あると便利なきのこ。買ってきたら水気をとって、新聞紙にくるんで冷蔵庫に入れてます。品質、価格のばらつきの大きい商品でもあります。うちの基準は「なるべく国産、形の乱れには目をつぶるけどかさがあまりにも薄べったいのはちょっとねぇ」という感じです。
生協のしいたけは値段、品質ともに手頃でお気に入りです。

あると便利なきのこその２。 炒め物、煮物に適当に混ぜちゃってます。どこに入れても邪魔しないのが便利。しいたけとは微妙に使い分けてます。ぶなしめじ２株入りパックを買って１株ずつ使うことが多いので、鮮度はそこそこ重視してます。あくまでそこそこ。生協を初めてからは生協品が多いかな。

実はちょこちょこ食べているきのこ。お鍋にはもちろん、炒め物に、おひたしにと適当に使ってます。
すぐに食べると決まってない時は鮮度重視。元が安いので、ちょっと高めでも新鮮なものを探します。

独特の歯ごたえと風味を生かすなら、やっぱりお鍋でしょう。色がでてしまうのでスープに向かないのが残念。さっと湯がいてごまだれで食べるのも好きです。天ぷらもいずれチャレンジしたいところ。ゆらりの揚げ物特訓の進み具合次第です。
ホクトの一株舞茸が最近のお気に入りです。じゃなかったら生協かな。

いいだしの出るきのこ。水煮缶よりは自分で炒めたマッシュルームを冷凍保存するほうが美味しいと思ってます。鮮度が良ければ生でサラダにするのも好きです。大きめ完熟マッシュルームはカレーやシチュー、グラタンにすると格別の味わいです。

価格暴落の激しいきのこ。出てきた頃はちょっと高めだったのに、この頃じゃ１パック１００円も珍しくありません。鮮度も考えるとたたき売り商品にはあまり手を出せないかな。輪切りにしてシチューに入れると一見ほたてっぽくて面白いです。
生協でプチエリンギィ（ひとくちサイズ？のエリンギ）を買うようになり、登場頻度は飛躍的に増えました。

とにかく味噌汁にされてしまうきのこ。ばらで真空パックされているものより、一株なめこの方が断然おいしいです。いいだし出ます。

きのこ狩りが趣味のゆうちゃ祖母が取ってきます。赤はつと黒はつがあります。すぐに色が変わってくるので、まずは煮付けて冷凍保存。我が家ではきのこご飯ははつたけが一番ということになってます。人工栽培しているという話は聞きません。いずれ幻の味になっちゃうのかな。