横浜ら〜めん情報ＢＢＳ

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●アッシ(700) 題名：「ひらやま」　新作情報

あまり時間がないので簡単に報告します。
以前から話のあった新作が出来上がったようです。

「釜揚げつけ麺」

釜揚げなので麺もスープも激熱だそうですが美味さは折紙付きのようです
食べ終わった後、釜揚げの残り湯でスープを割ると、これが予想を裏切って美味いとのこと
まだメニューはありませんが、近いうちに載せしだい店に出すとのことでした。
ではでは

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.0) 投稿日 : 03年10月2日<木>12時50分

おはようございます〜
主婦の朝は忙しいはずなのに、書き込みしてます（笑）

>　ちなみにドレッシングの賞味期限は１０月４日でしたので、それまでではないでしょうか（笑）。

驢馬人さん、レスありがとうです〜
でも、土曜は上の子の幼稚園の運動会なのでした・・・（汗）
終わってから行ってみようかなー！？

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 5.5; Windows 98; Win 9x 4.90; T312461; Q312461; .NET CLR 1.0.3705) 投稿日 : 03年10月2日<木>08時24分

　おひさしぶりです〜。

>うほ（笑）
>それって、いつまでですか？土曜に行ってもやってるのかなぁ？？

　聞いてきませんでした。すみません。おそらく数の問題ではないかと。
　ちなみにドレッシングの賞味期限は１０月４日でしたので、それまでではないでしょうか（笑）。

　なにせ、アンケート書いたらそんなものもらえるとは思っておらず、ドレッシングだけで小躍りし、パスポートは後から確認して喜んだもので……。

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.1) 投稿日 : 03年10月2日<木>00時56分

驢馬人さん、こんばんはー！いろいろとお忙しかったようですね〜

>　ちなみにこの日アンケートに答えると、試供品のドレッシング４種、ラー博の３ヶ月フリーパスポート５枚という出血大サービスのお土産が用意されていました。
>　行くなら今ですよ〜。

うほ（笑）
それって、いつまでですか？土曜に行ってもやってるのかなぁ？？

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 5.5; Windows 98; Win 9x 4.90; T312461; Q312461; .NET CLR 1.0.3705) 投稿日 : 03年10月1日<水>22時18分

　こんばんは。驢馬人です。

>その後たんぽぽ亭には行かれたのでしょうか？

　なかなか時間がとれずにいまだ未食です〜。
　藤が丘に行けてないのが原因です。阪神優勝や中欧旅行などがありましたので、趣味に仕事に…で。
　しかし、来週１０月８日（水）に青葉台へ行く用事ができそうなので、その機会にぜひとも伺う所存です。

>私も昔からラーメンは好きで食べ歩いてますが、ここの醤油は最強だと思います。
>私の知りうる限りNo.１ではないでしょうか。
>麺も具もいいのですが、やはりスープです！香りといいコクといい最高です。

　いいですね〜。そういってもらえるお店にはやはり良いものがあると思います。味の好みは人それぞれですから評価は割れると思いますが（ぼくが☆☆☆つけて美味しいという超有名店「麺屋武蔵」でも酷評はよく書かれてますしね）、短くとも気持ちよく美味しいものを楽しめそうです。
　また、お教えください〜。

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.1) 投稿日 : 03年10月1日<水>21時42分

　続いてめん・ドゥ・ミーです。
　これは冷たいラーメンです。木のトレイの上には大きなサラダの皿とバケット（パン）の皿、白ゴマとフライドオニオンの薬味の皿、注ぐためのスープの器が載っています。あれ？麺は？と思うほどにサラダが麺の上に盛られているわけです。
　麺は逢初麺と同じレンコン麺。これを冷水でしめて、トマト、ニンジン、セロリ、赤パプリカ、橙パプリカ、黄パプリカ、レタス、オニオン、サラダホウレン草からなる野菜と茶豆、レッドキドニー（赤インゲン豆）、ガルバンゾ（ひよこ豆）の豆類をのせて、味噌味のラーメンドレッシングがかけられていました。まさにパスタのついた彩り豊かなサラダですね。
　ドレッシングは味噌が一番美味しく感じていたためか、サラダは美味しくいただけました。麺のほうが印象に残っていませんが（笑）。こちらの方をうちの奥さんが食べていたもので味見しかしておりません。スープは野菜スープをカイエンヌペッパーでまとめたものだそうです。
　バケットは最後にスープに漬けて食べてみたのですが、固いパンは冷たいスープに浸してもそれほどあっているようには思えません。脂分がありませんから酸味が際立って。
　薬味の白ゴマとフライドオニオンは風味や食感を変えるのに役立ちます。そういえば、フライドオニオンは巣鴨で開店した「極麺王」でも使われていましたね。今後の流行となるでしょうか。
　また、これにはらーはく厨房オリジナルブレンドハーブティーがついてきます。完全に好みの問題なのでしょうが、ローズヒップが好きでない自分にはちょっと苦手。ちなみにギムネマ茶・カモミール・ハイビスカス・スペアミント・フェンネル・ローズヒップ・ジュニパーベリー・リコリス・レモングラス・ローズレッド・レモンビール・オレンジビール・アップルフルーツの構成だそうです。
　最後はチャーシューひつまぶしです。
　木のトレイの上にはコロコロとしたチャーシューの竜田揚げとメンマに青いネギ、のりがのせられたごはんの皿。皿自体はドリア用のものに見えますね。それに薬味の皿、香の物、空の茶碗、スープの入った急須が置かれています。
　チャーシューの竜田揚げはそれ自体かなり美味しい。脂身の少ないモモ肉に醤油ダレがよく染み込んでいます。
　ごはんは無農薬白米と発芽玄米にキヌアを混ぜたブレンド。できの良いごはんで安心して食べられ、タレや万能ネギが絡んでさらに美味しい。これらにチャーシューの竜田揚げや穂先メンマの細切れが混ざってスープをかける前から美味しい飯モノを食べることができ満足感が得られます。
　薬味は白ゴマ、三つ葉、ホースラディッシュですが、最後のホースラディッシュは秀逸ですね。わさびでも良いのかもしれませんが、わさびにはない風味と適度な辛さがさっと口から鼻に抜ける快感があります。
　スープは野菜のスープに動物系を合わせたダブルスープと。お茶漬け感覚で合わせて食べられますが、個人的には合わせずここに楽しんだほうが良かったですね。
　１１００円という値段はうなぎのひつまぶしに比べれば安い値段であると思われます。ただし、他のラーメンとの価格差、３００円の入館料を払うラーメン博物館にあるということを考えると、人によっては許容範囲を超えるかと思います。
　総評は☆☆（二つ星）です。ラー博でなくとも食べに行ってみたいお店です。
　ちなみにこの日アンケートに答えると、試供品のドレッシング４種、ラー博の３ヶ月フリーパスポート５枚という出血大サービスのお土産が用意されていました。
　行くなら今ですよ〜。
http://www.raumen.co.jp/top/_news/ra-haku_chubo/hitsumabushi.htm

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.1) 投稿日 : 03年10月1日<水>21時34分

みなさん初めまして、
その後たんぽぽ亭には行かれたのでしょうか？
私も昔からラーメンは好きで食べ歩いてますが、ここの醤油は最強だと思います。
私の知りうる限りNo.１ではないでしょうか。
麺も具もいいのですが、やはりスープです！香りといいコクといい最高です。
美味しく最後まで飲み干し、そして病みつきです。

絵や調度品満載の内装、平ざるによる麺あげパフォーマンス、目までも楽しませてくれます。

食べてない方は是非おすすめしますよ。まだ行列は少ないようなのでお昼時を避ければすんなり食べれそうです。
そのうち絶対有名になりますから今のうちですよ。

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.0; Q312461) 投稿日 : 03年10月1日<水>12時50分

