二人三脚の献立日記
〜炒め物・中華〜
ゴーヤチャンプルー
ゴーヤと豆腐の卵炒め。かつお節風味にしてます。ゆらり一人で調理可。
材料 大皿１枚分
ゴーヤ （小さめ半分）、
木綿豆腐 （半丁）、
豚バラ肉 （５０ｇ）、
卵 （１個）、
エリンギ （１〜２本）、塩こしょう 日本酒 （小さじ１）、 醤油 （小さじ１）、 かつおぶし （１パック）、
下準備
↓ゴーヤは縦割りして種を抜き、小口切り苦み抜きのため軽く塩もみして５分ほどおき、ざっと水洗いしてざるに取っておく
↓豆腐はペーパータオルで包んでからまな板を乗せて水切り、その後１ｃｍ厚に切る
↓豚肉、エリンギもサイズを合わせて薄切りにする
調理
↓フライパンに油を薄く引き、豚肉を炒めて軽く塩こしょうする↓ゴーヤとエリンギを加え炒め、日本酒、醤油、かつおぶし半量を加える
↓ゴーヤがしんなりしたら豆腐を加え、鍋を振ってまぜる
↓豆腐が温まったら溶き卵を加え、鍋を振って混ぜ、火を止める
↓皿に取ってから残りのかつおぶしを振りかけてできあがり
◎ゴーヤが入ってからは強火です。必ず鍋の温度が上がっている状態で次の具を加えます。