横浜ら〜めん情報ＢＢＳ

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●驢馬人(150) 題名：「寶龍　横浜１号店」

「寶龍　横浜１号店」（星なし）
　いまむら騒動ですでにおなじみのピアの惰性紹介本に載っている北海道ラーメンのお店です。
　以前の版にも載っていましたので、行ったところ星なし。今回も「戦国」（星なし）の「燦（きらめき）」だけは食べる気が起きなかったので、つい写真をとりに入ってしまいました。
　お店は結構お客も入っています。日曜日の昼ですから、どこもお店が混んでいて判断の根拠にはなりませんか。
　ザンギラーメン（醤油味）８００円を注文。
　醤油味でもモヤシが入っているラーメンで、ザンギの一味がスープに混ざっているためやや辛い味のスープ。あっさり醤油系ですが、澄んでいるわけではなく、野菜の旨味が結構強いことが印象に残りました。
　麺は北海道によく見られる黄色くやや透き通った固めの縮れ麺で、太さは普通です。味噌には良いのかもしれませんが、このタイプの醤油だと、それほど合っているとは感じませんでした。
　具にはプリプリのきくらげも３枚入っています。チャーシューは脂と赤身は手ごろで濃い目の味付けがされていました。ザンギは鶏の唐揚なのですが、これはよく居酒屋さんで出されるレベルのもの。
　総評は前回に引き続き星なしです。チェーン店ですから、味の管理はこのくらいかと思います。

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.0; Q312461) 投稿日 : 03年2月3日<月>22時02分

　日曜日の昼です。
　ようやくたどり着きました。

「中華バンバン」（星なし）
　横浜西口５番街の怪しげな路地にあるお店でした。
　住所は良くわからないので、以下のURLを参照下さい。
　外観は昔からの中華料理屋で、場所に見合わず昼の１２時で席は適度に埋まっております。怪しげな路地の風景にまったく溶け込んだ店ですね。見たことのあるマークを使っているのでチェーン店なのでしょうか。
　カウンターに座ってラーメン４２０円と餃子３５０円を注文しました。
　見ていると、鶏がら中心と思われるスープの寸胴には蒸発分以上の水が絶え間なく水道から落ちています。そこからラーメンのスープも、料理に使われるスープもとられていました。材料が継ぎ足されることはなかったので、１日このままなのでしょうか。
　スープは醤油がやや強めで化調の味のする中華の麺のそれ。
　麺は中華にしてはやや太めで食べ応えのある麺でした。
　具はかなり煮込まれた感のあるチャーシュー、わかめ、なると、あっさり目のメンマ、四角いネギ。これも普通。
　餃子は中身がぎっちり詰まった餃子６ヶ。普通の味です。
　量と値段を考えると適正かと思いますが、総評は星なしです。学生時代でしたら通ったかもしれないお店ですね。
http://map.msn.co.jp/koko.asp?m=E139.37.23.0N35.27.39.5&z=12&k=E139.37.23.0N35.27.39.5

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.1) 投稿日 : 03年2月3日<月>13時24分

スープ：少し多めの油が光ってきれいだ。
ベースの味は、マグロスープのときの味を引きずっているような、独特の深みのあるもので、
路線はまったくずれてはいない。攻撃的なチューニングというから、まぐろスープ
の時代まで逆上るのかなと思ったが、むしろおとなしいくらい。ただ、これを今村氏が
作れば、もう少しコクが強めにでてくるのかもしれない。
印象的なのは、
塩の味が醤油を上回るほどおいしいこと
しょうがが、実にいい感じに使われていること
スープを飲み終わる直前でほのかにゆずが香ること（スープの変化をうまく創っているわけだ）
そして、少〜し、片栗でとろみをつけているようなところがある。油のせいかもしれない。
麺：ややウェーブがついた細麺。コシは強く、固めだが、芯はなくて、味はいい。
また、スープとの相性もいい。
チャーシュー：脂身６０％、厚さ２ｍｍのバラ肉が２枚。はしで摘むと、ぐにゃ〜と曲がり、
食べると溶けるように柔らかくて、おいしい。
メンマ：きれいなメンマだが、味はふつう。食感はいい。
のり：中くらいの大きさで、光沢がある上等のもの。
三ツ葉：生の三ツ葉が香り良くて味もいい。
ねぎ：きざみねぎ。香りがよくて、おいしい。
後味：おいしいが、さほど味が残らない。唇にほんの少し油がつく。
総評：味は、そう大きくは変わっていないみたいだ。変わったと言えば、若手がだいぶ育ってきたようだ。
麺良し、チャーシュー良し。あとはスープ。今村氏なら、もう少しコクと香りが強く出て、もう少し
おいしくなりそうな気はするが・・・８５点
[食べ歩き]2003年1月30日21:00

ご参考
ひかりがおか(836)(849)(871) (1142) (1668)
驢馬人さん(845)(873)(1131)(1172)(1173)(1185) (1350)(1430) (1436)(1484)(1512)(1584) (1615) (1758)(2053)
ゆたちんさん(877)
aさん(1615)
エトロさん(1043)
http://member.nifty.ne.jp/hikarigaoka/sub-html/ra-men/ra-men.html

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 5.16; Mac_PowerPC) 投稿日 : 03年2月3日<月>02時57分

驢馬人さん(83)の中で、
「１２月１４日より開店当初の攻撃的なチューニングの味に戻します」
と書かれていたので、３０日行ってみました。
９〜１１月に２〜３回ほど行ったけど、いずれも今村氏は居ず、若手だけ。
スープは、コクが薄れ、チャーシューは、ペラペラだったり、柔らかく仕上げるスキルが
中途半端に未熟で巣になってしまっていたりと、とてもおすすめできる状態ではなく、
少し間をおいていました。
今村氏は、新店舗か、食材探しなのか、新メニューに没頭しているのか、最近会えませんね。

さて、メニューを見ると、
　地鶏のスープと魚介の醤油味（生姜風味）　６８０円
　麗しの塩味（しそ入り）７００円
　迷い羊味噌味（カレー粉と７種類のスパイス）９００円
　つけそば（バルサミコ酢とグレープフルーツ）７００円
と書いてある。
醤油味を注文した。

器が変わった。
呉須(藍色）で絵付けされトップが飲みやすいようにフニャぁと変形した器だ。
http://member.nifty.ne.jp/hikarigaoka/sub-html/ra-men/ra-men.html

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 5.16; Mac_PowerPC) 投稿日 : 03年2月3日<月>02時56分

雑誌で紹介されているのを見て、初めて行ったのは数年前。一度食べてからここの味の虜になりました。その店の名は「藤」。栄区の高台にあり、車がないとチョット不便かもしれません。昼時はいつも店の外に行列ができており、おいしい証となっています。
一度、ぜひ試しに行って見ては？

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.1; .NET CLR 1.0.3705) 投稿日 : 03年2月2日<日>15時24分

「とんぱた亭　片倉町店」（星なし）
　片倉町にあるこのお店は前を通ると行列ができているのを見たことがあります。横浜橋店は星なしでしたが、神奈川のラーメンに載っているのを見て、木曜日にこっちにも行ってみました。
　夕方６時半でお客は先客一人のみ。
　元気良い接客で若い３人ががんばっていました。
　とんこつスープは家系としては標準的に美味しいスープかな？　濃いといわれますが、この時間ではこれくらいでしょうか。鶏油もそれほど強めには感じません。
　麺は酒井製麺のツルツル感の強い麺。スープがあまり絡まないので、それほど良いとは感じませんでした。
　チャーシューは煮豚で味が強く美味しいものです。
　総評は星なしですが、豚骨系が苦手の自分の好みのためでしょう。
http://homepege3.nifty.com/tonpatatei/

