二人三脚の献立日記
〜炒め物・中華〜
なすとピーマンの肉味噌炒め
なす炒めその２。ゆらり一人で調理可だけど、どうも味付けに苦手意識があるようです。
材料 大皿１枚分
なす （２〜３個）、
ピーマン （２〜３個）、
豚ひき肉 （５０ｇ）、醤油 （大さじ１）、 甜麺醤 （大さじ１）、 豆板醤 （小さじ１） 水 （５０ｍｌくらい）
下準備
↓ピーマンは種をとりざく切り、なすは乱切りにして水につけておく↓調味料はあらかじめ合わせておき、味噌が固いようなら少量の水でのばす
調理
↓よく温めたフライパンに油を引き、豚ひき肉を炒める↓豚ひき肉がばらばらになったらなすとピーマンを加える
↓なすに油がなじんだら合わせ調味料を加える
↓鍋をよく振りながら水気が飛ぶまで炒めてできあがり
◎水が多すぎるとべたべたした仕上がりになります。
◎赤身のひき肉を使うと、なすに火が通る頃にはひき肉がちりちりになります。
その場合、あらかじめなすとピーマンを軽く油で炒めておき、後から戻します。