横浜ら〜めん情報ＢＢＳ

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●秘密(850) 題名：明日、２７日横浜橋

の出口（とんぱた亭のあるほう）のちかくにあかつきというラーメン店がオープンします　店主は大勝軒で２年間修行したらしい　素材にはかなり凝っていて全国各地から送られてきます　チャーシューはしなそばやと同じ三元豚！あす早速いってみます　家系にも飽きてたし体にいい中華そばもいいんじゃないかな？

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 5.01; Windows 95) 投稿日 : 01年4月26日<木>23時13分

２５日ラーメンツアーでいまむらに行ってきました。
６段仕込みの無化調スープ、麺は北と東京下町を融合したという中太麺。これがベース。醤油、塩、味噌とあります。

特製中華そば８８０円を食べてみました。
特製とは、味玉半身２ヶ＋チャーシュー３枚追加です。このほか、三つ葉、メンマ、細かい四角に刻んだねぎ。のりはありません。貞光地鶏と魚介の醤油ラーメンです。
スープ：高価な九十九里の焼き干したっぷりのスープは日本そばのかえしを入れたと書いてあります。カツオ風味の香りがいい感じです。
麺：ややウェーブのついた中太麺。深ザルを使ってしっかりと何回も湯切りしています。食感もスープとの相性もぴったりです。
チャーシュー：５ｍｍもある脂身なしのチャーシューは崩れるほど柔らかく、もはやその味は豚肉であって豚肉の味ではありません。絶品です。
メンマ：薄味ですが、スープとの相性はぴったりです。
三つ葉：和風だしに三つ葉の相性はぴったりです。
ねぎ：辛くなく、香りのいいねぎです。
後味：いい味が１時間くらい続きます。
総評：青葉のラーメンの次においしいと思います。欠点はありません。ほぼ醤油ラーメンとして完璧に仕上がっています。久々におすすめします。青葉を９７点、くじら軒を９０点とすれば９５点か９３点ってとこかな。
場所は、上大岡、イトーヨーカドーの裏に京急の高架があってその向こう側。
営業時間：11:30〜14:30　18:00〜22:00　定休　月
今なら並ばずに、食べられます。

ツアー客
Ｈさん：くじら軒より、中村屋より、雷文よりずっとおいしい。しょう油ラーメンならここが一番気に入りました８４点。一番好きなのは、やっぱり「らすた」だけど。
ＫＺさん：雷文には一緒にいきました。そこは、値段相当の味でした。いまむらは、すごい！おいしいですよ。いままでこんなの食べたことない。おいしい、おいしいの連発でした。９０点
http://member.nifty.ne.jp/hikarigaoka/sub-html/ra-men/ra-men.html

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 5.0; Mac_PowerPC) 投稿日 : 01年4月26日<木>00時34分

川崎〜横浜周辺で美味しいサンマーメンが食べられる店を
ご存じの方、どうか教えて下さい。この前、横浜に遊びに
行ったとき初めて食べてハマってしまいました。
横浜で一番という店があれば、ぜひ食べに行きたいのです。
どうかお願いします。

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 5.01; Windows 98) 投稿日 : 01年4月24日<火>20時54分

１３日に行ってきました。
１２月から４回目ですが、だんだんと味が安定してきました。
今回は、サービスでチャーシューを１枚多くつけてくれました。顔を覚えていてくれたのかな？
スープは、色がやや濃く、カツオの風味が程良く出てて、タカのツメが少々入って時々ピリッとくる。
麺は、ややウェーブがついた淡い、しかし味はある細麺。
チャーシューは、箸で摘むと崩れるほど柔らかく、５ｍｍと厚みもあり、味わいもある。
のりは、じゃましないくらい小さめのものが１枚。
メンマは、しっかりと味付けされている。
ネギは、青ネギ。香りはそれほどないが、色どりがとてもよく、味もいい。

最初は、くじら軒、青葉、麺屋武蔵、中村屋等強豪と比べて少しコクや香りが弱い感じがしたが、徐々に全体のバランスがとれてきた。後味についても、１時間近くも心地よいおいしさが続くので満足感がとても高い。
これなら、かなりおすすめできる。最後に出るジャスミンティも洒落たサービスだ！ 今回は総合的な満足度が高かったから９０点あげてもいいかな。
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ツアー客の感想
ＫＷさん：初参加（亀有の人）。お店はきれい、ＢＧＭが流れていて洒落た感じのお店で、奥さんも美人だし、ご主人は若くて、味はとってもおいしかった。味玉もおいしかったぁとたいへんご満悦。１３０点あげちゃお、なんて冗談も飛び出すほど気に入ってくれた。９０点。
ＩＮさん：スープはちょっと辛かったけど、とってもおいしい。とろっとした玉子がおいしかったね。メンマはちょっと薄味だったかな？チャーシューもおいしい。８５点だそうだ。

http://member.nifty.ne.jp/hikarigaoka/sub-html/ra-men/ra-men.html

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 5.0; Mac_PowerPC) 投稿日 : 01年4月16日<月>00時53分

>　醤油と味噌と塩、そしてつけ麺がありましたが、そのうち食べたのは味噌と醤油です。
●意外と早かった！
　しかも、一本でバシッと決めるかと思ったけど、３本なんですね。ベースがしっかりできたのでバリエーションも揃える気になったのかな？
ＧＷ前に行ってみよ。
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Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 5.0; Mac_PowerPC) 投稿日 : 01年4月16日<月>00時04分