　遅くなりましたが、ラーメン博物館オリジナルのラーメン屋さんです。

「らーはく厨房」（☆☆）
　新しいラーメンの楽しみ方を提案するラーメン・エンターテイメント・ショップとして元「六角家」の場所に７月１９日オープンしたお店です。
　券売機で購入したのは逢初麺（７月１９日〜）８００円、めん・ドゥ・ミー（８月１日〜）１０８０円、新発売のチャーシューひつまぶし１１００円（９月２４日〜）です。
　お店は外観こそ暗いものの、中に入れば驚くほど白く明るい。以前の配置からガラリと配置を変えただけではなく、白とアイボリーとシルバーの店内に間接照明とまさに標榜する女性狙いのデザイナー物件といった感じです。厨房スタッフははきはきした女性が二人。厨房はガラス張りですべて見渡せるようになっています。
　まずは“逢初麺”から。“ほぅうぃめん（for women）”ということみたいですね。
　木のトレイにのせられて、ネギだけが盛られた麺と具の皿、それに注ぎいれるためのスープがきました。
　麺は見た目太いそばに見えるレンコンを練りこんだ特製のストレート麺。これに１０種類の野菜で作られた特製の餡がかけられています。スープはないものの、茹でられてすぐに餡がかけられているので麺は熱々。レンコン独特の味と野菜の餡とレンコンによると思われる香りは独特。はっきりいって美味しいです。いや、ほんと、これだけで。ネギも香りが強くシンプルによく感じました。
　これとは別にスープをレンゲにとって一口。醤油色の濃いスープなのですがこれがまた美味い。野菜からとっただけとは思えない。油がないのであっさりしていますが、だしだけは濃厚にとった感じです。
　そのスープを麺にかけると徐々に餡が溶け出し、別の味になっていくとのこと。これはやってみたが熱のためかこの頃には麺がゆるく感じ、ややぼやけてしまった印象。
　具はイタリアンかと思わせるような肉質がしっかりしてしっとりしたチャーシュー２枚、水菜、ニンニクの芽、揚げニンジン、柔らかな穂先メンマ。どれも良いものです。揚げニンジンは味にさほどの効果はないようですが、彩りよいし女性向けを意識させられます。
　また、これにサービスでミニサラダがついてきました。レタスにタマネギスライスと西洋の豆がのっています。これ自体は普通なのですが、ドレッシングが４種類あります。醤油、塩、味噌そして豚骨醤油味（笑）。どれもグレープシードオイルにラーメンのタレを混ぜたような構成となっています。このドレッシングはやや油が多いものの大変美味しい。普通にも買って使いたいものですが、そのうちに３８０円で販売されるそうです。
http://www.raumen.co.jp/top/_news/ra-haku_chubo/ra-hakuchubo.htm

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.1) 投稿日 : 03年10月1日<水>11時23分

「こむらさき　新横浜ラーメン博物館店」（☆）
　金曜日ですが、「らーはく厨房」食べたさにテニス後に新横浜へ。
　１杯食べた後「こむらさき」でもちょろりと食べました。ひさしぶりです。「こむらさき」というと、ラー博に入ってでもという印象がない。そのために開店以来２回ほどしか入ったことがありませんでした。
　券売機でミニラーメン５００円を購入し、中へ。夜２２時前にもなるとお客は３人くらいでした。２２時０５分には全店ラストオーダーですので、ご注意を。
　すぐにラーメンは出てきました。白い豚骨スープにマー油は浮いていませんね。熊本ラーメンというと黒いニンニク油のマー油が当たり前だと思っているものですから、ここのラーメンは自分の熊本ラーメンに対する認識からは外れています。これってやっぱりおかしいんでしょうね。そのうち熊本で確かめてこないと（笑）。
　スープはわりとさらりとした臭みのない豚骨スープ。鶏がらや野菜を加えて言うという話しですから、あっさり目なのでしょう。これにたっぷりと巻かれた香ばしい粒状のニンニクチップが香りと小気味良い食感と味のアクセントを与えてくれています。そこそこの旨みで飲みやすいスープという印象です。
　麺は中細のストレート麺。熊本から空輸しているらしいが、せっかくのそれも滑らかな食感でやや柔らか目かも。もう少し固い方が好みです。しかし、この麺にもニンニクチップが絡まってきて効果は確実に現れています。
　具はきくらげとメンマ、青いネギ、チャーシュー２枚。きくらげはこだわりのものだけあって、食感よく固いものの割には美味しい。チャーシューもばら肉で周辺を焼いてから味を染み込ませた良品です。
　総評はギリギリ☆（一つ星）。なぜか「桂花」のチェーン店と印象がダブります。あまりにもシステム化されすぎて誰にでも作れそうなるラーメンという風に。
　そう感じてしまったくらいですから、津軽三味線を聞きにバー３５ノットに入っておけばよかったかも！？　今の時期津軽三味線を夜にやっていますので、行ってみるちょいと思います。１日に２回講演があり、２１時３０分から５０分が２回目の講演だったと思います。もっとも、何曜日にやっているかは忘れました。確かめてくだされ〜。
http://www.komurasaki.com/

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.1) 投稿日 : 03年9月28日<日>23時17分

　こんばんは。驢馬人です。
　しばらく旅行に行っておりましたので顔を出せませんでした。
　帰ってきて、夜は「めじろ」へ……と思っていたのですが、今日明日は夏休み中とホームページにあり、断念。今年に入って２週間もラーメンを食べない期間がこようとは（笑）。

　ところで、帰ってきて早速本屋に入ると、表題の本が出ておりました。
　ラーメン店として掲載されているのは以下の通りです。
「創作麺料理　麓郷」＠宮崎台
「めん処　しかた」＠青葉台
「麺屋Seas」＠青葉台
「特製もりそば　喰我」＠川崎（？）
「らーめん華月」＠長者町
「中華そば　ときわ」＠天王町
「北海道ラーメン　初代　宮前平」＠宮前平
「らーめん　はっち」＠木月
「ラーメン光家」＠浅間町
「らーめん桃源」＠綱島
「奇珍楼」＠山手
「中島家」＠浅間町
「ラーメン一蘭　横浜桜木町駅前店」＠桜木町
「介一家　山手店」＠山手
　なんとなくかなり偏った取材範囲です。

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.1) 投稿日 : 03年9月25日<木>00時19分

戸塚の商店街の中にある寺田や、うまい、まずいより接客がなってないので駄目、金沢文庫の金パチや、あそこは前たいやきやとかカレー屋やってなにやってもだめな店で、となりの介護用品売ってるとこも前はパンプキンというコンビにだった、話それたけど、別に騒ぐほどじゃない、家系１回食べるともう当分いいという感じになるの、杉田やもそう、もうおっさんだからかな、じゃ何すきか、二郎、川崎、蒲田両刀よ、あれはラーメンじゃないけどね、安くてめちゃ喰えるそこがいい

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows 98; Win 9x 4.90) 投稿日 : 03年9月24日<水>13時39分

夜は「しかた」に専念していましたがいよいよ、
「１０月から夜の部も再開します。一品料理も増えましたのでよろしくお願いします」
との事です。

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows 98; Q312461) 投稿日 : 03年9月24日<水>10時02分

久しぶりに環２家へ行ってきた。
到着時間は、２２：３０。こんな時間でも、行列１５人と、人気はまったく衰えていない。チケットは先に券売機で買っておく。２０分近く待って、席へ着く。

カウンターは、凹の字で２０席。
厨房では５〜６人がテキパキと手際は良く分担された作業をこなしている。全ては結構いい加減だが、勢いがうまさを創っているところもある。

さほど大きくない器に、極太麺を隠せずに、あふれんばかりのスープで出てくるラーメンは、見るからにダイナミック！　男のラーメンといった印象をあたえる。
器を持ったら手がベトベト。男性は女性を誘ったら、器をカウンターから下ろしてあげると好感度あ〜っぷ間違いない！（笑）。

カウンターには、食欲を誘う香り豊かな緑色の「行者にんにく」が置かれていて、待っている間にも胃を刺激してくる。

スープは、茶濁色で濃厚。油の量は家系としては少ない方でとんこつ臭もよく抑えられている。上質の醤油でビシッと締まった味は、飲みやすく他の家系とは明らかな違いとレベルの差を感じる。　しかし、相変わらずしょっぱくて、全部飲みきると体に悪そ〜。

麺は、ややウェーブがついた２０ｃｍ弱の極太扁平麺。もっちりとした麺は、どっしりとして味わいがある。

チャーシューは、赤身のみで１．５ｍｍ厚。随分と薄くなってきたが、枚数は４枚と増えている。ロースト風にスモークされた肉は、枚数が増えたことで、より一層風味が増したように思う。

のりは、ふつう。

後味：醤油がやや強いが、いい味の余韻が長く続く。

総評：「王道の味継承」の看板は伊達ではない！　吉村家の味を継承しながらも、独自の路線を創り上げているのがいい。スープは、おいしいけど、かなり残した。お腹もずっしり！　２３時ではちょいときついラーメンです。
８５点
［食べ歩き］2003年9月19日　23:00

住所　　：横浜市港南区下永谷3-3-21
電話　　：045-825-3195
営業時間：11:00〜25:00
定休日　： 月（祝日の場合は翌日）

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.0) 投稿日 : 03年9月23日<火>19時34分

2000年12月に武蔵新城から移転された。東急田園都市線梶ヶ谷駅改札を右に出て、すぐ。東急スーパーの目の前になる。夜行くと、２Fから道路上に「ラーメン翔太」の文字がくるくる回っている。ナイスな照明だ！

