｜top｜

本丸亭　（ラーメンSymphony店）

評価：90点、80点
住所：川崎市川崎区駅前本町26-1
徒歩：川崎駅ビル　川崎BE　地下1階
電話： 044-200-6958
定休：元日のみ
営業：11:00〜22:30
席数：カウンター16席
駐車：410台
地図：
URL ：http://www.kawasaki-be.ne.jp/symphony/
キー：ほ 本丸亭 川崎 川崎駅 京浜東北　東海道 横須賀線

　
　

梅塩つけ麺８５点
2006年10月17日

梅しらす塩らー麺９０点
2006年3月28日

鶏塩ラーメン８０点
2006年1月24日

●ひかりがおか(354) 題名：本丸亭（ラーメンSymphony店）

２１：４５川崎駅東口に到着。ラゾーナへ直行するには時間が厳しそうと、Symphonyに行ってみた。最初に訪れたとき、隣の人のお盆に並んだ４つの器に
魅せられたことを思い出し「梅塩つけ麺８５０円」を注文した。
４つの器とは、
のり3枚とねり梅じそと刻んだ大葉をのせた麺、ワンタンが1枚と春菊が入った塩つけ汁、チャーシュー2枚と白髪ねぎと美しい特上大梅1個、そして割り汁。
改めて間近に見て、麺の少なさに唖然。大盛りにしておけば・・・

さて、まずは、麺を１口。う〜ん、超気持ちいい！（ちょっと古いぞ）　艶やかで少し縮れた中太平打ち麺は、冷ややかで適度な縮れともちもちとした食感、適度な太さでスルスルとのどを通過する。
スープは、エキスのような濃厚な塩味でつけ汁として申し分ない。だが、やはりちょっと塩がきつくて、のどへの刺激を感じてしまう。
チャーシューは、冷えているので締りがあり、熱いラーメンのときよりおいしく感じる。
梅は、紀州南高梅だろうか。傷や汚れが一切無い最高級品。赤い果皮は極薄で、とっても柔らかい果肉がたっぷりと、鼻先に近づければ、太陽に包まれた豊かな香りがやさしく疲れを癒してくれる。

後味：少し強めの塩汁と梅じそと梅。全てがさっぱりとしているから、おいしさの中で塩辛さが最後に残った。
総評：数少ない塩つけ麺のお店。見た目の美しさ最高。麺も最高、梅も最高。でも、梅にとらわれ過ぎて、全体のバランスが偏ってしまっているような。
８５点

［食べ歩き］2006年10月17日21:50

Mozilla/5.0 (Windows; U; Windows NT 5.1; ja; rv:1.8.1) Gecko/20061010 Firefox/2.0 投稿日 : 2006年11月5日<日>11時05分

●ひかりがおか(139) 題名：本丸亭（川崎BE　ラーメンsymphony)

今日は会社が早く終わったので、もし空いていたらと、ちょっとsymphonyの本丸亭を覗いてみたら、即食べられそうだったので、そのまま食べていくことにした。何にしようかと入り口に掲示してあるメニューをみたら、梅しらす塩らー麺950円が一番人気と書いてあったので、これに決めた。店内に入ると即案内されて席につけた。

梅しらす塩らー麺は、半透明のスープに、刻んだ固い梅肉と、オオバの上にのせた果肉の柔らかい南部高梅1個、その上には美しい白髪ネギが覆い、その横にワンタンと駿河のしらすが入った塩ラーメンだ。

隣の人は塩ラーメンで、ほぼ同時に運ばれてきたので、ちらっと覗くと、こっちの方が、スープの色が少し薄い。前回塩ラーメンを食べたときは、塩ダレエキスが強すぎて、返って、おいしさを削いでしまったようだったが、これは上品な塩加減になっている。きっと、しらすや、梅に合わせて、薄味にしているのだろうが、これが非常にいい感じに上品で、とってもおいしい。
麺は、やや縮れた手打ち偏平麺。前回は、ちょっと固すぎて、不自然な食感だった。今日は程よい固さで、のど越しもよく、とってもおいしく感じる。茹で加減も梅しらす塩に合わせているのだろうか。。○
このスープ、この麺に、ワンタンがとってもよくあっている。香りの良い肉団子、とっても柔らかくて、とろけるような皮。スープは、この皮に浸みこんで、とぉってもおいしくなっている。そこへ上品で香り豊かな肉団子が口の中いっぱいに広がって、さわやかな味が、スープと麺に混ざり合って、絶妙なハーモニーをかもし出してくれる。
固い梅は、食感が楽しく、柔らかい梅は、香り、味、品質どれも最高の逸品。とぉ〜ても、うみゃ〜いのだ！　ひかりがおかは、湯河原駅前の商店街から一番奥に梅干屋さんがあるが、この店で売られている和紙１個ずつに包まれた２５０円／個の梅干がここらでは一番おいしいと思っているが、この梅干も肩を並べる程の逸品だ。
ねぎは、極細で透明感があり光輝いていて、風味もある。
後味：口の中がさっぱりと、とってもおいしい味
総評：スープ、麺、ワンタンの組合せが最高によかった。しらすはどうかと思ったが、臭くなくて、繊細なスープとも自然に調和していた。また南部高梅は、最高級の品質と味で、2種類の食感と味を楽しませてくれた。ただ、梅の風味が強いので、スープと梅は仲良くなったり、喧嘩したりと、複雑な感じがした。実に楽しいラーメンだった。
９０点
［食べ歩き］2006年3月28日17:20

