二人三脚の献立日記
〜ご飯もの・炒飯〜
鳥手羽がゆ
鳥手羽スープには手をかけるけど、ご飯は炊いたものを加えてます。ゆらりは指示があれば調理可。
写真は鳥手羽がゆの刻みザーサイ乗せです。
材料 ４人前
鳥手羽（４本）、ねぎ（青い部分中心に１本）、しょうが（１かけ）、お湯（１Ｌ）、塩（小さじ１）、醤油（少量）、ご飯２膳分、ザーサイ（適量）
下準備
↓ねぎとしょうがはぶつぎりにしておく↓鳥手羽は関節をはずして切断し、骨に沿って切り込みを入れておく
調理
↓鍋に油を薄く引き、皮目を下にして鳥手羽を並べ、焼き色をつける↓お湯にねぎ、しょうが、塩を入れ、煮立ったところに鳥手羽を加える
↓弱火で３０分ほどあくを取りながら煮込む
↓肉が骨からはがれるようになったらねぎとしょうがを取り出す
必要があれば手羽もいったん取り出し、骨を外しておく
↓スープが減りすぎていたら水を差し、塩と醤油で味を調える
↓暖かいご飯を加え、とろみがつくまで軽く煮込む
↓器に盛りつけ、刻んだザーサイを乗せてできあがり
◎手羽はゼラチン質が豊富なのでとろりとした口当たりになります。
◎ザーサイの代わりにわけぎや白髪ねぎを乗せてもいい感じです。
◎鳥のスープでお粥を炊くのが正式なのでしょうが、うちでは省略してます。