店内は、ジャズが流れ、落ち着いた喫茶店風なので、女性でも気軽に入れそう。しかし、上を見るとトタンの屋根がついて屋台風にもなっている。カウンターは逆Ｌ字で、奥には大きなガラス窓があって、外の景色を見ながら食べることができる。

前回は、翔太スペシャル１０００円だったから、今回はらーめん６００円に昼限定１５個／夜限定１５個の味玉１００円をつけてみた。とはいっても、今だけで２つ売れたから本当に１５個とは限らなそう。

出てきたらーめんは、黒系の器に茶濁色の背脂入りスープが麺を覆う。大判の巻きチャーシュー１枚、大のり１枚、小松菜、そして追加した味玉１個となっている。

スープは、とんこつの香りが少しする茶濁色のスープで、背脂が浮いている。とんこつ醤油といっても東京とんこつと家系の中間くらい。濃厚だけど、味はマイルドで飲みやすい。でも、醤油がかなり強くて、しょっぱい。

麺は、少しウェーブがついた極細よりの細麺。色は黄色の玉子麺。コシはふつうで、プツッと切れる。味はいいけど、やや粉っぽい感じで、スープとの相性はよくなかった。

チャーシューは、赤身のみ、厚さ２ｍｍの大判巻きチャーシューが１枚。島状で、少しぱさついている。味はごくふつうで街中によくある味だ。

さて限定の味玉は、おいしいふつうの味玉だった。白身はしっかりと味がついていて、少ししょっぱい。黄身は、半熟で、色、味ともふつう。

のりは、大のり１枚でふつう。

小松菜は、茹でたもので、淡くてきれいな色をしている。味があっさりしているので、濃いスープとの相性はいいようにも思うが、ほうれん草の方がやっぱりいいかな。

後味：少ししょっぱくて、独特の味が長く続く。

総評：前回食べたときの翔太スペシャルは、なかなかよかった（確か８５点）。今回も、全体的な味の印象はさほど変らないのに、スープと麺、スープと具など個々のバランスが悪くて、今一つだった。きくらげはともかく、みじん切りした生玉ねぎの入った翔太スペシャル（か翔太らーめん６５０円）の方がいいですね。
７５点

［食べ歩き］2003年9月18日　20:00

住所　　　: 神奈川県川崎市高津区末長173-4大明ビル2F
電話　　　: 044-877-2119
営業時間　: 11:30〜15:00　18:00〜スープ切れまで
定休日 : 水

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.0) 投稿日 : 03年9月23日<火>17時44分

さて、お味ですが、
スープは、淡い醤油色で透き通っていて、きれいな色です。味は醤油というより塩でしっかりと味が整えられてます。ダシは十分で、鶏と魚介のバランスがよく、両方の風味がうまく重なっています。焦がしネギがほんのりと香って、味と香りのバランスがいいですが、ベースがいいので焦がしネギの風味をもう少し抑えてもいいような気もします。

麺は、縮れた中細玉子麺。箱には「らーめん工房ひらやま」と書かれているので、特注麺です。色は黄色く、とても風味があります。コシはしっかりとして固め。加水率はやや高めで、もちもちとしていて、ひかりがおか好みのとてもいい麺です。

チャーシューは、ほとんど赤身の肩ロースで厚さ４ｍｍ。斜めにスライスしてあるので噛むと斜めに筋状に切れます。やわらかく、しっかりとした噛み応えがあっていいのですけど、味がちょっと薄いかなぁ。

メンマは、きれいなメンマ色。７ｍｍ□や長方形のものがあり、シャキシャキとした食感でおいしいです。

ほうれん草は、青々とした生のほうれん草が少し入ってます。やわらかめで、味はふつうです。

のりは、中のりが１枚で、風味はふつうです。

後味：ほんの少し塩辛さが残りますが、さっぱりとした、いい味が１５分ほど続きます。ほんのちょっと唇に油が残りましたが、気になるほどではありません。

総評：魚介の風味を必要以上に強調しない上品なスープの色と風味、コシがしっかりとした味のある玉子麺は、バランスもよく、これを醤油・塩ラーメン系とすれば、ほぼ完成のレベルに達してます。ただスープで少し塩が馴染んでなかったのと、チャーシューが今ひとつだったので、
８７点
［食べ歩き］2003年9月18日　12:15

住所：横浜市神奈川区六角橋3-10-23
電話：045-413-3878
営業時間：11:30〜14:30　17:30〜21:30
定休日：水

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.0) 投稿日 : 03年9月23日<火>17時08分

日本選りすぐりの、超有名ラーメン店の豪華な初顔合わせ。まだ出会った事のないラーメンを自宅のテーブルに、お店の味でお届けします。
http://secure.jbill.biz/department/default.php?manufacturers_id=17

●尾道ラーメン(4食入り）
豚骨と瀬戸内海の魚介類が効いた醤油味。こってりなのにさっぱり。麺は中太のストレート。

●日向拉麺一心不乱（１食入り）
24時間じっくりと煮込んだ豚骨と昆布の旨みに醤油、魚醤油など16種をミックスした最強の元ダレを効かせた絶品スープ。

●熊本ラーメン昭和軒（４食入り）
焦がしにんにくが効いた黒目スープの豚骨味。熊本で人気沸騰の黒ラーメン。
http://secure.jbill.biz/department/default.php?manufacturers_id=17

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.1; Q312461; .NET CLR 1.1.4322) 投稿日 : 03年9月23日<火>17時03分

ということで、行ってきました。

ひらやまは、2002年9月13日にオープン。店主は、元、久留米ラ−メン「筑後亭」だった人。それが、一転して今度は和風醤油・塩に変身できちゃうんだから驚きですね！

場所は、東急白楽から歩いて10〜15分くらい。神奈川大学のすぐ手前にある。
JR東神奈川からは、市営バス36系、82系統「神奈川大学入口」から徒歩4分ほど。また、お店すぐ横にある「神奈川大学入口」バス停の時刻表を見ると、１時間に１本でした。
12:15に着きそうだったので、ちょっと心配でしたが、ちょうど満席くらいで、すぐに作ってくれました。
店内は、カウンター５席＋テーブル４席×３＋テーブル２席×１。内装は木が基調で落ち着いた雰囲気。女性でも気軽に入れると思います。

ひらやまは開店当時とこれで２回目。前回は醤油ラーメンの鶏油で８７点でした。
今回は、アッシさんご紹介の淡麗しおしょうゆらーめん650円（前金制）です。

相変わらず、とっても慎重かつ丁寧に作られていて、好感がもてます。
麺はよ〜く揉みほぐし、器は麺の湯であらかじめ温め、たれの量をしっかりと見極め、湯切りはちゃちゃちゃちゃとしてから大きくスイングさせてザーザーのしっかり２回切り。そして、盛り付けは奥様との絶妙のコンビネーションとなります。

タレは、塩ダレ、醤油ダレ、鶏油らしい３種があり、これらをメニューに応じて調合し、青ねぎ（万能ねぎ）、焦がしねぎ、節粉？を加えてから、ベースのスープを加えます。このたれとスープ！　メニューに書かれているうんちくを見ると、すっごい種類の鶏、節、昆布などを使ってます。ここまで合わせないと、味が突出してしまうのかと考えると、ラーメン屋さんのすっごいパワーを感じます。

麺を入れると、青ねぎと焦がしねぎが、麺とともに浮き上がって、器の周りに浮かびます。その上に、大判のチャーシュー１枚、メンマ、ほうれん草と並べられます。

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.0) 投稿日 : 03年9月23日<火>16時57分

おはようございます。アッシです。
まだメニューには載っていませんが半新作と言うか新味（魚だしを強くした）タイプのつけ麺が出来ました。（塩、醤油どちらも）
「淡麗塩醤油」であっさり系の物を作ったのでこってり系も作ろうと言うのが主旨のようです。
人の好みは様々なので、お店としてはあっさり〜こってりまでいくつかのメニューを用意してお客さんに選んでもらう様にするとのことでした。
「淡麗塩醤油」のつけ麺も近々出る予定

