二人三脚の献立日記
〜炒め物・中華〜
もやしとニラと豚肉の炒め物
一年中手に入る材料で野菜入り＆ごちそうっぽいメニューになるので大助かり。ゆらり一人で調理可。
材料 大皿１枚分
もやし （一袋）、
にら （市販品の約半束）、
豚肉 （しょうが焼き用など５０〜１００ｇ）、つけ込み調味料｛醤油 （小さじ２）、 日本酒 （小さじ１）、 しょうが （すり下ろして小さじ１）｝
片栗粉 （小さじ１）、 醤油 （小さじ２）、 オイスターソース （小さじ１）
下準備
↓豚肉は千切りにして、醤油と酒２：１におろし生姜を加えた調味液にまぶしておく↓ニラは３〜４ｃｍのざく切り、もやしは洗ってざるにとる
↓片栗粉を少量の水で溶き、醤油、オイスターソースを加えておく
↓調理を始める直前に豚肉に片栗粉（分量外）を薄くまぶす
調理
↓よく熱した中華鍋に油をひき、豚肉を炒める↓豚肉に火が通ったらニラを加え、香りが立つまでざっと炒める
↓もやしを加え、なじんだら味付け片栗粉液を加える
↓全体によくからめ、すぐに器にとってできあがり
◎豚肉にまぶす片栗粉が多いと焦げ付き、肉のくっつきの原因となります。白く見えるようでは多すぎます。
◎お皿にあけた時に汁気がほとんどないのが理想。
◎水が余りでないのなら、片栗粉は肉にまぶした分のとろみで間に合います。要調整。