二人三脚の献立日記
〜炒め物・中華〜
ブロッコリーの卵炒め
ゆでブロッコリーを食べきれなかった時の救済メニューその２。ゆらり一人で調理可。
仕上げをちょっと失敗。卵がふんわり絡むのが理想。
材料 大皿１枚分
ブロッコリー （半株）、
鶏ガラスープの素 （小さじ４分の１）、
水 （５０ｍｌ）、
ごま油 （大さじ半分）｛卵 （２個）、 塩こしょう （少々）、 水溶き片栗粉 （小さじ半分を小さじ２の水に溶く）｝
下準備
↓ブロッコリーは均等な大きさに切り分け、湯がいておく（詳しくはゆでブロッコリーのレシピ参照）
↓鶏ガラスープの素は少量の水に溶いておく
↓卵は直前に溶いて、塩こしょうと水溶き片栗粉を加えておく
（片栗粉を直接卵に加えるとなかなか溶けません。）
調理
↓温めたフライパンにブロッコリーと鶏ガラスープ、ごま油を加え、ふたをする↓時々フライパンを揺すりながら中火で加熱する
↓水気があらかた飛んだら強火にし、卵を加える
↓固まりかけたらざっくりかき混ぜ、卵があらかた固まったらできあがり
◎油を加えた方ができあがりがきれいになります、が、うちではよく省略されてます。
◎鶏ガラスープを溶かす水の量はブロッコリーの茹で加減に応じて増減してます。