二人三脚の献立日記

〜炒め物・中華〜

前へ戻る｜ 炒め物・中華｜ トップページへ｜ 次へ進む

なす　（３〜４個）、 豚ひき肉　（５０ｇ）、 長ねぎ　（４〜５ｃｍ）、 しょうが　（１かけ）、 塩こしょう　（適量）、
{豆板醤　（小さじ半分）、 甜麺醤　（小さじ１）、 醤油　（大さじ１）、 砂糖　（小さじ１）}、 片栗粉　（大さじ１） ↓長ネギは縦に切り込みを入れてから小口切りにする
↓しょうがはみじん切りにする
↓なすは固いようなら皮をしま模様にむき、縦に切って水にさらしておく
↓甜麺醤、醤油、砂糖を大さじ３の水で溶いておく ↓よく熱した中華鍋に多めに油をひき、なすを炒めて油がなじんだら取り出す
↓空いた鍋に長ねぎとしょう、豆板醤がを加え、香りが立つまでさっと炒める
↓豚肉を加え、塩こしょうして色が変わるまで炒める
↓調味料液を加え、煮立ったらなすを戻す
↓なすがしんなりしたら水溶き片栗粉を加える
↓軽く煮立てて、全体にとろみがついたら器にとってできあがり

◎甜麺醤を加えて、麻婆豆腐より甘めの味にしています。しょうがも必須です。
◎麻婆もやしの場合は豚肉を炒めた後にもやしを加え、手早く炒めます。味を少し濃いめにしても。