二人三脚の献立日記
〜炒め物・中華〜
煮豚（焼き豚風）
材料
豚肉 （肩ロースブロック４００ｇ）、
長ねぎ （青い部分を中心に１〜２本分）、
にんにく （１かけ）、
しょうが （親指くらい）、｛水 （３カップ）、 醤油 （１００ｍｌ）、 日本酒 （５０ｍｌ）、 砂糖 （大さじ２）、 はちみつ （大さじ１）、 五香粉 （小さじ１）｝、 サラダ油 （大さじ１）
下準備
↓豚肉はたこ糸で縛って形を整える（省略可）↓長ねぎ、にんにく、しょうがはぶつぎりにする
↓水と醤油、日本酒、砂糖、蜂蜜は合わせてよく溶かしておく
調理
↓中華鍋に油を引き、豚肉の表面（全面）に焦げ色がつくまで焼いて取り出す↓合わせ調味料とねぎ、にんにく、しょうが、五香粉を加え煮立たせる
↓鍋に豚肉を戻し、軽く泡立つ程度の弱火で４５分ほど煮込む
その間、丁寧にあくをとり、１５分ごとに豚肉を裏返す
↓汁気が減ってねぎ類があく取りの邪魔になるようになったら取り出す
↓香りが飛んだと感じたら好みで五香粉を追加する
↓煮詰まってきたら煮汁をかけながらまめに裏返す
↓煮汁がおたま１杯分より少なくなったら豚肉を取り出す
↓必要があれば煮汁の味を調えてできあがり
◎煮汁をつけだれにするため、最後に改めて砂糖を加えました。甜麺醤があるといいかも。
◎五香粉は長く煮込んでいると香りが飛ぶので途中で追加してます。
◎あれば固形のシナモン、クローブ、八角などを使いたいところです。