抽出作業風景
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味噌樽からすくい出し、ひしゃくで救っては濾し、を繰り返し、搾る。

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するとこんな感じになり、
最後にもう一度濾して、これを鍋で煮沸して、瓶詰めします！

基本的にはお醤油と同じようにもお使いいただけますが、味も香りも全然違います。
香りはやはり味噌の香り。

味噌たまりとは、味噌からしみ出してくる“うま味エキス”です。
刺身醤油としても美味しいですが、お吸い物や生姜焼き、にんにく味噌など、用途は多岐。

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