あるだけで味を決めてくれる便利野菜。生はもちろん煮ても焼いてもいい感じです。大好きだけどお値段と相談しながら買ってます。冷蔵保存。
トマトの水煮缶は安い時に買い置きしてあります。味付けに困った時にとても便利です。半分だけでいい時は、残りは冷凍しちゃいます。

あるととても便利な野菜。なすとピーマンとツナの炒め物は手軽だし好きなので頻繁に作ってます。冷蔵保存です。
炒めても、焼いてもいいし、味噌汁やカレー、トマトソースに入れてもいいですね。ただあまりに時季はずれだと堅くて渋いなすに当たることもあるので、値段が上がってきたら買うのは控えてます。

なすとセットで買うことの多い野菜。 肉詰めピーマンなど単品でも使える野菜ではあるけれど、使うときもなすと一緒に炒めることが多いです。なすがなければチンジャオロースかなぁ。ピザトーストや焼きうどんの時はあると良かったなと思います。これも冷蔵保存です。

産地、品種により値段は大幅に変わるけれど、水っぽいかぼちゃに当たるのも困るのでよく見て選ぶようにしてます。丸のままなら常温、カットしてある場合は冷蔵庫に入れて早めに使います。さっとゆでて冷凍もできますが、それなら業務用冷凍庫で冷凍したかぼちゃのほうが品質が安定してます。
ほくほくに煮付けたり、そぼろあんかけにするのが好きでそればかり作ってますが、たまには固ゆでのまま炒めたり、焼いてみても。
友人に教わったかぼちゃのキーマカレーはゆらりがすっかりはまってます。

ゆらり本家から時々頂くので登場頻度が上がってます。白い身の部分はじっくり煮込むとうまみをすってふわふわにとろけます。なので、スープや汁っぽいあんかけにして食べてます。ひき肉など、ちょっとした油とあわせるといい感じです。
丸ごとならしばらくは常温で持ちますが、カットされているものは冷蔵保存でお早めにどうぞ。

沖縄野菜がいつの間にか手軽に買えるようになりました。関東近郊でも栽培されるようになって、一気に増えたようです。冷蔵保存してます。
ゴーヤチャンプルーしか作れないけど、それでもいいやと思ってます。小さめ、色が薄くて柔らかめのものを選んでます。

いつでも買えるようだけど、「皮が固いもの」「乾燥してきているもの」を避けて、国産品を探して、かつ妥当なお値段で……となると、やっぱり旬の時期にしか買わなくなってしまいます。旬のものならおひたしでも炒め物でもホワイトソースと合わせても良し。冷蔵庫で保存するときは乾燥に注意します。
缶詰ホワイトアスパラガスはゆうちゃがかなり苦手。ホワイトアスパラそのものは嫌いじゃないので、マッシュルームの水煮、ぎんなんにならぶ「缶詰化のせいで嫌われ度アップしてしまったもの」トップ３に入っております。頑張って食べることは出来ます、はい。

ゆらり実家の隣に本家の畑があって、生えている間は行くたびに頂いてます。他のおかずにもよるけれど、二人で一株ぺろっと食べてしまうこともよくあります。以前はたくさんいただいたときには固ゆでにして冷凍してましたが、この頃ではそこまでしなくても食べきってしまうようになりました。取りたてなので冷蔵ではなく、冷暗所においちゃってます。（水に生けておくと花が咲くので注意。）
そんな訳で、お店で買うことはなくなりました。

いつでもどこでも安く買えるありがたい野菜。我が家ではもやしとにらと豚肉の炒め物が、もやしが主役のメインディッシュ兼お弁当のおかずとして大活躍です。タイ風もやしと鳥ののスープやベトナム・フォーにも欠かせません。

ゆらり実家の隣に本家の畑があって、そこから一緒に収穫してはたくさん食べさせてもらっています。それもゆらりは茹で加減にも好みがあるので、今のところ義母に茹でていただいてます。自分でやらないと覚えないんだけど。
お店で買うことはないし、居酒屋さんなどで注文することもありません。

