ザバイオーネ

一見、カスタードクリーム？と思われがちですが、ワインの味がしっかり利いた大人のデザート。口の中で溶けてなくなっちゃうフワフワ感がなんともいえません。材料がシンプルですので作りやすいです。

作り方（4人分）

1. 卵黄４個、砂糖大さじ４をボウルに入れ泡立て器で泡立てる。
2. 少し泡立ってきたらボウルを湯せんし、さらに泡立て、１カップの白ワインを少しずつ混ぜながらさらに泡立てる。
3. 別のボウルで生クリームを泡立て、冷めた２とまぜる。
4. グラスなどに入れて冷やす。ミントやカットフルーツを添えるとおもてなし用に。

生クリームはお好みで。暖かいうちに頂いても美味しいです。特に冬は。写真にある焼き菓子は残った卵白で作ったメレンゲです。ザバイオーネに使うワインは家にあるもので充分です。赤ワインでもいいんですよ。甘口ワインだとデザートにはぴったり。