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.1) 投稿日 : 03年2月1日<土>13時09分

　講演後には上中里の「大公」へ。
　前に味が悪くなったというような書き込みがありませんでしたっけ？　久しく行っていなかったので気になってはいたんです。

「大公」（☆）
　夜２１時で先のお客は３人。一時期よりは空きましたか。
　店員はバンダナにＴシャツの若いお兄ちゃん二人で、友達か何かの娘とずーーっとしゃべっていました。
　他のお客にするとどうかなと思いますが、やることはしっかりやっておりまして、ラーメンは別段味が悪くなったわけではなさそうですね。トンコツ醤油を頼みましたが、背脂を先にドンブリに入れておくタイプで、トンコツのコクとぼくには強く感じる甘味があります。モチモチ麺の茹で具合はアルデンテ（笑）。中央に髪の毛１本分の芯が残っているのが切断面に見えました。
　キムチとメンマとネギなどのトッピングもとり放題ですし、良いですね。
　総評は変わらず☆（一つ星）です。
　それにしても、いままでずっと「たいこう」だと思っていたのですが、「だいこう」であることに本日ようやく気がつきました。

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.0; Q312461) 投稿日 : 03年2月1日<土>04時25分

　昨日夜は金沢区の方へ講演を聞きに。
　ついでに京浜富岡に気になるお店がありましたので、車も直って帰ってきたし行ってきました。

「将華」（☆）
　国道１６号線沿いの１本入った細い道にあるお店です。
　住所は金沢区富岡東５−１４−１７。富岡駅から歩いて４分くらいのようです。車をとめるスペースはありませんでしたので、近くのTUTAYAに。営業時間は１１時半〜１４時半と１７時半〜２４時（日祝１１時半〜２１時）で、定休日は不定休でした。２月は６日、１３日、２０日、２１日（実はうろ覚えなのですが）の基本的には水曜日みたいですね。
　ちょっと小奇麗なお店です。１８時５０分で他のお客はなし。食べているとふたり入ってくるくらいでした。
　息子さんとお母さんで営まれているようです。お酒も置いてあり、つまみ類も豊富でした。
　支那そば塩味５５０円と味付け玉子１００円にねぎめし２５０円を注文。
　その支那そば塩味は上品で綺麗な彩りのラーメンです。白ゴマと万能ネギと焦がしネギに紫蘇がスープ表面にきれいに広がっています。トンコツと鶏がらのやや透き通ったスープで突出した感がなく面白みはありませんが、普通に美味しくいただけます。目指している方向性はぼく好みですので、もう少し冒険してもいいかなと思いました。紫蘇などもほんのわずかに利かせてあるだけです。
　麺は薄く縮れた細めの平麺。透き通っているのにモチモチ感はあまりありませんが、スープを非常によく持ち上げてくれるので、個人的にはそれほど悪いとは思いませんでした。ネット上ではこの麺が評判悪いようですけど。もう少し太いと良いなと思ったのも確かです。
　チャーシューは表面が焼いてあるようで、脂身のないしっかりしたもの。ちょっとぱさついているのが好みではないかな。味玉はしっかり黄身まで味の染みたやや半熟玉子でこれはＧＯＯＤ！　メンマは味付けメンマのようで食べやすいのですがちょっと好きではないタイプ。
　ねぎめしはたっぷりのネギにご飯は少なめ。細切れチャーシューとメンマと刻み海苔がご飯の上、ネギの下に入っています。味付けもよく、２５０円ですし、このねぎめしはお勧めの一品ですね。
　また、漬物や口直しのりんごなども出してくれました。接客は非常に良いとおもいます。
　総評は☆（一つ星）。ちょっと行きにくい場所ですが、もっと美味しくなってくれそうなお店です。

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.0; Q312461) 投稿日 : 03年2月1日<土>04時09分

　こんばんは。本日は夕方ひさしぶりに神大前の「ひらやま」に行ってまいりました。
　お目当ては当然夜の部のラーメンです。

「ら〜めん工房ひらやま」（☆☆）
　夜の部の営業は１７時半〜２１時でしたっけ？
　とんこつらーめんが始まってから行っていませんでしたので、夜１８時半にうかがいました。
　先客二人で夜は空いています。
　チャーシューメンと味付け玉子を注文。
　細く切った固めのキクラゲにチャーシュー４枚と味玉ののったラーメンです。
　白くトロミのある濃厚なトンコツスープですが、豚の臭みはほとんどありません。トンコツだけとは思えないのですが、旨味を凝縮し底に骨粉が沈んでいるところは「魁龍」＠新横浜（☆）に似ていますが、臭くないので女性にもお勧めですね。
　麺はプリプリのやや太の縮れ麺。麺に濃厚トンコツスープが良く絡み非常に美味しい！　スープをそれほど飲んでいないのに、麺が食べ終わる頃にはスープが不思議とあまり残っていません（笑）。
　チャーシューは柔らかくぼく好みでおいしいし、味玉は定評がある安心して食べれる良品です。きくらげはそれほど好きではないのでなんとも。
　しかし、とにかく美味しい。
　総評☆☆（二つ星）に上げさせていただきました。

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.0; Q312461) 投稿日 : 03年1月31日<金>00時30分

本日休みをいいことに、二郎を二軒訪問してきました♪

家系と二郎の連ちゃんは過去何回かありますが、二郎は初めて。しかも、昼の時間帯に２回でしたので、少々不安でしたがなんとかクリア♪
しかし、二軒とも神奈川ではないので、簡単にレポします（汗）

1．めじろ台法政大学前店（京王高尾線めじろ台駅下車バス５分）

１１：３０の開店に合わせて電車で移動。本当に八王子の山の中です（笑）昨年出来た新しい直系二郎で、ネットの評判も非常に良いお店。通称「め二郎」。
小ブタを食べましたが、ブタ、野菜、麺は二郎の中でも最高レベル！！素晴らしい出来です。人気があるのも良く判る。実際、あんな不便な場所なのに開店と同時にすぐ満席に。接客もいい感じ。
ただ、個人的にはスープが合わず。二郎には珍しく酸味が強く、醤油が立った味。
二郎特有の野菜の甘みやブタのうま味が酸っぱさに負けてる。個人的にラーメンのスープの酸味は苦手なので、これはＮＧ。とても惜しい。評価は７．５（１０点満点）。

2．上野毛店（東急大井町線上野毛駅下車徒歩１分）

めじろ台から移動し、１３：３０頃着。め二郎のブタが多かったので、腹がまだキツイ（笑）
こちらも昨年オープンの直系店。静かな商店街に位置し、駅からも至近。こちらは通称「げ二郎」（笑）
連ちゃんということもあり、小ラーメンをオーダー。全体的にややライトな二郎という印象。
ブタは美味しいがやや薄め、野菜は多いがキャベツの芯が多い。麺は美味しいが、量はやや控えめ（土地柄か？）
スープは二郎の特徴の野菜の甘みやブタのうま味があまり感じられず、二郎としては薄い感じで、そのせいか後半は化調の味だけが目立つ。
やはり静かな住宅街という立地に合わせて、やや控えめにしているのかも？よって二郎らしさは控えめ。
場所柄か二郎初心者も多いようですが、接客はとても親切でした。また、スープの寸胴がぴかぴかだったのが印象的でした。評価は同じく７．５。

両店ともに、二郎初心者にも親切なのが印象的（二郎の場合、正直な話、店によって少々初心者に敷居が高い店もあるのは事実）。味の方も、川崎も今の味になるまで１年以上を費やしてますし、今後に期待の両店です。

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows 98; Win 9x 4.90; Q312461) 投稿日 : 03年1月30日<木>23時33分

>●ぱんくんさんへ(127)
>蒲田　青葉が気になるので、上弦の月経由で機会をみて行ってみたいと思います。

さんは着けないでいいですよ！　
青葉は苦戦してるようです。自分は和鉄に行ってみようかと思います。そのまえに旭屋かな。

Mozilla/4.5 (WorldTALK/2.2.0) 投稿日 : 03年1月30日<木>00時21分

>ちなみに正確には「ラーメン二郎　京急川崎店」です♪
●ありがとうございます。メモみないで書いてしまった＾＾；

>実は、昨年前半はもっと乳化したドロドロした重いスープだったのが、夏休み明けくらいから、今のようなさらっとした感じに変わったんです。
●きつそう〜と思ってたけど、とてもあっさりしてたので、あれ〜？？って思って食べてました。きっと、今の方がバランスがいいと思いますね。

