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らーめん 天空　(神奈川区)　

評価：70点 住所：横浜市神奈川区子安通1-5-4　 徒歩：京浜急行 子安駅 から徒歩１分 電話：045-461-2729 定休：月 営業：平11:00〜15:30　17:00〜22:00　日11:00〜22:00 席数： 駐車：なし URL ： キー：て 天空 神奈川区 子安 京浜急行

ラーメン＋味玉

●ひかりがおか(408) 題名：らーめん　天空　（神奈川区）

あんちゃん３９歳さん(369)、パロパロさん(366)、ようやく行ってきました。
確かに二郎や久保商店の味がちらちら見え隠れする味でした。

さて、天空は、渡辺樹庵氏がプロデュースして2004年9月13日にオープンしたお店だ。京浜急行の子安駅を降りて、第一京浜に出たら右に曲がってすぐの所にある。２０：３０到着。先客は４人。
ラーメン600円＋味玉100円の食券を購入。

極太麺なので、茹で時間はかなり長い。湯切りは、ちょんちょんちょん・・・と軽く何回も繰り返して十分。
醤油→ラードか背脂→塩か砂糖？→魚粉末→油
を器に入れてからスープを注ぎ、キャベツともやしは別々に麺と共に茹でている。

見た目は濃厚、重量感があってとてもおいしそう。
まずスープを飲もうとすると、にんにく臭がする。これは香りとか痺れるような感覚はなくて、にんにく臭のみが目立つ。一見、濃厚そうに見えるスープだが、レンゲに取ると濃い醤油色のさらっとしたスープであることがわかる。たくさんの背脂と魚粉が浮いているので、そう見えるだけだった。飲んでもさらっとしていて、粘度がなく、「渡なべ」とは全く異なる。魚粉をあれほど入れてても、さほど強く感じないのが不思議なくらい。味はまあまあ個性があるとは思うものの、コクがなく、醤油が強くて、見た目のイメージとのギャップを感じる。醤油は、たまり醤油だろうか。二郎のスープの味が見え隠れする。
麺は、いくらか撚れた極太麺。長さは２０ｃｍ程度と食べやすく、麺だけ食べても、もちもちとしていて、味があって、とってもうみゃ〜い！　そして、ラーメンを食べてても、あぁ〜、これはつけ麺の麺なんだなぁと思ってしまう。
チャーシューは、脂身５０％、厚さ３ｍｍのばら肉と脂身のほとんどない厚さ２ｍｍの肩ロースだろうか。前者は臭みはないが味はふつう。後者は、とってもおいしかった。
のりは、大のり1枚でふつう。
キャベツともやしは、スープが濃いので相性がよかった。
味玉は、しっかりと漬け込んであって、おいしい。中はふつうのとろっとした半熟で、これも「渡なべ」のねっとりとしたものとは異なっていた。
後味：口の中はおいしい味が継続する。
総評：渡辺氏がプロデュースしたお店で、ネットの掲載写真とかみても濃厚そうで、いかにもそれらしく見え期待して食べたが、「渡なべ」とは全く異なるラーメンだった。にんにく臭ばかりやたら強く、スープの粘度とコクは薄く、ちょっと空ぶった感がある。ただ、麺はとってもおいしかった。いかにも、つけ麺のために作った麺という印象を受けるが、この麺だけでも引き付ける魅力がある。今度は、つけ麺行ってみよっと。
７０点

［食べ歩き］2007年2月8日20:30

住所：横浜市神奈川区子安通1−5−4
電話：045-461-2729
営業：平11:00〜15:30　17:00〜22:00　日11:00〜22:00
定休：月