ＰＳ：以前（６４８）でお知らせした新作は１０月初めには間に合いそうにないので１，２週間ずれ込みそうだとのことです。

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.0) 投稿日 : 03年9月21日<日>08時24分

皆さん、はじめまして！
私は、関内で編集プロダクションをやっております
エムプロジェクトの益田と申します。

実は弊社では、１０月３日に
横浜情報マガジン「週刊横浜ベイサイドウォッチ」という
メルマガを発行いたします。
横浜のグルメ、ショッピング、イベントなどの情報を
浜ッ子編集者が独自取材した記事を中心に掲載していく予定です。

そのメルマガ発行にあたって
是非とも、地元横浜の方から色々な情報等をいただきたいと思い
突然で失礼かとは思いましたが書込みさせていただきました。
口コミ情報、お勧めスポット、また当然のことながらラーメン情報。
こんなとこに取材に行ってみれば？とか、こんな情報が知りたい！
ということがあればなんでも結構ですので、
私あてメールをいただけると嬉しいです。
また、もしよければメルマガ購読もお願いできれば、なお嬉しいです。

弊社では、このメルマガで横浜の地域活性化を目指しております。
是非とも皆さんのお力もお借りできればと思いますので
何卒よろしくお願いいたします。

管理人様＞突然の書込み、大変失礼いたしました。
営利目的ではないのでどうぞお許しください。
また、もしご迷惑な書込みでしたら削除してください。
http://www.m-pj.com

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows 98; Q312461) 投稿日 : 03年9月20日<土>22時52分

今年２月に「オープン記念ラーメン\200」のチラシを巻き、３ッ日間は行列店（笑）だった桂台「河童子」ですが現在、看板は有るものの長期休業状態に入っております。なんでも、とんこつ臭による近隣の苦情が相次いだ為と言われておりますのでこのまま閉店になりそうです。一見理由が「味云々」で無さそうに見えますが、私には、ただでさえ旨味の薄いスープに、湯切りが雑なため茹で湯とこれまた水切りが雑な戻しワカメのせいでまるで「うまかっちゃんのお湯多め」状態だった印象しかない所でした。ここは以前もラーメン屋でしたが"あの立地条件"で"あの味"では致し方ないかな。
ところでそこからすみよし台方面へ100Mくらい先左カド（レストランフィンランドの隣）に「あまのや」と言うラーメン店が今週オープンしました。
詳細は不明ですが頑張ってほしいモノです。

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows 98; Q312461) 投稿日 : 03年9月19日<金>14時17分

たまには二郎系以外もということで（笑）、町田の伽藍堂へ行って参りました。昨冬に出た横浜ウオーカーの別冊で一応情報を仕入れ、場所は事前に小田急からチェックしてたので、すぐ判りました。店構えは外も中も、まさに小料理屋ですね。

メニューを見ると、横浜ウオーカーの内容とちょっと違う気が。値段等、大幅に変わってる模様（例：柳麺が９００円＞７００円にダウン）。
お店のオススメの塩味の中から、「炭あぶりチャーシュー柳麺」（１０００円）をオーダー。先客は２名のみ（お昼の１２：３０頃なのに、、やっぱ値段か？）。

先にあぶりチャーシューが別皿で供される。小さく切ったバラ肉が７切れほど、炭火であぶった風味がとても良い（焼き鳥感覚）。これはビールが欲しいよお（笑）。その後にラーメン登場。具はチャーシュー（小２切れ）、筍の煮物、ほうれん草、九条ネギと控えめ。スープは和風のコンソメといった雰囲気。鶏ガラや魚介系のダシの味は控えめで、同様に塩味もかなり控えめ。正直な話、最初は「薄い！」と感じましたが、濃いめの味付けのあぶりチャーシューと一緒に食べると、それぞれの味が引き立つ感じがしてとてもバランス良し。ただ、柳麺単品で食べるとどうかな？ちょっと淡泊すぎると感じるかも。
麺は細いストレート麺、スープにはマッチ、意外に腰があってなかなか美味しい。
どうやら、柳麺の具と麺を別に出す方法は変更した模様（他の客もそうだった）。
他に醤油味の源醤麺（７００円）もあり、選べる追加トッピングは同じ模様。今度は醤油かな。評価は７点（１０点満点）。優しい味のラーメンでした。

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows 98; Win 9x 4.90; Q312461) 投稿日 : 03年9月17日<水>00時32分

>確かに醤油と塩の味を同時に感じることの出来る不思議なスープです。

う〜ん、ひかれますねぇ。近々いってみよ。
http://member.nifty.ne.jp/hikarigaoka/sub-html/ra-men/bbs/keijiban.html

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 5.23; Mac_PowerPC) 投稿日 : 03年9月16日<火>23時27分

メニューのウラに手書きで追加されました。
今日二杯目を食べてやっとスープの顔が少し見えてきました。
やっぱり濃いめ味が好きな人にはむかないかもしれません。（女性向きとのこと）
確かに醤油と塩の味を同時に感じることの出来る不思議なスープです。
何しろ濃いめの味に慣れた舌を薄味に戻すまでは明日の三杯目もまた違う顔が見えてきそうです。（それもまた楽しい）
当分目が離せそうにないです。ではでは

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.0) 投稿日 : 03年9月16日<火>23時14分

本丸亭の味を知ってから機会があるたびに寄るようにしている佐野ラーメン。
今回は、まるQです。

佐野藤岡インターを降りて、50号を少し走ると大きな「まるQ」の看板が見える。
あまり有名ではないが、看板が結構目立つので、寄ってみた。ここは、自家製青竹手打麺だ。

店内は、座敷４席×４卓　テーブル４席×３卓で、12人くらい入っていた。
丸鶏とかつおを使った50食限定の和風ラーメンもあったが、ラーメン５００円を注文。他に丸鶏とかつおを使った50食限定の和風ラーメンもあった。

スープは、透き通った淡い醤油色をしていて、きれいな色だ。
多少化調が入ったような味だが、不自然さはなく、あっさりとしていておいしい。
麺は、平たい縮れ麺で、やや淡い色をしている。幅1/3〜1/4のきしめん感覚。
やわらかくて、ぺらぺらな印象がある中、結構コシがしっかりとしていた。
チャーシュー：巻きチャーシュー２枚。やわらかく、味もやさしくて、まあまあ。
なると：２枚。ふつう
メンマ：ふつう
後味：ふつう
総評：全体的にバランスのとれたおいしいラーメンだった。佐野ラーメンとしては、中の上にランクされると思う。
７５点

［食べ歩き］2003年8月3日　19:10

住所　　：　佐野市若宮下７−６
電話　　：　０２８３−２４−９９５５
定休日　：　火
駐車場　：　１５台くらい

今まで食べたお店をおいしい順に並べると次のようになっている。
今のところ、みなさんにおすすめできるのは、万里まで。
本丸亭→おぐら屋→万里→山銀→まるQ→おやじ（本店）→宝来軒

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.0) 投稿日 : 03年9月15日<月>23時22分

仕事の都合で、すこしずれた夏休みで山形にいきました。目的の1つ、立石寺。山のなかの寺で幽玄のイメージです。観光客は少なく蝉の声が、まるで
数珠をくくるように低く聞こえる以外、ものおとがしません。
空は少し黒くみえるぐらいの青空です。しばし幽玄の境地....
さて、神妙な心持はここまで。
も1つの目的は、山形駅前の「冷やしらーめん」です。年間通じて冷やしらーめんがあるそうです。以前取り寄せで、栄屋本店のものを取り寄せ、あまりのうまさに、あっという間の食べてしまいました。
山形駅前には、同様に通年で冷やしらーめんを出す店が何軒かあるそうですが、小生がいったのは、「栄屋本店」です。しばらくまって出てきた、冷やしらーめん、どうも隠し味は、ごま油？お酢？のようですが、独特のうまみがあります。横浜近辺でもこの味たべらられませんかね...