最近ではさやつきのものも多く出回るようになりました。ただ、二人とも「収穫したてをすぐにゆでて食べるのが一番美味しい」と思ってるのと、頂き物の枝豆に押されて、お店で買うことはあまりありません。安くてお買い得ってものでもないし。
旬の時期に、年に一度くらいは食べたいなと思ってます。

お浸しに、ソテーに、ちょっと青物がほしいときの名脇役です。野菜の肉巻きをするなら巻きやすくてお勧め。一年中買えますが、やっぱり旬の時期が柔らかくて値段もお手頃になります。
基本は冷蔵保存。多い時は（湯通しに近い感覚で）さっと湯がいて冷凍保存することもありますが、どうしても食感が落ちます。

彩りにちょっとあるといい野菜。一年中あるけれど、やっぱり収穫できる時期に出てくるものの方がいいみたい。鮮度はそれなりに重視。長期保存されてたんだろうなってやつは、やっぱり味もそれなりです。摘みたてをざっと炒めて食べると甘みがあってとても好きです。
基本は冷蔵保存。多い時は（湯通しに近い感覚で）さっと湯がいて冷凍保存することもありますが、どうしても食感が落ちます。

炒め物、炒飯にするようになってから食べきりに不安がなくなりました。鮮度に関係なく外側葉っぱは炒めてます。紙に包んで冷蔵保存。
サラダにするならロメインレタス（巻いていないレタス）がお気に入り。葉が柔らかく、サニーレタスほど癖がないので何にでも合います。

しゃきしゃきとした食感と独特の風味が特徴。薄く切ってサラダに添えてもいいし、炒め物にしても。鮮度が悪くなってきたら細かく刻んで炒めてトマトの水煮缶と組み合わせてます。 ミネストローネを作るときは必須。紙に包んで冷蔵保存しています。

芹に似たしゃきしゃきした食感と香りが特徴の葉物。もとは西の野菜で関東じゃあまり入手できなかったのが、この頃やたらと安売りしています。
食感が大事なので煮浸しにする時は火を通しすぎないようにしています。生のままサラダにしてもいいし、芹の代わりにお鍋やおそばに使っても合います。

ゆらり本家の近くに自生しているらしく、タイミングがよければ朝摘みをどさっと頂きます。なのでお店で買う気にはなれません。
しゃきしゃきとした食感と独特の香りが特徴。お鍋やしゃぶしゃぶ、さっと煮浸しにして食べてます。

あるとかなり便利な野菜。ロールキャベツはもちろん、炒め物、スープにも使えるし、焼きそばにもあるとないとじゃ違ってきます。春キャベツなら生でサラダにしちゃうのも好きです。軽く湯がいて冷しゃぶの付け合わせもいい感じ。持て余してきたら味噌汁＆スープ行きです。新聞紙にくるんで冷蔵庫に入れてます。

お鍋にぜひ入れたい野菜。お鍋以外でも炒め物やクリーム煮、蒸し料理、シチューなど使い道はいろいろ。値段と鮮度に問題がなければ、一玉あっても食べきれます。（うちの野菜消費ペースはかなり早いですが。）巨大な時は冷暗所で、ある程度食べたら新聞紙にくるんで冷蔵庫に入れてます。
２００２年は価格沸騰で手を出せず、２００３年はお手頃価格だったのでかなりたくさん食べました。生協を始めて、それなりの鮮度のものを安定価格で入手できるようになったのも大きいです。

中華風炒め物にぴったりの野菜。時期によってはかなり安くなるので、喜んで買ってます。それなりに日持ちするし、食感を大事にしたいので、よほどのことがない限り冷凍保存はしません。

ビニール袋に１杯とか、まとめていただくことのある野菜です。鮮度がすごくよければ水にいけておけば数日は余裕で持ちます。それでも多すぎる時は固めに湯がいて冷凍保存するようにしてます。１〜２日で使うなら茹でて冷蔵保存も可。下ごしらえしてあるとちょっと使う時に何かと楽が出来ます。煮浸しや卵とじ、味噌汁や麺類の具にするなら冷凍品でも問題なしです。おひたしはゆでたてで。