●それにしても、
川二郎、鶴二郎ってのは、とぉってもおもしろい呼び方ですね。
蒲田は、蒲二郎なのかな？

●ぱんくんさんへ(127)
蒲田　青葉が気になるので、上弦の月経由で機会をみて行ってみたいと思います。
http://member.nifty.ne.jp/hikarigaoka/sub-html/ra-men/bbs/keijiban.html

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 5.22; Mac_PowerPC) 投稿日 : 03年1月29日<水>22時59分

もうだいぶ月日が経ってしまいましたが、中原街道沿い、ズーラシアの近く、お〜くら家の相向かいにあった「千成」が11月中〜12月中頃に閉店しました。オープンは、2002年4月27日でした。
http://member.nifty.ne.jp/hikarigaoka/sub-html/ra-men/bbs/keijiban.html

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 5.22; Mac_PowerPC) 投稿日 : 03年1月29日<水>22時39分

横浜での徳島ラーメンは、
１号線沿い保土ヶ谷駅近くの「徳福」と１６号沿い相鉄天王町駅と星川駅の中間にあった「吉屋」の２軒ありましたが、いつのまにか「吉屋」が閉店してました。
ご当地ラーメンでは、紀一に続いて、また一軒とちょっと残念です。
http://member.nifty.ne.jp/hikarigaoka/sub-html/ra-men/bbs/keijiban.html

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 5.22; Mac_PowerPC) 投稿日 : 03年1月29日<水>22時37分

　こんにちは。
　本日は元町にお出かけ。ついでに「ムサシ」へ行ってきました。

「急病のためしばらく休業いたします」

　こう書いてありました。う、う、う……またダメだったか（笑）。
　気を取り直して一番近くの未食店「ザ･ラーメン屋」に行ってきました。

「ザ・ラーメン屋」（☆）
　開港広場前というとわかりにくいので、山下公園の手前のシルクセンターはす向かいにあるラーメン屋さんと言った方がわかりやすいでしょうか。
　轟風の中、バタバタとお店を囲むビニールシートがはためいていました。そんな屋台チックなお店。外にいるとすぐ入れると声をかけてくれました。昼時１２時ちょっと前だったでしょうか。
　店は満席。カウンターなどはなく、全部テーブル席の相席というお店です。
　半ラーメン、半カレーライス、半チャーハンのお勧め３品セット１１００円と上チャーシューメンに味付け玉子５０円を注文。
　すぐに来たのは半チャーハンです。待ち時間はほぼ無し。作り置きかと思いましたが、けっこう熱く、チャーシューの味も美味しい濃い目の味付けのチャーハンでした。神保町の「さぶちゃん」を思い出させます。
　次に半カレー。もったりとした良くある業務用カレーではなく、タマネギをきちんと炒めて作っているようなカレーで、びっくりするほどの辛さでした。ラーメンと一緒でないと口につらいかもしれませんが、けっこう美味しいかも。
　ラーメンは鶏がらとトンコツの澄んだ醤油色のスープ。スルメが使われているとききますが、「勇」のように意識させられることなく、極普通に昔ながらのという表現がぴったり合うようなスープでした。
　麺はやや縮れの加水率の低い麺。スープがよくからみ、普通に美味しくいただけます。
　そして、この店の場合特筆すべきはチャーシューのようですね。食紅を塗った中華街の流れを汲むチャーシューは煮豚ではなくきちんとした焼豚。ワインなどの特製ダレに漬け込み専用の窯で焼いただけあって、旨味もよくさっぱりしていて美味しいです。味玉は中身やややわらかで、白身の外側だけ色のついたもの。
　総評はぎりぎり☆（一つ星）。
　奥さんはまた行きたいといっていました。美味しいだけあって、出る頃には行列が出来ていましたね。お客の裁き方も地元密着型（笑）で気持ちよいものがあります。

　そういえば、ぜんぜん関係ありませんが、山下町のドンキホーテの本牧よりに「高木屋」というラーメン屋さんをちらりと通りすがりに発見いたしました。独特の看板でしたが、黄色くはなかったような。あの「高木屋」でしょうか？

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.0; Q312461) 投稿日 : 03年1月29日<水>17時08分

ちょっとずれてました。正確にはこちら↓

http://map.yahoo.co.jp/pl?la=1&sc=2&nl=35.31.45.177&el=139.42.11.426&CE.x=246&CE.y=205

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows 98; Win 9x 4.90; Q312461) 投稿日 : 03年1月29日<水>10時40分

正月あけに川崎でとんこつ塩を食べました。店、品とも二郎と対比って感じ。
カップメン、良くできてますね。スープはそっくりです。　いいのかな？

Mozilla/4.5 (WorldTALK/2.2.0) 投稿日 : 03年1月28日<火>23時28分

vanillaさん、こんにちは。

鶴二郎ですが、直系店の中では評判は残念ながら・・・のようです。
ロット途中の入客分についても、何故か先にオーダーした客と同時にラーメンが出てくる、通称「鶴見マジック」で有名ですね（笑）

川崎の山頭火ですが、京急川崎駅の駅前です。ヨドバシカメラ側の出口を出て、左手にパチンコ屋を見て進むと、道路を挟んだ反対側に見えます。

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows 98; Win 9x 4.90; Q312461) 投稿日 : 03年1月28日<火>21時26分

二郎は川崎がいいみたいですね・・・
私は　鶴見の国道のお店に行きました
おいしいとうわさなので、今度はぜひ、川崎に行こうっと。

そうそう　川崎で思い出しましたが、山頭火って
どこにあるんでしょう？

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.1) 投稿日 : 03年1月28日<火>21時07分

ぱんくんさん、こんばんは。

二郎のブタですが、基本的には全て煮豚です。寸胴でスープと共に煮込まれたあと、かえしにつけ込んだものです。
ただ川二郎の場合、確かにまわりを焼いたような食感の時もあります。これは未確認情報ですが、ブタが冷めた場合に暖め直すらしく、その際オーブンでも使ってるのかもしれません（でもオーブンあったかな？）基本的には煮豚で間違いないです。

ブタは三田直系とそうでない店では差が極端に大きいです。ちなみに隣のＫ田店では、量、味ともまったく正反対の上に値段も高いため、激怒しないよう充分注意が必要です（笑）ていうか、行かないのが正解（爆）

最近勤務先の関係で行く昨年より頻度が落ちてますが、いつかお会いできるかもしれませんね。

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows 98; Win 9x 4.90; Q312461) 投稿日 : 03年1月28日<火>18時48分

こんばんわ。　キムキムさん
>ブタは二郎の中でも最高レベルです。
　それはうれしい！ほかには行ったことないので。
　今年２回いったのですが小ブタのときと、小に入ってたブタが違ってたのですが
　日によって違うんですかね。煮ブタ、焼きブタって感じ。
　煮ブタ（角煮？）のほうが美味しかったなー。
　リピーターが多いですね、ここは。今度会うかもしれませんね！

Mozilla/4.5 (WorldTALK/2.2.0) 投稿日 : 03年1月28日<火>18時24分

ひかりがおかさん、こんにちは。
詳細なレポ、さすがです。
ちなみに正確には「ラーメン二郎　京急川崎店」です♪

私も今日の昼一番で食べてきました（今年初川二郎！）。いやあ、ウマかった！
実は、昨年前半はもっと乳化したドロドロした重いスープだったのが、夏休み明けくらいから、今のようなさらっとした感じに変わったんです。それに伴い、ややかえしの味が強めに出ていたのですが、今日はそれも上手くバランスしてとてもウマかったです。味も開店時からいろいろ変遷を経ていますが、良い方向へ安定しつつあります。
ブタは二郎の中でも最高レベルです。ややしょっぱめの時は、スープに沈めて後で食べるといいです（かえしで味付けされているため）。
「二郎はニンニクをもっとも美味しく食べるための食べ物だ」といった人がいますが、納得ですね。ニンニクを入れても、スープがそれに同和するのは見事。