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.1; FunWebProducts) 投稿日 : 03年9月15日<月>18時25分

●ひかりがおか(675) 題名：本丸亭（厚木市）　その２

スープは、昨年の塩だれがあまりにも強烈な印象だったから、すごくおいしいのに、その感動が素直に沸いてこなかった。しかし、おいしいのは確か！
とんこつ＋丸鶏＋昆布＋焼きアゴによる透き通ったスープは、きらきらと輝き、自然な味で、塩辛さを全く感じさせないほど上品で、繊細な味わいがする。

麺は、縮れた平打ち中太麺で、青竹手打ち麺で有名な佐野から直送。平均的な佐野の麺よりもいくらか厚みがあり、ややコシが強い。また、幅広から細いものまであるのも佐野の特徴だが、ピロピロの糸状まではないなど、店主が特注したものだ。

チャーシューは、ばら肉で厚み７〜３ｍｍの巻きチャーシュー。脂身５０％で、少し噛み切る感じのところもあるが、おいしい。

わんたんは、カワはやわらかくてつるつる。しょうがで味付けされた挽肉は、スープとの相性もよくて、箸休めにはちょうどいい。

生の春菊は、最初は香りを、そのまま十分浸しておいてから食べれば、口の中がさっぱりとして、これまた箸休めにちょうどいい。

ねぎは、白い部分だけを使った少し厚めの刻みねぎで、おいしいが、繊細なスープには、量が多くてちょっともったいないような。

後味：繊細な味わいが、さっぱりと長く続く
総評：サラッとした自然な味と香り豊なスープに、幅広でコシの強い縮れた
もちもち麺は、スープをよく絡めて、のど越しよく、たいへんおいしくいただけた。スープがもう少し濃いといいかと思わせるこのくらいがベストか？
佐野のおぐら屋（1571,1572)や万里（どこかに書いたと思うが）などと比較してみると面白いと思う。
８７点

ミニまんま
刻みチャーシューとキムチが上にのっている。炊き込みにしたけど、キムチだから白ごはんの方がよかったみたい。おいしいけど、イメージ通りの味だった。

［食べ歩き］2003年8月1日　11:00

住所：厚木市幸町４−１０
電話：046-227-3360
営業時間：１１：００〜１５：００（通常１４：００頃）
　　　　　１８：００〜２２：００（通常２１：３０頃）
定休日：火、第２水
席数：カウンター１０席
駐車場：2台

ご参考
ひかりがおか(1555) (1556)
驢馬人(1256)

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.1) 投稿日 : 03年9月15日<月>16時17分

驢馬人さんから、ちょっといただいたあの「冷やし塩らー麺」の塩だれが忘れられず、１年ぶりに行ってきました。

11:00開店と同時に到着。逆L字のカウンターは10席で1人待ち、11:20で9人待ちになっていた。

その間、今日はオーソドックスに塩らー麺だぁ！　もう、他は見向きもしないぞぉ、と気合十分・・・だったはずなのに・・・他の客が、ミニまんま・・・ミニまんま・・・と注文するもんだから、ひかりがおかも、塩らー麺700円にミニまんま350円・・・も追加＾＾；（意思弱し）。ミニまんまは、白ごはんと炊き込みがあったので、炊き込みにした。

最初に、ミニまんま。そして、らー麺がでてくる。
塩らー麺は、きらきらと輝く透き通ったスープに、縮れた平打ち中太麺。
その上に、大きな厚い巻きチャーシュー2枚、わんたん１つ、新鮮な生の春菊１枚
周りに白部だけつかった刻みねぎが多めに入っている。

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.0) 投稿日 : 03年9月15日<月>10時52分

アッシです。
>　野毛のほうの「三幸苑」は当然ながら未食です。時間があれば行きたいと思います〜。
私は自宅からもけっこう近いのでのですが,一度しか行った事が有りません.
桜木町駅からＪＲＡに向かって５分ほどのところの大通り面したお店ですが
お世辞にもキレイとは言いがたい、昔ながらの中華料理屋と言った感じのお店です.
スープは魚だし系の白く濁った独特のあっさりしたスープです。油（たぶんラード）が多くラーメンに蓋をしたような感じで
そのお陰でスープはアツアツのまま最後まで行けそうでした.（猫舌にはちょっときつかった）
仕事が落ち着いたら久しぶりに行ってみたいお店です.
ではでは

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.0; istb 644) 投稿日 : 03年9月15日<月>10時12分

スープは、魚系だしの和風なのに粘度が高くてどろっとした超濃厚スープで、う、うみゃ〜い！魚系の自然な風味が弱からず強からずで申し分ない。この粘度を出すには、とんこつしかないと思うが、臭みは全くなく、ベースがなんだかわからないほど。

麺は、湯切り不足か、湯が汚れていたか、いくらかぬめりがあった。ただ、スープが濃厚なので、ほとんど気にならないレベル。断面は長方形だが、角はない（押し出しか）。加水率は低めで、スープを良く吸っていた。固さはふつう。あたたかみのある麺で、味はよく、スープとの相性もよかった。

チャーシューは、長方形のバラ肉で、長手方向に脂身が３０％ある上等なもの。
周りがオーブンで焼かれたようになっており、切断面はややスライス。脂身は溶けるタイプで、食感はまったく気にならず、赤身のうまさを引き立てている。赤身は、柔らかく、味がよくついていて、これまた、うみゃ〜い！

味玉は、白身は中まで濃茶色していて味がよくしみている。黄身は、茶系で「俺の空」と同じように「どろぉ〜」と流れ出てくるほどの半熟というより、熟成しているといった方がより近い表現か。しかも、黄身も同じように塩分がよく効いているのが不思議。「俺の空」の方がよりどろどろどろぉ〜（あまりおいしそうな表現ではないですね）で味もよかったけど、明日はどうかわからない。
今まで、東戸塚の麺恋の次男が最高と思っていたけど、検討もつかない製法に加えたうまさと驚きが、これを超えてしまった！

メンマは、25mm×50mm×5mmのものが３枚。濃茶色で、美味が十分ついている。
シャキシャキと繊維を噛み切る音が心地よく、またまた、うみゃ〜い！

後味：ねっとりとしたおいしい味が長時間残っている。
総評：スープ、チャーシュー、メンマとすべてが今までにない独創的な味に仕上がっている。唯一、これらに比べて麺がちょいと弱いか程度。スープの味が少し強すぎる点と、和風味にしては粘度が高すぎるなど、何とも贅沢でわがままな違和感をほんのちょっと感じる点を除けば、驚きと感動のラーメンだったにゃ〜！　
ここまでくると、どれが一番なんて、そう単純なもんじゃないですねぇ。
おすすめの　90点

［食べ歩き］2003年9月12日　14:15

住所　　：　新宿区高田馬場2-1-4
営業時間：　11:00〜15:00頃　17:00〜20:00頃
定休日　：　日、祝
電話　　：　03-3209-5615

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.0) 投稿日 : 03年9月14日<日>19時08分

JR高田馬場改札を右に出て、明治通りに向かって、まっすぐ進む。明治通りちょい手前にある左側の路地に入ってすぐ。ここは、2002年4月21日にオープンしたラーメンプロデューサー渡辺氏の店だ。一見、路地にあるバーのようだ！小さな看板がかえって印象的。最近、何回か通っているけど、開店前でいつも10人以上並んでいる。今日は、14:15だったので、まさかやってないだろうと思いながらも、入ってみたら、客が１人だけで、まだ営業していた。おぉ〜、ラッキー！

店内も、バーのようなムードある雰囲気で、少し暗いが、いい感じ。
カウンターは、逆さL時で８席。リズミカルなラップ調の音楽がが適度な音量で流れていた。

味玉らーめん900円？（800円だったかな）の食券を買った。
店主（ちらっとだけだったので？）は、２階にいて、何人かと階段から降りてきた。その様子では、麺を作っていたか、何人かで打ち合わせをしていたようだった。

当然厨房は、若手２人が任されていた。湯切りは、手を高々と上げてから振り下ろし、シャシャシャ。もう一度繰り返して終わる。中村屋のような張り詰めた勢いはない。

出てきたラーメンは、品のいい白地の器に、いかにも濃そうな茶濁色したスープ、
淡い色したストレートに近い中細麺、長方形のチャーシュー１枚、大きく平たい長方形メンマ、その上に薄く斜めにスライスされた長ねぎと極細の青ねぎのダブルねぎとなっている。

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.0) 投稿日 : 03年9月14日<日>19時03分

今御昼を食べてきました。
ご主人からウラメニューの話が出たので新作を注文すると出てきたのは
何とも表現の仕様のないスープでした。色弱である私の見た目なので信頼性ゼロですが
スープの色は、薄口醤油と言った感じす。味の方は何とも表現しがたい味になっていました。
たれが半々づつ（実際は半々ではなく黄金比があるのですが、この黄金比を見つけるのに半年掛かったとか）
入っている為にどちらの味も強く主張することが出来ないせいかマイルドな味に仕上がっています。
お店で出している新味の好きな人には合わないかもしれないとの事でした。（私の事）
良く言えばこれは、らーめんのスープの新境地、悪く言えば塩と醤油どっち付かずの薄口スープ（そうなんです！何となく薄いんです、何ともじれったい）
とにかく１杯食べただけでは判断しにくい微妙ならーめんでした。
ご主人が言うには、青と赤を混ぜて緑にするのではなく塩と醤油両方主張するスープにしたかったとの事です。
新宿くじら軒の薄口醤油の好きな人には合うかもと言っていました。

