吉村味噌糀店ホームページ「米糀」

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　　いらっしゃいませ

　since 2002 / updated 13 sept , 2007　　　　　　　　　　　　　　／個人保護法　・　特定取引の表示

　　　　　　山梨県大月市　／　山梨県味噌醤油工業協同組合加盟・大月市商工会会員・守成クラブ大月支部準会員
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

お問い合わせ

Tel：0554-22-3838 / Fax：0554-22-5538
　　　　http://homepage3.nifty.com/yoshimura-miso/ 　　メールでのお問い合わせ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

_{^{「安心・安全」な食品のお店}}

　　　　〒401-0011 　山梨県大月市駒橋1-11-8
　　　　　　　　　　　　　　　　営業時間：AM９時～PM７時 /定休日：毎水曜日（営業する時が多いです。念の為、お電話を）
●手造りの“無添加・天然醸造【味噌】”・・・・・・・・・・・《昔の味》体にやさしい、国産100%の大豆で造りました　
●手作りの“無添加【米糀(こうじ)・麦糀】”・・昔ながらの手法「もろびた」で、室(むろ)で3日間かけて造りました()　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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Ｑ：「米糀」		＊下記は、米糀5枚入袋
米糀は1枚より、1枚単位で販売しています。　　　1枚（800g)　価格 730円　　＊冬季は宅急便にて発送可能ですが、常温では発酵が進む為、冬季以外は発送はできませんので　　　ご了承願います。　　1年中冷蔵庫で保存していますので、冬季以外で購入の際は、直接ご来店願います。
Ｑ：「米糀作り」作業工程

◆作業後半（2日目～4日目）

◆作業前半（1日目～2日目）

	午後もろびた糀の「手入れ」をします
＊3日目、午後出来上がった糀を、室（むろ）から出し、積みます
	＊4日目「もろびた」からはがします
はがした糀を袋積めにします
	出来上がり！写真は米糀5枚入り袋糀は1枚より、1枚単位で販売しています

	＊1日目前日洗米した米を、蒸かします
機械を通して米を冷ましながら、糀（こうじ）菌をまぶします
	途中で機械を止め、手で糀菌をもう一度まぶします
＊2日目早朝「切り返し」をした糀を、「もろびた」に盛ります【室（むろ）の中は、殆ど真夏状態】！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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