は南区ですと､あっさり系のラーメンで「海神」はいかがでしょうか？　丁度２軒の間になりますが。

　そういえば、あっさりといえば､昨日の夜はまた藤沢の「能登山」（☆☆）に行ってきました。
　今回で２回目ですが、店主は前回を覚えてくれておりました。他のお客にもそう言っていましたね。こういうお店はうれしいですね。
　お客の入りは、日曜日の夜で常にフル回転状態でした。
　ちないに電話はないそうです。また店内に設置された賽銭箱、お金の取り出し口はないそうです。入れているお客さんがいらっしゃいましたが（笑）。

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.0; Q312461) 投稿日 : 02年11月4日<月>06時36分

３０００万円の借金地獄でサラ金から追いかけられて、
家には帰れなかったり、部屋を暗くして家族で居留守つかったり。
いろいろ人生ありましたが、なんとか格好の付く人生になりました！！
趣味の旅行にもお金を自由に使えるようになりました！
おいしいお店情報教えてください！どこへでも食べに行きます（＾＾）
http://www20.u-page.so-net.ne.jp/qj8/mako-no1/



http://www20.u-page.so-net.ne.jp/qj8/mako-no1/

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 5.0; Windows 98; DigExt) 投稿日 : 02年11月2日<土>01時34分

最近はあっさり系ラーメンにこっています。そのお店は　南区の流星軒と味のほうさくです。味のほうさくなんて　ワンタンメンが６００円でたくさん入っていて安くて美味しいです。カウンター１０人ぐらいなのですぐ一杯になってしまいます。
両方のお店とも水曜日がお休みです。

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows 98; Win 9x 4.90; Q312461) 投稿日 : 02年11月1日<金>23時10分

　えー。下記書き込みは本当にタイミング的に奇遇です。
　「七匹の子ぶた」で満足できず､エレベータのお店の紹介でタイ風ラーメンを表に出していた同じ回にある「ゲウチャイ」にもその後行ってしまいました。
　ラーメンではないのかもしれませんが一応書き残しておきます。

「ゲウチャイ」（星なし）
　タイの屋台料理の味はもちろん雰囲気まで日本に再現したお店です。お店の人まで厨房からホール係までほんとうにタイの人らしいですね。チェーン展開しているお店ですのであちこちにあるらしく本店は目黒らしいですね。
　ラーメンはシンプルに玉子麺とビーフンを汁無しと汁ありの４種類から選び､具を選択するということができます。ここは普通にメニューのトップにある汁あり玉子麺に魚団子・チャーシューののったバーミーナムを注文しました。すべて写真入のメニューは見やすくＧＯＯＤですね。
　まず冷たいお茶をついでくれました。アルミのカップのさわやかなお茶は優しい風味がついているという程度のものですが美味しい。
　バーミーナムはすぐに運ばれてきます。
　スープは醤油を混ぜたかのような透き通った醤油色。ニラ（？）やパクチーや赤唐辛子の輪切りなどがちりばめられています。そこに周囲が赤いチャーシュー、小さなサトイモ大の魚団子が。
　不思議な甘さと酸味のあるスープ。やはりタイは違います。時々口に入るパクチーは実は苦手ですが、スープ本体はあっさりしていて美味しいかも。
　一方の麺は細麺でやや固めのもっさりねっちょり……ラーメンというジャンルの食べ物を求めている人には合わなさそうです。中華の麺がすでにあまり口に合わなくなってきていると同じです。かなり許容範囲が広くないとダメかな？　ぼくは麺はダメでした。
　もっとも、味があっさりのチャーシューを麺と絡めると結構美味しくいただけます。枚数も薄いのが６、７枚入っているので食べやすい。
　その他のメニューは多いのでタイ料理を手軽に食べるには良い店です。ランチなどもネットで見ると評判はすこぶるよろしいし。
　しかし､ここはぼくの主観なのでラーメン屋として星なしにさせてもらいました。

　ところで、自宅でできる収入の多い仕事ですが、先日テレビでも特集しておりましたね。まずは６０万で教材を売り込むそうです。後は仕事無し。教材販売が目的で儲かるのは当然その会社だけで、仕事など最初から用意していないので６０万の損になると。
　下記書き込みがそれに当てはまるかはわかりませんが、「１年で豪邸に住めます」という売り文句がどのようなものかはご覧になられる皆さんがご判断ください。

