二人三脚の献立日記
〜炒め物・中華〜
麻婆豆腐
ゆうちゃの大好物メニュー。これだけでご飯が食べられます。ゆらり一人で調理可。
材料 大鉢１杯分
絹ごし豆腐 （１丁）、
長ねぎ （４〜５ｃｍ）、
豚ひき肉 （５０ｇ）、
塩こしょう （適量）、{豆板醤 （小さじ１）、 醤油 （大さじ１）、 砂糖 （小さじ1）、 水 （２００ｍｌ）、}
五香粉 （小さじ４分の１）、 片栗粉 （小さじ２）、 水 （大さじ２）
下準備
↓長ネギは縦に切り込みを入れてから小口切りにする↓豆腐は１６等分くらいに切っておく（ある程度大きめに）
↓醤油、砂糖を２００ｍｌの水で溶いておく
↓片栗粉も大さじ２の水で溶いておく
調理
↓よく熱した中華鍋に油をひき、長ねぎを加え、香りが立つまでさっと炒める↓豚肉を加え、塩こしょうして色が変わるまで炒める
↓豆板醤を加え、香りが立つまでざっと炒める
↓調味料液を加え、煮立ってきたら中火にして豆腐を加える
↓豆腐が芯まで温まったら水溶き片栗粉と五香粉を加え、火を止める
↓鍋をゆすり、全体にとろみがついたら器にとってできあがり
◎五香粉を買ったので使ってみたところ、味がすごく引き締まりました。別物です。
◎火が強すぎると水分が飛びすぎて、豆腐が芯まで温まる前に水気がなくなります。