　今日さっそく行ってきました。
　醤油と味噌と塩、そしてつけ麺がありましたが、そのうち食べたのは味噌と醤油です。
　中細麺と言うより、中太麺で、麺としてはより美味しくなっているのではないかと個人的には感じました。
　スープは醤油も味噌も特徴が出ており、味わいが深く、すこししょっぱめですが、麺を食べるにはよいと思います。
　☆☆（二つ星）ですが、もうほとんど三ツ星に近いですね。まだなんだか荒っぽく思え、もう少し洗練されて美味しくなる余地が残っているのではと感じますが、将来は絶対に大行列店になってくれるのではないかと期待しても良いですよね。

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 5.01; Windows NT 5.0) 投稿日 : 01年4月15日<日>22時49分

それは、4/14（土）ＴＢＳ　ＵＳＯ！？ジャパン　２０：１０に紹介された。
新子安にあるお店「宇宙ラーメン」だ！
場所は、よくわからなかった。
外観はごく普通の中華そば屋さん。
厨房で作るご主人の動きは、こうだっ！
中華なべへやかんの水を注ぎ→缶詰からココナツミルクを→スープの元を→麺を→うにをどさっ→あわびどさっ＋いくらどさっ・・・と入れて調理時間５分
見た目：うわぁ〜〜・・・　（・＿・；
場所はどこ？　だれか食べてみませんか？
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Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 5.0; Mac_PowerPC) 投稿日 : 01年4月14日<土>20時52分

天王町にある主水家のラーメンは麺を茹でてる間に

洗い物なんかして　案の定！固めで注文したのがフニャ麺で最悪

人が来るようになってから手抜きが多いかも！

開店当時は、不満を聞いたりしてくれたのに・・・最悪だあの店！

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 5.01; Windows 98) 投稿日 : 01年4月12日<木>21時32分

>「4/10〜4/13休業：味が一新されます」といういみの貼り紙がしてありましたよ。
>どうなるかワクワクしています。
●もうしめちゃった？
　ということは、１４日から限定５０食とか出してみて、様子をみるのかな。たのしみですね。即行きましょね。
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Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 5.0; Mac_PowerPC) 投稿日 : 01年4月12日<木>00時42分

>※　５月からオーソドックスな中華そば一本になるそうです。
>中細麺を使い、スープは５〜６倍おいしくなるとのこと。

ひかりがおかさんはじめまして

昨日、上大岡「いまむら」の前を通ったら、シャッターがしまっており、
「4/10〜4/13休業：味が一新されます」といういみの貼り紙がしてありましたよ。
どうなるかワクワクしています。

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 5.5; Windows 95) 投稿日 : 01年4月11日<水>15時37分

新規オープンの情報です。
元住吉（綱島街道沿い）に、「千家」（濱壱家姉妹店とありました）というお店がオープンしました。明け方に行ったので、食後少し胸焼けがしましたが、そこそこおいしかったと思います。
チャーシューはパサパサしてていまいち。
スープは比較的あっさりしていたのではないでしょうか。
一緒に行ったのは、家系は初めての関西人二人とですが、スープがしょっぱい（二人は味付け濃い目でした）と言いながらも、おいしかった、と申していました。

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 5.0; Mac_PowerPC) 投稿日 : 01年4月11日<水>01時44分

横浜市西区西平沼8-8　和幸ビル地下一階
アモールというラーメン屋があります。
ここの　「支那ざる」というつけそばが　めっちゃ旨いのです。
ラーメンもめちゃ美味しいのですが　なんといってもこのラーメンざるそば
はどこにでもあるというしろものではない。
ほんとうに旨い。　行列ができないうちに是非　食べに行ったほうがよさそうだ。

藤棚　水道道から　相鉄線「西横浜駅」の陸橋を越えればすぐだ。

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 4.01; Windows 98) 投稿日 : 01年4月11日<水>00時21分

ゆたちんさん、お久しぶりです。
ダイエット中ですか？　ひかりがおかは、食べることが大好きなのでダイエットはできません（笑）。

>六角家は南太田店しか行ったことないんですけど本店と味ちがうんですかね？
●旧井土ヶ谷店時代しかいったことないのですが、随分と違ってました。本店の方が洗練されている印象を受けました。
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Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 5.0; Mac_PowerPC) 投稿日 : 01年4月9日<月>22時46分

本日は、中島家へ　客入り良で。酒井製麺のこしのある麺

にこってり味はなかなかでした（＾＾）

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 5.01; Windows 98) 投稿日 : 01年4月6日<金>20時37分