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.0; Q312461) 投稿日 : 02年11月1日<金>07時20分

●カッポン(816) 題名：BKKがなつかし〜い

６年間仕事でＢＫＫに住んでいましたが、去年帰国してきました。
日本ではじめて気がついた！「ＢＫＫがなつかしい」。もうほとんどタイ人／
タイラーメン「バーミーナム」は、う,うまい！忘れられませ〜ん。
もう一度ＢＫＫに行きタイ。そのために、
ただ今、資金稼ぎ中。
ＰＣが好きな人には仕事があります。
まじめで、地道な作業ができる時間がある方しかできませんが
いっしょにやる方募集してます。URLまでどうぞ



http://www.web-atlantis.com/atlas/c/06d.htm

Mozilla/5.0 (Windows; U; Win98; ja-JP; rv:1.0.1) Gecko/20020823 Netscape/7.0 投稿日 : 02年11月1日<金>06時10分

　こんにちは。驢馬人です。

>私は「ビブレ」の方に行きました
>そーなんです
>雑誌に「生きゃべつ」って書いてあったんですけど・・・

　生なはずだけど､変わったのかな…。

>ルミネではどこがオススメですか？？　

　ということで、本日は夜に講習会で仕事直後横浜へ。９時半過ぎに終わって懇親会には出ずそのままルミネに行ってきました。

「横濱らーめんバール　七匹の子ぶた」（星なし）
　新感覚アジアン中華と銘打ってルミネ６階に１０月１日新規開店したラーメン屋＆中華居酒屋さんです。昼はラーメン屋で、夕方１７時からはラーメンも食べれる居酒屋というコンセプトらしいですね。
　住所はそのまま横浜市西区高島２−１６−１ルミネ横浜６Ｆ。電話番号045-450-7200。不定休で､営業時間は１１時〜夜１１時です。
　ルミネの飲食店らしいこざっぱりしたきれいなお店です。和風居酒屋を思わせる外観で、カウンターとテーブルがたくさんで２４席あります。
　メニューにあるラーメンは７種類。厨房はさして広くはないのにその他のメニューも非常に豊富です。
　一匹の子ぶた（やみつきな醤油らーめん）６５０円と一口餃子６個となめらかプリンを注文。
　出てきたラーメンは大き目のドンブリに背脂たっぷりの醤油ラーメン。
　掲載された横浜ウォーカーには「スープは、１頭のぶたから４本しか取れない貴重なゲンコツをたっぷり使用し…」とあるスープ。１頭に４本しか足はないんだから、ゲンコツも４本に決まってるやんか！とは思いつつ味わう。…あっさりで、コクはそこそこ。化調がちょっと際立つとんこつスープかな？　正直ぼくの好みではないみたい。
　作っているのがバイトの兄ちゃんのせいもあるけど、麺はやわいストレート麺でうーーん。
　チャーシューはホロホロタイプ、メンマは味付け、半玉入っている味玉は半熟ではなく味もそれなりでした。
　餃子は油が多すぎてべっとりしていて、一口餃子が死んでる感じ。ひとつが小さいだけに油が多すぎるとどうもダメです。
　プリンはちょっと固めのなめらかプリンで表面にはクリームと果物。果物のイチゴが美味しく良かったです。
　ラーメン屋さんとしてはどうかな？　中華居酒屋として食べに来るにはいいかも。とくにラーメンはハーフサイズがあるので､良いですよ。

　ということで、ルミネのお勧めは「つばめグリル」でつばめ風ハンブルグステーキか、「キハチチャイナダイニングバー」で２５００円のコースです。
http://www.lumine.co.jp

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.0; Q312461) 投稿日 : 02年11月1日<金>01時05分

おはようございます。
私は「ビブレ」の方に行きました

そーなんです
雑誌に「生きゃべつ」って書いてあったんですけど・・・

ルミネではどこがオススメですか？？　

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.1) 投稿日 : 02年10月31日<木>06時51分