ＰＳ：つけ麺がこれまた美味いとの事でしたがそれはまた来月ぐらいに
ではでは

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.0) 投稿日 : 03年9月14日<日>13時33分

「大庵」（星なし）
　近くの港南台に８月１８日にできた新店に行ってきました。
　住所は港南区港南台３−４−４６。定休日はわかりませんが、おそらく振られたので火曜日がそうなのでしょう。営業時間は１１時半〜１５時／１８時〜２３時です。
　ビルの１階で入り口脇には竹をあしらう和の面持ちですが、中は完全な昨今はやりのラーメン屋さん。券売機でラーメン６００円と餃子３５０円を購入し、カウンター一番奥へ。水曜日の昼１２時過ぎでお客は８人以上と満席には結構足りませんが繁盛しているようです。
　ラーメンはややにごった醤油スープで焦がしネギが浮いています。スープは豚骨と鶏がらに魚介を足しているのでしょうが、インターなんかで食べられるラーメンに焦がしネギを入れてみました的な味です。
　麺は中細ストレートで、腰はなく極普通。
　海苔もチャーシューも特別なものではない。
　餃子も焼きが甘く、具もレトルト感覚。
　総評は星なしです。また港南台に普通のお店ができました。

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.1) 投稿日 : 03年9月13日<土>23時57分

「大沢食堂」（星なし）
　巣鴨から歩いて少し。「極麺王」を通り過ぎて１分くらいの場所にありました。住所は豊島区巣鴨５−１−３。電話番号０３−３９１０−２２００。日祝定休で営業時間は１８時〜深夜２時です。
　実はこのお店、ラーメンではなく、カレーライスが美味しいお店で有名らしいです。極心空手出身の元キックボクシング世界王者のお店で、激辛で美味しいカレーライスが受けているとか。
　お店の外観はまさにおばあちゃんの銀座こと巣鴨らしい昔の食堂らしい食堂。中に入っても同様です。夜２０時で先客は１２人くらい。結構繁盛しております。
　水とお茶はセルフです。タイミングを見計らってカレーラーメン（並）６５０円とラーメン５００円、カレーライス（中辛）７００円を注文。
　ラーメンのどんぶりに少な目の鶏がらベースの醤油スープ、その上にニンジンや豚肉がゴロゴロ入った辛目の日本式カレーがたっぷり盛ってあります。スープ自体はがんもさんの食べているラーメンで確認したところ極普通。これにカレーが混ざると良い風味になります。
　麺はしんなりとしたストレート細麺でこれまた昔ながらのラーメンといった感じ。こしはあまり感じないので、昨今のラーメンが好きな人にはむかないかな。
　総評はラーメン屋さんとして星なしです。でも、カレーライスはまた是非食べに行きたいですね〜。
　近々移転するらしいので、行かれる方は早目がよろしいかと。移転日は未定とおっしゃられていました。以下のアドレスがネット上で見つけた詳しいお店のレポートです。
http://www.kickworld.com/ichiban/EAT/ohsawa.html

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.1) 投稿日 : 03年9月13日<土>06時56分

　おはようございます。驢馬人です。
　水・木と巣鴨で新店の試食会が行われました。その初日にはご好意に甘えて試食会に参加してまいりましたのでご報告です。

　この「極麺王」はもともとが通販の限定ラーメンだったものが、この度店舗展開をすることになったものです。ラーメンに関する詳しいことは下記ホームページを参考にしてください。
　夕方１９時からの開催でした。１８時４５分くらいに巣鴨に行き、白山通りを北上すること５分弱。立石さんに呼び止められました。まだ前の店舗（魯肉飯屋さん）からの改装が終わっておらず、看板もない状態で暗かったのとゲームボーイしながら歩いていたので通り過ぎるところでした（笑）。
　中に入れば大崎さんやビックさんといったビックネームが。その後もぞくぞく集まってまいりまして、１０人ほどになったところで試食会が始まりました。
　麺は極太のやや平打ち。茹で時間は８分だそうです。
　この日のファーストロットでいただきました。
　一面に雪のような細かな背油が広がる醤油スープに極太麺。具は煮たもやしとキャベツ、厚めのチャーシュー、煮卵半玉です。いただく直前にニンニクを入れるか聞かれました。入れる旨を伝えると、刻みニンニクを入れてくれます。
　スープは基本的には鶏がらベースの醤油に煮干や鰹節などの魚介を聞かせたあっさり系。この日は魚介の出が弱いとのことで追いガツオをしているとおっしゃられていました。醤油ダレが結構きつめなためか、後半ややしょっぱめに感じるくらいです。このスープには細かな背脂が加えられているのですが、これがまたとろける背脂で、雪のように口の中で消えていきます。こんな上等な背脂は味わったことがありません。案の定結構高いものを使っているらしいです（もちろん、通販のものよりもずっと）。
　麺は極太ですが、平打ち麺になっており、ガツンという噛み応えではなく、プリプリした食感を楽しむタイプのものでした。麺には確かに他にない特徴がありますね。
　もれにヤサイやニンニクが加わり、相乗効果でどんどん進みます。
　最後のスープにはニンニクが混ざり、二郎系の味になっていました。
　開店日はまだ未定ですが、巣鴨に立ち寄られた際にはお勧めのお店になると思われます。
http://219.160.171.125/ramen/gokumenoh38.htm

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.1) 投稿日 : 03年9月13日<土>00時01分

　こんばんは。驢馬人です。
　野毛のほうの「三幸苑」は当然ながら未食です。時間があれば行きたいと思います〜。

>「くせになる味」

　にしても、たしかにくせになりそうです。
　これは「二郎」にも共通して言えることではないかと思いますが、その味に共通点が多いと感じたのは偶然でしょうか。

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.1) 投稿日 : 03年9月12日<金>23時30分

「くせになる味」...うーん...看板にあるこの言葉。とびらを開けて
中に入ると、サラリーマン・工事現場のおじさん風、女性は一人も、
居ません。みな一様にタンメン＆餃子。
小生　タンメンのみ、しばらくして、テーブルのまえにおかれた、タンメン
量が多い！一口スープをすする。（うまいい！！）
くせになる味。了解！今度いつ行く...

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.1) 投稿日 : 03年9月10日<水>19時22分

　月曜日夜です。
　ひさびさに「めじろ」（☆☆☆）です。
　つけ麺は大西さんの体調不良につきやっていませんでした。
　ですから胡椒がたっぷり入った雄喜チャーシュー麺１０００円を。チャーシューの切り方を変えて、どんぶり一杯に蓋のごとくチャーシューが（笑）。
　相変わらずの美味しいさです。

　そういえば、鯵塩ら〜めんは１０月１５日から再開だそうです。
　もっとも、特別に本日水曜日は鯵塩をやるそうですね。雑誌取材のため特別にやるそうですので、鯵塩を食べていない方は本日行くと渾身のスープが楽しめるのではないかと思われます〜。

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.1) 投稿日 : 03年9月10日<水>07時59分

　月曜日昼にひさびさに「魁」です。

「らーめん魁」（☆）
　定休日と営業時間が変わっていました。日曜定休で営業時間は１１時半〜２２時になっております。やはり、官庁近くなので、平日の営業でないとやっていけないみたいですね。
　従業員は男性一人と奥さんと子供の一家でした。……子供？
　どこぞに港北のほうにも「魁」ができたと書き込まれていたような気がしますが、二人いた彼らが分かれたんですかね。
　新しくメニューに出ておりましたネギトロラーメンを注文。短冊切りの長芋とネギの入ったラーメンです。チンゲン菜は一口サイズに切られてより食べやすくなっています。
　スープは基本は変わっていませんが、よりわかりやすい味になっていました。改良……なのかな？　もっとも、スープの分量はかなり少なく、太麺にザザッと持っていかれてなんとも。
　もちろん、美味しいのですが、昼の１３時でお客は入っていませんでした。大丈夫なのか心配〜。駐車場がないので少し離れた人は食べにいけないし、近くの人はメニューが少ないのでリピートすることも少なそうだし…。この日は近くにできたGOODAY PLACEに車を停めております。５００円の買い物を本屋ですれば駐車場代は出ますのでお勧めです。

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.1) 投稿日 : 03年9月10日<水>07時55分

　おはようございます。
　昨日の夜はテニスの前に港南台に新しくできたという「大庵」に行ったのですが、未定だった定休日が決まったようでお休み。それではとその近くの未食店に行ってきました。