Mozilla/5.0 (Windows; U; Windows NT 5.1; ja; rv:1.8.0.1) Gecko/20060111 Firefox/1.5.0.1 投稿日 : 2006年4月2日<日>01時29分

●ひかりがおか(99) 題名：本丸亭　（川崎　ラーメンSymphony)

さて、さて、最後に控えし、本丸亭がついに、オープンした。
人気は、上々で、18人前後と本日1番の長蛇の列。しかし、ちょっと行列操作をしているようにも見受けられた。カウンターは、凹状に４＋８＋４席。厚木の本店には３回ほど食べに行っている。2回は、塩ラーメン730円だったので、鶏塩ラーメン840円にしてみた。

今日は、金丸氏が作っていた。おぉっと、ラッキー！　と並んでいたが、ひかりがおかの手前１０人ってとこで、おそらくここの店長であろう斉藤氏？に交代。残念！　と、ここまではいいのだが、この先なかなか作ろうとしない。作っても、1食・・2食・１食・・・３食・・・など。これなら、行列になるのもわかる気がする。作れば、ちょっと雑ではあるが、手際も良く、湯で時間も短くて、早いのだ。そのうち、だんだんと調子が出てきて、スピードが上がってきたぁ。ぉお〜、やれば、できるじゃな〜い。勢いあって、いい感じ。結局カウンターに座ってからも相当待って、お腹ぐるぐる状態でラーメン到着。

スープは、少し不透明。小さな肉片がたくさん浮いている。丸鶏だろうか？　本店できらきらと光っていたのは、太陽の日が差していたからだろうか？　地下ではスープがきらきらと光っていない。豚骨+丸鶏＋鴨ガラを使っているらしいが、風味は、たいへん良くて、とってもおいしい。塩でもエキスのように濃厚だ。「塩ラーメンってのは、味が薄いもんだ」という潜在感で飲む人が受けるインパクトを狙っているのかもしれない。あるいは、本店でいただいたときには、そこまで感じなかったので、単に今は濃いめになっているだけなのかもしれない。

麺は、縮れた扁平の太麺で、太いのから細いのまである。青竹手打ち麺で有名な佐野から直送されているが、平均的な佐野の麺よりも厚みがあり、コシが断然強い。今回は、さらに少し透き通った麺質であり、佐野ラーメンとは相当異なっている。繊細な塩スープに、モチモチ、ごわごわした麺は少々あわない気がした。
鶏チャーシューは、５ｍｍと厚く、周りが柔らかい皮で、中はピンクがかっている。よくこんなに大きな肉が取れるもんだと驚いた。味はすっきり、さっぱりとした鶏肉本来の味を出しているし、スープとの相性もいいけど、少々生っぽい感じが気になった。チャーシューは、鶏より、やっぱし豚かな。
ワンタンは、大きな皮で包まれている。皮はとっても柔らかくて、これだけでも結構おいしくいただけた。中の肉団子は香り豊かでとってもおいしかった。
そして、もっとも特徴ある生の春菊は、３葉程度入っている。本来なら熱々スープに浸しておくと、好みの湯で加減で香り豊かにいただけるというものだが、今日のスープはぬるかったので、最後まで浸していたけど、なかなかしんなりとならなくて、青臭さがとれなかった。
後味：口の中はおいしくなっているが、後でちょっとノドへの刺激が残った。
総評：塩ダレが濃過ぎたのかどうかはわからないが、最後の方ではスープがいくらか尖っているように感じた。またスープがぬるい上に、コシの強い太く縮れた偏平麺にちょっと違和感を感じた。まだ、開店早々。あと１ヶ月もしたら本来の味に落ち着くかな。
見栄えがよかった梅塩ラーメンも、膳に４つの器で小分けされた塩つけ麺もおいしそうだったから、一巡したら、これらも食べてみよ。
８０点。
［食べ歩き］2006年1月24日20:00

Mozilla/5.0 (Windows; U; Windows NT 5.1; ja-JP; rv:1.7.5) Gecko/20041108 Firefox/1.0 投稿日 : 2006年1月25日<水>21時35分

●ひかりがおか(80) 題名：ラーメンSymphony　（川崎BE）　オープン　−川崎が今熱い！−

2005年12月26日、JR川崎駅東口にある川崎BE（駅ビル)の地下１Fにラーメンテーマパークがオープンした。

下記（７７）のラーメンベスト１００の四天王に選ばれた「なんつッ亭」を初め、「いまむら」、「めじろ」、「大山」、「くみがみ屋」等の有名店が集結。そして、TOKYO1週間で毎回優秀賞に選ばれている「本丸亭」は、出遅れて1月中旬にオープンする。「川崎BEよくぞ集めたり！」とエールを送りたい。

28日19:00〜19:40の様子は、
１番人気　　：なんつッ亭　　25人待ち
２〜４番人気：めじろ、いまむら、大山　各12人待ち
５番人気　　：くみがみ屋　　待ちなし（80%)

だった。
いまむらの今村氏とめじろの大西氏は、居ましたよ。年内は、ここに来てるかもね。。○
http://www.kawasaki-be.ne.jp/symphony/

Mozilla/5.0 (Windows; U; Windows NT 5.1; ja; rv:1.8) Gecko/20051111 Firefox/1.5 投稿日 : 2005年12月29日<木>09時57分


｜top｜