　こんばんは。驢馬人です。

>前々から行ってみたいと思ってた　桂花に行ってきました
>こってり好きの私にはまあまあです。ひとつ欲をいわせていただくなら・・
>麺はもー少し太い方が好きです。

　「ワールドポータース」と「ビブレ」のどちらかでしょうか？
　「桂花」はぼくをラーメン好きにしてくれた思いで深いお店ですので､ぼくも好きですね。システム化されてバイトさんが作っているチェーンのお店でも、みなとみらいで映画を見るときに時間があるとターローメンを食べたりします。
　もし、普通の経過で物足りない時は、温泉に遊びに行きがてら小田原の「ブッダガヤ」に行ってみることをお勧めします。すごいですよ（笑）。←過去ログ参照

>「こたろうめん」を食べましたが
>生キャベツがのってるって聞いたんですけど、ゆでてありましたよ

　ゆでてありました？　そうでしたっけ？　いつも生だと思ってましたが。
　今度映画に行ったときに確認してみます。

>そうそう　横浜ウォーカーは１１月５日発売ですね
>楽しみでーす

　ぼくも楽しみにしています。
　３２４軒でしたっけ？　どこが出てるんでしょうね。
　そういえば、今号にも少しラーメンがのっていましたが、ルミネに新しいお店が出来ていて、紹介されていましたね。
　本日は奥さんからラーメン禁止令が出ており､泣く泣くルミネ９階のキハチチャイナダイニングバーになりました。ラーメンを食べるつもりがなかったのでカメラを持っていかなかった関係上、そこでも麺は食べなかったけど、美味しい店でしたよ。横浜で食べに行くなら、今はルミネが良さそうです。

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.0; Q312461) 投稿日 : 02年10月30日<水>23時29分

　火曜日の夜、「２４」にいつも通り行く前に藤沢本町の「どら一」（☆）の２軒右隣に出来た新店に行ってきました。
　住所は藤沢市本町４丁目（この後はわかりません）。
　営業時間は１２時〜１５時と１８時〜２１時で定休日は木曜日です。
　外観として特徴的なのは木造建築のように木の板で覆われていること。そこに白い文字でメニューが書いてあります。入り口にはなぜか鳥居が。
　広めの店内はゆったりとカウンターが１２席。
　夕方７時でお客はなしです。食べている間に他に２人ほどは行ってきましたし、食べ終わってからも地元の人が家族連れできましたね。これからのお店という感じです。
　カウンターに座って拉麺５００円と温泉玉子３５０円と濃厚烏龍茶５０円を注文しました。
　席にはうんちくなどが絵馬にかかれて飾ってありますので､是非見に行ってあげてください。
　ラーメンは鶏がらととんこつを使っておらず、鯖、鰯、鰹、エイヒレ、昆布、帆立貝柱、海の塩などで作られたあっさりスープが特徴。飲むと濃厚とも言えるほど昆布がきいたスープで非常に美味しいものでした。動物系を使っていない分、表面に浮いている油は植物油で干しエビとお米をあげたものを使っているようです。
　麺は落合製麺の黄色く縮れたやや太い麺で、腰があり美味しいですね。取り合わせとしてはあっさり目のスープなので「醤伍」で使っているような大橋製麺風の麺の方があっているかとも思いますが、これはこれで麺も茹で加減も良いかと。
　具には干しエビ、米を揚げたあられ、のり、小さ目の赤身のチャーシュー。他のトッピングは別注文になります。５００円ならば当然でしょう。全部のせで５００円ですから､計１０００円。次回はそうしてみます。
　干しエビは香ばしさが加わり素晴らしいし、カリッとした米を揚げたようなあられもあっさりスープに合っていて良かったのですね。
　ちなみに、温泉玉子はいろいろ手を尽くされているのですが、もう少しシンプルで結構ですから、出汁入り玉子みたいに注射器でチューッとして欲しい。興味ありますね､この作り方。
　烏龍茶は普通です。５０円なら飲食店としては安いですね。
　店主の方も結構研究熱心な方のようですから、日々改良されて美味しくなり、きっとそのうちに名をあげる店になると自分は感じました。
　ぼくの評でいえば☆☆（二つ星）。もう少しするとさらに落ち着いて美味しくなっていることと思います。