３／１４のラーメンツアー
前回は、まぐろ旨みそば
今回は、うまみ香り焙煎中華そば
まぐろ旨みがおすすめです。でも、これも４月いっぱいまでなのでお早めにどうぞ。

●まぐろ旨みそば
スープ：少しこってりしたまぐろだしのしょう油味。濁褐色。まぐろの香り？というよりも、かつおだしのような風味と味だが、少しくせがある（漁港で食べると雰囲気とあっていいかも）。
麺：深ザル使用。少しウェーブがついた中太麺。コシはかなりあり、ややこってりとしたスープとの相性はいい。うまい。
チャーシュー：厚さ５ｍｍもあるチャーシューが１枚。でも、ほとんど脂身だった。周りは赤身がついていてあぶったような感じに仕上げてある。少しある赤身はとっても柔らかくておいしい。脂身は、水のようで旨みがある。
メンマ：しっかりと味が付いていておいしい。
ねぎ：白髪ねぎと小さな径の万能ねぎが組合わさっていてこっている。白髪ねぎは辛くて、食べると香りがあってアクセントになっていい。
なると：斜めにスライスされたもの１枚。味はふつう。
後味：口の中は割と粘度が残る。悪くはなく、食べた満足感が持続する。
総評：スープは、たしかにクセはあるが、ふつうの和風だしとは、また違った風味があって楽しめる。８０点
●中華そば
スープ：こちらは透明なしょう油スープで、少し塩辛い。かつお風味だが、少しはまぐろダシも入っているような香りと味がする。
麺：縮れた極細麺に近い。口の中でちぢれた感じがわかる、しこしことした食感の麺。味は普通。
チャーシュー：前回は脂身８０％以上とかわっていたが、今回は３０％くらいだった。外はカリッ、中はジュワーといった食感でやわらかくとろけるタイプ。味は濃く、角煮のようなうまさがある。
ねぎ：７ｍｍ角に切られた正方形のねぎ。辛くはなく、風味、味はふつう。
メンマ：味はいい。食感はふつう。
なると：斜めにスライスされたもの１枚。味はふつう。
後味：やや塩辛さがあるが、くせはなく、和風だしのおいしさが続く。
総評：少し和風だしの香りがあり、専門店らしいひと味違う感じがするが、少し弱い気がする。また、ちぢれ麺の食感とスープがあってないような気がする。７０点。
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ツアー客
ＯＫさん：三崎で食べたまぐろラーメンが臭かったのでうまくなかったけど、そのイメージで食べたせいか、美味しく感じた。こってりという感じではなく、まぐろよりかつおダシに近かった。８１点

※　５月からオーソドックスな中華そば一本になるそうです。
中細麺を使い、スープは５〜６倍おいしくなるとのこと。
http://member.nifty.ne.jp/hikarigaoka/sub-html/ra-men/ra-men.html

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 5.0; Mac_PowerPC) 投稿日 : 01年4月5日<木>02時05分

中区石川町駅から本牧通り沿い、山手トンネルを通過してすぐにある奇珍に行ってきました。雑誌でもたびたび登場してます。
食べたのは
竹の子ソバ　７００円
１５ｍｍ角はあるご太い見事なメンマをみただけでも行ったかいがありました。
スープは、あっさりしたごく普通の中華風の流れですが、もう少し旨みと香りがあります。
麺は、極細ストレート麺。どちらかというと色は白に近く、ちょっと柔らかい感じです。２０ｃｍくらいあるので、ちょっと絡みます。スープとの相性はよく、味も、のど越しもいいです。
メンマ：繊維がはっきりと見えているのですが、噛むとちゃんと切れますし、食感もいい感じです。味は少し甘めになってます。
ねぎ：ふつうのきざみねぎです。辛くはありません。
後味：少し甘みのあるメンマの味が持続します。
総評：ここに来たら、味はともかくやはり竹の子ソバを最初に食べることをおすすめします。もし、味が気に入ればまた別のものをというのがよさそうです。メンマはとても気に入ったのですが、スープと麺は７５点としておきます。
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ＫＯさん：同じく竹の子ソバを注文。こういうさっぱりとしたラーメンは好きですね。メンマがおっきい＾＾　ちょっと甘かったけど、これはこれでおいしいです。もう一回別のラーメンを食べにきてもいいですね。
http://member.nifty.ne.jp/hikarigaoka/sub-html/ra-men/ra-men.html

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 5.0; Mac_PowerPC) 投稿日 : 01年4月5日<木>01時25分

保土ヶ谷区１６号線沿い、環状２号線との交差する近くにある寿々喜家の横にあります。以前の「六三屋」さんが閉店して「担担厨房」になりました。
店の横にはうんちくが掲示されていて、なんとなくおいしそうな感じがします。今日は、ラーメンツアーの帰りにす通りしただけですので近々行ってみたいと思います。
http://member.nifty.ne.jp/hikarigaoka/sub-html/ra-men/ra-men.html

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 5.0; Mac_PowerPC) 投稿日 : 01年4月5日<木>00時53分

始めまして、なんとなくラーメンで検索したら
出てきたので書き込みいたしました、瀬谷区在住で
近くはそれなりに足を運んでいます

ラーメン屋と店の店主に言うとあまりいい顔をしませんが
ここの、タンメンがなかなかです、かつおだしで野菜たっぷり
ノーマルサイズを、たのむとなかなか麺が出てこないぐらいに
野菜が乗っています
色々説明するより食べてみるのが良いかと思いますので
話の種にでも、暇がありましたらば足を運んでみてはいかがでしょうか？

店の雰囲気が怪しく入りにくいかもしれませんが大丈夫ですので
安心してください
http://www.geocities.co.jp/HeartLand-Keyaki/1983/www/tenryu.html

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 5.5; Windows 98; Win 9x 4.90) 投稿日 : 01年4月4日<水>11時10分

お久しぶりです、ダイエット中ですがラーメンも食べてます（笑）
六角家は南太田店しか行ったことないんですけど本店と味ちがうんですかね？
前に店員の話きいたところによるとラ博の店は南太田の店員も交代交代で行ってるって話だったけどなぁ。
んで、今日は久々に吉村家に行ってきました、未だにいつ行っても味が違うんですねぇ（苦笑）
まあ今日はラーメンがしょっぱくなかっただけでもましだったかな。
一つ思ったんですけど吉村家にいる小太りで坊主頭の人って社長の息子さんかな？
やけに顔が社長にそっくりなんだけど、こんど吉村家行った人みてみてください（笑）