ちなみにトッピングはニンニク以外に、「カラメ（かえしを追加）」「ヤサイ（煮野菜を追加）」、「アブラ（背脂の追加）」が可能。但し、川崎はかえしをカウンターに置いているので、カラメは自分で調整可能です。「ニンニク入れますか？」と聞かれた際に、「ニンニクヤサイ」とか「ニンニクヤサイカラメ」とかいえばＯＫ。ただし、ヤサイ増しはとんでもない量になります♪

それから１ロットの作成は通常４〜５人分で、６人分はほんのたまにですね。店主が客の回転を見て決めています。その関係で、食券購入前に大きさ（小、大）を聞くことがあります。

とても美味しいので人気が出るのは嬉しいのですが、最近みたいにあまりに混み過ぎもまた困る（笑）複雑な心境です。

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows 98; Win 9x 4.90; Q312461) 投稿日 : 03年1月28日<火>17時29分

ひかりがおかさん
金曜日の１８時ちょい過ぎに行きましたよ。いつもより空いてたみたいですね。
前回８日は店を出ると１５，６人、今回は５，６人待ちでした。

小（焼きブタみたいなの２枚）でも量が多いので満腹になりますが、野菜が多いからか
胸焼けがしません。　繊細な味　ではない（笑）ので、好みが分かれますよね。
蒲田　上弦の月も食べてみてください。　休みが多いらしいですが。　　
自分はどっちも美味しかったので。

Mozilla/4.5 (WorldTALK/2.2.0) 投稿日 : 03年1月28日<火>07時33分

後味：すばらしいにんにくの香りと味によって、野菜、麺、スープの全てがうまくまとまって、１時間たっても豊かな香りと味が唇と口の中に残っている。
総評：全てが大雑把だけど、うまい！　そこには、評価なんて、どうでもいいと思ってしまうおもしろさがある。
にんにくを入れようか入れまいか、迷ったけど、入れて良かった＾＾　量は多いが、ぺろっと入ってしまった。
１時間経ってから、何げにかみしめたにんにくでほんのわずかに染みた自分の唇が、これほどにおいしいとは知らなかった（笑）。
これは、評価が難しい。味は、７５点、魅力度は８０点かな。

住所：川崎市川崎区本町２−１０−１
営業時間：11:00-14:00　18:00-22:00
　　　　　土　11:00-16:00
定休日：日、祝
[食べ歩き]2003年1月23日20:30
http://member.nifty.ne.jp/hikarigaoka/sub-html/ra-men/ra-men.html

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 5.16; Mac_PowerPC) 投稿日 : 03年1月28日<火>02時17分

驢馬人さん、すみません。今週の予定がつかず、金曜日川崎に用事があったので、寄ってしまいました。

京急川崎駅を降りて、大師線に沿って多摩川の方へと歩いて行く。R４０９沿いにあり、踏切りのすぐぞばにある。
２０：００で５人待ち、その後５〜１０人待ちで落ち着いていた。
店は、逆L字のカウンタ９席。きれいとは言いがたいが、まっ、ふつうだ。
小豚６００円の食券を購入。買うと席に着く前に、小か大かを聞かれる。
麺の茹で加減を、何回となく指で摘んで念入りにチェックしている。
野菜が入ったスープの寸胴は沸騰させてなく、何杯か使うと、豚骨の寸胴から使った分だけ、すぐに補充している。
具のもやしとキャベツは、あらかじめ専用の寸胴で茹でておき、どんどん作りだめしている。

ラーメンは、６人分程度をまとめて作る。麺は、やや黒ずんでいる。なにか練りこんであるのかもしれない。スープを入れてからの時間は、他店よりいくらか長めなので、あついラーメンではない。
平ざるで整えてからちょんちょんちょんのちょん。湯が落ちながら、器に移される。
茹でられた野菜を盛ると、ラーメンを渡す直前に、にんにくは？と聞かれる。
二郎は、にんにく入れなきゃ本来の二郎の味じゃないらしいので、「少なめで」と言うと、
ラーメンに「ぱっ」とにんにくをかけた。ちなみに、多めにというと、一掴み横におく。

きたきたぁ。山盛りのラーメンだ＾＾。
チャーシューは５枚というか、５ブロック入っている。
最初は、野菜からだ。２、３口しないと麺にありつけない。
食べ進んでいくと、にんにくがかかったところに当たる。
そうすると、舌がほわ〜としびれ、香りが口いっぱいに広がる。
すごいにんにくだ！　今まで、行者にんにくが最高！と思っていたけど、これもいい！
感動したにんにくは、吉村家以来、２度目だ！
香り高く、野菜と麺をしっかりとまとめる役目を果たしている。ときどき、にんにくのところに当たる度に、うまい、ふつう、うまいと変化する。この当たりが実に面白い。

スープ：鶏ガラのような醤油色をしている。背油がかなり入っているが、鶏ガラスープのようなさっぱりした味で、野菜が多いので甘味がある。
麺：ややウェーブがついた平打ちごく太麺。もちもちしているが、粘りはさほどないく、少しざらつきがある。うどんに近い感覚。野菜との相性はいい。
チャーシュー：分厚い肉は、柔らかくて、はしで摘むと崩れ、筋状に裂けるタイプ。う、うまい！
でも、なにかグロテスク(＠_＠)。ちょっと豚の毛がついてたり、毛穴が見えたり、骨の跡が肉に見えたりと、女性にはどうかとも思えるが、カップルで来ている客も結構いる。
なんたったって、このボリューム。まっ、いいかぁ。って許せてしまう＾＾
野菜：ただ茹でてあるだけ？と思うが、以外と味があってうまい。野菜用寸胴にはダシが入っているのかな？
http://member.nifty.ne.jp/hikarigaoka/sub-html/ra-men/ra-men.html

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 5.16; Mac_PowerPC) 投稿日 : 03年1月28日<火>02時16分

●驢馬人(124) 題名：ほんとにおいしけりゃ良いんじゃない？

　他にも書き込みがありましたし、宣伝かもしれませんね。
　ぼくも本当に美味しければ良いと思いますよ。あんまり繰り返されるのは好きじゃありませんが。

　もっとも、その感想は当然ここに書き込みされるわけですし、メリット・デメリット計算の上でしょう。

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.0; Q312461) 投稿日 : 03年1月28日<火>00時17分

自分も見ました、宣伝は良くないと思いますが。

Mozilla/4.5 (WorldTALK/2.2.0) 投稿日 : 03年1月27日<月>22時07分

他でも同じ事を書いてますが、これって宣伝ですか？
宣伝でも本当に美味しければ良いけど。
会社の近くなので行ってみようかな？

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.1; Q312461) 投稿日 : 03年1月27日<月>21時52分

　こんばんは。はじめまして。

>江戸川区、葛西橋通りの浦安橋手前に「ラーメン龍」というお店があります。

　ホームページを拝見しましても住所がなかったのですが、東京都江戸川区東葛西５−３３−８でよろしいでしょうか。電話番号は０３−３８７７−２２５５。

>ここの餃子は半端じゃなく旨かったっっ！！！肉汁が凄い！！宇都宮の餃子も旨かったけど、ここのは東京1位と言っても過言ではないと思います。
>ラーメンは東京とんこつコッテリ系なのに、スープは全部飲み干せてしまう！！煮玉子ではなく、燻製玉子でチャーシューは箸でつかむだけでとろける！！
>是非お試し下さい！！