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.0; Q312461) 投稿日 : 02年10月30日<水>22時54分

前々から行ってみたいと思ってた　桂花に行ってきました
こってり好きの私にはまあまあです。ひとつ欲をいわせていただくなら・・
麺はもー少し太い方が好きです。「こたろうめん」を食べましたが
生キャベツがのってるって聞いたんですけど、ゆでてありましたよ
こってりのスープによくあいます　茎わかめとシナチクも入ってました
食事の後のプーアール茶もヨカッタです　口の中がさっぱりします

そうそう　横浜ウォーカーは１１月５日発売ですね
楽しみでーす

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.1) 投稿日 : 02年10月29日<火>16時06分

驢馬人様＞

４軒も回っていたのですか。スゴイですね。
私は頑張っても３軒が限界です。

>　家系のような太い麺で茹で時間が長い場合はあるていど大雑把でも良いと思いますが、
>繊細な茹で時間を計算する麺の場合は最良の茹で時間を計る為にはどうしても確認しなければならない
>ときがあるのではないでしょうか。

なるほど。そのような考え方もありますね。
ただ、指で潰すのは見ていて気持ちが良いものではない（私は）ので、
どうせならタイマーを使ってもらったほうが良いです。
「でび」みたいに食べるというのもアリですがね。

>　個人的には、潰した麺をそのまま放り込んでいたり､小銭を扱って洗っていない手で麺を潰していたというのであればちょっと嫌だなと思います。

確かに小銭を扱った手というのは問題外です。

>　また、お時間ございましたら、書き込みお願いいたします。

微力ながらお力になれるようがんばります。
これからもよろしくお願いします。

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.0; T312461; Q312461) 投稿日 : 02年10月29日<火>14時38分

　日曜日３軒目は「寿々喜家」から５０メートルと離れていない「担担厨房」です。奥さんがいない隙に旦那というのは好き勝手するんですね。ぶうさんや三児の母さんもお気をつけください（笑）。

「担担厨房」（☆）
　前から行きたいと考えていましたが、上星川にあるとはこの日まで確認していませんでした。普段は３軒行かないのですが、この日だけは担担麺ならば入るかな？とお店に入ってしまいました。
　白っぽい木の外観のお店です。清潔で気持ちの良い感じですね。
　券売機で担担麺を購入し､カウンターの席へ。隣の「寿々喜家」に比べるとお客は６人くらいと寂しいのですが、家族連れも入りやすいテーブル席のある内装です。
　まず、水が出てきたのですが、この水には葡萄のような果汁がわずかに垂らしてありました。レモンはよくありますが、珍しいですね。
　そして運ばれてきた担担麺は独特です。スープの表面はトロリとした白いものが覆い､中央にたっぷりの挽き肉がのって、そこから広がるように赤い辛味のタレがかけられています。
　スープはベースが鶏がらでしょうか。とくに凄くおいしいかというと中華ベースなのでそれほどではないよう。しかし、ゴマやナッツを摩り下ろしたと思われる表面の白いものはなめらかというよりマイルドで､ラー油中心の辛味だれも混ざると美味しいですね。
　これにやや太めで少し縮れた麺が絡まります。ややモッサリした感があって、麺としてはあまり好きではありません。しかしこれも合わせ技で美味しくどんどん入ってしまうんですね。
　ここにビンで出される干しエビと刻みザーサイと砕いたカシューナッツのトッピングを加えることが出来ます。もっとも、これらはもともと入っているので､あまりそれ自体の味を変えることはありません。麺に直接どっさりかけて食べると美味しいかも。
　他のＨＰでラーメンは評価されていないのも頷ける合わせ技の担担麺です。周冨輝的にアンで勝負みたいな…。
　総評は☆（一つ星）です。
　日曜日であれば､もっと混んでいても良いお店ですねけどね…ラーメンはあまりよくないらしいから地元客がみんな「寿々喜家」に流れちゃっているのかな。
　ちなみに戸塚区前田町にある「中華丸勝」という中華料理屋さんの担担麺・ラーメン専門店だということです。お店にはそのパンフレットが置いてあります。

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.0; Q312461) 投稿日 : 02年10月29日<火>07時30分