「三幸苑　港南台店」（☆）
　近いけど行っていなかったお店です。ラーメン屋さんというよりも中華料理屋さんだという認識だったもので。
　住所は港南区港南台３−１１−３１−１０２。電話番号０４５−８３１−１４２０。月曜定休で営業時間は１１時半〜１５時半／１７時半〜２１時半です。
　母体はタンメンで有名な桜木町のお店だそうですね。
　外観は大きなスペースの中華食堂といった感じです。暗いところでも目立つ店名のネオンが目印になります。夜１９時でお客は結構入っていますね。駅から遠いのにこれだけ入っているのはこのお店の人気と巨大な人口を抱えながらも美味しいラーメン屋さんが少ない港南台という土地柄あってのものかと思います。
　タンメン７００円と餃子４３０円を注文。ちなみに外税です。
　まずは餃子からきました。焼き面はカリッとなり、他はスープで煮たようにくたくた。中身は豚肉や野菜がねっとりするまで細かくされた具で、結構美味しい。タレをつけずとも十分に美味しいのでお勧めです。またこれが８個あるので十分に堪能できます。
　そんなこんなしている間にタンメンがきました。
　豚骨と豚足、鶏がらにラードを煮込んだスープは比較的澄んだ塩のスープで、モヤシと白菜とニラに豚細切れを炒めた具がこんもりと盛られています。そのスープは飲んでいみるとニンニク、胡椒、化学調味料がばっちりきいていて、野菜のだしも十分。味の基本は塩味の「二郎」という感じがし、油っこいのですが美味しいスープです。
　麺は平打ちの太麺。固めで茹でられているので、熱々のスープでも伸びることなく、モリモリ食べられます。スープや野菜も一緒になるとこれまた美味い！！　たっぷりの化学調味料だと思うのですが、そんなに気にしない方なようです、自分は。
　総評は☆（一つ星）です。

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.1) 投稿日 : 03年9月10日<水>07時31分

こんにちは。○二本店へ行かれたのですね。
残念ながら○二系は８／２０にｕｐした（616）西新井店しか行ったことがありません。内容的には支店もほぼ同一との話です。

ちなみに、ラーメンの内容的は二郎の三田本店とは別物です。既に二郎から離脱した店なので、当然といえば当然ですが。

常連は相当多いみたいですね。私は全く駄目でしたが、ハマるとあの麺やスープが病みつきになるらしいです。

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows 98; Win 9x 4.90; Q312461) 投稿日 : 03年9月9日<火>00時16分

驢馬人さんの幅広い活動にはいつも驚かされます。
二郎は川崎で満足って感じですね。コストパフォーマンスも！
最近は食べに行ってませんが。
毎週川崎西口の店に行ってます。

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 4.01; Windows NT Windows CE) 投稿日 : 03年9月8日<月>20時27分

「ラーメン○二郎　本店」（星なし）
　さいたまつあ〜の締めくくりとして赤羽でお店を選択。赤羽在住の同行者によれば、「麺たかはし」「夕日屋」「龍龍（ロンロン）」「満月」などがお勧めのお店だそうで。そして、当然このお店もそのリストに上がっていました。
　ただし、行列店です。１時間待ちは当たり前との前情報で夜の２０時に並び始めました。
　お店は黄色いビニールの看板。街道沿いで車を停める所はありません。店の前には１６人ほどの行列ができていましたが、１０人分以上の椅子があるので待つのも苦ではありません。
　回転がいいのかお店に入ったのは２０時半くらいです。券売機でラーメン６５０円を購入し、カウンターに座りました。ラーメンの麺を茹でるところが見えますが、やはりここも黒っぽい麺を茹でてますね〜。大きな中華鍋で麺を茹で、丼に盛る作業を見ることが出来ます……盛る？（笑）。そうです。盛っています。野菜でなく、ゴワゴワした麺を丼に盛っていました。誰の分だかわかりませんが、逆さ富士と富士山のように。その上に野菜とブタを盛り、刻みニンニクをザッとのせています。
　スープは豚骨と野菜のベーシックなスープで背脂が結構浮いていました。スープを作る作業も見えていたのですが、ブタの入ったチャーシューダレが醤油ダレをかねているみたい（醤油ダレに煮豚をつけているというのが正しいのかな）で、それを入れた後に大サジでザザッと大量の化学調味料を放り込んでいました。スープは思っていたほど濃厚ではなく、ニンニクも量が少なくて普通の二郎系の味。ガツンとしたパワーは感じられず、ちょっと拍子抜けです。本店で食べたことのない自分ですので、本店の味を確認しに行かねばと再認識させられました。
　麺は太麺で縮れが入ったもの。固茹でを通り過ぎて、芯がたっぷり小麦色していました。がっつりという感じはあるものの、かなり生煮えの印象も否めません。
　野菜はほとんどがモヤシでキャベツが少々。炒めたものではなく、煮たものです。ブタは一枚入っていて、通常のチャーシューのように薄切りではなく、やや厚めの肉で脂身との配分が良い煮豚でした。また、ラーメンには固茹での玉子が半玉ついています。
　総評は星なしです。もっとも、麻雀をやって時間を空けたとはいえ、この日５軒目ということが影響している可能性も高いかと。あの立地で行列するからには行列するなりの味なのだと思いますので、現地に赴かれた時には行ってみて下さい〜。
　ぱんくんやキムキムさんはいかがですか？

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.1) 投稿日 : 03年9月8日<月>06時58分

「支那そば　天風」（星なし）
　さいたまつあ〜４軒目です。本来は大宮の新店である「麺虎」を予定していたのですが、ネット上での評判と立地から、石神本に載っているこのお店に急遽変更されました。せっかくの車でのつあ〜なので、大宮のようなメジャーな駅近くのお店は外そうということになったわけです。
　住所は埼玉県さいたま市見沼区大和田町１−１６２８。電話番号０４８−６８７−２４５７。月曜定休で、営業時間は１１時半〜１６時です。
　マルエツの駐車場に停めて、お店に行きました。帰りに駐車券をもらえますし、良いサービスですね。
　お店は堂々とした印象。白い暖簾に黒い文字でさっぱりしてます。中は奥に深いカウンター形式で８席のみ。ご主人と奥さんの二人体制のようです。
　１５時で先客は一人。支那そば６００円を注文しました。
　支那そばは白い丼にトロミのある濁った醤油スープ。豚骨や鶏ガラを濃厚に煮出し、煮干をなどの魚介を加えています。第一印象は甘い！　リンゴか何かを摩り下ろして加えているような不自然なくらいの甘味がスープに出ていました。そして酸味も結構でてますね。旨味も十分なのですが、他の味がちょっと強すぎて好みからは外れてしまっています。もちろん、石神本に掲載されるくらいですし、地元では人気を博しているのでしょうから、好みの問題である可能性が大です。
　麺は中太の縮れ麺で茹で加減は普通。スープが絡むので美味しくいただけます。
　このお店のチャーシューはしっかりしたばら肉の焼きブタで外側に十分醤油ダレが染み込んでいるので美味しくいただけます。
　余談ですが、店主のがなり声には空気を壊すほどのパワーがあります。意気込みが空回りして悪い方にむいているようで、接客業のお店には向いていない気がします。
　総評は星なしですが、機会があれば再食したいと思います。なにせ、きっちり特徴のあるしっかりしたラーメンを作られていますので、自分の状態が状態でしたから。