あるととても便利な野菜。安い時にまとめ買いして、固めに湯がいて冷凍しておきます。１〜２日で使うなら茹でて冷蔵保存も可。後は半解凍して、汁物に入れてもいいし、ソテーにしてもいいし。卵とじにするのもお手軽です。おひたしは出来れば茹でたてで作りたいところ。

お鍋の彩り、という印象が強いけど、ごま和えや炒め物に使っても独特の風味が生きて美味しいです。
ただ、葉と先端の柔らかい部分だけむしって使うという一手間が必要なので、手を抜きたいときには向かないかな。

春に食べたいほろにが花芽野菜。柔らかい穂先をさっと湯がいてお浸しやごま和え、からし和えにしてます。
他の青菜と同じ感覚で料理に入れてしまっても。

大根の葉の部分だけを早めに出荷したものです。ごく若い間引き菜と比べたら苦みが出てきてますが、大根についている葉っぱほどではありません。お値段が手頃なのが嬉しい。あくのある野菜なので、固めに湯がいて冷凍保存しておくと便利です。
濃いめの味付けで煮浸しや炒め煮にしたり、味噌汁の具にも。

冬場は欠かせない野菜。泥付きのほうが持ちはいいけれど、お店じゃまだまだ少数派です。鮮度が良ければ生で大根サラダにするのが一番だと思ってます。梅酢漬けもいいし、こくのある素材と合わせて煮物にしても良し。美味しい大根が手に入ったら一度くらいはふろふき大根にしたいもの。残ったら味噌汁行きです。葉っぱはじゃこと炒めても味噌汁でも。

つやつやして張りのあるものが売られているとつい手が出てしまいます。鮮度のよいものをサラダや塩もみにするのが好きです。
日が経って困った時は味噌汁にしてしまいます。葉っぱも鮮度のいいうちに味噌汁にするのがお手軽。炒めると苦みが出てきます。
農家から取り立てを戴いていたので、鮮度見極めが厳しくなりがちなのが困りもの。

掘りたてを米ぬかと唐辛子で茹でたものは風味も格別ですが、うちで買っているのは真空パックの水煮がほとんどです。
若竹汁、たけのこご飯、土佐煮、チンジャオロースがたけのこメインのメニュー。他にも炒り鳥に、煮物に、ちょっとあると便利です。

とりあえず常備されている野菜。煮物、炒め物にはなるべく入れるようにしています。基本は常温保存ですが、冷蔵で売られていたものは冷蔵庫に入れます。
生協で泥付き人参が手にはいるようになって、大喜びでたくさん買ってます。日持ちも違うし、ものがいいのか甘みが乗っていてサラダでもなんでもいけます。
京にんじんは関東にもずいぶん進出してきてますが、馴染みがないので手を出しません。

ちょこちょこ使いたい食材。ささがきごぼうとさば水煮缶の煮付けはゆらりお気に入りメニューみたいで、一人でもよく作ってます。けんちん汁や煮物にもあると嬉しい。ただ、ごぼうのしぶは落ちないから、汚したくない服来てる時は料理しないか、かっぽうぎ着てください……（泣）
生協で柔らかい泥付きごぼうがお手ごろ価格で入手できるようになって、登場頻度があがりました。春ごぼうはごぼうサラダでも美味しいです。

あると便利な野菜。ひき肉を挟んで焼いてもいいし、煮物、きんぴら、けんちん汁と冬場は欠かせません。ただ、値段が下がりきらないと頻繁に買うのはためらってしまいます。（貧乏性。）
はすの白ごまきんぴらは私が妙に気に入ってしまって、ことあるごとに作ってました。

とりあえず常備されている野菜。ご飯づくりをゆらりに任せるとかなりの高頻度でじゃがいもとベーコンの炒め物を作ります。ふかしじゃがいももお気に入り。
安くても鮮度に難ありだとすぐにしなびてしまうので、それなりのものを探してます。生協を始めてからは生協商品に切り替えちゃいました。

しばらくご飯のおかずには向かないなぁと思っていたのですが、２００５年になって突如よく食べるようになりました。普通に煮付ける（レモン抜き）か、さつまいもと鳥肉の煮物ばかりです。大学いも、好きなんだけど
ゆらりのための入門メニューに「さつまいものリンゴジュース煮」がありましたが、すっかり作らなくなりました。自分で味を整える方が飽きません。