　葛西というと「ちばき屋」（☆）が有名ですが、横浜から行くと１時間以上かかるのが大変。でも、奥さんが宇都宮出身で餃子をえさにつれば行けるかもしれません。機会あれば行きたいと思います〜。

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.0; Q312461) 投稿日 : 03年1月26日<日>22時21分

　実は結婚式でフランス料理フルコースを昼から食べるというのに、気になってしまってヌードルスさんの行かれた件の「光麺」にも行ってしまいました。
　テレビでつけ麺対決してましたんで、比較のために入らねばと。
　場所未確認のまま行ったんですが、どうせ「ぢゃぶ屋」の近くだろうと大きな道沿いを探したら見つかり、行列もなしで入れましたので……と言い訳。

「光麺　恵比寿店」（☆）
　住所は東京都渋谷区恵比寿1-9-5。恵比寿駅東口を出て２分くらいでしょうか。
　電話番号は０３−５４７５−０１８５．無休で、営業時間は１１時〜翌朝５時です。
　外観は池袋東口本店同様の狭目の間取り。中もカウンターの形式は本店と同じですね。２階に大型プロジェクターの置かれたスペースがあるらしいけど、上がれませんでした。１１時１５分で満席ではなく、数席空いている状態でしたので。
　特製つけ麺全部のせ（冷）１１４０円を注文。
　味に関しては池袋西口店と同じレベルをきちんとだしていると思いました。普通の光麺ではなかったので、麺がのびてるとかはわかりませんでしたね。ヌードルスさんに言われてから改善がなされたのでしょうか。きっちりしたお店の体系ですからね。
　ただし、以前こばちゃんと食べた時同様、つけ麺の後半は食べられませんでした。
　スープは干した貝柱などが入っていて、２杯目といえども美味しくいただけたのですが、平たく硬い麺はスープがすぐに冷めてしまうので、後半固さが際立ち美味しくなくなってしまうような気がします。次からは温麺で頼むべきなんでしょうね。
　ということで、総評は☆（一つ星）。美味しいお店ですし、深夜やっているのがうれしいですね。

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.0; Q312461) 投稿日 : 03年1月26日<日>22時12分

　こんにちは。本日は後輩の結婚式がホテル西洋銀座であったことを口実に恵比寿に出かけてきた驢馬人です。
　実は金曜日の夕方に「光麺」対「ぢゃぶ屋」の恵比寿対決がテレビでやっていたので、行く気になったんですね。
　結婚式前だったので、二郎系は……やめました！（笑）今度気張ってきます〜。

「つけそば　ぢゃぶ屋　恵比寿店」（☆☆）
　この前行きました上馬店ではなく、今回は恵比寿の方です。湘南新宿ラインで大船から４４分。恵比寿も１時間圏内であることに気がつきました。
　住所は渋谷区恵比寿１−７−３ 第一協栄ビル１F、恵比寿駅の東口から歩いてすぐのところで、なんだかうらぶれた印象がある店構えです。わざとかな？　壊れた提灯をぶら下げているのは。
　電話番号は０３−５４２０−０６４７。無休で、営業時間は１１時〜２３時です。
　店に入るとカウンター席が１１席のみの奥に深い形です。入ってすぐに券売機があり、奥にはテレビでやっていた新設のテイクアウトスペースが板張りでできていました。
　つけそばの醤油・冷６５０円と半熟味付玉子１００円を購入。
　カウンター中央に案内されます。ちなみに１０時５０分について先頭です。開店時に後ろに一人いただけでしたね。日曜日は空いているみたいです。
　つけそばの器などは上馬と同じでしょうか。小ぶりのドンブリにスープが、平たい皿に麺がきました。
　麺は中太で固めです。心地良い食感で大変気に入りました。個人的にあっているのでしょう。
　ドンブリのつけダレはコラーゲンが浮いてくるような濃厚トンコツスープに和風の魚だしを足した味。酸味も抑え目で美味しいタレ。麺がどんどん進みます。
　かまぼこと海苔と細切れチャーシューも普通に美味しい。
　そして、麺を食べ終わると間髪いれずにホール係のお兄さんがそば湯の有無を聞いてきました。前回の上馬同様こってりを注文すると、ネギの入ったトンコツスープが。ちょうど全部入れると飲みやすく良い味になる量です。
　総評は☆☆（二つ星）です。恵比寿に行くなら、「光麺」よりも「ぢゃぶ屋」を選ぶかな。いろいろ味も楽しめそうだし、トッピングもあるし、接客も良いですしね。とくにテーブルの上にはアンケート用紙が置いてあったり、銀色のお洒落な来訪者の落書き帳が置いてあったりで好感を抱きました。こういう姿勢をぼくが好んでいるから評価が高くなるのでしょうね。

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.0; Q312461) 投稿日 : 03年1月26日<日>21時56分

江戸川区、葛西橋通りの浦安橋手前に「ラーメン龍」というお店があります。
ここの餃子は半端じゃなく旨かったっっ！！！肉汁が凄い！！宇都宮の餃子も旨かったけど、ここのは東京1位と言っても過言ではないと思います。
ラーメンは東京とんこつコッテリ系なのに、スープは全部飲み干せてしまう！！煮玉子ではなく、燻製玉子でチャーシューは箸でつかむだけでとろける！！
是非お試し下さい！！

http://ip.tosp.co.jp/i.asp?i=TATSUkasai


http://ip.tosp.co.jp/i.asp?i=TATSUkasai

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.1) 投稿日 : 03年1月26日<日>15時26分

　スタイリッシュ中華。
　今回の横浜ウォーカーの特集は上記内容でした。
　以前書き込みしました「キハチチャイナダイニングバー」＠横浜（☆）を筆頭に、よく行っていたクィーンズスクエア[アット！]２ndの３階にある「熱烈食堂」も載っていましたので、奥さんの希望で昨夜久しぶりの再訪です。

「新中華菜々　熱烈食堂　クイーンズスクエア横浜店」（☆）
　みなとみらいのクィーンズスクエアにある中華料理屋さんです。
　真中辺の専用エレベータでしかいけないのでご注意を。
　土曜日夜１９時半でほぼ満席でした。２３０席という広大なお店です。（テラス席が計算されているのかどうかは不明）
　構造はみなとみらいの夜景が見えるよう計算された作り。森田恭通氏設計というお店はお洒落で、デートには最適です。店内は店長をはじめ店員の威勢良い声もあって活気がある感じになっています。
　麺はいくつもあるのですが、煮干しと山椒の汁麺６８０円を注文しています。
　混んでいるだけあって、注文した品の出はスローペース。その他のものを食べていましたが、それぞれシンプルで美味しい中華料理ベースの無国籍料理ですね。レシピがきちんとあり、誰が作ってもそこそこ美味しいよう計算されている感じがします。
　麺は白い量産陶器のような深めのドンブリで皿にのせられてきました。
　透き通った薄い醤油色のスープで、具に白髪ネギと海苔と干したシラスのシート（なんていうんでしたっけ？）がのっています。鶏ベースのスープに煮干しの味がそこそこします。きらきらとスープの表面は油が覆い、煮干し味で普通に美味しいスープでした。山椒がきいているのか、舌に独特の辛味が残ります。
　麺は細めのストレート麺。やや固めの麺でこれは普通。
　総評としては☆（一つ星）。
　ラーメン屋としてのみならず中華料理屋さんとして割高な店ですので、そうそう行こうとは思いませんが、たまには良いですね。ちなみにウーロン茶５００円、チャーハン１０００円、ジュースを頼んでも出てくる突き出し一皿４００円です。

