平成23年産ミルキークイーン緑肥無農薬栽培玄米30kgの写真です。
白米写真は準備が出来次第アップします。
玄米を精米すると90%が白米に、10%が米糠になります。
玄米10kgは白米9kgと米糠1kgになります。玄米30kgは白米27kgと米糠3kgになります。
玄米10kg5,000円のお米の白米10kgは約5,560円です。
白米10kg5,000円のお米の玄米10kgは4,500円です。
上記の白米金額は白米にするための精米代は含んでいません。
あぜみちの白米価格も白米を作るために必要な玄米の価格になっています（例えば白米27kgは玄米30kg必要ですので「玄米30kgの価格」になります）。精米代はサービスです。
「モミ保存は玄米保存よりも美味しさは低下しません。」ですが、モミを常温で保存したものと玄米を冷蔵庫保存したものではモミを常温で保存したものの方が食味低下は大きいです。低下の少ない方から
①モミで冷蔵庫保存＞②玄米で冷蔵庫保存＞③モミで常温保存＞④玄米で常温保存
①と②の差は少ないです。②と③の差はかなりあります。
冷蔵庫で玄米を1年間保存したお米の美味しさはさほど低下しませんが、モミで常温保存したお米はかなり低下します。夏期の高温にあうことがが最も大きな原因です。要は、モミでも玄米でも温度と湿度が高くなる春以降は冷蔵庫保存をする必要があります。
あぜみちは玄米保存です。2月頃までの発送は常温保存のお米で、それ以降は冷蔵庫保存のお米を発送しています。2月頃までであれば常温保存でも気温も湿度も低いので食味の低下はほとんどなく冷蔵庫保存と遜色ありません。
*新米は中性でした。古米は酸性でした。
農水省の「米の放射性物質調査に関する説明会 会議資料」に基づく検査が収穫の早いところ（千葉県など）から始まった。
PH試薬とPH値の色（PH7.0が中性です。小さいと酸性で大きいとアルカリ性です）
酸性は緑から黄色や赤になります。
アルカリ性は緑から青や紫になります。
上の段は古米、下の段が新米（どちらも精米した直後のものです）
ＰＨ（アルカリ性か酸性）を調べる試薬を入れると
上の段は赤くなり（酸性）、下の段は青緑色（中性～弱アルカリ性）になりました。
実際の下段の色はもっと青緑色ですがフラッシュの影響か本当の色に撮れていません。
フラッシュなしで撮影＝この方が本当の色に近いです（夜、部屋の蛍光灯だけの光です）
お米の美味しさは年によっても変わります。新米よりも１年前のお米の方が美味しいこともありました。
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