　はじめまして。

>先月、私も「二天」に行きました（２０分待ち）。
>そこでも感じたことですが、新宿の「武蔵」と同様に麺の茹で加減を指で潰して確認していませんでしたか？
>「二天」、「武蔵」なんて様々な雑誌で取り上げられて大変な有名店じゃないですか。
>そういうお店が指で確認しているのを見ると、不衛生だし幻滅してしまいます。
>私は六角家のように長年のカン（かな？）で麺上げする店員さんをスゴイと思っています。
>驢馬人さんはどう思われますか？

　いやあ、指で潰していたかどうかは、正直その日は４軒回ったためか忘れてしまいました（笑）。見ていなかったのかもしれません。湯切りは見ていたんですけどね。入り口近くで扉が開いていて寒かったものですから、そのときはまだ自分の傘や入り口を見ていたような…。
　しかし、ぼくは悪いことではない…かと思います。
　家系のような太い麺で茹で時間が長い場合はあるていど大雑把でも良いと思いますが、繊細な茹で時間を計算する麺の場合は最良の茹で時間を計る為にはどうしても確認しなければならないときがあるのではないでしょうか。
　もちろん、長年の修業で麺あげをする職人が凄くないといっているわけではありません。
　「すこやか広場」（☆閉店）＠戸塚のご主人の麺あげが開店当初指で潰して確認していたにもかかわらずユルユルでペケだったのに、１ヵ月後には確認しなくても程よい程度になっていたときには、他人事ですがうれしく思いました。
　個人的には、潰した麺をそのまま放り込んでいたり､小銭を扱って洗っていない手で麺を潰していたというのであればちょっと嫌だなと思います。

>毎回の詳細なレポートは大変参考になります。
>私にはこのようなセンスが無いので羨ましいです。

　これも正直、センスなんかありませんよ。
　よく読むと、ぼくの書いていることは「自分にとって美味しい」「自分にとって美味しくない」ということだけ（笑）。
　実はこれは誰でもできることなので､みんなが書いてくれるとうれしいですね。ぼくが美味しいと思っても、そうは思わない人もいるはず。
　それが集まるとそのラーメン屋さんに対するある程度の一般的評価が固まっていくのではないかと思います。

　また、お時間ございましたら、書き込みお願いいたします。

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.0; Q312461) 投稿日 : 02年10月28日<月>22時18分

驢馬人様＞
毎回の詳細なレポートは大変参考になります。
私にはこのようなセンスが無いので羨ましいです。
さて、本題を．．．

先月、私も「二天」に行きました（２０分待ち）。
そこでも感じたことですが、新宿の「武蔵」と同様に麺の茹で加減を指で潰して確認していませんでしたか？
「二天」、「武蔵」なんて様々な雑誌で取り上げられて大変な有名店じゃないですか。
そういうお店が指で確認しているのを見ると、不衛生だし幻滅してしまいます。
私は六角家のように長年のカン（かな？）で麺上げする店員さんをスゴイと思っています。
驢馬人さんはどう思われますか？

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.0; T312461; Q312461) 投稿日 : 02年10月28日<月>13時42分

こんにちは！

>寿々喜家ですが、メニューにのり増しないけど、
>のり増しできるのかな？

メニューになかったかなぁ？
んー・・・
でも、できますよん☆
（いつも、のり増しで食べてます！）

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 5.5; Windows 98; Win 9x 4.90; T312461; Q312461; .NET CLR 1.0.3705) 投稿日 : 02年10月28日<月>13時33分

●ラーメン大王(805) 題名：質問

寿々喜家ですが、メニューにのり増しないけど、
のり増しできるのかな？

Mozilla/4.78 [ja] (WinNT; U) 投稿日 : 02年10月28日<月>12時04分

2002年10月15日にオープンした。

JR関内駅北口を出たら、すぐ右に曲がって進む。左手角にampmがあるので、その手前を左に曲がる。
広い通りを横断して１００mほど先左手にある。広い通りの交差点角には岡三証券、大和証券がある。
昼間は、かなり入っているようだが、この時間は、２人しかいなかった。