　ちなみに金曜日夜は「いまむら」に行ってきました。
　店主不在でしたが、ラーメンは美味しかったですね。これなら２号店も大丈夫かなとはじめて思えました。
　醤油は生姜を利かせたと書いてありましたが、より醤油の色が薄くなり、鶏の旨味と魚介のコクが舌に心地良かったです。柚も使い、さっぱりさせてますね。
　つけ麺は山椒もよく、酸味に使っているバルサミコ酢とグレープフルーツは酸っぱいのが苦手なぼくにも美味しくスープを楽しませてくれました。
　ただし、餃子はあいかわらず焼きすぎで余計な油どころか肉汁まで全部出てしまっており、スワローメープルシロップがけのマンゴープリンはボソボソしていて失敗作でした。見た目にも失敗しているのがわかるもので、二人して一口で止めてきました。このへん、店主不在時は、マニュアルで作っているだけで、美味しいものを出そうという責任感を持った人がやはりまだいないのかな、と感じるところでした。

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.0; Q312461) 投稿日 : 03年1月26日<日>07時34分

先に書いた「菱屋」の前身が凛の大井町本店でした。現在、凛は大崎店で
営業中。ついでにレポします（東京ばっかですみません）。

ゲートシティ前の小さな店構え。最近ムック本等でも良く紹介されています。
店の中はいつも大音響のＢＧＭ。スピーカーの前は凄いことになります。
後は壁に大量に張られたステッカー。ラーメン屋という感じはしません（笑）

ここは普通のラーメン（醤油、塩）と、二郎の特長を特化させた？賄２系とに
大別されます。内容はまったくの別物ですので、ご注意を。
ここでは賄２（醤油、塩）についてレポします（普通のラーメンはあっさり系）。

1．麺
二郎によく似た自家製麺。小麦の味がダイレクトにする太麺はとてもおいしい。
量は並でもやはりかなり多め（別に大盛りもあり）。硬さの指定は不可。

2．トッピング
煮野菜（もやし＆キャベツ）と煮豚と、これも二郎系。野菜はかなり柔らかめ。
煮豚は厚手の巻きバラ。２００円で煮豚増し可能。
とても柔らくおいいしいが、生姜と香辛料の味が強いところが二郎との違い。
脂身が多く、冷めているので最初にスープに沈めておくのがオススメ。
二郎同様、無料でニンニクのトッピング可能（オーダー時に聞かれます）。

3．スープ
賄２最大の特徴。とにかく背脂だらけ。背脂でスープを作ったような感じ。
基本的に相当しょっぱめ（特に醤油）。ただ、大量の背脂のおかげか、非
常に微妙なバランスを保っているのが見事（？）ウマしょっぱいという感じ
でクセになる味（私には）。大量の背脂のせいか、底部にしょっぱいタレが
溜まったままになっているので、良くかき混ぜながら食べるのがコツ。さも
ないと、最後にクソしょっぱくて死にます。
強烈すぎて、胃腸の弱い人は多分耐えられないと思われます（笑）とにかく、
背脂の量が半端じゃないです。化調も相当多いと思われます。

塩（７００円）のほうがしょっぱさは少ないが、背脂の味が強調されるのと
、麺の味が勝ってしまいバランスが悪いため、個人的には醤油（６００円）
が好み。

ちなみに他に賄２には味噌、カレー、カレーチーズの３種類もあります。

賄２（通称マカツー）は二郎を食って、物足りない人には是非お勧め♪
普通のラーメンが好きな方は絶対に避けた方が無難です（笑）普通のラー
メンをオーダーしましょう。

以上、二郎系大好きのキムキムでした（でも、本丸亭も大好き♪）。
以降のレポは神奈川のお店にします。すみません（汗）

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows 98; Win 9x 4.90; Q312461) 投稿日 : 03年1月26日<日>01時42分

ぱんくんさん、こんにちは。

>麺固できるので今度はそうしてみよう。

出来ますが、元々太い麺なのでかなり硬めになりますのでご注意を。
私の知人も家系のつもりでオーダーして大失敗してました（笑）

＞菱屋（大井町）　なんだか美味しそうですね。行きたいですね。

下に書き忘れたのですが、二郎がＯＫな人にはお勧めの店です。ダメ
な方にはオススメ出来ません。「ラーメンは無化調でなきゃ」という
方は、二郎系は絶対いっちゃダメです（笑）
ちなみに菱屋（および凛）は、麺の硬さのオーダーは受けていません。

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows 98; Win 9x 4.90; Q312461) 投稿日 : 03年1月25日<土>15時25分

川崎二郎で　小ラーメン。　腹いっぱいだけど、胸焼けはしないんだよね不思議と。
常連さんが多いようですね。　麺固できるので今度はそうしてみよう。

後輩は　小ブタと大ブタ（凄い量で７００円）食べ終ると油っぽくないです。
野菜が多いからかな？　ブタがこの前と違いましたね焼きブタって感じ。前は角煮っぽい。
女性が何人もいましたね、　ぺろりとスープも完食。

＞菱屋（大井町）　なんだか美味しそうですね。行きたいですね。

Mozilla/4.5 (WorldTALK/2.2.0) 投稿日 : 03年1月25日<土>02時44分

本日外出のついでに、先日カキコした「菱屋」へ行って参りました。

元々この店は、現在大崎で営業中の「凛」の本店でしたが、人手不足
のため閉店になっていたものです。
それを凛の店主の弟さんが新しい店として年明けから再開したそう。
です（ちなみに弟さんは二郎の目黒店で修行経験ある方だそうです）。

メニューは現在はラーメン（６００円）とチャーシューメン（７００円）
のみ。ニンニク等のトッピングも現在はなしです。
営業は現在は暫定的に１１：３０〜１５：００（麺切れ時は早じまい）。
日祝休。慣れたら夜の営業もありそう。

ラーメンは豚骨醤油のスープに、太めの自家製麺、プラス茹で野菜とブタ。
つまりほとんど二郎です（笑）でも、相当レベルは高いです。

スープは背油は多く、マイルドでコクがあるもの。最近の川崎二郎を、少
しマイルドにした感じかな。
麺は非常になめらか、やや柔らかめの茹で上がりながら、小麦の味がしっ
かりとして、とっても美味しい！！菱屋最大のウリかも？量は二郎と比較
すると、やや少な目。ブタは量は少な目ながら、ホロホロと溶けるようで
これまたバカウマ。
野菜は同じく二郎と比較して少な目。柔らかくて美味しい。

総じて、二郎の特徴を強調したいわれる凛の賄２醤油よりも、あきらか
に二郎寄りの内容です。量も少な目（あくまでｖｓ二郎ですが）。

ただ、現状はラーメンの内容も暫定的みたいなので、今後もまた楽しみ。
逆に今の味が楽しみたいのなら、今のうちかも？
私の評価は９．２５です♪

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows 98; Win 9x 4.90; Q312461) 投稿日 : 03年1月24日<金>23時09分

驢馬人さん、こんいちは。

>ぼくが海老名総合病院で働いていたときにはそのような施設がなく

総合病院にいらっしゃったのですか？病気の際は大変お世話になっております。
海老名も昨年ＶＩＮＡＷＡＬＫが出来て様変わりしましたよ。主に駅前だけですが（笑）
女性向けの店が多い（ＶＩＮＡＷＡＬＫ）ので、ご夫婦で一度どうぞ♪駐車場もたくさんあります。
http://www.vinawalk.com/

件の「全国ご当地ラーメン処」も開業当時はどの店も常時行列でしたが、現在は土日の昼時を外せばさほど待たずに食べられます。平日の昼間なんか、どの店もがらがらで心配になっちゃうくらいです。大丈夫かな？

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows 98; Win 9x 4.90; Q312461) 投稿日 : 03年1月24日<金>22時45分

　こんにちは。驢馬人です〜。

>過去ログを見てもほとんど話題に上がってないようですが（笑）

　そういえば、そうですね。
　ぼくが海老名総合病院で働いていたときにはそのような施設がなく、ラーメンに関しては線路脇の何とかという店くらいしか美味しいといわれるところはなかったのですが…。ちなみに星なし店でしたので、２回目は行っていません。
　昨今はラーメン屋さんを集めた集合施設も増えたのですが、わざわざ出かけようという気力がなかなか起きないためでしょうね。
　１に奥さんが足枷に（笑）。２にそこまで惹きつけるような魅力的な店がないことが理由かもしれません。