お店で買うと当たりはずれが大きい野菜という印象があります。ほりたてを頂いてしまうので、買うのはまれです。新聞紙にくるんで寒すぎないところで常温保存。寒いと風邪を引きます。すぐに食べる予定がないのなら、さっとゆでて冷凍にしても。
汁物、煮物、小芋ならきぬかつぎと定番の食べ方もいいけれど、カレーに入れるのもなかなか合いました。じゃがいもの代わりに使っていくと、応用範囲が広がりそうです。

お正月の縁起もの野菜で、我が家ではお雑煮に必須です。これも親戚から頂くのが殆どで、お雑煮用に足りなければ買い足す程度です。新聞紙にくるんで暖かいところで常温保存。扱いは里芋と一緒です。
やつがしらは小芋が分離せずごつごつした芋になると言われてるけど、少しは小芋も出てきます。これが生産農家でなければ滅多に入手できない貴重品。きぬかつぎにすると、里芋とは全く違うねっとりほくほく感と独特の風味があります。

ゆらりに迫害されているくせに常備されている不思議な野菜。冬場は泥付きで買ってます。持ちが全然違うので。
味噌汁、長ねぎメインの炒めものなど、封印されているメニューは多いです。ゆらり的にはねぎの味と食感がなくなればＯＫなようです。 お鍋やうどん、雑炊などには必須。その他、みじん切りで、白髪ねぎとして、あちこちに登場してます。

ゆらりに迫害されているくせに常備されている不思議な野菜その２。味噌汁、玉ねぎメインの炒めもの、さらし玉ねぎのサラダなど、封印されているメニューは多いです。使うとしたらカレーやシチューか、刻んでトマトソースのベースにするか、ピザトーストに乗せるか。ゆらり的には玉ねぎの味と食感がなくなればＯＫなようです。

あると便利な香り野菜。ねぎ嫌いのゆらりは炒飯用にフリーズドライのわけぎを愛用してました。刻んで冷凍しておけばいいなと思いつつ、今のところは常備はしてません。

キムチ料理や炒め物など、特定の料理に欠かせない香り野菜。余った時はとりあえず卵とじか味噌汁、かき玉汁にしてます。

味付けの基本として欠かせない香り野菜。炒め物、洋風スープのベースになります。豚肉、牛肉とまともに合わせることは少ないかも。しょうが焼きの方が圧倒的に多いです。

一時期ゆらりがはまっていた野菜。安いし、炒飯や炒めもの、スープに便利ではあるんだけど、あんまりにもにんにくが全面に出てしまうと飽きが来てしまいます。なので最近はご無沙汰してます。調味料使いを工夫すれば発展の余地あり。

肉に魚に欠かせない香り野菜。冷蔵保存が基本だけど、適当な大きさに分割してラップに包み、冷凍保存してしまうと駄目にしないで済みます。分割しないで冷凍しちゃって、冷凍物用の包丁（もう歯が欠けてもいいやつ）で力業で切ることも可能。しばらく常温放置したら、指が冷え切るのを我慢してそのまますりおろして使います。冷凍したものは彩りに使うには向きません。どうしても鮮やかな黄色ではなくなります。

庭の片隅に生えてる香り野菜。お金出して買うものという意識があんまりありません。去年もゆらり実家から豊富に戴きました。卵と相性が良くて、かきたま汁か卵とじにするとすぐに食べきってしまいます。天ぷらも美味しいんだろうけど、天ぷらそのものをやってないので未だチャレンジできず。ゆらりの揚げ物特訓は、まずフライパン揚げ物から始めてます。

ゆらりが全く受け付けない野菜。私は好きなんだけど。ゆらり実家から日光のたまり漬けを頂くけど、実は食べきるのに苦労してるかも……。自分で漬ける日はやってこないだろうなぁ。

ゆらり実家では「らっきょうの子供」と言われています。生産してたという人にそう言われてしまうと何も言い返せないのですが……兄弟種でも別物なんじゃないかなぁ。らっきょう嫌いのゆらりがいる限り、我が家で登場することはなさそうです。