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 5.5; Windows 98) 投稿日 : 01年4月4日<水>00時54分

六角家（南太田）も行きました　味付け卵が無い！残念！
店内は広く　おいら一人でした。味はおいしいですね
こってりだから　脂は少なめ！定員の感じは良いですね
日の出のナンダッケは　味が落ちたような・・・・
過去には、麺をゆでてる間に　洗い物するような最低の店もあったよん
麺から目をはなすのはねえ・・・

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 5.01; Windows 98) 投稿日 : 01年4月3日<火>10時45分

横浜　千家（南太田）　ラーメンの湯きりをしない定員さん　

せっかくの味がだいなしです　

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 5.01; Windows 98) 投稿日 : 01年4月3日<火>10時38分

横浜の情報ではないけれど、あぁ、あの！北海道ら〜めん・おやじ本店！が移転！
今の店は４月２０日までだそうです。が、しか〜し！！２５日に相模中央４丁目に
移転オープンが決定！！客席は倍に増えるそーです。ても・・スープは？と思うでしょうが、な、なんと！！スープは３倍の量を作って確保！（ありがたい）
味が落ちる事は無いでしょう・・・それでは、また。

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 5.5; Windows 98; Win 9x 4.90) 投稿日 : 01年4月2日<月>12時11分

>横浜にあるすみれ（純蓮）というラーメン屋さんを探しています。どなたか行ったことがある方、場所を教えて下さい。お願いします。

横浜にあるすみれは、新横浜ラーメン博物館内にあります。
場所は、
http://www.raumen.co.jp/
の「ラー博見物」の「施設のご案内」を見てください。
http://member.nifty.ne.jp/hikarigaoka/sub-html/ra-men/ra-men.html

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 5.0; Mac_PowerPC) 投稿日 : 01年4月1日<日>22時01分

横浜にあるすみれ（純蓮）というラーメン屋さんを探しています。どなたか行ったことがある方、場所を教えて下さい。お願いします。

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 5.0; Mac_PowerPC) 投稿日 : 01年4月1日<日>09時21分

>もう１度マジマジとこちらのＨＰ見させていただきましたが、やっぱりスゴイ！
●どうもありがとうござます。
でも、最近、更新する時間がとれなくて　＾＾；です。

>ただその時はラー博しか行けなくて・・・しかも純連で味噌ラーメン。(笑)
●純連の味噌は、ほんと美味しいですよね。
　北海道に行く機会があったら、ぜひ本場の純連か駅亭に行ってみたいですね。
　今後もよろしくお願いしま〜す。
http://member.nifty.ne.jp/hikarigaoka/sub-html/ra-men/ra-men.html

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 5.0; Mac_PowerPC) 投稿日 : 01年3月22日<木>23時49分

こんにちは〜。(^^)/
相互リンク、ありがとうございました。m(_ _)m
もう１度マジマジとこちらのＨＰ見させていただきましたが、やっぱりスゴイ！
ますます横浜へ行ってラーメン食べたくなりました。(^_^)
実は、昨年の１月に横浜へ遊びに行ったんですよ。
ただその時はラー博しか行けなくて・・・しかも純連で味噌ラーメン。(笑)
今度はこちらのＨＰで研究させていただき、食べまくりたいです。(爆)　　　　　　では、また。
http://www.ab.wakwak.com/~pista/

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 5.0; Windows 98; DigExt) 投稿日 : 01年3月22日<木>18時43分

　今日はラー博に行って来ました。
　そこで食べたのは「琉球新麺」の「通堂」。
　おとこ味（こってり）とおんな味（さっぱり）があり、麺が薄いうどんのようで面白かったですね。
　好んで食べに行くかどうかは個人の好みの分かれるところではありますが、自分はおとこ味が、奥さんはあんな味がやはりよかったみたいです。
　☆（一つ星）ですね。

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 5.01; Windows NT 5.0) 投稿日 : 01年3月21日<水>19時00分

●ひかりがおか(823) みゆきさんへ 題名：Re:Re:壱鵠堂に行ってきましたぁ

９日、今度はしょう油を食べてみようと思って、また行ってきました。ところが何を考えたのか、壁にかけられたうんちくを読んでいたときに注文を聞かれたので、思わず「うん・・・みそ」と言ってしまいました（笑）。
２回目は、麺は絡んでいませんでした。なんか麺がちょっとだけ短くなったような気も？
今回は前回いただいた無料券で餃子も食べました。ちょっと小さいのですが、皮がパリパリしていてとっても美味しかったですね（８５点）。で、また無料でごはんと餃子の無料券をいただいちゃって、とっても（＾＿＾）

>ということは、環状2号線のラーメン屋群はやっぱりレベルが高いんですね。
●いえ、イメージ通りの色、味、発酵、香りだったので、おいしかったのですが、そう評価しました。みそって特徴が出にくいので評価が難しいですよね。発酵がうまく消せて、何かが浮き出てくると新鮮な感じがしそうなんだけど。ラー博のすみれくらい変化があるといいんですけどね。今度こそしょう油をいくぞ。

>今度どっかに連れていってください。(笑)
●そのうちＴさんもごいっしょで近場のラーメンツアーでもしましょうか（笑）。
http://member.nifty.ne.jp/hikarigaoka/sub-html/ra-men/ra-men.html