店の外観は、洋菓子店とか喫茶店風。
店内は、明るい印象。逆Ｌ字でオレンジ色のカウンター１１席で、厨房は、壁を挟んで奧にある。
民放ラジオが流れている。

ねぎごぼうらーめん６５０円の食券を買う。ほかにねぎごぼう角煮らーめん８８０円もある。
らーめんは、「貝柱とチキンのスープをベースに揚げごぼうとしらがねぎ・その他新素材の具材をトッピングしてできあがった上品ならーめん」という。
運ばれてきたらーめんは、一つかみほどの揚げごぼう、同量のねぎ、そして５0×３０×５ｍｍのタケノコ２ヶ、豚小間を湯通ししたもの、生の春菊。ラーメンの具としては、めずらしい組み合わせだ！　見た目の印象は、春菊以外は、おいしいそうぉ＾＾

スープ：中華系のスープだが、そう単調な味ではなく、「おやっ」と思わせるところがある。貝柱の風味かもしれないが、それだけでもなさそう。その分少しおいしい。そして、なにかに混ざって入っているかのように、時々しょうがの味がするときもある。
麺：ストレートの細麺。柔らかめで、ごくふつうの麺だが、のど越しよく、スープとの相性はいい。
揚げごぼう：とても薄く、平たいひものよう。長さは３〜４ｃｍほど。油でさっと炒められ、醤油で薄く味つけしてある。歯切れよく、スルスル、コリコリ、シコシコといろんな食感が楽しめてとてもいい。スープとの相性もよく、ごぼうに絡まった油の甘さがスープを一層引き立てる。
豚肉：湯通ししただけののもので、肉がくっついているが、質はいい。揚げごぼうを引き立てるために、さっぱりとした肉を合わせたのだと思う。
竹のこ：薄味だけど、ごぼうの油っぽさを打ち消すだけのボリュームがある。コクっ、コクっと竹のこの食感がとてもいい。！
ねぎ：これを白髪ねぎというのかは別として、切り方は、縦切り、斜め切り、刻みと様々。いろんな食感が楽しめる。色も白、黄緑が入れ混じり、無駄なく使っている。ねぎの辛みが、
春菊：生だったので、少しスープにつけておいたら、生っぽさはなくなり、風味もよく結構おいしくいただけた。揚げごぼうに、これまた良く合う。

後味：ごぼうの甘味とねぎがスープとよくあっていて、中華系とは思えないおいしい味が続く。
総評：ねぎとごぼう？　その組み合わせをはじめて聞いて驚いた。合うのかなぁ？　という第１印象は見た瞬間に消え、た。お惣菜のごぼうとは違って、ひも状だったからだ。見た目も違和感なく、ラーメンにいかにも合いそう。ねぎもたっぷりで、いろいろな食感がたのしめる。ごぼうと竹のこ、ごぼうとねぎの組み合わせが斬新で新鮮。スープと麺はふつうでも、具の使い方が実にうまくて、麺とスープをとてもよく引き立てている。中華系のラーメンが好きな人にはおすすめできる。　８３点

［食べ歩き］2002年10月18日　22:15

住所：中区常盤町3-27-3　第5ヒロビル　1F-A
電話：045-681-8756
営業時間：１１：３０〜１４：３０、１７：３０〜（２６：００？）
（時間は今様子を見ているところで、どんどん変わるかもしれないみたい）
定休日：日、祝
駐車場：なし

ご参考
驢馬人さん(771)
K.Kさん(769) (719)(678)
http://member.nifty.ne.jp/hikarigaoka/sub-html/ra-men/ra-men.html

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 5.16; Mac_PowerPC) 投稿日 : 02年10月28日<月>01時18分

　えー、じつは本日は「寿々喜家」の前と後に食べにいったお店があります。
　昼に３食も食べられる身体になろうとは…太るわけです。
　１日４食ペースでラーメン食べている第６代ラーメン王パーマン９１号さんも太っていたしなあ（笑）。

