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〜食材集 香辛料&ハーブ〜
こしょう
以前は粗挽き黒こしょうを使っていたのが、いつの頃からかミル付き粒黒こしょうに変わっていました。さらにソルトミルとセットでうさぎ型のペッパーミルをいただいたので、現在はこれを使っています。テーブル白こしょうは固まってどうにもならなくなったので廃棄しました。
ごま
オニザキのすりごま。ジッパー付きアルミパック入りで別容器に移さなくても大丈夫。うちにはすり鉢がないので、つぶごまで買うより使いやすく便利です。白のほうがくせが強くないぶん汎用性は高いかも。ごまレシピが増えたらつぶごまも常備したいなぁ。
先日、ゆらり母が使い切りアルミパック入りのものを見つけてきました。これ便利〜。普及して、近所でも買えるようになるといいなぁ。
七味唐辛子
S&Bの、コンビニでも定番となっているあれです。きんぴらの仕上げに使うくらいだったのが、韓国風煮込みやタイ風スープの辛み付けに唐辛子パウダーの代わりに使うようになって、消費ペースが上がりました。とりあえず早期使い切り希望。
ゆず唐辛子
巣鴨で量り売りのおじさんのさじさばきに魅せられてつい購入してしまったもの。これがあるから七味唐辛子が減らないという話もあります。開封直後はバランスの取れたとてもいい香りがするんだけど、小さな密封容器に入れていても香りが飛んでいくのが難点。小分けにして冷凍保存もしたので、それなりには持ちました。
現在は在庫なし。七味唐辛子を使い切った後にどうするかはまだ未定です。
わさび
S&Bの特選生わさび。使用頻度が低くて賞味期限が厳しかったので、買い換え時に使い切り個別包装のものに切り替えてみました。
つぶマスタード
マイユのつぶマスタード。ゆでソーセージの友。ないと困るけれど活用しているかと聞かれると謎。肉や魚料理のホワイトソースに少量加えると、面白い風味が楽しめます。
ラー油
S&Bのラー油。炒め物やザーサイ炒飯の風味付けでは殆ど消費できなかったのが、春雨スープなど辛いスープの風味付けに使うようになって消費ペースが上がりました。ペペロンオイル(唐辛子漬けオリーブオイル)の代わりにトマト料理にこっそり足すこともあります。
パセリ
彩りの定番商品。 S&Bの摘み立ての香りシリーズを愛用してます。
バジル
とりあえずトマト料理には入れておこう、くらいの感覚で使っています。 S&Bの摘み立ての香りシリーズ。
ローズマリー
とりあえずお肉のソテーには足してみようか、くらいの感覚で使っています。 S&Bの摘み立ての香りシリーズ。
ナツメグ
衣なしコロッケ(ゆらり創作料理)に加えると、あっという間に味が落ち着きます。 S&B
シナモン
お菓子用。りんご、プルーンなどを煮付ける時にも入れてます。今ならシナモンスティックもあります。仕上がりが粉っぽくならなくて便利。