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 5.0; Mac_PowerPC) 投稿日 : 01年3月16日<金>01時47分

#かなり出遅れてますが。。。

ひかりがおかさんの細かなレポートと評価、参考になりました。75点でしたか。
ということは、環状2号線のラーメン屋群はやっぱりレベルが高いんですね。
「１万人が選んだ〜」は、どこも行ったことありません。。。(悲し)
今度どっかに連れていってください。(笑)
http://www.tandm.cx/

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 5.0; Windows NT; DigExt) 投稿日 : 01年3月15日<木>15時12分

>　久々の家系、一押し！

●おぉ〜・・・
　場所は、どちらでしょう？
http://member.nifty.ne.jp/hikarigaoka/sub-html/ra-men/ra-men.html

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 5.0; Mac_PowerPC) 投稿日 : 01年3月13日<火>22時15分

　久々の家系、一押し！
スープが、絶品。一度食べたら、はまります！
麺のもちもち感がたまらない食感！

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 5.5; Windows 98; Win 9x 4.90) 投稿日 : 01年3月13日<火>19時48分

ちょっと、古い情報ですが、２００１年２月に日本ＴＶで放映されたものです。
番組：１万人が選んだおいしいラーメン屋ＢＥＳＴ４５

１０　麺屋武蔵の味玉らーめん　しょう油　あっさり　新宿
９　　九州じゃんがららーめんのぼんしゃんのこってり全部入り　原宿　　　
８　　麺屋ごとう　しょう油　西池袋
７　　光麺の全部のせ　池袋　パイタンスープ
６　　道頓堀　板橋　東京ラーメン
５　　たけちゃんのにぼしらー麺　調布市深大寺植物公園そば
４　　青葉の特製中華そば　中野
３　　中村屋の塩ラーメン　２年前オープン２４歳　大和
２　　雷文の塩ラーメン　町田　女将（おかみ）
１　　山頭火　　塩ラーメン　恵比寿　　　　　
　　　　　東京にある５０００店の中で選ばれた。３６５票の大半が女性
ちなみに、ひかりがおかは、この前に４位に、この後に１〜３位に行ってきました。
１位の山頭火は、塩よりしょう油の方がずっと美味しかったです。
２位の雷文では、しょう油のあっさりにしましたが、しょうがの香りが絶妙なバランスでした。
３位の中村屋はしょう油にしましたが、麺屋武蔵のスープを少し弱めた感じでした。麺がちょっと弱いかな。チャーシューもちょっと弱いのですが、あぶった周りの香りと食感は新鮮でした。
いずれも、１、２、３位ではなく何かしら弱いところがあって、１３、１２、１１位くらいの感覚でした。でも、人気の理由は少しわかるような気もしました。
１位は、女性が入りやすい感じのお店で、器はこぢんまりとしたものできれいに盛られています。味もあっさりと食べやすいです。
２位も同じです。
３位は女将さんの人柄がとてもよく、気持ちよく食べられます。
これ、けっこう大事なことですよね。一言でまとめると「行って良かったぁ」です。
あっ、４位の青葉ですかぁ？
これは、以前書いていますが、１〜３位のどれでもいいです。スープ、麺、チャーシュー、味玉、全てとってもおいしく、バランスもとってもいいです。
詳しくは後日また。
http://member.nifty.ne.jp/hikarigaoka/sub-html/ra-men/ra-men.html

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 5.0; Mac_PowerPC) 投稿日 : 01年3月11日<日>23時11分

3月7日１７：５４〜１９：００に放映された内容の抜粋です
http://www.tbs.co.jp/mori/

ブームについて
平成元年　とんこつ　　
平成１０年　和歌山
平成１１年　徳島
２１世紀のキーワードは麺

ラーメン博物館　広報の武内　伸さんが以下の５軒をご案内しました。
メモ：今まで行った店数は、２７７１軒、４８８６杯
　　　住所　神奈川県横浜市港北区新横浜2-14-21
　　　TEL　 045-471-0503


１　削る麺のお店 　　刀削麺荘（とうしょうめんそう）
　　つるっと、こしがあって、もちもちとした食感の刀削麺（とうしょうめん）
　　マーラー刀削麺
　　住所　東京都渋谷区幡ヶ谷2-9-17
　　TEL 　03-3377-1018

２　手打ち麺のお店 　　ヤンヤン
　　水分が多い表面がちょっとざらざらした手で延ばす手打ち麺
　　塩味あっさり系　白煮そば
　　住所　東京都中央区銀座4-10-12
　　TEL　 03-3542-8989

３　黒小麦麺（佐野実さん）のお店 　　支那そばや
　　佐野実さん登場
　　香りのある中国産の黒小麦麺　
　　住所　神奈川県横浜市港北区新横浜2-14-21
　　　　　新横浜ラーメン博物館内
　　TEL　 045-471-0503（新横浜ラーメン博物館代表）

４　氷麦三層麺のお店 　蜂屋
　　中が柔らかくて外が硬い氷麦三層麺（ひょうばくさんそうめん）
　　住所　神奈川県横浜市港北区新横浜2-14-21
　　　　　新横浜ラーメン博物館内
　　TEL　 045-471-0503（新横浜ラーメン博物館代表）

５　青竹手打ち麺のお店 　　白河中華そば
　　青竹を使って生地を延ばす手打ち麺
　　住所　神奈川県都筑区茅ヶ崎南2-15-19
　　TEL　 045-944-1448
http://member.nifty.ne.jp/hikarigaoka/sub-html/ra-men/ra-men.html

