二人三脚の献立日記

〜炒め物・中華〜

前へ戻る｜ 炒め物・中華｜ トップページへ｜ 次へ進む

車麩　（２枚）、 白菜　（２〜３枚）、 にんじん　（半分）、 豚もも肉　（１００ｇ）、 干し椎茸　（２〜３枚）、
｛オイスターソース　（大さじ１）、 醤油　（大さじ２）、 日本酒　（大さじ１）、 椎茸の戻し汁　（２００ｍｌ）｝、 片栗粉　（大さじ１） ↓車麩はぬるま湯で戻し、６〜８等分にする
↓干し椎茸はぬるま湯で戻し、薄切りにする
↓豚肉は必要があれば半解凍してざく切りにする
↓白菜は葉を大きめ、葉元を小さめのざく切りにする
↓白菜の葉元はしんなりするまで、葉先はくぐらせる程度にゆで、ざるにあげておく
↓にんじんは短冊切りにしてさっと湯がいておく
（白菜のついでにゆでる）
↓片栗粉は５０ｍｌの水に溶いておく
↓かっこ内の調味料と干し椎茸の戻し汁（足りなければ水）はあらかじめ合わせておく ↓よく温めたフライパンに油を引き、豚肉を炒める
↓にんじんを加え、馴染んだら白菜を加えて軽く炒める
↓水気を絞った車麩、干し椎茸と合わせ調味料を加えてしばらく煮込む
↓水溶き片栗粉液を加え、とろみがつくまで煮詰めてできあがり

◎車麩は層が重なっている方向に手のひらで押してしっかり水気を絞ります。
◎車麩や野菜に水気が残っていると味のしみこみが悪くなり、水っぽく感じます。