「元祖一条流８代目直系がんこラーメン」（☆）
　溝の口というとうちから非常に遠いのですが、第３京浜で行けばそれほど行けなくもありません。ということで行こうとしましたが、事故渋滞がひどく保土ヶ谷バイパスから２４６で行きました。やはり遠いですね。
　がんこは相模原の総本家分店と本郷３丁目のにしか行った事はないのですが、どちらも☆（一つ星）ですし、新橋の｢勇」（☆☆）も大好きですので､口に合うのでしょう。あのしょっぱいのが。
　住所は川崎市高津区溝口3-1-12広部マンション１Ｆ。電話番号は044-812-5488。定休日は月曜と第１火曜で、営業時間は１１時半〜１４時と１７時半〜２１時半（土日祝は２０時まで）です。
　小川沿いにがんこならではの黒いお店。牛骨がぶら下がっています。しかしながら、入り口は開放されて自動券売機が目に入り、お店も良く見えるので､普通のがんこより開放感があって入りやすい雰囲気ですね。
　昼の１２時半でカウンターのみの店内はほぼ満席。明るくにぎやかな印象です。
　塩（シソ風味）８００円に味玉１００円を注文。
　澄んだモンゴル産の塩のスープはスルメもきいていてしみじみ美味いタイプ。がんこにしてはしょっぱさがなく､驚くほどにマイルド。家族連れが多いのもうなづけました。手でちぎっていれる細かなシソの風味も秀逸です。
　麺は固めの縮れ麺で黄色く透き通っています。腰が強く、スープを良くすくい上げて美味しく食べました。
　チャーシューは大き目のばら肉ロールの薄切りが２枚。ホロホロ崩れる良い味のものです。味玉は中が半熟ですが、味付けの方はそれほどされておらず普通に食べれます。
　総評は☆（一つ星）です。近くにあれば通ってますね。今度行くときはエビ油にしたいなぁ。

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.0; Q312461) 投稿日 : 02年10月28日<月>00時48分

こんばんは！

>　ぼくが大学生の頃ですから１５年くらい前でしょうか。

私が聞いたのは１２年ほど前です（匠）

>　環状七号線の板橋に「土佐っこ」というお店がありました。
>　そこではないでしょうか？
>　深夜までやっている行列店でしたが、いつの間にかなくなりましたね。

もうないんですか〜　残念！
でも、教えていただいてありがとうございます。
あきらめがつきました。探して行ってみたいなーと思ってたので・・。

>　とにかく、殺気立っていないのがいいね（笑）。

でしょでしょ（笑）

あそこは一番年をとってる、細いおじさんが店主だと思いますよー
オーダーとって、どんぶりを用意してるお兄さんは、いつも思うのですが
記憶力がスゴイ！！
我が家では「かっこいいお兄さん」と呼んでますが（笑）
麺をゆでてる人は最近やせたような・・・（気のせい？）。
駐車場は隣の花屋さんとセルフのガソリンスタンドとの間です。

ちなみに、うちは土曜の１１時すぎに行って来ましたよー

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 5.5; Windows 98; Win 9x 4.90; T312461; Q312461; .NET CLR 1.0.3705) 投稿日 : 02年10月27日<日>20時01分

　はじめまして。驢馬人と申します。

>さて、先日、横浜駅ジョイナスの「札幌や」にいきました。
>感想を一言でいえば・・・
>がっかりです。
>僕は味噌ラーメンを頼んだのですが、異様にしょっぱかったですね。
>わりと濃い目のラーメンはすきなのですが、それでもしょっぱかったです。
>あとは、まぁ、よかったのですが、店員の態度がむかつきました。
>席に座ってから数分間はほったらかし。
>声をかけようとおもったのですが、試しにじっとまってました。
>しばらくすると遠くから「ご注文どうぞ」とぶっきらぼうに・・・
>ラーメンどんぶりに指つっこんでもってくるは、帰るときにだれも「ありがとうございました」っていわないし・・・
>忙しかろうがなんだろうが、態度の悪い店は二度といきたいくないですね。

　同感です。
　僕が★（黒星）＝「行きたくない店」をつけるのはたいていそういう時です。ちょっと前の「壱六家」＠磯子、最近の「キリン食堂」＠相模原がそうでした。

　「札幌や」は未食ですが、立地が良すぎる店はそれだけに頼っていることが多いので、行かないかも…。
　また、食べたところがありましたら、ぜひ感想をお教えください。今後の参考にさせていただきたいと思います。

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.1) 投稿日 : 02年10月27日<日>15時05分

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