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 5.0; Mac_PowerPC) 投稿日 : 01年3月8日<木>00時21分

通り過ぎただけですが、狭い道の中で、かなり目立つ看板のお店ですよね。
http://member.nifty.ne.jp/hikarigaoka/sub-html/ra-men/ra-men.html

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 5.0; Mac_PowerPC) 投稿日 : 01年3月8日<木>00時16分

　今日は桜木町の三陽に行ってまいりました。
　よく横浜のラーメンでは紹介されているので、一度行かなくてはと思っていたのですが。
　しかし、行ってよかったですね。11時20分くらいにいったのですが、すでに開店していて、入れてくれました。店は狭いものの、店の人は親切で、親父の愛想もよく気持ちよく食べれたと思います。けっして女性向きではない感じですが、独特の雰囲気があって、もう一度来たいと感じさせました。
　ラーメンは塩より醤油の方が美味しかったかな。
　野菜好きな方はチンチン麺もいいかも。
　“毛沢東もびっくり”の餃子は並みの味。

　ぼくが書くようになってから、誰もここには触れたことがないけど、みなさんはどういう感想を持っていますか？

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 5.01; Windows NT 5.0) 投稿日 : 01年3月7日<水>23時32分

●イノッち(815) 題名：介一家

この前友達に連れて行ってもらった所がかなり美味しいのでみんなに教えちゃいます！
横浜の第三京浜を出てヤナセの交差点を左に曲がるとすぐ右手にある介一家さん
ラーメンに関してはかなり敏感な私も知らなかったのですがあまりの美味しさにショック！
麺は家系特有の太さで、スープはしょっぱめなのですが・・・なぜか最後まで飲めてしまった私。
チャーシューもすごく柔らかくて美味しいのです。
あの味が忘れられなくなってしまった私です。
みなさんもぜひぜひ行ってみて下さいね。

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 5.5; Windows 95) 投稿日 : 01年3月2日<金>01時14分

　連続になりますが、昨日は環七にある「せたが屋」に行ってまいりました。
　魚だしでつるつるした太い麺。ラーメンとうどんのいいとこ取りみたいなラーメンで美味しかったですね。最初に飲んだ感じはくじら軒やなかむら屋ほど美味しくはないと思ったんだけど、最終的にはダイエット中だというのに全部飲み干してしまいました。
　☆☆（二つ星）です。
　横浜ではありませんが、行ける人は是非行ってみてください。

　そういえば、つい最近上永谷の紀一にも行きましたが、空いてましたね。
　音楽もかかっておらず、おしゃれでもなく、横浜の人間の口には合わないであろうスープ（と思っているのはぼくだけでしょうか？）……どこかにも書いてあったが、つぶれるんじゃないかな？

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 5.01; Windows NT 5.0) 投稿日 : 01年2月25日<日>00時05分

忘れていました。
２１日永田東店に行ったとき、薬味としておいてあるにんにくが普通のものに変わっていました。色は白。味、風味ともふつう。ただ、とてもキメが細かい。
前回１／末だったかな？行ったときには、行者にんにくが置いてあったんですけどね。
他の直営店はどうなのかな？
http://member.nifty.ne.jp/hikarigaoka/sub-html/ra-men/ra-men.html

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 5.0; Mac_PowerPC) 投稿日 : 01年2月24日<土>09時27分

　最近、「マジうま！２１世紀ラーメン」という本を買いました。
　そこで読むと、今日勉強会のある昔の仕事場の近くの多摩プラの田舎家がうまいらしい。さっそく、行ってみました。

　すると、「２月２１日をもって閉店」との張り紙。

　ガーーーン！！　昨日じゃないか！！
　なぜ、あと１日まてんかったのだ！
　いったいどんなラーメンじゃったのだろう？

　と、悔しがりながら、もう一軒のっている「函館ラーメン汐のや」に。
　塩そばを食べましたが、美味しかったですね。☆（一つ星）です。
　本には数種類の野菜と日高昆布と書いてありますが、ハムの出汁のような味。味のわからんぼくには「ふーーん」てな感じです。
　出汁のベースがどうのというのは皆さんどうやって勉強してやっしゃるのですかね。
　「ラーメン図鑑」のＨＰにいろいろ書いてあるのだが、ある店の親父の友人のコメントでは、まったく違うことが書いてあってびっくりともあるしなあ。

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 5.01; Windows NT 5.0) 投稿日 : 01年2月23日<金>00時42分

本日はむつみ屋に行ってきました。これで、４回目になります。
好きな順にあげると

１位　　北の恵み（白みそ＋牛乳）（永田東店　　）
２位　　春豊（塩）　　　　　　　（横浜天王町店）
３位　　赤味噌　　　　　　　　　（横浜天王町店）
４位　　しょう油　　　　　　　　（永田東店　　）←本日　７５点

となっています。
いずれのラーメンも、たいへんよくできていています。最初は、全部それように作っているのかと思っていたけど、今はきっとベースのスープが一緒で、全てバリエーションじゃないかなって気がしてきました。

店内はきれいだし、ご家族、女性に好感もたれるお店と思います。

本日のツアー客の感想
ＫＮさん：北の恵みを食べました。とってもおいしいです。ラーメンというより（洋風の）スープ飲んでいるみたい！　にんにく臭が後で残るよと言っていたけど、臭わないですね（ひ：そう、食べているときはね＾＾）。麺はもっと細い方がスープと相性がいいような気がします。おすすめできる味ということで８４点だって。