>総じて悪くはないけど、それ目当てにわざわざ来るほどではないと思います（笑）ＶＩＮＡＷＡＬＫ自体は、いろんな店がありますので、お買い物のついでにどうぞ。残りのむつみ屋と大安食堂も近々攻略予定。

　という意見に同意ですが、食べてないので本当はいえませんね。
　今度行こうと思います。奥さんが実家に帰ったときにでも〜（笑）。

　ちなみにそういう施設に関して調べてみました。
　他にありましたっけ?
　
【新横浜ラーメン博物館】＠新横浜
（http://www.raumen.co.jp/top/）
【海老名VINAWALK全国ご当地ラーメ処】＠海老名
（http://www.vinawalk.com/main.html）
【REX大宮らーめん七福神】＠大宮
（http://omiya.walking.ne.jp/omiya/rex/）
【あさひかわラーメン村】＠旭川
（http://www.ramenmura.com/）
【泉ヶ丘ラーメン劇場】＠大阪
（http://www.joy-park.com/ramen/ramen.html）
【ラーメンスタジアム】＠博多
（http://www.canalcity.co.jp/home.html）
　

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.1) 投稿日 : 03年1月24日<金>13時23分

2001年9月から、
　上川井本店は、今まで通りのとんこつ醤油
　下川井店は、中華系
と変わりました。昔の下川井店が好きで嘆く人も多いことでしょう。
２０日、久しぶりに寄ってみました。店内には、上川井と同じこだわりが書かれています（切り替わり当時はなかったような）
　麺は、国産小麦と赤穂の塩・・・
　スープは、鶏のもみじと豚骨と野菜・・・

醤油ラーメンを注文しました。
まず、器が変わりました。黒系の器で小さめの深く丸い形（これは塩で醤油も同じだったと思うけど記憶がちょっと曖昧）から白色の器で深く大きめの形になってます。スープと麺は、器の半分くらいにしかないので、見栄えがよくありません。

スープ：油が少し多めで透き通ったスープです。切り替わり当時より、いくらかコクがでているようです。でも、スーパーの生麺のスープとたいしてかわりません。ちょっと記憶が曖昧ですが、コショウが入っていたと思います。
麺：ややウェーブがついた細麺。色はかなり黄色くて、コシもあって、これはおいしい麺です。上川井本店の麺と太さが違うだけです。切り替わり当時は、まったく別の麺でした。粘りが無く、ややざらついた食感で、味も今ひとつでした。麺は、これでいいと思います。
チャーシュー：崩れるタイプで、ちょっとバターのような味がして、おいしいです。
メンマ：ふつう
のり：大のり１枚で、溶けるタイプだったと思います。
ネギ：ふつう
後味：ふつう
総評：中華系に切り替わった当時と比べたら、多少おいしくなって、それなりの味に落ち着いてきたようです。でも麺以外は、スーパーで売られているスープ付きラーメンと大差ないみたい。５５点
［食べ歩き］2003年1月20日 20:00


たろうさん(1174)
ひかりがおか(1176)
http://member.nifty.ne.jp/hikarigaoka/sub-html/ra-men/bbs/keijiban.html

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 5.22; Mac_PowerPC) 投稿日 : 03年1月24日<金>00時38分

過去ログを見てもほとんど話題に上がってないようですが（笑）
地元ということもあり、７店舗中５店舗を食べましたので、簡単にご報告。（評価１０点満点）

1．徳福（肉玉そば９００円）
やや甘辛いスープに、豚バラ肉スライスの煮たものと卵の黄身が乗る。麺はやや細め、最初スープがやや辛目に感じるが、黄身を混ぜるとちょうど良くなる感じでなかなか美味しい。見た目とても脂っこい感じがするが、実際はさほどでもない。
評価７．０

2．柿岡や（尾道ラーメン６５０円）
スープは魚ダシの風味がなかなか良く、背油がちょうど良いアクセントになっていいて、しつこくもなく、あっさりでもない非常に良いバランス。麺は硬めで上々。チャーシューは大きいが薄い。突出した部分はないが、バランスが取れた万人向けの味。ネットでは評判悪いようですが？
評価７．０

３．柳屋（黒柳ラーメン６５０円）
ベースのスープは九州系としてはややあっさりしていて、クセが無く飲みやすい。そこにマー油が加わることにより、コクがプラスされ非常にいいバランスになっている。麺も関東の九州系にありがちな粉っぽさはなく、なめらかで美味しい（量は少な目）。チャーシューは昔の中華料理屋さんの味っぽく、あっさり系でこれも美味しい。
評価７．５

4．六角家（チャーシューメン８００円）
とにかく生臭い。店の中の匂いも凄いが、ラーメン自体もスープがもの凄く生臭く、コクや旨みどころではなし。チャーシューも半生っぽくて生臭さに輪をかけている。麺は硬さの指定なしだったが、ヤワヤワの伸び伸び状態。支店の悪い噂は聞いていたが、これほどとは、、、
評価３．５

5．勝丸（正油ラーメン６５０円）
蒲田店とほとんど同じ味でしたが、やや油が多いかな？醤油が強めのスープに、中太の縮れ麺（やや伸びやすい）がマッチして美味しい。チャーシューは普通においしい。
評価７．０

総じて悪くはないけど、それ目当てにわざわざ来るほどではないと思います（笑）ＶＩＮＡＷＡＬＫ自体は、いろんな店がありますので、お買い物のついでにどうぞ。残りのむつみ屋と大安食堂も近々攻略予定。

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows 98; Win 9x 4.90; Q312461) 投稿日 : 03年1月23日<木>22時35分

　昨日ですが、フェイクさんお勧めの「中華バンバン」を探すも、記憶がうろ覚えだったので見つけられず断念いたしました。どうもビックカメラとヨドバシカメラを勘違いしていたことが原因で、無印を曲がるというのを頭に叩き込み損ねたわけですね。まぬけでした。
　その代わり、「戦国」後のお店は見てきましたよ。
「麺処　燦」とあり、支那そば中心のようです。機会あれば食べたいと思いますが、奥さんが一緒だったので見送りました。
　その後、前から気になっていた藤沢の「炎の龍」へ行ってみましたです。
　おりしも横浜ウォーカーが新時代の中華料理の特集でしたし。（……「MATSURI」が掲載されていたのには驚きましたが）

「The Forlon　藤沢店」（☆）
　住所は藤沢市柄沢615。街道沿いの大きな平屋です。一見して豪華な建物が建っていますし、看板も白地に黒で目立ちますので、脇を通れば一目瞭然。
　電話番号は0466-28-6711。１１時半〜深夜１時11：30〜深夜1：00（ラストオーダー０時）。
　株式会社アトムが経営するフランチャイズ店で正式名称が「The Forlon」で「新美食中華　炎の龍」とも書いてあります。詳しくはホームページを参照してみてください。
　豪華そうですが、メニューや値段は普通のファミレス程度です。しかし、料理人は中国から特級点心師と特級厨師を招聘しており、ファミレスメニューのみならずその日に応じて料理人の特別メニューなるものもそろえていました。
　まあ、いろいろ頼んだのですが、ラーメンとしては炎の龍特製黒ごま坦々麺のハーフサイズ３８０円を注文。
　黒いスープに赤いラー油が周辺に浮いているタンタンメンでした。中央には白髪ネギ、鶏肉なのか柔らかくすりつぶされたようなひき肉がのっており、黒ゴマと白ゴマが振りかけられています。
　スープはラー油の辛味のあるスープ。黒い色は黒ゴマをすりつぶしてスープに混ぜているようです。白ゴマペーストのタンタンメンとは違い、マイルドさよりも刺激を求めているのでしょうか。白ゴマと黒ゴマがすりつぶしたときにこんなに違うとは思っていませんでした。
　麺はやや透き通った縮れ麺で、モチモチというよりもやや固め。よく見られる中華の麺とは違いますが、そこが中華の麺の奥の深さでしょうか。
　食べ終わるころにスープの底をさらうと肉厚の桜海老がゴロゴロ出てきました。干したものを戻したような味でしたので、美味しいわけです。
　３８０円は非常に良心的な値段ですね。
　総評は☆（一つ星）。
　「刀削麺荘」といい、ここといい、藤沢は恵まれています。
　もちろん、ぼくの中でその筆頭は「めじろ」なのですが。
http://www.atom-corp.co.jp/ja/index.html