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.1) 投稿日 : 03年9月7日<日>17時16分

「麺家　壱兆」（☆）
　さいたまつあ〜３軒目は少し移動して、永福町大勝軒の流れで横浜では「老麺　魂」（☆☆）の立ち上げを手伝ってきた店主のお店です。すぐ隣にＴＳＵＴＡＹＡがあり、車を停めたり本を買ったりすることが出来る場所でした。
　住所は埼玉県さいたま市見沼区東大宮３−３−１４。電話番号０４８−６６８−７２５２。木曜定休で、営業時間は１１時半〜１５時／１８時〜２２時（金・土１８時〜２４時、日・祝１１時半〜１７時／１８時〜２２時）です。
　街道沿いにお店はあります。お店はよくある小さな中華料理屋さんのような外観。ひさしをかねた赤いビニールの看板に自家培養塩と美味しい水の店と書かれて紺色の暖簾がかかっています。中はテーブル２卓とカウンター４席くらいの構成です。
　１２時半でちょうど満席。１３時前くらいまでのんびり待ちました。
　壱兆そば６００円と餃子を注文。他の人は期間限定の蟹そば８００円や特濃そば７００円などを頼まれていました。
　一度に３杯づつしか作れないみたいです。先に壱兆そばがきました。
　「大勝軒」らしい豚骨と鶏ガラなどの濃厚なスープ。もみじが入っているためにややゼラチン質のトロミさえあります。追い鰹の要領で加えられるという鯖節やウルメ節の魚介の風味もふんわりとやさしく感じられ美味しいスープですね〜。
　麺は捻りが入った中細の麺で自家製麺でしょうか。これは普通に美味しい。もっとも、３軒目ともなるとさすがにアップアップになってきて、ちょっと麺を食べるのが辛い……我ながら普通にというのも怪しいものです。
　具は最初から半玉の半熟味付け玉子、青いネギ、メンマ、柔らかくほぐれるチャーシュー、周辺から赤いナルト、海苔です。具にて抜かりなく、どれも良いものでした。とくに味玉は程よく十分に味が染みていながらも半熟加減が絶妙で、埼玉の方は味玉がいいな、と個人的に思ってしまいました。（ほんとかどうかはわかりませんよ）
　ところで、がんもさんが特濃そばを食べておりましたが、ちょっと味をみさせてもらった結果、こちらの方が濃厚な魚介の風味がでていてより美味しかったですね。頼むならばこちらの方がお勧めです。また、蟹そばは渡り蟹のだしが十分に出ている塩味です。これも２杯頼むのであればお勧めです。
　総評は☆（一つ星）。もう少し通うことが出来れば☆☆になるかもしれません。とくに季節限定品は食べに行きたいところです。

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.1) 投稿日 : 03年9月7日<日>17時11分

「究極の支那そば　一本気」（☆）
　さいたまつあ〜の２軒目は「ぜんや」から近く、カップ麺にもなったことがあるここです。
　住所は埼玉県朝霞市三原１−１９−５。電話番号０４８−４６７−５１７１。月曜定休で、営業時間は１１時半〜１５時／１８時〜２１時（いずれもスープ切れ終了）です。
　この店も行列が出来るという前情報で、着いてみれば１１時半で１０人待ちくらいでした。駐車場もありますが、１００ｍ以上離れていますし、埋まっていることが多いので要注意。３０分弱待ちました。もっとも、店内で待っている間に注文を取ってくれますから、食べるまでにはさほど待ったような気がしません。
　このお店のこだわりは鶏にあります。天然記念物比内鶏の一世代交配種の比内鶏を前面に押し出したラーメンが味わえます。ということで、比内鶏つみれそば塩味８００円と比内鶏味付玉子１００円を注文。
　スープは鶏の肉や骨髄から十分に旨味を引き出したスープで、口に含むとその香りと味が広がります。滋味あふれる美味しい澄んだスープですね。鶏油もたっぷり浮いていますが、化学調味料も使っていないこともあってか後味もよく、しつこさはありません
　麺は自家製で白くプツンと切れる中細縮れ麺。塩味ならばこの細さというのが定番かと思います。
　具の鶏のつみれは小粒で美味しいもの。鰹の一番出しで煮込んでいるとか。これは普通の支那そばにはついてきませんがトッピングでも用意されていますので、ぜひお勧めですね。他に中央にほうれん草をナルト状にのりで巻いたものがのっています。面白いつけあわせでした。本の写真でみると、なんだかわからない謎の緑でしたから。比内鶏味付玉子は半熟でだしが染み込んだもの。本来の玉子の旨味も濃く、これもお勧めの逸品です。
　総うじて評価は☆（一つ星）です。最初の「ぜんや」との比較になってしまい、そのために低くなっているかもしれませんし、麺がちょっと好みではなかったからかもしれません。次回行けたとしたら、和風冷そばを頼んでみたいと思います。

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.1) 投稿日 : 03年9月7日<日>17時06分

　８月３１日の日曜日に「さいたまつあ〜」と銘打ちまして、滅多に行くことの出来ない埼玉のラーメン屋さんに行ってまいりました。
　同行は汐留らーめん開店日にしっかりファーストロットで食べるところがテレビに映っていたがんもさんと女流ラーメン王を狙っている（？）女性、そして恐れ多くも第５代ラーメン王の総勢４人です。車１台ですみましたので小回りがきき、軽快に回ることが出来ました。

「ぜんや」（☆☆）
　さいたまつあ〜の最初に行ったのは言わずと知れた埼玉一の行列店です。
　住所は埼玉県新座市野火止４−９−８。電話番号０４８−４７７−２２３２。火・水曜定休で営業時間は１１時半〜スープ切れ（１５時〜１６時くらい）まで。
　このお店の行列は有名ですので、ぜひともファーストロットで食べねばと、横浜の仕事場を出たのは朝の７時半（笑）。あちこち寄りまして、到着は１０時前でした。この時間だと店の前の駐車場に車も停められますし、行列の先頭にもなります。この時間をわずかでも遅れるとあらよあらよと列が出来ていくようですね。開店の１１時半には３０人以上が並んでいました。小雨ぱらつく天気です。
　お店は自宅の１階を改造した…というよりも１階部分をお店として作った家みたいです。暖簾がかからないとラーメン屋さんには見えず、あやうく通り過ぎるところでした。営業が始まると白い暖簾がかけられ、ラーメン屋さんらしくなります。
　中はカウンター席が８席のみ。最初から最後まで行列になってしまうのも頷けます。４杯ずつ作られているようですし。
　ぜんやラーメン６００円を注文。目の前でしたので丁寧な仕事振りが伺えます。
　塩味なのに濃い目の色のついたスープのラーメンが出てきました。麺は太麺で塩ラーメンには見えません（笑）。具はネギとほうれん草と２種類のチャーシューにメンマで至ってシンプル。
　まずはスープをひと啜り。美味い！！　スープの色は昆布ゆえでしょうか。昆布の旨味がたっぷりで、干し貝柱などの旨味が下支えをし、さらに胡椒がきいていてメリハリのある美味しいスープになっています。塩は中国福建省産の自然海塩でかなりきいているのですが角がなくまろやかでした。
　これに合わせる麺は塩にしては珍しい太麺。噛むとモツッという食感ですが、麺自体もスープを吸うようでより美味しく食べ進んでしまいます。「ぜんや」ならではという塩ラーメン、ここでしかこんなラーメンは食べられません。またまた行列の意味がわかりました。
　メンマはやや固めで、チャーシューはモモとバラの２種類ですが、これらはそれほど特徴があるものではありませんね。麺とスープに対して脇役に徹して邪魔をしないものでした。
　総評は☆☆（二つ星）。やはり遠くとも一度は食べておきたいお店です。

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.1) 投稿日 : 03年9月7日<日>16時53分

　こんにちは。
　過去ログのアップご苦労様です〜。

>みんな並んでいるし、zund-barのように呼ばれないのでそうもいかないようです。
>回転効率は、単純計算で　2.3分／人。５０人なら約２時間待ちでしょうか。

　げげっ！　やはり、１０時半に並んで１時間半待ちの方が良いのでしょうか（笑）。寒くならないうちに考えたいと思います〜。

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.1) 投稿日 : 03年9月7日<日>16時42分

以下から、過去ログの全検索ができますので、ご利用ください。
http://member.nifty.ne.jp/hikarigaoka/sub-html/ra-men/bbs/keijiban.html

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 5.23; Mac_PowerPC) 投稿日 : 03年9月7日<日>13時41分

●ひかりがおか(652) 驢馬人さんへ 題名：Re[2]:番外：俺の空

>　最近はネットの前に座る時間が短く、それなのにするべきことが多くてまいっております。
ひかりがおかもなんですよねぇ。

>　ということは、１１時半に行って整理券をもらい、どこかで時間をつぶしているか、他の店に行っていればいいわけですね。

みんな並んでいるし、zund-barのように呼ばれないのでそうもいかないようです。
回転効率は、単純計算で　2.3分／人。５０人なら約２時間待ちでしょうか。

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 5.23; Mac_PowerPC) 投稿日 : 03年9月6日<土>23時54分

　驢馬人です。
　レスが遅くなりました。
　最近はネットの前に座る時間が短く、それなのにするべきことが多くてまいっております。
　「俺の空」行かれたんですね！！　うらやましい。
　行こうとは思いつつもその行列の度合いからついつい敬遠してしまっておりました。

>11:30　50人　整理券を配布開始。整理券がなくなった時点で昼の部終了。
>12:00　55人　開店（１２：１５くらいでまだ食べられる？とか聞いた人がいた）
>12:30　55人くらいで変わらず（整理券終了か？）

　情報ありがとうございます。
　ということは、１１時半に行って整理券をもらい、どこかで時間をつぶしているか、他の店に行っていればいいわけですね。
　今度実践してみます〜。

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.1) 投稿日 : 03年9月6日<土>22時39分

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