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Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 5.0; Mac_PowerPC) 投稿日 : 01年2月22日<木>00時13分

みゆきさん、壱鵠堂行ってきましたよぉ〜。

まず、外観はなかなかりっぱ！
店内は、音楽がしずかに流れていていい感じです。
壁コンクリート？にシンプルなＳ字模様。しゃれてます。
新しいので当然ですが、きれいでご家族、女性に好感をもたれる内装になっています。
チケットを渡すと、ご飯いりますか？と尋ねられます。
そして、今ならぎょうざ無料券もくれます。
みゆきさんおすすめの「みそラーメン」６５０円にしました。

>#相変わらず、麺はすこーし絡まってたけど。。。(笑)
確かに麺はすこーし絡まっていました（笑）
細麺で長いからなんですね。
スープ：北海道の赤味噌に白味噌と八丁味噌を合わせたスープになっています。色は、赤＋白ですね（？＿？　ピンクじゃないよ　爆笑）。これに、とうがらしがちょっと入って、ちょっとピリ辛風。そして、発酵が少しある。味は、よくある合わせ味噌味で、イメージされた通りと思っていいでしょう。でも、その中ではとてもしっかりと作ってあってレベルは高い方だと思います。一言で云えばおいしいけど特徴がないということになります。
麺：ちぢれた細麺。長さは２５ｃｍほど。湯切りはふつう。きっと麺が長いので絡まるのでしょうね。でも、しっかりと湯切りでほぐせば絡みは最小になると思うのですけどね。厨房は衝立で見えないけどきっと深ザルでしょう。スープとの相性はよい。
チャーシュー：脂身２０％。脂と赤身が交互に半円形状になったもの。味は薄いが、これは濃い味噌とのマッチングを考えてのことと思う。味、食感ともふつう。
ねぎ：小径の青ネギが、かる〜く一握り入っている。他店と比べて多い方。香りは弱いが、味はなかなかよく、クセもないので、とても気に入った。
もやし：太いもやし。根はとってある。透明感があり、しゃきしゃきしている。
後味：多少発酵の香りがあるが、熟成させたおいしいスープの味が長く継続する。
総評：特徴はないが、麺とスープとの相性もよく、味もいい。

その他：サービスのライスは、小ライス。真黄色のたくわんが２枚。ちょっとさましたライスと味噌ラーメンはよくあいますね。７５点。
次回はしょう油にしようかな？

なお、オロチョンとは？　　タンタン麺のことだそうです。
食べ歩き：２月２０日　２０：００
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Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 5.0; Mac_PowerPC) 投稿日 : 01年2月21日<水>23時36分

>みなさんはのりをいつごろたべますか？

　麺を食べ終わったころ汁に使っているのを食べるか、途中に邪魔なので適当に麺と一緒に食べてしまいます。
　ということからもわかるとおり、ぼくはラーメンに海苔はあわないのではないかと考えています。すくなくとも、ぼくの好みではありません。
　家系は確かにあっさり系ではありませんので、箸休めとして何らかの食材が必要だとは思うのですが、なぜ海苔なのでしょうか？　もっとより適した食材を追うことをお店側が放棄しているように思われてなりません。
　一方、ほうれん草は大好きです。スープとよくあい、それ自体も美味しいので好きでね。

　ということを書くと怒られそうですが、個人的にそうだということで、ご勘弁ください。

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 5.01; Windows NT 5.0) 投稿日 : 01年2月21日<水>12時13分

>みなさんはのりをいつごろたべますか？
ひかりがおかは、のりが大好きです。でも、好きなのはパリパリののりです。外で食べるラーメンに限っては、ちょっと変かもしれないけど、家系に限らずのりはない方がいいんじゃないかと思っています（しょう油は例外で小さなのりが１枚くらいあってもいいかな）。ですから、のりはスープと麺が半分くらいのときお腹の中に消え、水を飲んで最後の仕上げと入っていきます。
特に意識して食べているわけではありませんが、いつもこんな感じで食べているようです。

１　スープ　４口くらい
２　麺　４口くらい
３　チャーシュー　半分（この半分ってのがいいでしょ）
４　ほうれん草
５　（メンマがあれば）
６　ねぎ
７　のり１枚　油がついているので浸して
８　（たまごがあれば一気に全部）
９　水
１０　スープ→麺→残りの具→水→スープ→麺→残りの具→水
　　この間で、いろいろと遊びます。例の行者にんにくとか、美味しそうな辛しミソとかあった場合は、ここでレンゲにほんのちょっとだけ入れて、スープと麺を絡めて食べます。こうすると、ちょっとだけでも味の変化が楽しめて、口が壊れません＾＾
１１　麺→スープ
１２　後味を確認するために、最後に水を飲んでから
１３　スープ
このあとは、もう水を飲みません。

ラーメン通なら、遊ばず、一気に早く食べろよなぁ〜。
なんて言わないでね。一口一口楽しんで食べたいんですよ。
ひかりがおかは、通ではなかったのでした＾＾
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Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 5.0; Mac_PowerPC) 投稿日 : 01年2月20日<火>00時53分

家系出身の私の意見としてはやはりラーメンとのりはきっても切れない縁があると思います。
みなさんはのりをいつごろたべますか？
私はまず３枚入っていたらまず１枚目はラーメンがきてからすぐにスープに浸して食べます。
そして麺を半分くらい食べたところで５０パーセントほどスープが染み込んだのりをそのまま食べます。
そして最後の一枚はラスト一口の麺といっしょにふにゃふにゃになった状態でたべます。
ひとそれぞれ食べ方にはポリシーがありますよね？？