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.1) 投稿日 : 03年1月23日<木>13時42分

先週の金曜日２０：４０に通ると、ちょっと空いてそうだったので、久しぶりに寄ってみました。
あっさりらぁめん６００円を注文しました。

麺：ちょっと変わったようです。ウェーブがついた細麺（大橋製麺）ですが、以前は、コシが弱く、味も弱く、どこにでもあるようなごく普通の食感と味でした。今回は、コシがしっかりして、味もよくなっていましたが、今度は表面がつるんとしていて、食感が今ひとつでした。
最初から数えると、ひかりがおかが知っているだけで、大きく３回変化しているようです。麺作りもなかなか難しいようですね。
スープ：基本的な味は変わっていませんが、今回は魚系の風味が弱く、中途半端な味でした。
メンマ：極太メンマは、ちょっとしょっぱくて、スープの醤油味が少し強めなのに加えて、さらにしょっぱくなってしまうという具合です。
ほかは、愛用ザウルスのデータが、またまたみんな飛んでしまって？？というか、なんとか救出したいと試行錯誤中（涙）
後味：ふつうの味です。
総評：開店当時は、もう少し風味があったような、それとも最近オープンするお店は、どこもレベルが高く、それに慣れてきたためか、ちょっとレベルダウン。今度は、こってりにしてみよ。今日は７０点。
［食べ歩き］２００３年１月１７日　２０：４０
http://member.nifty.ne.jp/hikarigaoka/sub-html/ra-men/ra-men.html

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 5.16; Mac_PowerPC) 投稿日 : 03年1月23日<木>00時24分

もともと「凛」（大崎にあるお店で、賄２というラーメンが二郎系で二郎以上に背油たっぷりのもの凄いラーメン。他にあっさり系もあり）の本店であった店で、昨年人不足で閉店していたものが先日名前を変えてオープンしたそうです。

凛の経営者のご家族が運営してるそうで、やはり二郎系のラーメンとの噂。近々探検に行く予定ですので、別途レポします。

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows 98; Win 9x 4.90; Q312461) 投稿日 : 03年1月22日<水>23時35分

ひかりがおかさん驢馬人さんわかりましたー。こちらも情報、楽しんでますよ。
川崎　二郎ではまちがっても　大ダブルはたのまないように（笑）
金曜日にいくかも？です。　　　　　↑食べる後輩と。自分は小ブタですね。

Mozilla/4.5 (WorldTALK/2.2.0) 投稿日 : 03年1月22日<水>21時07分

　おはようございます。本日は休日の驢馬人です。
　ひかりがおかさんと食べ行く時はいつも夜だからどちらにしても「平打和伊麺」は売り切れでしたね。やはり昼に映画とセットで食べに行くのがいいかも。行列は必至ですが。

　しかし、当のお店ですが「支那そばや」と同じような印象の味ですよね。
　他のガチンコ出身のお店というのは行ったことがないのですが、みんなこんな味なのでしょうか。

　ということで、調べてみるとお店は以下のとおり。

ラーメン道１優勝者：土井淳の店
「道」
東京都渋谷区鶯谷町19-19
（東急東横線　代官山駅から徒歩7分／JR渋谷駅から徒歩15分）
営業時間11時〜15時／17時〜20時（土日祝日11時〜20時）　定休日不明

ラーメン道２優勝者：今泉真一郎の店
「支那そばや今泉」
群馬県佐波群赤堀町間野谷607-7　電話番号0270-62-7772
（国道50号線沿い）
営業時間11時〜14時半
火曜及び第1,3水曜定休

「道」に関しては以下のレポートが詳しいですか。
　トンコツラーメンで普通レベルで美味しいみたいですね。
http://www1.ttcn.ne.jp/~xxx/ramen401.htm

「支那そばや今泉」は見てると「支那そばや」の暖簾わけで評価はあまり高くないみたいです。

　連食は難しい位置ですね。

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.0; Q312461) 投稿日 : 03年1月22日<水>10時14分

>ところでこの板で蒲田、川崎の話してていいんでしょうか？

あっ、この１行見落としていました。
驢馬人さんがかかれているように、ひかりがおかは、まったく気にしていません。北海道でも、九州のお店でも、みなさんに興味をもってもらえそうな話なら書き込み大歓迎。よろしくです。
http://member.nifty.ne.jp/hikarigaoka/sub-html/ra-men/bbs/keijiban.html

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 5.22; Mac_PowerPC) 投稿日 : 03年1月22日<水>08時10分

二郎と一緒はきつそうなので、すでに驢馬人さんは行かれているラ・メンストラーダへ行ってきました。
ラチッタデッラは、なかなかおもしろい作りですね。初めて見ました。帰りは、階段が見つけにくくて、降りるのに必要以上に時間がかかったようです（笑）。
お店は、周りのお店との調和がとれた造りで、明るく、落ち着いた喫茶店風です。力を入れているらしい平打和伊麺（コンソメ味）１０００円は、１９：００で１５０食限定で完売してました。察するに２３：００閉店までには、少なくても全体で３００食以上／平日は売れているということになります。なかなかの人気店ですね。
ひかりがおかが着いた時間は、１９：５０。この時点で６人、食べ終わったときは４人になりました。平打和伊麺にこだわらなければ、このあたりが狙い目かもしれません。
醤油ラーメン６００円（食券）を注文しました。

ラーメンは、見た目、味とも支那そばやの醤油ラーメンです。
スープ：濃い口醤油で、油はやや多い方。直系の鶴ヶ峰店と味は同じですが、より単調のようです。
麺：鶴ヶ峰店とほぼ同じストレートの細麺（１年前あたり？で改良されたもの）でした。コシがあり、ひじょうに滑らかでのど越しよく、風味があって、上等な麺です。５０ｃｍ長もある麺は、互いに着かず、スルスルと気持ちよく入っていきます。
チャーシュー：これもラー博、鶴ヶ峰店と同じ、脂身６０％もある色白の大きな巻きチャーシューです。脂身は溶けるタイプで甘くおいしいです。でも、管理がちょっと悪かったのか、いくらかソリがあって固さが不均一になっていたところがありました。
メンマ：短く四角いメンマも支那そばや独特の形状のものです。やや醤油が強く染みて、柔らかいけどコリコリとしたものです。ほんのちょっとだけ水道臭い味？を感じました。水かな？
のり：黒々とした光沢ある上質なもので、これもラー博、鶴ヶ峰店と同じものでした。
ねぎ：九条ねぎをつかっているところも同じです。水々しく風味もあって、おいしいです。普通のねぎもちょっと混ざっているかもしれません。
後味：スープが少し単調な分、ふつうの味になってしまいます。
総評：醤油ラーメンは,支那そばやとほぼ同じです。スープとチャーシューとメンマの管理がまだちょっとかなって気がしました。７２点
［食べ歩き］２００３年１月２１日　１９：５０

ご参考
驢馬人さん(889)

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.1) 投稿日 : 03年1月22日<水>01時31分

いえいえこちらこそ蒲田情報ありがとうございま〜す。

驢馬人さん、ひかりがおかさん　二郎川崎に行きたくなってきましたー　小ブタで。

Mozilla/4.5 (WorldTALK/2.2.0) 投稿日 : 03年1月21日<火>18時42分

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