吉村味噌糀店ホームページ「当店の味噌」

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　　いらっしゃいませ

　since 2002 / updated 13Sept , 2007　　　　　　　　　　　　　　／個人保護法　・　特定取引の表示

　　　　　　山梨県大月市　／　山梨県味噌醤油工業協同組合加盟・大月市商工会会員・守成クラブ大月支部準会員
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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Tel：0554-22-3838 / Fax：0554-22-5538
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　　　　〒401-0011 　山梨県大月市駒橋1-11-8
　　　　　　　　　　　　　　　　営業時間：AM９時～PM７時 /定休日：毎水曜日（営業する時が多いです。念の為、お電話を）
●手造りの“無添加・天然醸造【味噌】”・・・・・・・・・・・《昔の味》体にやさしい、国産100%の大豆で造りました　
●手作りの“無添加【米糀(こうじ)・麦糀】”・・昔ながらの手法「もろびた」で、室(むろ)で3日間かけて造りました()　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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Ｑ：一般的な味噌との違い
◆一般的な味噌　　　　『ラベル表示には、下記のような内容物が記されていることがあります』　　　　大豆(遺伝子組換えでない)・・・・などの表示はありますが、国内産、外国産？　　　　　米　　　　塩・・・・だいたい食塩。　　　　　他に、下記食品添加物が含まれてることがあります。　　　　　酒精・・・・エチルアルコール。これで産膜酵母の発生を防ぎ、カビを生えにくくします。　　　　　調味料（アミノ酸等）・・・・うま味を出すために使われます。　　　　　保存料（ソルビン酸等）・・・・これで食品の腐敗、変化、化学変化を防ぎます。　　　　　　・・・・概ね、以上のような内容物が多いようです。
◆手前味噌（一般的に家庭で作られる味噌）　　　　大豆・・・・自宅で作った大豆または、国産か外国産の大豆。　　　　糀・・・・大豆１斗（13Kg）に対し、糀（米糀または麦糀）を平均的には15枚（12Kg）程度。　　　　塩・・・・食塩または天日塩またはあら塩など。
●吉村味噌　（当店は下記内容物だけです）　　　　大豆・・・国産大豆100%（新潟エンレイなど）　　　　糀・・・・【米糀味噌】は、大豆１斗(13Kg）に対し、米糀を約20枚（16Kg）　　　　　　　　【甲州味噌】は、大豆１斗(13Kg）に対し、米糀・麦糀を半々ずつ計約20枚（16Kg）　　　　塩・・・・天日塩含有塩6Kg（大豆１斗に対し）　　　当店の味噌は、上記の他に何も入っていません！　　　上記でできた味噌を約1年ねかせただけの、天然醸造味噌です。　　　糀が多めの『無添加・自然食品』です。
Ｑ：味噌の種類　（3種類です）
●米糀味噌（白）　　　米糀しか使っていない味噌です。大豆1斗（13Kg）に対し、米糀を約20枚入れて作り、　　　約1年間ねかせた味噌です。　　　とにかく色が白っぽいのが好きな人向けです。お味噌汁では、大変飲みやすい味噌です。
●米糀味噌（赤）　　　色は濃いめですが、1年ねかせた味噌に2年ものを混ぜ合わせて調合した味噌です。　　　米糀による上品な甘さと2年ものを混ぜたため、コクが特徴です。
●甲州味噌（米麦糀味噌）　　　米糀・麦糀両方の糀を使って作った味噌です。　　　大豆1斗（13Kg）に対し、米糀・麦糀を約10枚ずつ入れて作り、1年ものに2～3年もののを混ぜ合　　　　わせた噌です。　　　麦糀による薫りとコクが特徴です。
Ｑ：味噌の効用
●ご存知ですか？こんなにある味噌の効用。　　　味噌には、病気予防や健康作りに役立つ栄養分がたくさん含まれています！　　　　☆大豆に含まれる「イソフラボン」が、美容に効果的　　　　☆コレステロールを低下させ、動脈硬化を予防　　　　☆胃潰瘍予防に効果的　　　　☆胃がん・肝臓ガンなどのガン予防にも効果的　　　　☆以外に少ない味噌の塩分
Ｑ：味はどうなの？
●他では味わえない『味』です！味噌のもつ本来の『風味・香り』が味わえる、自然の味です。　　●よくお客様から言われることですが、「吉村さんの味噌がきれたので市販の味噌にしたら、家族が誰も味噌汁を飲まなくなったんです！」　　　また、他のお客様からは、「今まで子どもが味噌汁をあまり飲まなかったのに、このお味噌にしたら、子どもが味噌汁をお代わりするようになりました」　　・・・・そこで気づきました。　　大人は成長するにつれ、いろいろな添加物等を口に入れる機会が多くなり、味に対しだんだん鈍感になっていますが、子どもたちはとっても敏感なんです。子どもってすごいですよ！

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