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 5.0; Windows 98; DigExt) 投稿日 : 01年2月18日<日>03時48分

ひかりがおかも、紅醍醐が気に入っている口です。でも、この手のクレームがこれで２件目になっちゃいました。４回行っているけど比較的しっかりしていると思うんだけどなぁ。せっかくおいしいんだから、こんなことで評判を落とすのはもったいないですよね。だいぶ開店してから日がたってしまったので、そろそろ書いておくかって気になりだしたところなのに、ちょっと書きにくくなってしまったなぁ。話しがはずむと自分の置かれている立場が見えなくなっちゃうことは、ひかりがおかも経験済みで、たまに思い出して後悔したりするんですが・・・
とはいえ、ここへ書き込む人達はきっととってもたのしみにして味わって食べようとしているんだから、その気持ちを従業員さんは壊さないようにしてほしいもんですね。
http://member.nifty.ne.jp/hikarigaoka/sub-html/ra-men/ra-men.html

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 5.0; Mac_PowerPC) 投稿日 : 01年2月18日<日>00時09分

近いってのは、いいもんですね。おーくら家は、東神奈川に本店があります。さっそく、期間限定３００円のラーメンを食べてきました（２９日から６００円）。
プロゴルファーの横田、巨人の岡島や元木、そして長島一茂などの花が置いてありました。行列は１３：２０前後で１８人。
店内は、すっきりとして当然ながらきれいで広いです。
カウンターは白木で、１１席＋４席×６卓。
まだ、慣れていないのか、スープがちょうど切れかけていたからか、ちょっと待たされました。カウンターには、ひかりがおかが気に入っている行者にんにく（アイヌねぎ）が置いてありました。
水はミネラル水（浄水部に磁場波動と火成岩郡を用いた創水器）です。
スープ：本店より濃厚ではなく、粘度も低いようでした。ただ家系としてはごく標準的なよくできたスープにはなっています。きっとまだ日が浅いからで、徐々に本店に近づいていくでしょう。
麺：浅ザル使用。ややウェーブがついた酒井製麺の平太麺。コシと味はいいです。ふつうで硬さはちょうどいい感じでした。
チャーシュー：これは、今一でした。厚みは２ｍｍ。とくにチャーシューメンでは、脂身が２０％あり、これが少し堅くて食感が悪かったです。味も十分しみていません。
ほうれん草：例によってぐしゃっと入れてあるのですが、食感はシャキシャキとしておいしいです。
ねぎ：きざみねぎ。ふつう。
後味：臭みは比較的少なく、いい感じです。後味も２０分以上おいしい味が続きます。
総評：チャーシュー以外は、いい感じです。標準的な家系として十分やっていける味になっています。ズーラシアや団地の近くなので、店内も家族向けを意識して４席のテーブルをたくさん用意されるなど狙いがいいと思います。
３００円のぎょうざも食べてみました。行者にんにくの香りを期待していたのですが、ふつうのぎょうざでした。ふつうにおいしいですよ。
http://member.nifty.ne.jp/hikarigaoka/sub-html/ra-men/ra-men.html

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 5.0; Mac_PowerPC) 投稿日 : 01年2月17日<土>23時21分

緑区十日市場と青葉台にある大桜が今度は旭区今宿に近々開店します。
場所は、１６号沿い右手。鶴ヶ峰駅から歩いて２０〜２５分位でしょうか？
支那そばや→ツタヤの前＆ケンタッキーの横になります。
現在、整地中。
う〜ん、旭区もだんだん活性化してきたぁ。
http://member.nifty.ne.jp/hikarigaoka/sub-html/ra-men/ra-men.html

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 5.0; Mac_PowerPC) 投稿日 : 01年2月17日<土>22時40分

これって紅○醐の事ですよね。僕はこの店気に入ってたんですごく残念です。前にこの店に入った時に、裏を頼もうとして間違えて赤を頼んでしまい、こっちが間違えててたのに裏の具をくれて、凄くうれしくてそれから良く行くようになりました。食べ物屋に入って従業員の態度が悪いと味よりもそのことで2度と行きたくなくなります。店のホームページがあるので、メールをだして見てはどうですか？
http://www.akadaigo.com/

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 5.0; Windows 98; DigExt) 投稿日 : 01年2月16日<金>22時24分

上永谷の紅Ｇに行って来ました．がっかりです．
�@バイトらしき男の子と女の子はずっとしゃべってばかり．しかも他の従業員の悪口三昧．ちなみにこの２人しか厨房にはいない．
�Aさんざん髪の毛をいじりまわした手を洗いもせずに麺やのりを扱う．
�B麺をゆでたのは「やーだー」とおしゃべり三昧の女の子．もちろん麺はのび放題．
�Cおしゃべりがよほど楽しいらしく，席を立って店を出て行く我々に気付きもせず，もちろん無言．

・・・・・憤慨しまくりで店をでてきましたが，２人ともそんなこと全く気付きもしなかったでしょう．貴重な食事を無駄にしました．

Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 5.01; Windows 98) 投稿日 : 01年2月16日<金>01時02分

フォローありがとうございます。

Mozilla/4.73 [ja] (WinNT; U) 投稿日 : 01年2月15日<木>08時06分

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